MELAZAS, PROCESAMIENTO DE LA CAA DE AZCAR Y REMOLACHA AZUCARERA

INTRODUCCION

Desde la antigedad se extrae el azcar de caa. Se supone que esta planta de caa de azcar se cultivaba en la India, y fue conocida por los griegos y los romanos como miel de la India. Los chinos tambin conocan el proceso de extraccin y refinamiento de la caa de azcar desde tiempos remotos. En el Siglo XII existan en Sicilia molinos para la trituracin de la caa. En la actualidad, Cuba, la mayor isla de las Grandes Antillas es uno de los principales pases productores de caa de azcar, de la que el hombre ha sabido obtener el alcohol para producir el aguardiente de caa, que despus de un largo proceso da lugar a la bebida nacional cubana: el ron. Los piratas de hace siglos ya tomaban una bebida muy fuerte y similar al ron, llamada tafia. Existen diversos tipos de ron, segn sean los aos que ha permanecido en reposo. Hoy en da se denomina azcar a todos los hidratos de carbono que se disuelven en agua con facilidad; son incoloros, inodoros y normalmente cristalizables. Todos tienen un sabor ms o menos dulce. Los azcares importantes son la glucosa, la lactosa y la maltosa, y el ms importante: la sacarosa, llamado tambin azcar de caa, aunque a veces no proceda de la caa de azcar. Se lo utiliza para dar sabor dulce a las comidas y en la fabricacin de confites, pasteles, conservas, bebidas alcohlicas y no alcohlicas, y muchos otros alimentos. Como material alimenticio bsico, la sacarosa suministra aproximadamente un 13% de la energa que se deriva de los alimentos. Su valor y su papel en la dieta humana son polmicos. La sacarosa tambin est presente en cantidades limitadas en muchas plantas, incluso en varias palmas y en el arce de azcar, pero la remol acha azucarera y la caa de azcar son las nicas fuentes importantes para el comercio.

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E PROCESO AZUCARERA

EX RACCION

AZUCAR

A REMOLACHA

Preparacin y molienda de la remolacha i j t ti ifusin E ti t l ti if i ". l t f li it t t , l , P t t t . El i l i i lt "j ti t t t , t i f l l l fi t t l , t ti t , l f i , tili i t i ti , l " t ". lt l l ti , i , . P t i t i i t l i i t f .

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UTILIZACIN Pi li l ti i t l i i l t i t . N l t , l t , l l l l lt l t i i t l li i . t ti j i t l

Es importante diferenciar la melaza empleada en la alimentacin animal, la cual es un producto residual de la industria azucarera, de la melaza que es empleada como materia prima en la produccin de azcar. En a lgunos pases de Sudamrica esta ltima suele procesarse artesanalmente hasta transformarla en bloques slidos de azcar no refinada muy apreciada por su sabor que se conocen en Sudamrica, Centroamrica y sur de xico bajo el nombre de chancaca, rapa de dulce Centroamerica , panela o papeln, y en el resto de xico con el nombre de piloncillo.
DIAGRAMA DE FLUJO DE AZUCAR DE CAA DE AZUCAR

EXPLICACION DEL PROCESO DE OBTENCION DE AZUCAR DE CAA DE AZUCAR

La mesa alimentadora a su vez, opera como centro de limpieza. Por medio de agua a presin. Luego de limpiar la caa y lavada con gran efectividad pasa a un conductor de tablillas de acero y velocidad variable pasando por un doble juego de cuchillas de machetes rectos, pasando luego a una desfibradora. Posee un tandem de molinos de cuatro unidades, tres mazas y alimentador ligero. Este tandem tiene la capacidad de moler en un da, un mximo de t.c. Con un pol en bagazo de 3. % promedio y una humedad promedio de 1%. El jugo fro se calienta primeramente hasta C por medio de dos Condensadores Calentador del Sistema S.A.E. de obtencin de agua pura y enviado al proceso de sulfatacin. Estos intercambiadores de calor son de diseo de tubo y coraza de 1 pcsc.

El jugo a C es sulfatado mediante una torre de platos y alcalizado posteriormente por medio de control automtico a un ph entre . y .2 en un mezclador de buena eficiencia para una preparacin adecuada del jugo alcalizado. Se calienta posteriormente hasta 9 C en un calentad or tambin de tubo y coraza de 1 pcsc, con vapores procedentes de la extraccin del tercer vaso del mltiple evaporador. El calentamiento posterior o rectificacin se realiza en otro calentador de similar modelo y caractersticas a los anteriores con v apores procedentes del pre evaporador, para salir con 1 C de temperatura. Este jugo alcalizado caliente pasa a dos clarificadores operando en paralelo, uno Door pido de galones y otro Door de 6 , gal ambos de mltiples bandejas, con ms de 2 horas de tiempo de retencin, usando floculante con p.p.m de dosificacin. El jugo que se obtiene de gran calidad y bajo color garantiza la calidad del azcar blanco directo obtenido 2 2 unidades IC SA de color. El sistema de evaporacin esta compuesto por efectos. El primer efecto lo conforman tres pre evaporadores don en paralelo y uno rotando en limpieza, cada uno de 12 pcsc. El segundo efecto resulta de un vaso de 1 pcsc y del cual se realiza una extraccin de vapor para tachos de C B y CC. El tercer efecto es de un vaso de 1 pcsc, del cual se realiza una extraccin de vapor para calentadores secundarios. Los ltimos dos efectos estn pcsc. Del primer efecto se realiza conformados cada uno de un vaso de CA, calentadores de jugo claro, extracciones de vapor para tachos de calentador rectificador de jugo y para el sistema SAE. El jugo claro antes de entrar al mltiple evaporador, es precalentado por medio de dos calentadores de tubo y coraza de 1 pcsc cada uno. La meladura a 6 Bx pasa a los tachos que operan con sistema de doble semilla envasando solo la templa A. como blanco directo. Las masas A se purgan en centrifugas descontinas semi automticos B A con doble lavado, produciendo azcar hmeda, que se seca en el secad or hasta . 3% de humedad, se enva a tolvas y luego se envasa y pesa en sacos de Kg. El sistema energtico esta conformado por una caldera HPB de 1 toneladas por hora de capacidad, a 9 psig y 9 , que da vapor a un turbogenerador de extraccin condensacin de 2 w, que genera electricidad a 138 volts. El vapor de la extraccin del turbogenerador a 2 psig es enviado a los preevaporadores o primer efecto del mltiple evaporador y tambin al desaireador para la desoxigenacin del agua de alimen tar caldera. El agua de make up para la caldera es obtenida por medio de dos vas: La primera es a travs de sistema SAE que consiste en la doble evaporacin y condensacin de agua, para obtener finalmente agua qumicamente pura y la segunda va es por medio de una planta de Osmosis inversa con capacidad para 1 m/h. El sistema de agua para condensacin de vapores del turbogenerador, esta gpm cada una y un sistema de conformado por tres bombas de

enfriamiento de agua a travs de una pila de sprays a circuito semi abierto. Esta pila tambin cumple el doble propsito de enfriamiento del agua de los condensadores del proceso de la fbrica de azcar.

CONCLUSIONES

La melaza de remolacha no es apta para el consumo humano pues es amarga, sin embargo se utiliza en la alimentacin de vacas lecheras y ganado vacuno. Se pueden obtener subproductos de la remolacha, como el etanol, el cual puede ser usado como combustible o para bebidas alcoholicas, entre otros.