APUNTE - Química

U N T E
P
A
S
Felipe Torres da Silva Gonçalves
torresbra94@gmail.com
HP19916257461616
Cr.castro
QUÍMICA
QUIMICA 2
Sumário
Introducción a la bioquímica ............................................................................................................................... 3
El átomo............................................................................................................................................................ 10
Enlaces químicos .............................................................................................................................................. 19
Características y propriedades del agua ........................................................................................................... 25
Sistemas homogéneos ..................................................................................................................................... 32
Estado ácido-base ............................................................................................................................................ 35
El carbono......................................................................................................................................................... 40
Funciones orgánicas ......................................................................................................................................... 47
Glúcidos ............................................................................................................................................................ 55
Polisacáridos..................................................................................................................................................... 63
Lípidos .............................................................................................................................................................. 69
Proteínas........................................................................................................................................................... 85
Funciones biológicas de proteínas.................................................................................................................... 94
Análisis clínicos .............................................................................................................................................. 101
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Se prohíbe la reproducción de este material sin la debida autorización, bajo pena de tomar
las medidas adecuadas em el derecho civil y penal. (@anacreiscastro)
QUIMICA 3
Introducción a la bioquímica
Conceptos básicos Energía Joule (J)
• Quimia: ciencia que estudia la materia en

sentido general, su estructura, sus
propriedades y las reacciones que
transforman sustancia en otras
• Sistemas numéricos: para que sea
compatible la comunicación internacional,
nacen, entre otros, la IUPAC y el sistema
internacional de unidades (SI)
Sistema internacional de unidades
• Se construyó sobre un consenso de los Volumen

países
• Estableció unidades patrón para diferentes • La unidad SI de longitud es el metro (m) y
unidades la unidad de volumen deriva de este, como
• Está constituido por siete unidades básicas metro cúbico (m³)
1. Metro • Es común usar unidades menores como
2. Kilogramo cm³ o dm³
3. Segundo • Otra unidad común de volumen es el Litro
4. Ampere (L) que se define como el volumen
HP19916257461616
5. Kelvin ocupado por decímetro cúbico
6. Mol • Y un mililitro es igual a un centímetro
7. Candela cúbico: 1 ml = 1 cm³
• No obstante, otras variables requieren de
1 L = 1000 ml
la combinación de algunas unidades patrón
1 L = 1000 cm³ 1 L = 1 dm³
• Además de muchas unidades derivadas de
las cuales veintidós tienen nombres • Relación entre unidades de volumen y
especiales, prefijos para denotar múltiplos capacidad
y submúltiplos de las unidades y reglas
para escribir el valor de las mafnitudes
Magnitud física básica Unidad básica (símbolo)
[Símbolo de la magnitud]
(Símbolos para valores)
Longitud [L] (l, x, r, etc..) Metro (m)
Tempo [T] (t) Segundo (s)
Massa [M] (m) Kilogramo (kg) • Importancia para el profesional de la salud
Temperatura termodinámica Kelvin (K) manejar las unidades masa y volumen
(t)º
o Debe manejar claramente las
Cantidad de sustancia [N] Mol (mol)
(n) unidades de masa-volumen tanto
Corriente eléctrica [l] (l, i) Amperio (A) para el diagnóstico como el
Intensidad luminosa [J] (lv) Candela (cd) tratamiento
Fuerza Newton (N)
Presión Pascal (Pa)
QUIMICA 4
Concentración • Los exponenciales indican la cantidad de

dígitos existentes a la derecha de la coma,
• Es la relación entre la cantidad del principio o el número de ceros delante de la primera
activo (soluto) con el volumen de interés, cifra significativa
la cual involucra el uso de unidades según (Os exponenciais indican o número de
el estándar necesario dígitos à derecha da vírgula o o número de
• Para una misma determinación, se podrían ceros antes del primero alguarismo
encontrar diferentes formas de expresión significativo)
Notación científica
• Por la gran amplitud dimensional

abarcativa del universo físico, resulta
imprescindible emplear un enorme abanico
de cifras que resulten capaces de
representar adecuadamente la escala de
esa realidad. Por eso aplicamos notación
científica
• Donde N es un número y n es un
exponente que debe ser un número entero
positivo o negativo Felipe Torres da Silva Gonçalves
HP19916257461616 Redondeo de cifras
• Cuando se decide descartar algunos

dígitos, para utilizar un número de
decimales menor, se comienza a descartar
desde la derecha
• Si el número descartado es mayor de 4, el
dígito que queda aumentará a un número
más
• Cuando la primera cifra que se descarta es
4 o menor que 4, el último dígito que
queda no se modifica
Conversión de unidades
• En medicina no es usual utilizar

unidades grandes, sino las referentes a
QUIMICA 5
los dosis, potenciales de acción, c. La interacción nuclear fuerte

constates de equilibrios y acción, d. La interacción nuclear débil
concentraciones
MATERIA:
En la medicina no es usual usar
•
Posee propriedades denominadas:
unidades grandes, más sim aquellas
que se refieren a doses, potenciáis de 1. Extensivas
acción, balanços e constantes de a. Dependen de la masa (ex.:
acción, concentraciones peso, volumen)
2. Intensivas
a. no dependen de la masa
b. son aquellas que no cambian,
aunque se modifique la
cantidad de sustancia (ex.:
rotación óptica de la luz
polarizada)
c. contribuyen a la identificación
Materia y energía
de la sustancia
3. Coligativas
¿QUÉ ES LA MATERIA?
a. no identifican a las sustancias
• Todo aquello que tiene una masa y ocupa b. Son propriedades cuyos
un lugar en el espacio valores quedan establecidos
• Se manifiesta en tres estados, que son por el número de partículas,
Felipe Torres da Silva Gonçalves sin importar de que sustancia
interconvertibles entre sí, bajo los
torresbra94@gmail.com de trate (ex.: la presión
procesos de cambio de estado, al cambiar
la temperatura y./o la presión:
HP19916257461616 osmótica)
1. Sólido 4. Organolépticas
2. Líquido a. Se aprecian directamente con
3. gaseoso los sentidos
• Cambios físicos y químicos de la materia
¿QUÉ ES LA MASA? o Cambio físicos: crea nuevas
• Se entiende como masa a la cantidad de sustancias sin cambiar la
materia que contiene un cuerpo composición de la materia
o Cambio químicos: crea nuevas
CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA Y DE LA sustancias cambiando la
ENERGÍA: composición de la materia
1. Ponderable: se puede pesar ya que posee ENERGÍA:
masa
2. Extensa: ocupa un lugar en el espacio • Se define como: la capacidad de producir,
3. Impenetrable: dos cuerpos no pueden consumir o realizar trabajo
superponerse. • Se entiende por energía a la propiedad
4. Divisible: se puede reducir a porciones natural que permite realizar trabajo y
superponerse producir transformaciones
5. Responde a las cuatro fuerzas de la • “Nada se pierde, todo se transforma”
naturaleza • “La cantidad de energía recibida por un
a. La gravedad sistema, siempre será igual a la cantidad
b. El electromagnetismo de energía emitida”
QUIMICA 6
• A medida que un cuerpo transfiere calor o o Están identificadas por sus

realiza un trabajo, pierde energía propriedades intensivas
• Puede manifestarse de varias formas: o Están compuestas por átomos y
1. Energía química por moléculas
2. Energía eléctrica o Sustancias puras: son aquellas
3. Energía mecánica formas de la materia homogénea
4. Energía Calórica cuya composición química es fija y
definida, o sea, no varía, sin
importar las condiciones físicas en
que dicha materia se encuentre
Cuerpo •
o Es la forma que adopta la sustancia
o La forma determina al cuerpo
o Las propriedades intensivas
identifican a la sustancia
o Las propriedades extensivas
determinan la cantidad de sustancia
o Es todo lo que ocupa un lugar no
espacio
o Propriedades
▪ Volumen
Felipe Torres
• La necesidad de ahorrar y de conservar la
da Silva Gonçalves ▪ Extensión
energía es vital torresbra94@gmail.com ▪ Peso
• Principio de la termodinámica HP19916257461616 ▪ Masa
▪ Cantidad de materia
Síntesis
o Cuerpo puro: si las diversas porciones
1. La materia puede cambiar de estado físico de un sistema material homogéneo
(sólido a líquido) presentan valores constantes para las
2. La energía puede transformarse en mismas propriedades intensivas, se
distintas cualidades (cinética, potencial) tiene un cuerpo puro
3. La materia y la energía son
Estados de agregación de la materia
interconvertibles
Sustancia y cuerpo • Los sistemas materiales se pueden

presentar bajo la forma de tres estados
• Sustancia físicos diferentes
o Una sustancia es un topo particular o Sólido
de materia ▪ Poseen forma propria
o La totalidad de cuerpos puros que ▪ Al aplicárseles presión su
presentan valores constantes para volumen no se modifica
un conjunto de propriedades ▪ No son compresibles ni
intensivas, consideradas en las expandibles
mismas condiciones, recibe el o Líquido
nombre de sustancia ▪ Están en el grupo de los
o Tiene una composición definida fluidos
▪ Menor viscosidad
QUIMICA 7
▪ Tendencia a fluir • Se clasifican en dos tipos principales

▪ Adquiren la forma del o Fenómenos físicos
recipiente que los contiene ▪ Son aquellos en los que al
▪ Muestran una resistencia a concluir la transformación
la compresión las propriedades intensivas
del estado final permanecen
o Gaseoso si cambio
▪ Están en el grupo de los o Fenómenos químicos
fluidos ▪ Involucran modificaciones
▪ Menor viscosidad electrónicas en átomos y
▪ Tendencia a fluir moléculas, produciendo
▪ Tiene tendencia a nuevas sustancias
expandirse indefinidamente ▪ Las sustancias iniciales se
▪ Son notoriamente han transformado por
compresibles y expansibles modificación de las
• Éstos tres estados dependen de factores propriedades intensivas
medioambientales
o Temperatura Mezclas y compuestos
o Presión

HP19916257461616
• Cuando los elementos se combinan

• La energía cinética (energía del químicamente originan nuevas sustancias
movimiento) • Cuando la relación entre las sustancias no
o es la manifestación de la velocidad produce nuevos compuestos, constituyen
que poseen las partículas una mezcla
constituyentes o Las sustancias participantes
o Es directamente proporcional a la conservan su identidad y propiedad
temperatura • Clasificación de mezclas
▪ A medida que aumente la 1. Homogénea
temperatura, aumentará la a. Es aquella que solo
energía cinética presenta una fase
b. Tiene el mismo aspecto y
fenómenos
las mismas propriedades
c. No se ven las partículas que
• Todo proceso dinámico que involucra la
la forman
intervención de materia y energía y que
d. Cuando está formado por
determina la modificación de ciertas
más de una sustancia, se
condiciones iniciales hasta un punto
denominará solución
denominado estado final
QUIMICA 8
e. Las soluciones son c. Está formado por dos as más

sistemas homogéneos componentes que se distinguen a
formadas por un soluto y simples vista.
un solvente d. Está formada por agua y aceite.
4. En base a sustancia y cuerpo, indique la

opción correcta:
2. Heterogénea a. Los átomos y las moléculas no forman
a. Es aquello cuyo aspecto parte de las sustancias.
difiere de una parte a otra b. Una sustancia es un tipo de energía.
b. Está formada por dos o más c. Un cuerpo no ocupa lugar en el
componentes espacio.
c. Se distinguen a simple vista d. El volumen, el peso y la masa son
y contiene cantidades algunas de las propiedades de un
diferentes cuerpo.
Choices 5. Indique la opción correcta con respecto a

la materia:
1. Las propiedades extensivas son aquellas a. Que sea ponderable significa que se
que, indique la opción correcta: puede reducir a porciones menores.
a. Se aprecian con los sentidos. b. No puede cambiar de estado físico.
b. No dependen de la masa. c. El peso y el volumen representan
c. Dependen de la masa. propiedades intensivas.
d. No identifican a las sustancias. d. Es todo aquello que tiene una masa y
HP19916257461616 ocupa un lugar en el espacio.
2. Indique la opción correcta con respecto a
la energía: 6. Química es la ciencia que estudia:
a. A medida que un cuerpo transfiere a. La materia y sus transformaciones
calor o realiza un trabajo, gana b. La energía y sus transformaciones
energía. c. La masa y la energía
b. El principio de conservación de la
energía es la segunda ley de la 7. La química inorgánica analiza:
termodinámica. a. Los compuestos no orgánicos y sus
c. Es la capacidad de los sistemas transformaciones
materiales de transferir calor o realizar b. Los compuestos que involucran
trabajo. cadenas de carbono
d. No puede transformarse en distintas c. Los compuestos orgánicos que no
formas. funcionan
3. Un tipo de mezcla homogénea es aquella 8. La química orgánica está formada por:

que, indique la opción correcta: a. Compuestos no orgánicos
a. Solo presenta una fase, tiene el mismo b. Moléculas de hidrogeno
aspecto y las mismas propiedades, y c. Compuestos de carbono y sus enlaces
no se ven las partículas que la forman.
b. Cuando está compuesta por una sola 9. La química biológica comprende:
sustancia, se denomina solución. a. Los organismos vivos
QUIMICA 9
b. Los organismos vivos, sus

transformaciones y su metabolismo
c. Los seres vivos y sus reacciones
10. La materia es todo lo que ocupa un lugar

en el espacio y...
a. Tiene peso y está formado por átomos
b. Está formada por partículas con
átomos iguales
c. No impresiona nuestros sentidos
Respuestas: c; c; a; d; d; a; a; c; b; a

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QUIMICA 10
El Átomo
La materia en su interior Estructura atómica
• Grecia – los pensadores venían haciéndose • Cada átomo comprende dos partes:
esta pregunta, acerca de cómo estaba o Núcleo
constituida la materia ▪ Protones (carga positivas)
• Demócrito – introduce el término de átomo ▪ Neutrones (sin carga)
como la parte más pequeña de la materia o Niveles de energía
▪ Electrones (carga negativa)
ÁTOMO
Sin división
Átomo
• Es la partícula más pequeña y estable que

mantiene tolas las propriedades de un
elemento. Es la parte de materia más
pequeña que puede ser medida.
• Cada átomo, a su vez, posee partes más
pequeñas, conocidas como partículas Número atómico y másico
subatómicas. Estas incluyen protones,
neutrones y electrones • Número atómico: es el número de un
átomo. Se representa con la letra Z
Modelos atómicos HP19916257461616
• Número másico: llamado también MASA

ATÓMICO. Es el número de protones más
el de neutrones
QUIMICA 11
iones
• Es un átomo con carga

o Positiva es n catión
o Negativa es un anión
• Tipos:
o Isótopos naturales: se encuentran
• Se originan debido a que los elementos en la naturaleza de manera natural.
tratan de parecerse al gas noble más Eje.: hidrógeno tiene tres isótopos
cercano, estos tienen una estabilidad naturales, el protio, el deuterio y el
superior debido a que sus niveles tritio.
energéticos se encuentran completos.
• Por eso no siempre el número de Protones
(p+) = electrones (e-) solo si los átomos
están neutros
• En los iones según la carga, se desprende
o acepta electrones, los núcleos no los
puedo modificar.
• Iones isoelectrónicos: son iones de
HP19916257461616 o Isótopos artificiales: se producen
distintos elementos químicos que tienen
igual número de electrones. Pero, al en laboratorios nucleares
tratarse de distintos elementos químicos,
Tabla periódica
tienen distinto número atómico, es decir,
distinto número de protones
isótopos
• Átomos que tienen el mismo número

atómico, pero diferente número másico
• Son átomos de un mismo elemento, cuyos

núcleos difieren en el número de
neutrones, y por lo tanto, difieren en
número másico
QUIMICA 12
• Elemento químico: sustancia que se ▪ Grupo (columna): Orbital

compone de átomos que poseen todos un con electrones – Valencia –
número atómico idéntico y característico Propriedades similares
• Organización de la tabla periódica
o Permite clasificar a los elementos
en
▪ Metales
• Son buenos
conductores del
calor y la
electricidad
• Son maleables y • Los elementos de propiedades similares
dúctiles están reunidos en columnas (verticales)
• Tienen brillo que se denominan grupos o familias, los
característico cuales están identificados con números
▪ No metales romanos y distinguidos como grupo A y
• Pobres conductores grupos B
del calor y la • Los elementos de los grupos A se conocen
electricidad como elementos representativos
• No poseen brillo ▪ Grupo IA: Alcalinos
• No son maleables ni ▪ Grupo IIA: Alcalinotérreos
dúctiles ▪ Grupo VIIA: Halógenos
Felipe Torres da Silva Gonçalves▪ Grupo VIIIA: Gases nobles
• Son frágiles en
estado sólido • Los de los grupos B como elementos de
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transición
▪ Gases nobles
▪ Metaloides • La tabla periódica se puede también dividir
• Poseen en bloques de elementos según el orbital
propriedades que estén ocupando los electrones más
intermedias entre externos, de acuerdo con el principio de
metales y no Aufbau. Los bloques o regiones se
metales denominan según la letra que hace
o Organiza los elementos químicos referencia al orbital más externo: s, p, d y f
en orden creciente de su número
atómico
▪ Período (fila): es el número
de niveles energéticos que
tiene un átomo
QUIMICA 13
• Configuración electrónica
o Los electrones se encuentran
distribuidos en Niveles de Energía y
en Subniveles
o Existen 7 niveles de energía: 1, 2,

3, 4, 5, 6 y 7. Y cada uno de ellos
tiene, a su vez, hasta 4 subniveles
de energía denominados s, p. d y f
o El subnivel s aloja un máximo de 2
electrones
o El subnivel p aloja un máximo de 6
electrones
o El subnivel d aloja un máximo de
10 electrones
o El subnivel f alojaFelipe Torres
un máximo de 14da Silva Gonçalves
electrones torresbra94@gmail.com
HP19916257461616
QUIMICA 14
o Lista de los orbitales que ocupan

los electrones de un átomo de
menor a mayor energía – 3 reglas
1. Orbitales de energía más baja se
llenan primeros
1s – 2s – 2p – 3s – 3p – 4s – 3d
o Carácter metálico – tendencia que

un átomo tiene para ceder los
electrones cuando forma un enlace
químico (electro positividad)
2. Principio de exclusión de Paulo:

solo 2 electrones por orbital y con
diferente espín
o Radio atómico – es la mitad de la

3. Regla de Hund: si estántorresbra94@gmail.com
disponibles distancia entre los centros de dos
dos o más orbitales del mismo
HP19916257461616 átomos vecinos
subnivel, se ubican los electrones
de a uno por orbital y recién
después se llenan con el segundo
electrón
Propriedades periódicas
o Afinidad electrónica – es la energía
• Son las propiedades o características que liberada cuando un átomo neutro
tienen los elementos químico, que varían gana un electrón
en forma secuencial a través de los grupos
y períodos de la tabla periódica
o Electronegatividad – tendencia que
un átomo tiene para atraer hacia
los electrones cuando forma un
enlace químico
QUIMICA 15
Fósforo •
o Esencial para el metabolismo como
molécula dadora de energía
o Integra ácidos nucleicos y sistemas
buffers
o Se une a proteínas y glúcidos
o Forma fosfato de calcio en el hueso
o Valores de referencia: 0,8 – 1,4 mM
• Sodio
o Catión extracelular más abundante
o Energía de ionización – es la o Participa de la bomba sodio-potasio
energía necesaria para arrancar un o Valores de referencia: 135 – 145
electrón a un átomo neutro mEq/L
• Magnesio
o Es el segundo catón muscular más
abundante después del potasio
o La mitad de su masa se encuentra
en el sistema óseo
o Participa como cofactor de enzimas
importantes em la fisiologia celular
o Valores de referencia:0,7 – 1 Mm
Felipe Torres da Silva •Gonçalves
Potasio
o Catión intracelular
Bioelementos o Importante en conducción nerviosa
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y cardíaca
• Elementos que cumplen funciones o Determina el potencial de
importantes en los sistemas biológicos membrana de la actividad
o Primarios – se encuentran en todas neuromuscular
las biomoléculas o Participa de la bomba sodio-potasio
o Disminuye presión arterial e
incrementa densidad ósea
o Valores de referencia: 3,5 – 5
mEq/L
o Secundarios – se encuentran en
forma iónica • Calcio
o Catión más abundante del
organismo
o Es divalente
o Oligoelementos – importantes para o 99% en depósitos óseos
los sistemas biológicos, pero en o El calcio movilizable se divida en
muy baja concentración. Funciones libre o iónico (50% aprox) y unido a
como coenzimas, vitaminas y albúmina (50% aprox)
antioxidantes. Manganeso, o Niveles regulados por
Molibdeno, Cinc, Selenio, Vanadio y ParatoHormona, Vitamina D y
Cromo calcitonina
QUIMICA 16
o Valores referencia: 2,2 – 2,6 mM

(ionizado), 8,8 – 10,8 mg/dL (total)
• Hierro
o Catión divalente fundamental para
las síntesis del grupo hemo,
componente fundamental de la
hemoglobina, la mioglobina y otras
proteínas
o Las alteraciones hereditarias del • Radiación α
grupo hemo generan un conjunto
de patologías denominadas
porfirias
o Es transportado por la proteína
apotransferrina
o Partículas formadas por dos
o Valores de referencia
protones y dos neutrones que se
▪ Mujeres: 10 -32 uM
liberan del núcleo del átomo
▪ Hombres: 12 – 35 uM
radiactivo
• Iodo
o El nuevo átomo disminuyó su
o Esencial para el funcionamiento de
número atómico en dos,
las glándulas tiroides
transformándose en otro elemento
o Se adiciona a la sal de mesa para da Silva Gonçalves
Felipe Torres y disminuyó su masa atómica en
evitar ocurrencias endémicas de
torresbra94@gmail.com cuatro
bocio por bajo consumo de iodo
HP19916257461616 o La partícula α es un núcleo de
Radiactividad Helio. Su capacidad de penetración
es pequeña
• Emisión de energía por parte de una • Radiación β
sustancia
• Tipos:
o Electromagnética
o Nuclear – Radiación propaganda en
forma de partículas subatómicas
que se mueven a gran velocidad o Un neutrón inestable se transforma
• Elementos radiactivos en un protón y un electrón
o Núcleos atómicos inestables o El electrón se emite → partícula β
o Emiten partículas subatómicas de o El protón hace aumentar el
forma intermitente y aleatoria elemento un número atómico
o En general son radiactivas las o Son negativas y más penetrantes
sustancias que presentan un que las partículas α
exceso de protones o neutrones • Radiación γ
o Cuando el número de neutrones
difiere del número de protones, se
hace más difícil que la fuerza
nuclear fuerte pueda mantenerlos
unidos
QUIMICA 17
o Surgida por inestabilidad nuclear a. Disminuye en el periodo y aumenta en

o No es radiación particulada sino el grupo al aumentar Z.
electromagnética b. Aumenta en el periodo y en el grupo al
o Se originan por reacomodamientos aumentar Z.
energéticos del núcleo c. Aumenta en el periodo y disminuye en
o Son las más penetrantes el grupo al aumentar Z.
d. Disminuye en el periodo y en el grupo
al aumentar Z.
3. ¿Qué es el número másico?

a. Es el número de protones de un
átomo.
b. Es un átomo con carga.
c. Es la masa de un mol.
d. Es el número de protones más el de
neutrones.
4. ¿Cómo se llama la propiedad periódica

que es la capacidad de un átomo de
atraer electrones?
• Radiactividad – uso en medicina a. Energía de ionización
b. Radio iónico
c. Electronegatividad
d. Afinidad electrónica
HP19916257461616
5. ¿Cuál de los siguientes elementos posee
mayor electronegatividad?
a. O
b. Mg
c. Na
d. Cl
Choices 6. ¿Cuál es la noción de los orbitales

atómicos?
1. Paciente masculino de 28 años se hace a. Son esferas concéntricas donde hay
un ionograma (prueba de laboratorio que probabilidad alta de encontrar un
determina los valores de cationes Na+, K+ electrón.
y los aniones Cl-. ¿Cuál tiene menor radio b. Son cada uno de los niveles
iónico? energéticos en los que se ubican los
a. Cl- electrones.
b. K+ c. Son zonas donde la probabilidad de
c. Na+ encontrar a un electrón es alta.
d. Son trayectorias que realizan los
2. ¿Cómo aumenta y disminuye el radio electrones alrededor del núcleo.
atómico en la tabla periódica?
QUIMICA 18
7. ¿Cuál de los siguientes elementos posee

un átomo con mayor radio atómico?
a. Sodio: Grupo 1 – Período 3.
b. Helio: Grupo 18 – Período 1.
c. Litio: Grupo 1 – Período 2.
d. Cloro: Grupo 17 – Período 3.
8. Las filas de la tabla periódica se

corresponden con:
a. Los niveles energéticos.
b. Los electrones en la capa de valencia.
c. La electronegatividad.
d. Los orbitales atómicos.
9. ¿Por qué un átomo que emite una

partícula α pasa a pertenecer a otro
elemento?
a. Porque disminuyó su masa atómica en
cuatro unidades.
b. Porque deja de ser radiactivo.
c. Porque disminuyó su número atómico
en dos unidades.
d. Porque perdió un electrón.
HP19916257461616
10. ¿Cuál de las siguientes características es
falsa con respecto a los isótopos?
a. Se presentan en diferente abundancia
en la biosfera
b. Tienen distinto número másico.
c. Tienen el mismo número atómico.
d. Son radiactivos.
Respuestas: c; a; d; c; a; c; a; a; c; d
QUIMICA 19
Enlaces Químicos
Uniones químicas •
La diferencia de electronegatividad es
importante. Ejemplos típicos lo constituyen
los metales del grupo 1 o 2 con los no
metales del grupo 7. Ej.: Sodio con Cloro o
Calcio con Bromo
• En estas uniones los electrones no se
comparten, sino que se ceden y se captan
de forma absoluta, es decir, los metales
ceden electrones adquiriendo cargas
positivas por tener protones en exceso. Y
los no metales los aceptan y completan así
su último nivel energético. Se forman así
cationes positivos y aniones negativos
interatómicas • Propriedades
o Son sólidos de estructura cristalina
• Son las que se establecen entre los en el sistema cúbico
átomos o Altos puntos de fusión (entre 300
• Hay tres tipos ºC o 1000 ºC) y ebullición
o Iónicas o Son enlaces resultantes de la
o Covalente Felipe Torres da Silva Gonçalves interacción entre los metales de los
o Metálica torresbra94@gmail.com grupos I y II y los metales de los
• En dos de ellas, iónicas y covalentes, los
HP19916257461616 grupos VI y VII
átomos tratan de llegar a completar el o Son solubles, como en agua y otras
último nivel con ocho electrones disoluciones acuosas
cumpliendo con la clásica teoría del octeto o Una vez fundidos o en solución
de Lewis acuosa, sí conducen la electricidad
• La unión metálica se establece entre o En estado sólido no conducen la
átomos iguales del mismo metal electricidad
• El enlace iónico (I)
o El magnesio cedo dos electrones al
oxígeno. Ambos consiguen
completar su octeto
o Los iones formados, se atraen

fuertemente por tener cargas
eléctricas de distinto signo
UNIONES IÓNICAS
• Aquellas que se realizan entre metales y no

metales
QUIMICA 20
UNIONES COVALENTES
• En este tipo de unión los no metales se

unen con los no metales • Enlaces covalentes múltiples y
• Los electrones se comparten coordinados
• Se da entre los átomos con poca o nula o Entre dos átomos dados se pueden
diferencia de electronegatividad. establecer uno, dos y hasta enlaces
• A diferencia de las uniones iónicas no se covalentes, hablándose entonces
forman iones de un enlace sencillo, doble y triple,
• Las uniones se establecen por la respectivamente
formación de pares electrónicos, de los
cuales, cada electrón del par es aportado
por uno de los átomos que forman dichas
uniones.
• El enlace covalente (I)
o Siempre que dos átomos se hallen
unidos por un par de electrones
HP19916257461616
compartidos, se dice que existe un
enlace covalente entre ellos
o Lewis sugirió que los átomos
podían conseguir su octeto
compartiendo un par de electrones
• Enlace covalente dativo
o Los dos electrones compartidos
por dos átomos dados pueden
provenir ambos de uno solo de
ellos
o En este caso se habla de enlace
covalente dativo y, a veces, se
emplea en lugar del guion, una
flecha dirigida hacia el átomo que
no aportó ningún electrón
QUIMICA 21
• Enlace y geometría
o La teoría de los enlaces de valencia
considera que se forma un enlace
covalente cuando dos orbitales
atómico, cada uno con un solo
electrón, se solapan, es decir, se
superponen en el espacio
o La fuerza que mantiene unidos a

los átomos de un metal, formando
una red cristalina se denomina
fuerza electrostática. Los átomos
se colocan formando una
estructura regular
UNIÓN METÁLICA
• En las uniones metálicas, los átomo se

mantienen unidos gracias a que sus
núcleos positivos están rodeados de un
mar de electrones en permanente
movimiento Felipe Torres da Silva Gonçalves
o En un trozo de sodio metálico, los
• torresbra94@gmail.com cationes Na+ están bañados por una
Adquieren una forma de red tridimensional
donde los nudos están representados HP19916257461616
por nube móvil de electrones cedidos
los cationes y estos están rodeados por por cada átomo de sodio
otros • Propriedades
• Esta característica es la responsable de o Temperatura de fusión y ebullición
alguna propriedades de los metales como muy elevadas.
ser excelentes conductores de la o Son sólidos a temperatura
electricidad y tener cierto brillo (los e-se ambiente (excepto el mercurio que
mueven libremente alrededor de los es líquido)
cationes) o Buenos conductores de la
• Enlace metálico electricidad (más de electrones
o En enlace metálico se forma si los deslocalizada) y del calor (facilidad
elementos que se unen tienen de movimiento de electrones y de
▪ Orbitales desocupados vibración de los restos atómicos
▪ Baja energía de ionización positivos)
o Los átomos dejan en libertad o Son dúctiles (facilidad de formar
algunos de sus e- (gas o nuble hilos) y maleables (facilidad de
electrónica) transformándose en formar láminas) al aplicar presión.
iones positivos que se colocan en Esto no ocurre en los sólidos
los nodos del cristal iónicos ni en los sólidos covalentes
dado que al aplicar presión en
estos caso, la estructura cristalina
se rompe
QUIMICA 22
o Son en general duros (resistentes o Las fuerzas de London aumentan

al rayado) con la masa molecular
o La mayoría se oxida con facilidad
• Propiedades de los metales
o Brillo intenso – capacidad de los
electrones de la nube para captar y
emitir energía electromagnética
o Conductividad eléctrica – gran • Dipolo permanente (Dipolo-Dipolo)
movilidad de los e-
o Conductividad térmica – los
electrones ceden parte de su
energía cinética para calentar la red
o Maleabilidad y ductilidad – se
pueden estirar en hilos o extender
en láminas
intermoleculares • Puentes de Hidrogeno

o Ocurre con átomos muy
• Las uniones intermoleculares definen el electronegativos como flúor,
estado físico de la materia oxigeno, nitrógeno
o GASES: uniones intermoleculares
muy débiles. Para los gases
ideales, las fuerzas
intermoleculares son nulas
o LÍQUIDOS: uniones HP19916257461616
intermoleculares intermedias, no
tienen forma própria (mercúrio,
bromo, agua). Admiten y dispersan
a sólidos, líquidos y gases. Las
dispersiones moleculares o iónicas
en los líquidos se denominan UNIÓN IÓN-DIPOLO
soluciones
• Se establece al disolver un compuesto
o SÓLIDOS: uniones intermoleculares
iónico en un solvente polar
fuertes, tienen forma propria y no
• Los iones interactúan electrostáticamente
son penetrables (metales, sales,
con el solvente
hielo)
• Se forman soluciones iónicas
INTERACIONES INTERMOLECULARES (VAN DE
WAALS)
• Dipolo transitorio (London)

o Los dipolos inducidos se deben a
las fluctuaciones de los electrones
de una zona a otra de la molécula,
siendo más fáciles de formar
cuanto más grande sea la molécula
QUIMICA 23
UNIÓN DIPOLO – DIPOLO PERMANENTE c. Una unión covalente.
• Se da entre moléculas con densidades de

2. Las uniones covalentes ocurren entre:
carga parcial (dipolos)
a. Metal + No Metal
• Se establecen al disolver un soluto polar
b. Metal + Metal
en un solvente polar
c. No Metal + No Metal
• Se produce interacción electrostática entre
las cargas opuestas de las moléculas
3. Los átomos capaces de formar Puentes de
polares
Hidrogeno son:
• Se forman soluciones de tipo molecular
a. Potasio, Plomo, Cloro.
• Unión puente de Hidrógeno
b. Bromo, Calcio, Hidrogeno
c. Nitrógeno, Flúor, Oxigeno.
4. Las uniones iónicas ocurren entre:

a. Metal + Metal
b. No Metal + No Metal
c. Metal + No Metal
UNIÓN DIPOLO-DIPOLO TRANSITORIO 5. Con respecto a las uniones. Indique la

opción correcta:
• Un dipolo induce un dipolo en otra
a. En las uniones covalentes se ceden o
molécula, la que queda atraída por
ganan electrones.
densidades de carga parcial
b. En las uniones iónicas se comparten
electrones.
HP19916257461616 c. En las uniones iónicas se ceden o
ganan electrones.
6. La unión entre el cloro y el sodio es un

ejemplo de enlace:
Fuerzas intermoleculares a. Puente de Hidrógeno
b. Covalente polar
c. Iónico
7. La unión que se da entre dos átomos de N

es del tipo:
a. Iónica
b. Covalente triple
c. Covalente simple
8. El HCl es un compuesto:
a. Covalente no polar
Choices b. Covalente polar
c. Iónico
1. El Puente de Hidrogeno es:
a. Una interacción intermolecular.
b. Una interacción intramolecular.
QUIMICA 24
9. ¿Qué tiende a hacer un átomo con

electronegatividad relativamente alta,
cuando forma un enlace con otro átomo
de electronegatividad relativamente baja?
a. Comparte equitativamente los
electrones con el otro átomo
b. No reacciona
c. Atrae hacia sí los electrones de otro
átomo
10. La molécula O=O corresponde a la

representación de una unión:
a. Covalente polar
b. Iónica
c. Covalente apolar
Respuestas: a; c; c; c; c; c; b; b; c; c

HP19916257461616
QUIMICA 25
Características y Propriedades del agua

El agua que el hidrógeno y atrae con más fuerza a
los electrones de cada enlace
• Líquido de la vida H-O-H
• Sustancia más abundante en la biósfera • Según la diferencia de electronegatividad
• 60-75% del peso corporal de los átomos que forman la unión el
• Tiene propriedades físicas y químicas enlace se clasifica en:
particulares que permiten el desarrollo de
la vida
• Es la única sustancia que se encuentra en
sus tres estados en la Tierra
Ponte de hidrógeno
•
En un enlace covalente entre dos átomos
• Es la más fuerte de las intermoleculares en de diferente electronegatividad, el par de
las moléculas inorgánicas electrones compartido es atraído más
• Es la responsable del alto punto de fuertemente por el átomo más
ebullición que exhiben moléculas como el electronegativo. La molécula así formada
agua es un dipolo eléctrico
• Se da entre moléculas que contienen • Las moléculas polares se atraen entre sí
enlaces directos: O-H, F-H debido a las atracciones entre sus dipolos
y N-H Torres da Silva Gonçalves
Felipe
• El ejemplo más común es la molécula de
agua (H2O)
HP19916257461616
ESTRUCTURA TETRAÉDRICA DEL AGUA
Estructura del agua
• Átomos de H unidos a um átomo de O por

médio de dos enlaces covalentes
• La disposición tetraédrica de los orbitales
del oxígeno determina un ángulo entre los
enlaces aproximadamente de 104’5,
además el oxígeno es más electronegativo
QUIMICA 26
Funciones del agua • Fuerzas ion-dipolo

o En este caso cada ion de un
• Soporte o medio donde ocurren las compuesto iónico se ve rodeado
reacciones metabólicas por el dipolo opuesto de las
• Amortiguador térmico moléculas polares.
• Transporte de sustancias o Estas fuerzas son importantes en
• Lubrificante, amortiguadora del roce entre los procesos de disolución de sales
órganos en solventes polares
• Favorece la circulación y turgencia
• Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos •
Elevada fuerza de cohesión
(prueba del pliegue) o Los puentes de hidrógeno
• Puede intervenir como reactivo en mantienen las moléculas
reacciones metabólicas aportando fuertemente atraídas
hidronios (H3O+) o hidroxilos al medio o El agua no se puede comprimir
(OH) • Elevada fuerza de adhesión
o Las moléculas están fuertemente
importancia biológica atraídas entre sí, esa atracción le
permite adherirse a otras
• La mayor parte de las reacciones químicas superficies
ocurren en medio acuoso • Tensión superficial
• Compartimiento intracelular: 40% del peso o Es una consecuencia de la
corporal cohesión o la atracción mutua, de
• Compartimiento extracelular: 20% del peso
corporal
torresbra94@gmail.com las moléculas de agua
o La cohesión es la atracción de
o Compartimiento intravascular: HP19916257461616
moléculas de la misma sustancia
plasma sanguíneo y linfa o La adhesión es la atracción de
o Líquido intersticial: es el líquido que moléculas de sustancias distintas
rodea a las células o Las moléculas de agua en la
o Transcelular: secr. Digestivas, LCR, superficie (en la interfase entre el
liq. Intraocular, peritoneal, pleura, agua y el aire) tienen menos
endolinfa coclear moléculas de agua con las cuales
o El intercambio de agua entre los unirse, por la que los enlaces
vasos sanguíneos y el líquido formados entre ellas son más
intersticial se debe a una diferencia fuertes
de presiones
Propriedades del agua
• Acción disolvente
o Disolvente universal para solutos
polares y sustancias iónicas en
general
o Forma enlaces puente de hidrógeno
con sustancias con grupos polares
o fuerzas ion dipolo opuesto con
sustancias iónicas
QUIMICA 27
o Masa/volumen
• Cohesión
o Fuerte atracción entre moléculas de
agua, debido a los puentes de
hidrógeno que establecen entre sí
o Existen propiedades que derivan de
esta:
▪ Altos puntos de fusión y
ebullición
▪ Alto calor de vaporización
▪ Alto calor específico
▪ Capilaridad
▪ Flotabilidad del hielo
• Acción capilar e imbibición ▪ Alta tensión superficial
o La acción capilar o capilaridad es la
combinación de la cohesión y la
adhesión que hacen que el agua
ascienda entre dos láminas, por
tubos muy finos, en un papel
secante, o que atraviese
lentamente los pequeños espacios
entre las partículas del suelo
• Elevado calor específico
o Es necesario darle mucho calor a
las moléculas de agua paraHP19916257461616
que
eleven su temperatura en 1ºC • Capilaridad
o Esta propiedad permite mantener la o Movimiento ascendente en contra
temperatura constante del de la gravedad en tubos de
citoplasma celular diámetro capilar
o El calor específico, c, es la o Depende de las fuerzas de
capacidad calorífica por unidad de cohesión (la atracción que tienen
masa, es decir, la cantidad de calor las moléculas por otras de su
que hay que suministrar a la unidad mismo tipo) y adhesión (atracción
de masa, m, de una sustancia para de moléculas de un tipo por
elevar su temperatura en una moléculas de otro tipo)
unidad o La superficie cuerva formada por
o Almacena calor sin cambiar un líquido en un cilindro o tubo se
temperatura llama menisco
• Elevado calor de vaporización • Bajo grado de ionización
o Se debe tener en cuenta que esta o En el agua una pequeña cantidad
energía en forma de calor se de moléculas se encuentran
invierte para el cambio de fase y no ionizadas según la siguiente
para un aumento de la temperatura ecuación:
(ebullición)
• Densidad estable del agua líquida
QUIMICA 28
2. Disminución del punto de

congelación
3. Aumento del punto de
ebulición
4. Presión osmótica
Descenso de la presión de vapor
• Cuando se prepara una solución con un

solvente “puro” y un soluto (NO VOLATIL)
y se mide su Presión de vapor, y
• Elevada conductividad térmica compararla con la Presión de vapor de su
o Permite una adecuada conducción solvente puro, se observa que la presión
de calor en el organismo, de valor de la solución es MENOR que la
contribuyendo a la presión de vapor del solvente
termorregulación, al mantener • Aquella solución más concentrada tiene
constante e igualar la temperatura menor Presión de vapor. ES
en las diferentes zonas corporales INVERSAMENTE PROPORCIONAL
SOLUCIONES Y PROPIEDADES COLIGATIVAS Osmosis
•
La osmosis es la tendencia que tienen los
solventes de ir hacia zonas de mayor
Tipos de Felipe Torres da Silva Gonçalves
soluciones concentración de partículas
• Es el pasaje espontáneo de solvente desde
HP19916257461616
una solución más diluida hacia una
Solución Solución Solución solución más concentrada, cuando se
líquida sólida gaseosa hallan separadas por una membrana
semipermeable
• Debido al flujo de disolvente de la
• Propriedades coligativas disolución menos concentrada hacia las
o Se le denomina coligativas a más concentrada, aparecerá una diferencia
aquellas propriedades que no de niveles en los compartimientos
dependen de la naturaleza del separados por la membrana
soluto presente, sino del número semipermeable. Cuando se alcanza el
de moléculas de soluto en reacción equilibrio de concentraciones casa la
con el número total de estas ósmosis
presentes en la disolución, por
adición de un soluto no volátil
o Aplicable al menos en soluciones
diluidas
• Propriedades coligativas de las soluciones
o Las propriedades coligativas de las
disoluciones son cuatro
1. Disminución de la presión
de vapor del disolvente
QUIMICA 29
PRESIÓN OSMÓTICA
• La presión osmótica se define como la

presión hidrostática necesaria para detener
el flujo neto de agua a través de una
membrana semipermeable que separa
soluciones de concentración diferente
• La diferencia de niveles de las disoluciones
que se encuentran en ambos
Presión
compartimientos separados por la
membrana genera una presión hidrostática
PRESIÓN ONCÓTICA O COLOIDOSMÓTICA
que es precisamente la presión osmótica
• La presión osmótica (p) está dada por: •
Es el gradiente que establecen las
proteínas en un determinado
compartimiento para arrastrar agua ya que,
o Donde P es presión osmótica
por su tamaño y carga, estas no pueden
medida en atmósferas (atm)
atravesar membranas, pero tienen carga
o R la constante de los gases
polar negativa, por lo que atraen moléculas
o T la temperatura absoluta
de agua
o ΔC la diferencia de las
concentraciones de solutos a • Esta presión juega un papel fundamental
ambos lados de la membrana en el mantenimiento del equilibrio hídrico
(la diferencia neta entre el aporte y la
• La presión osmótica es una propiedad de
pérdida de agua) de los tejidos corporales
tipo coligativa, es decir, depende del
• Las proteínas plasmáticas responsable de
número de partículas osmóticamente
activas
HP19916257461616la P. Oncótica
• Así por ejemplo una solución de NaCl 0,5 • Valor promedio de la presión oncótica en
M, si estuviera totalmente disociada en el plasma de un sujeto en posición de
Na+ y Cl -, sería equivalente a una solución reposo es de 20mmHg
de glucosa 1M PRESIÓN HIDROSTÁTICA Y PRESIÓN ONCÓTICA
• Las soluciones hipertónicas son aquellas,
contienen mayor cantidad de solutos
• Las hipotónicas son aquellas, que en
cambio contienen menor cantidad de
solutos
• Las soluciones isotónicas tienen
concentraciones equivalentes de solutos u,
en este caso, al existir igual cantidad de
movimiento de agua hacia y desde el
• Presión hidrostática: es la que ejerce el
exterior, el fujo neto es nulo
agua para salir de los capilares arteriales
FLUJO DEL AGUA ENTRE COMPARTIMENTOS • Presión oncótica: es la presión de succión
que ejercen los capilares venosos
• El agua fluirá de la solución hipotónica a la
solución hipertónica
QUIMICA 30
c. Un material tiene alta conductividad

eléctrica cuando deja pasar la
corriente eléctrica por él.
d. La madera y el plástico son buenos
conductores de la electricidad.
3. En base al concepto de calor de

vaporización, indique la opción correcta:
a. Es alto dado que el agua absorbe poca
energía cuando pasa de estado líquido
a estado gaseoso.
b. Dado que el del agua es alto, colabora
en la regulación de la temperatura
corporal.
c. Es la cantidad de calor que se necesita
por unidad de masa para elevar la
temperatura un grado Celsius.
d. De la evaporación que se produce en
un contenedor abierto se desprenden
Choices moléculas de la superficie y se alcanza
un equilibrio.
1. Con respecto al calor específico del agua,
indique la opción correcta: 4. Indique la opción correcta con respecto al
a. Es la cantidad de calor que se debe punto de ebullición:
HP19916257461616
transferir a un gramo de un líquido a. El del agua es 0°C.
para que pase totalmente a vapor. b. Es la temperatura a la cual el agua
b. Es alto ya que no se necesita aplicar cambia del estado líquido al estado
mucha energía para elevar su gaseoso.
temperatura. c. Es alto por la poca cantidad de
c. Dado que el del agua es alto, hace que puentes de hidrógeno.
actúe como termorregulador corporal d. Es la temperatura en la cual la presión
frente a cambios bruscos de de vapor del líquido es menor a la
temperatura. presión de vapor del medio en el que
d. Las fuerzas de atracción de la se encuentra.
molécula son débiles y se necesita
mayor cantidad de energía calórica 5. Indique la opción correcta con respecto al
para que se produzca el aumento de agua:
temperatura. a. Forma enlaces puente disulfuro.
b. Su molécula está constituida por un
2. Con relación a la conductividad eléctrica, átomo de hidrógeno y dos átomos de
indique la opción correcta: oxígeno.
a. El agua pura es un buen conductor de c. Es el medio menos abundante y
la electricidad. adecuado para los procesos
b. El agua es aislante, dado que tiene una biológicos.
baja conductividad eléctrica.
QUIMICA 31
d. Es una molécula polar dado que tiene Respuestas: c; c; b; b; d; c; a; b; c; b.

un área positiva en un extremo y un
área negativa en el otro.
6. El líquido surfactante de los alveolos

pulmonares resuelve la siguiente
propiedad del agua
a. la propiedad de osmosis.
b. la capilaridad.
c. alta tensión superficial.
7. La hormona antidiurética aumenta la

reabsorción de agua a nivel del túbulo
colector. Su ausencia determina:
a. La producción de orina hipotónica.
b. Un incremento en la densidad urinaria.
c. Disminución del flujo urinario.
8. Para aumentar el punto de ebullición de

una disolución acuosa, en un sistema
abierto, se debe aumentar...
a. la cantidad de agua.
b. la cantidad de soluto.
c. el volumen de la disolución.
HP19916257461616
9. Las moléculas de agua son fuertemente
cohesivas. Debido a la presencia de...
a. Uniones covalentes.
b. Polaridad del hidrógeno.
c. Puentes de Hidrógeno.
10. Hay dos recipientes separados por una

membrana semipermeable con
soluciones, en
A: 150mM de NaCl
B: 150 mM de glucosa.
¿Hacia dónde será el flujo neto de agua?
a. El movimiento neto de agua es hacia la

solución de glucosa.
b. El movimiento neto de agua es hacia la
solución de NaCl.
c. No hay movimiento neto de agua.
QUIMICA 32
Sistemas Homogéneos
Soluciones • Cuando la sustancia no se ioniza se le
llama no electrolito (Azúcar)
• Solución: es una mezcla homogénea
SOLUBILIDAD
compuesta por un soluto disuelto en un
solvente • Máxima cantidad de soluto que puede
• Soluto: es el componente presente en disolverse en un volumen dado de solvente
MENOR cantidad • NaCl (36,0g por 100ml de agua, a 20°C)
• Solvente: es el componente presente en • Azúcar (203,9g por 100ml de agua a 20º C)
MAYOR cantidad
SOLUCIONES (SEGÚN EL SOLVENTE)
• Se da el nombre de solución acuosa a toda
solución en donde el solvente es el agua
SOLVENTE O DISOLVENTE Tipos de
• Es la sustancia que disuelve al soluto y soluciones
generalmente se encuentra en MAYOR
proporción Solución Solución Solución
• Existen solventes polares y no polares líquida sólida gaseosa
• En las soluciones líquidas se toma como
solvente universal al agua
• El solvente da el aspectoFelipe
físico deTorres
la da Silva Gonçalves
• La solución se puede encontrar en
solución torresbra94@gmail.com
cualquiera de los tres estados
HP19916257461616
SOLUTO • Generalmente adopta el estado físico del
solvente
• Es la sustancia que se disuelve
• Según el tipo de soluto y de solvente las
• En general se encuentra en menor
soluciones pueden ser
proporción ya sea en peso o volumen
• En una solución puede haber varios
solutos
• A la naturaleza del soluto se deben el
color, el olor, el sabor y la conductividad
eléctrica de las disoluciones
• El soluto da el nombre a la solución
CONCENTRACIÓN
ELECTROLITOS Y MOLÉCULAS
• Es la relación entre la cantidad de
• Solución electrolítica o iónica: son
sustancia disuelta (soluto) y la cantidad de
partículas dispersas que se encuentran en
disolvente
forma de iones y tienen la capacidad de
conducir corriente eléctrica
• Soluciones moleculares: las partículas
dispersas (soluto) son moléculas, es decir,
el soluto es una sustancia molecular. No
conduzca corriente eléctrica. (Ej.: agua con
azúcar)
QUIMICA 33
Molaridad
• Número de moles de soluto por litro de

solución
• ¿Qué es un mol? Es la cantidad de materia
que contiene a 6,02x10²³ moléculas
átomos de materia
• El peso de un mol es igual al peso
molecular de la sustancia expresada en
gramos
PROPORCIÓN SOLVENTE SOLUTO (CUALITATIVA) • La masa de un mol de una molécula es la
suma de los pesos atómicos expresado en
• Diluida
gramos
• Concentrada
PROPORCIÓN SOLUTO RELACIONADA CON LA
SOLUBILIDAD
• Insaturada
• Saturada (máxima solubilidad)
• Sobresaturada (sobrepasa la solubilidad)
solución inestable
FORMAS DE EXPRESAR LA CONCENTRACIÓN
(CUANTITATIVA) torresbra94@gmail.com
• submúltiplos
HP19916257461616
• Porcentaje masa en volumen (% m/v)
o g% = g soluto/100ml solución milimol = mM es el PM del soluto expresado en
o mg% = mg soluto/100ml solución mg
o Ejemplos: microMol = es el PM expresado en microgramos
Glucemia: 70-110 mg% (en Una solución 0,3 mM contiene 0,3 milimoles/litro
ayuno) de solución
Uremia: 20-40 mg%
Normalidad
Proteinemia: 6-8g%
• N (Eq) = Número de equivalentes de
• Porcentaje masa en masa (% m/m) soluto/litro de solución
o g% = g soluto/100 gramos
• El peso equivalente de determina a partir
solución. En este caso tener en
de PM y la valencia de la sustancia
cuenta que en la masa de la
• Peso equivalente = PM/valencia
solución es la suma de masa soluto
• La valencia de un ácido es igual a número
+ masa solvente
de Hidrógenos que ese acido posee
o Por ejemplo, si uno prepara
• La valencia de una base es igual la
solución con 3g de soluto y 97
cantidad de OH que esa base posee
gramos de solvente la
• La valencia de una sal es número de
concentración es 3% m/m
cargas negativas o positivas que posee la
sal
• Forma práctica de calcular la Normalidad
QUIMICA 34
o Una forma sencilla de calcular la 3. Indique la molaridad de la llamada

Normalidad de una solución iónica solución fisiológica que contiene 0.9 %
a partir de la Molaridad m/V de ClNa (PM Clna= 58.5)
o N = M x Valencia donde la valencia a. 6M
es el número de cargas positivas o b. 0.9 M
negativas que deja el soluto en c. 0.154 M
d. 3 M
solución
Unidades de concentración
4. Teniendo en cuenta que los pesos

moleculares de las siguientes sustancias
1-Urea= 60g. 2-Ca 2+ =40. 3-PO4H 2-

=96, y 4-K + = 39g.
indicar la respuesta correcta respecto del

peso del equivalente de cada una de ellas
a. 1-60 g; 2-20 g; 3 48 g; 4- 39 g
b. 1-60 g; 2-40 g;-3-96 g ;-4-39 g
Choices c. 1- 30 g; 2-20 g; 3-96 g; 4-19.5 g
d. 1-30g; 2- 20 g; 3-96 g; 4 39 g
Felipe se
1. Las unidades de concentración Torres
puedenda Silva Gonçalves
expresar en unidades físicas otorresbra94@gmail.com
unidades
químicas. Indique cuál de las siguientes
HP19916257461616 5. La expresión mg/% P/V indica
unidades no corresponden al sistema
a. Numero de equivalentes por litro de
químico
solución
a. Molaridad
b. Cantidad de soluto por 100 ml de
b. % P/V
solución
c. Normalidad
c. Cantidad de soluto por 100 gramos de
d. Milimolaridad
solución
d. Cantidad de soluto por litro de
solución
2. Un paciente hipoglucémico necesita
aporte de glucosa. Se decida administrar
1 litro de solución de Glucosa (PM= 180) Respuestas: b; c; c; a; b.
0.2 M Cuantos gramos de glucosa recibió
el paciente
a. 1.8 gramos
b. 3.6 gramos
c. 36 gramos
d. 360 gramos
QUIMICA 35
Estado Ácido-Base
TEORÍA DE ARRHENIUS del guion, una flecha dirigida hacia el
• Los ácidos son sustancias que al átomo que no aportó ningún electrón
disolverse en agua producen iones H3O+
• Las bases son compuestos que al
disolverse en agua originan iones OH-
TEORÍA DE BRONSTED E LOWRY
• Un ácido es un compuesto que cede iones

H30+ a otra molécula distinta
• Una base es la sustancia que recibe iones
H30+ procedentes de un ácido ionización del agua
KA • Agua molecular
• Sirve para saber con un valor numérico la • Protones hidratados o hidronios
fuerza de un ácido (ion H30+ liberado • Iones hidroxilo u oxhidrilo
cuando un ácido se disuelve en agua).
Depende de la temperatura

HP19916257461616• Sorensen
Kb
• Sirve para saber con un valor numérico la

fuerza de una base (ion OH- liberado
cuando una base se disuelve en agua).
Depende de la temperatura
ENLANCE COVALENTE DATIVO
• Los dos electrones compartidos por dos

átomos dados pueden provenir ambos de
uno solo de ellos
• En este caso se habla de enlace covalente
dativo y, as veces, se emplea a en lugar
QUIMICA 36
Sistemas reguladores de Ph • La presencia del par conjugado hace que la

especie débil se disocie en menor
• Mantienen el pH constante: pH = 7,4 proporción
• Ácido débil y la sal del ácido (par ácido-
base conjugada)
• Poder regulador HA/A-
• Buffer bicarbonato
• Proteínas plasmáticas (buffer extracelular)
Zwitteriones
• Hemoglobina y fosfatos (buffer
intracelular)
BUFFERS O SOLUCIONES AMORTIGUADORES DE pH
• Son sistemas que amortiguan los cambios • Poder regulador BH+/B

de pH
• Están formados por un ácido débil y su
base conjugada o por una base débil y su
ácido conjugado
• Su capacidad para regular el pH es máxima
cuando se encuentran dentro de un rango
• Buffer se disuelven en agua torresbra94@gmail.com
HP19916257461616
o Un ácido débil y la sal de su par
conjugado
o Una base débil y la sal de su par

conjugado
o Par ácido/base conjugados
ECUACION DE HENDERSON - HASSELBACH
• La especie ácida del sistema buffer puede

reaccionar con los iones OH- que se le
añadan
• La especie básica del sistema buffer puede
reaccionar con la cantidad de iones H+ que
se añadan • Sirve para determinar el pH en un sistema
buffer
BUFFERS Y pH EN EL ORGANISMO
QUIMICA 37
• Los Buffers sirven para amortiguar las aumento de los cuerpos cetónicos
variaciones del pH (son ácidos), es decir que la
• Es una mezcla de un ácido débil con su acidosis se produce por el aumento
base conjugada de los cuerpos cetónicos. Por lo
• Un buffer es ideal cuando el pK es cercano tanto:
al pH, cuando está en todos los tejidos y ▪ Aumenta la H+
es abundante ▪ Disminuye el pH
• El pH fisiológico normal de la sangre es de ▪ Y el paciente entre en
7,4 +/- 0,05, por lo tanto, el rango de acidosis
normalidad es entre 7,35 y 7,45 o ¿cómo hace nuestro organismo
o Por debajo de 7,35 es ACIDOSIS, para amortiguar este cambio en el
por aumento de la H+ pH? A través del Buffer Ácido
o Por arriba de 7,45 hablamos de Carbónico
ALCALOSIS, por aumento de la o En este caso el Buffer se desplaza
bases a la izquierda. Tenemos
• En caso de que estamos en acidosis, el aumentadas las H+, se unen con el
buffer forma base para contrarrestar HCO3- y forman el H2CO3
• En caso de que estamos en alcalosis, el o El H2CO3 se desdobla en CO2 y
buffer se desplaza a la formación de ácido H2O, por la enzima Anhidrasa
para contrarrestar Carbónica y el CO2 se elimina a
• Hay muchos buffer en el organismo través del pulmón.
o El principal Buffer plasmático es el
que está formado por eltorresbra94@gmail.com
Ácido
Carbónico
HP19916257461616
o El principal Buffer intracelular es el

que está formado por el Fosfato
diácido
o Por lo tanto, en este mecanismo
para amortiguar la variación de pH,
participan dos órganos: el pulmón y
el riñón
o El paciente hiperventila (respira
rápido) para eliminar el exceso de
[H+] en forma de CO2 y el riñón
• Buffer ácido carbónico retine HCO3-; el objetivo es alcanzar
o Este buffer se desplaza a la el equilibrio ácido/base y
derecha o la izquierda según la contrarrestar la acidosis.
necesidad o Frente a un paciente en Alcalosis
el Buffer se desplaza a la derecha.
o En esta situación el paciente tiene
aumentadas las [Bases], por lo
o Los pacientes con diabetes, que no tanto se forma el H2CO3 a partir de
CO2 y H2O.
están controlados, tienen Riesgo de
o El H2CO3 se desdobla en [H+] y
Cetoacidosis. Se llama así por el
QUIMICA 38
HCO3-, el riñón elimina el exceso o A pH fisiológico de 7,4 la relación HPO4-2/

de HCO3- y el paciente hipoventila H2PO4- es igual a 4.
(respira lento) para eliminar poca o Así, se trata de un sistema eficaz para
cantidad de ácido a través de amortiguar ácidos.
o Como hemos dicho, a nivel sanguíneo, el
pulmón y así alcanzar el equilibrio
tampón bicarbonato resulta más útil que el
ácido/base y contrarrestar la
tampón fosfato ya que este último se
alcalosis.
encuentra en concentraciones bajas.
o o Ahora bien, a nivel intracelular, el tampón
fosfato tiene concentraciones elevadas y
es más eficiente.
o Sistema de tampón fosfato

HP19916257461616
CUADROS DE ACIDOSIS (pH < 7,35)
• Buffer fosfato
o El tampón fosfato está compuesto por el

hidrógeno fosfato (HPO4-2) y el
dihidrógeno fosfato (H2PO4-).
o Actúa en el plasma y el líquido intersticial. CUADROS DE ALCALOSIS (pH > 7,45)
Este tampón tiene un pKa de 6,8, el cual
está mucho más cerca del pH plasmático.
o Esto significaría que este tampón tendría
que ser más útil que el anterior, pero no es
así ya que se encuentra en
concentraciones menores en sangre y la
eliminación del fosfato es mucho más
lenta, por vía renal.
QUIMICA 39
Titulación
2. En un cuadro de alcalosis metabólica
• Valorar la pka de un ácido débil compensada, se verifica:
• Determinados cantidad de ácido en una a. El pH menor a 7,35, con CO 2
solución determinada aumentado y HCO 3 - normal.
b. El pH menor a 7,35, con CO 2
aumentado y HCO 3 - aumentado.
c. El pH mayor a 7,45, con CO 2
disminuido y HCO 3 - aumentado.
d. El pH mayor a 7,45, con CO 2
aumentado y HCO 3 - aumentado.
3. En una solución buffer debe cumplirse

altas concentraciones de ácido....
a. débil y de su base conjugada.
b. fuerte y de su base conjugada.
c. fuerte y baja concentración de su base
conjugada.
d. débil y sin base conjugada.
4. El valor de Kw para el agua a la

temperatura normal del cuerpo humano
(37ºC) es 2.50.10 -14.
torresbra94@gmail.comSeñale cuál es el pH neutro a esa
HP19916257461616 temperatura.
a. 7.0
b. 6.5
c. 6.8
Choices d. 7.4
1. Señale la opción que NO corresponda 5. Señale el pH de una solución de Ca (OH)

teniendo en cuenta que el pH fisiológico 2 0.05 M
es de 7,4 y hay mayor concentración de a. pH= 1
OH - que H. b. pH= 13
a. El pH fisiológico es neutro. c. pH= 1,3
b. Una base es una sustancia capaz de d. pH= 12,7
aceptar protones (H + )
c. El pH de un ácido fuerte es menor que Respuestas: a; d; a; c; b
el de un ácido débil si ambos tienen
igual concentración.
d. A pH 5, la concentración de H + es
mayor que la de OH.
QUIMICA 40
El Carbono
Química orgánica Carbono
• Se basa en la propiedad del CARBONO de

originar uniones consigo mismo formando
cadenas lineales y ramificadas, ciclos y
otras formas de despliegue espacial
EL ENLACE COVALENTE
• Los átomos que constituyen las moléculas

Felipe
orgánicas están unidos entre Torres da Silva Gonçalves
sí mediante
enlaces covalentes torresbra94@gmail.com
• Este enlace se forma cuando átomos del
HP19916257461616
mismo o diferente elemento comparten
electrones para poder completar su última
capa
• Los electrones que puede compartir un
átomo para completar su última capa los
llamaremos electrones de valencia
• Los enlaces covalentes se representan
mediante una raya simboliza el par de
electrones
• Los enlaces covalentes son muy
resistentes en medio acuoso
QUIMICA 41
QUÍMICA DEL CARBONO VARIEDADES ALOTRÓPICAS DEL CARBONO
• El átomo de carbono es tetravalente

(gracias a la hibridación del orbital s con
los p)
• Puede unirse a cuatro elementos
• Forma uniones de tipo covalente simple,
doble o triple
• Es auto saturable
• Los compuestos del carbono pueden ser
lineales o cíclicos
• Las cadenas pueden tener ramificaciones

HP19916257461616
Usos en nanotecnologías, energía limpia y equipos
• ¿Qué hace tan especial al carbono?
electrónicos de gran velocidad, resistencia y
o Forma 4 enlaces covalentes con
flexibilidad.
muchos átomos diferentes, en
especial, con átomos de hidrógeno CLASIFICACIÓN DE LOS ÁTOMOS DE CARBONO
y átomos que están cerca de él en EN UN HIDROCARBURO
la tabla periódica, como el
nitrógeno, oxígeno, azufre, fósforo • Primario: está unido a 1 átomo de carbono
y los halógenos • Secundario: está unido a 2 átomos de
o También se enlaza con otros carbono
átomos de carbono produciendo • Terciario: está unido a 3 átomos de
cadenas longitudinales de dos carbono
hasta miles de átomos • Cuaternario: está unido a 4 átomos de
o Puede constituir estructuras de carbono
cadena ramificada o de anillos muy
complejas, e incluso estructuras
moleculares parecidas a una jaula
o Todas estas posibilidades de enlace
hacen que el carbono esté presente
en millones de compuestos
QUIMICA 42
isomería • Cicloalcanos
• Cicloalquenos
• Isómeros: compuestos con igual cantidad y • Cicloalquinos
clase de átomos ▪ Aromáticos
• Se dividen en dos grupos o Halogenados
a. Constitución: átomos unidos de
formas distintas
b. Estereoisómeros: igual estructura

y orden de grupos funcionales,
pero con geometría diferente
GRUPOS FUNCIONALES
• Un “grupo funcional” es un átomo o

conjunto de átomos que le confieren a la
molécula características específicas
• Todas las moléculas queFelipe Torres
presenten un da Silva Gonçalves
mismo “grupo funcional”, actuarán
químicamente de manera similar HP19916257461616
HIDROCARBUROS
• Compuestos orgánicos cuyas moléculas Tipos de enlaces del carbono

están formadas sólo por átomos de
carbono e hidrógeno ALCANOS
• Estos compuestos forman cadenas de
átomos de carbono, más o menos • Los alcanos son hidrocarburos cuyas
ramificadas, que pueden ser abierta o moléculas contienen enlace simple
cerradas y contener enlaces dobles y carbono-carbono
triples • Como todos sus carbonos están saturados
• Según la forma de la cadena y los enlaces con átomos de hidrógeno se denominan
que presentan, distinguimos diferentes también hidrocarburos saturados
tipos de hidrocarburos • Los átomos de carbono tienen hibridación
o De cadena abierta sp3 (tetraédrico)
▪ Saturados • Los alcanos no cíclicos tienen la fórmula
• Alcanos molecular CnH2n+2
▪ Insaturados • Nomenclatura
• Alquenos o Elegir y numerar la cadena de
• Alquinos átomos de carbono más larga
o De cadena cerrada posible
▪ Alicíclicos
QUIMICA 43
o Nombrar el compuesto de acuerdo

con el número de átomos de
Carbono que contiene:
▪ 1 Carbono: metano
▪ 2 Carbonos: etano
▪ 3 carbonos: propano
▪ 4 carbonos: butano
• Modelos del metano
▪ 5 carbonos: pentano
▪ 6 carbonos y más: se
nombran usando los
prefijos Hexa, hepta, octa,
nona, deca, etc
o Las ramificaciones se nombran
considerando:
▪ Su posición en la cadena
hidrocarbonada (la más
cercana al Carbono 1)
▪ El compuesto que les dio
origen
▪ 1 carbono (metano): metil
▪ 2 carbonos (etano): etil • Fórmulas moleculares de alcanos
▪ 3 carbonos (propano):
propil
HP19916257461616
• Como todos los compuestos químicos, las

sustancias orgánicas se representan
mediante fórmulas. Pero, debido a su
diversidad y complejidad, además de la
fórmula molecular, se suelen utilizar la
fórmula semidesarrollada y la desarrollada • Alcanos de cadena cíclica
o Un hidrocarburo organizado en
forma de anillo recibe el nombre de
HIDROCARBURO CÍCLICO
o Los hidrocarburos saturados (que
no presentan enlaces dobles o
triples entre sus átomos) se
denominan CICLOALCANOS
o Los alcanos cíclicos tienen la
fórmula molecular CnH2n
QUIMICA 44
•
Los átomos de carbono que poseen el
doble enlace tienen hibridación sp2 o
trigonal
• Los alquenos no cíclicos tienen la fórmula
molecular CnH2n
• Tienen una proporción de hidrógeno
menor que los alcanos por esto presentan
un grado mayor de insaturación
• Nomenclatura
o Se nombra el hidrocarburo
principal (cadena principal)
o Se busca la cadena de carbonos
más larga que contenga el doble
enlace. Terminación eno
o Se numeran los átomos de la
cadena, iniciando por el extremo
más cercano al doble enlace. Si
éste doble enlace es equidistante,
se inicial por el lado más próximo
al primer punto de ramificación
o Se asigna el nombre completo,
Felipe Torres da Silva Gonçalves numerando los sustituyentes
torresbra94@gmail.com conforme a su posición en la
cadena y disponiéndolos en orden
HP19916257461616
alfabético. La posición del doble
enlace se indica mencionando el
número del primer carbono del
doble enlace. Si está presente más
de un doble enlace, se indica la
posición de cada uno de ellos y se
usan los sufijos dieno, trieno,
tetraeno, etc
ALQUENOS
• Los alquenos son hidrocarburos cuyas

moléculas contienen doble enlace carbono-
carbono
• Como todos sus carbonos no están
saturados con átomos de hidrógeno se
denominan también hidrocarburos
insaturados u olefinas
QUIMICA 45
• Los alquinos no cíclicos tienen la fórmula

molecular CnH2n-2
• Tienen una proporción de hidrógeno
menor que los alquenos por esto
presentan un grado mayor de insaturación
• Nomenclatura
• Estereoisomería
o Conformacional: rotámeros o
confórmeros
o Configuracional
▪ Geométrica: Cis-trans
▪ Óptica: quiralidad
• Grupos funcionales
HP19916257461616 o Funciones oxigenadas
▪ Alcohol
▪ Aldehído
▪ Cetona
▪ Ácidos carboxílicos
▪ Éter
• Estereoisomería óptica ▪ Éster
o Se debe a la presencia de carbonos ▪ Anhídrido
asimétricos (carbonos unidos a 4 o Funciones nitrogenadas
radicales distintos) C quiral ▪ Amina
o El carbono asimétrico confiere ▪ Amida
propriedades ópticas a la molécula ▪ Nitrilo
– desvía el plano de vibración de la o Funciones azufradas
luz polarizada ▪ Tiol
▪ Tioéter
ALQUINOS
Choices
• Los alquinos son hidrocarburos cuyas
moléculas contienen al menos un triple
enlace carbono-carbono, característica 1. En los alcanos, el carbono suele formar
distintiva de su estructura enlaces de:
a. 120º
• Los átomos de carbono que poseen el
b. 109º
triple enlace tienen hibridación sp o lineal
QUIMICA 46
c. 90º
d. 60º 7. El benceno es un compuesto aromático, y
tiene derivados. Indique cual NO
2. Son isómeros de cadena el Pentano y.... corresponde:
a. Hexano a. Tolueno
b. Dimetilpropano b. 1,4 dimetilbenceno
c. Ciclohexano c. 1,3 dimetilbenceno
d. Metilciclohexano d. Isopreno
3. ¿Sea el etilmetilciclopentano, su fórmula 8. Respecto al Benceno, su fórmula mínima

molecular es C8 y cuantos H? es CH. indique la opción INCORRECTA:
a. 14 a. Los electrones de los dobles enlaces
b. 12 están deslocalizados
c. 18 b. Sus enlaces entre carbonos son más
d. 16 fuertes que los de un alcano
c. Su geometría molecular es plana con
4. ¿Los alcanos son saturados de cadena hibridación sp 2
abierta y pueden tener enlaces de que d. Es un compuesto muy reactivo
tipo? descomponiéndose con facilidad
a. dobles
b. ramificados 9. Los Isómeros presentan igual fórmula
c. triples molecular y distinta fórmula estructural
d. simples solamente Felipe Torres da Silva por lo tanto diferentes propiedades como
Gonçalves
torresbra94@gmail.com por ejemplo la Estereoisomería. Indique
5. El átomo de carbono es tetravalenteHP19916257461616 cuál de las siguientes NO corresponde:
(gracias a la hibridación del orbital s con a. de cadena
los p)., indique cual NO corresponde b. de función
a. Son insaturables y pueden unirse a c. de ninguno
más de 4 elementos d. de posición
b. Las cadenas pueden tener
ramificaciones 10. El ciclo pentanoperhidrofenantreno, es un
c. Forma uniones de tipo covalente hidrocarburo policíclico que se puede
simple, doble o triple considerarse un producto de la saturación
d. Los compuestos del carbono pueden del fenantreno asociado a un anillo de
ser lineales o cíclicos ciclopentano. De esta base estructural
derivan los esteroides. ¿Cuántos átomos
de carbono posee?
6. En los alquenos, los carbonos
a. 17
involucrados en el doble enlace forman
b. 19
ángulos de:
a. 120º c. 15
b. 180º d. 21
c. 100º
d. 90º Respuestas: b; b; d; d; a; a; d; d; c; a
QUIMICA 47
Funciones orgánicas
Clasificación de los compuestos
• Hidrocarburos o Ejemplo:
o Hidrocarburos alifáticos
▪ Alcanos
▪ El C rojo es terciario porque
▪ Alquenos
está unido a tres C´s
▪ Alquinos
• Cuaternario: Está unido a 4 C´s
o Hidrocarburos aromáticos y cíclicos
o Ejemplo:
• Compuestos con oxígeno
o Aldehído
o Cetona
o Ácido
o Éster
o Alcohol ▪ El C rojo es cuaternario
o Éter porque está unido a 4
• Compuestos con nitrógeno átomos de carbonos, los de
o Amina color azul
o Amida • La raíz del nombre del compuesto orgánico
o Nitrilo indica el número de átomos de carbono de
• Isomería la cadena más larga que contiene el grupo
o Estructural funcional
▪ de cadena HP19916257461616
▪ de posición
▪ de función
o Estereoisomería
▪ Cis-trans
▪ Óptica
Tipos de carbono
• Primario: Está unido a un solo átomo de

carbono
o Ejemplo: CH3-CH2-CH3
▪ Los Cs rojo son primarios Alcoholes
porque están unidos a un
solo carbono CONCEPTUALIZACIÓN
• Secundario: Está unido a 2 C´s
• Formula general: R-OH
o Ejemplo: CH3-CH2-CH3
• Poseen grupo OH (oxidrilo o hidroxilo)
▪ El C rojo es secundario
• El grupo hidroxilo es polar
porque está unido a dos
• Son ácidos muy débiles, no reaccionan con
átomos de C
bases fuertes (NaOH)
• Terciario: Está unidos a 3 C’s
• Son inflamables
QUIMICA 48
• Pueden formar puentes de hidrogeno,

sobre todo los polioles
NOMENCLATURA
• Se coloca el sufijo “ol” al hidrocarburo • Según la cadena que posea el alcohol

• Se él OH está en el carbono 1 no coloca el o Alifáticos o acíclicos: Son de
número detrás o delante del nombre cadena abierta
• Se coloca el número de carbono que posea
la función alcohólica, considerando como
regla de nomenclatura:
o El C: 1 siempre aquel de los
o Aromáticos: Son de cadena cerrada
extremos que posea o esté más
y poseen el anillo bencénico o
cerca de la función alcohólica
aromático
o En la formula molecular se deja el
▪ Ejemplo: Alcohol bencílico
OH aparte
o Saturados: Son aquellos que

CLASIFICACIÓN poseen ligaduras simples
▪ Ejemplo: 2-Propanol
• Según el tipo de carbono en que torresbra94@gmail.com
se
encuentra la función alcohólica será
HP19916257461616
o Primarios: Son aquellos alcoholes
en los que el grupo–OH (hidroxi)
está unido a un C primario, o sea
o No saturados: Son aquellos que
un C unido a un solo C
poseen doble o triple ligadura
▪ Ejemplo: Propenol
o Secundarios: Son aquellos en los

cuales el grupo–OH (hidroxi) está
• Según la cantidad de funciones alcohólicas
unido a 1 C secundario, o sea un C
que posea
unido a 2átomos de C
o Monoles: Poseen una sola función
alcohólica
o Polioles o glicoles: Poseen más de
una función alcohólica. Se
o Terciarios: Son aquellos en los clasifican en
cuales el grupo–OH (hidroxi)está ▪ Dioles
▪ Trioles
unido a 1 terciario, o sea 1 C unido
a 3 átomos de C ▪ Tetroles, etc
QUIMICA 49
• Poseen grupo carbonilO en carbono

Secundario
• Se obtiene mediante la oxidación leve de
un alcohol secundario
Aldehídos
CONCEPTUALIZACIÓN
• Formula general: R-COH

• Poseen grupo CARBONILO en carbono
primario
• Se obtiene mediante la oxidación leve de
un alcohol primario
NOMENCLATURA
NOMENCLATURA
• Se coloca el sufijo “ona” al hidrocarburo
• Se coloca el sufijo “al” al hidrocarburo
• Se coloca el número de carbono que posea
la función cetona

• Los aldehídos más sencillos se nombran
HP19916257461616
también por el nombre vulgar del ácido
carboxílico correspondiente, eliminando la • Mientras que la posición del grupo
palabra ácido y sustituyendo el sufijo -ico ó aldehído no es necesario indicarla (por
-oico por el sufijo -aldehído encontrarse siempre en un extremo), la del
• Cuando en un compuesto hay otras grupo cetona si puede ser necesario; en
funciones que tienen prioridad sobre la este caso se numera la cadena principal
función aldehído, se utiliza el prefijo formil- comenzando por el carbono más próximo
para designar al grupo CHO, al que se le al de la cetona, de manera que al grupo
considera entonces como un sustituyente carbonilo le corresponda el número más
bajo posible
• La cetona más sencilla, la propanona,
conserva el nombre vulgar acetona
• En aquellos casos en que la función cetona

Cetonas no es el grupo principal, para indicar el
grupo CO se emplea el prefijo oxo-
CONCEPTUALIZACIÓN
• Formula general: R-CO-R´donde R y
R´noR´no son Hidrogeno
QUIMICA 50
Ácidos carboxílicos
• Los radicales de los ácidos carboxílicos se
CONCEPTUALIZACIÓN
obtienen al eliminar el grupo hidroxilo y
• Contienen el grupo funcional carboxilo – reciben el nombre de radicales acilos
COOH o Se nombran sustituyendo el sufijo -
o El grupo carboxilo está formado ico por el sufilo -ilo y quitando la
por el grupo carbonilo y el grupo palabra ácido
oxhidrilo en el mismo átomo de
carbono. En consecuencia, siempre
la función acido es de tipo primaria
• Son moléculas polares
• Es el grupo funcional de mayor
importancia Éteres
• Se obtienen mediante la oxidación
energética de un alcohol secundario CONCEPTUALIZACIÓN
NOMENCLATURA •
Poseen un oxigeno que une a 2 radicales
hidrocarbonados
• Se coloca el sufijo “oico”, considerando el • Fórmula general: R–O–R’donde R y R’ son
número de átomos de carbono y la cadena radicales alquilo o arilo los cuales pueden
o Se considera como cadena ser iguales o diferentes
principal el mayor número de
átomos de carbono Felipe Torres da Silva •Gonçalves
que contenga
Se obtienen por deshidratación de 2
moléculas de alcohol.
el grupo ácido y se numera o Esta reacción se llama Eterificación
empezando por el carbonoHP19916257461616
del
grupo carboxílico NOMENCLATURA:
• Se puede nombrar de dos maneras

distintas
o Nombrando los radicales que lo
forman
▪ Ejemplo: hay dos radicales
Etilos en su molécula, se
• Los ácidos carboxílicos aromáticos se denominará: Éter Dietílico o
nombran igual que los alifáticos dietil éter
o En caso de que haya sustituyentes o Nombrando los hidrocarburos a
en el anillo aromático, se numeran partir de los cuales se pueden
los átomos de carbono dando el obtener los radicales que lo forman
número 1 del grupo carboxílico y al y nombrando el oxígeno que enlaza
resto de tal forma que los dicho radicales
sustituyentes tengan los números ▪ Con el ejemplo anterior
más bajos posibles seria: Etano-oxi-Etano, ya
que los radicales presentes
son los etilos que pueden
derivar del etano
QUIMICA 51
▪ Sintetizando esta NOMENCLATURA

nomenclatura se puede
• Se nombra al éster como si fuera una sal
nombrar: etoxietano
derivada del ácido y el radical proveniente
del alcohol
• Se nombran sustituyendo el sufijo -ico por
el sufijo -ato, seguido del nombre del
radical que ha sustituido al hidrógeno, y
eliminando la palabra ácido
• Para los ésteres están aceptados también
el nombre vulgar
CLASIFICACIÓN
• Éteres simples: son aquellos que poseen 2

radicales iguales
o Han provenido de la combinación Aminas
de 2 moléculas del mismo alcohol
o Ejemplo: Éter dietílico CONCEPTUALIZACIÓN
• Éteres mixtos: son aquellos que poseen 2 • Se caracterizan por la presencia de un
radicales distintos grupo amino -NH2
o Han provenido de la combinación • Se obtienen por reacciones de
de 2 moléculas de distinto alcohol deshidratación entre alcohol y el amoniaco
o Ejemplo: éter metil propílico o (NH3)
Felipe
metano-oxi-propano o Torres da Silva Gonçalves
metoxipropano torresbra94@gmail.com
NOMENCLATURA
HP19916257461616
Esteres • A la palabra amina se le agrega como
prefijo el o los radicales que han sustituido
CONCEPTUALIZACIÓN al o los hidrógenos del amoniaco
• Se nombran utilizando como prefijo el
• El oxígeno enlaza un radical proveniente de
nombre del radical al que está unido el
un alcohol y un carbonilo unido a un
átomo de nitrógeno y como sufijo la
radical proveniente de un ácido
palabra -amina
• El grupo R puede ser 1 H o 1 grupo o En algunos casos conserva el
alifático o aromático
nombre vulgar
• El grupo R´puede es 1 grupo alifático o
aromático y NO puede ser 1 H
• Se obtiene por reacción de deshidratación
entre una molécula de alcoholy una de
acido
o Este fenómeno se llama • Para las aminas secundarias y terciarias, si
esterificación los radicales alquilo o arilo son iguales se
• Los aromas de las frutas se deben a los nombran de la misma manera que las
esteres primarias anteponiendo el prefijo di-, tri-,
dependiendo de que sean secundarias o
terciarias
o Si los radicales son distintos, se
nombran como derivados N-
QUIMICA 52
sustituidos ó N,N-disustituidos de Anhidridos

la amina primaria (considerada
como principal) CONCETUALIZACIÓN
• Son también derivados de los ácidos

carboxílicos
• Se obtienen por reacciones de
deshidratación entre 2 moléculas de ácidos
• Cuando la función amina actúa como
sustituyente en la cadena principal se NOMENCLATURA
utiliza el prefijo amino-
• Si son simétricos, se sustituye la palabra
ácido por la palabra anhídrico y el resto se
deja igual
CLASIFICACIÓN
• Las aminas se pueden considerar como

derivados del amoniaco por sustitución de
uno, dos o tres de sus hidrógenos por • Si se trata de un anhídrido mixto se
radicales alquilo o arilo, obteniéndose así nombran los dos ácidos de los que deriva
los tres tipos de aminas anteponiendo la palabra anhídrido
o Primarias Felipe Torres da Silva Gonçalves
o Secundarias torresbra94@gmail.com
o Terciarias HP19916257461616
• Regla 1: La condensación de dos

moléculas del mismo ácido da lugar a
Amidas anhídridos simétricos, que se nombran
reemplazando la palabra ácido por
anhídrido
CONCETUALIZACIÓN
• Se obtienen por reacciones de

deshidratación entre ácidos y el amoníaco
(NH3)
NOMENCLATURA • Regla 2: Los anhídridos asimétricos -
formados a partir de dos ácidos diferentes-
• Se cambia el sufijo “oico” del ácido por el se nombran citando alfabéticamente los
sufijo “amida” ácidos
QUIMICA 53
• Regla 3: Los anhídridos cíclicos -formados

por ciclación de un diácido- se nombran
cambiando la palabra ácido por anhídrido y
terminando el nombre en -dioico
o Regla 3: Los nitrilos unidos a ciclos

se nombran terminando el nombre
del anillo en -carbonitrilo
Nitrilos
CONCETUALIZACIÓN
• Son compuestos formados por carbono, Tioles

hidrógeno y nitrógeno de fórmula general
R–C≡N • Los puentes disulfuro forman los
• Poseen el grupo “ciano”, constituido por 1 entrecruzamientos de las cadenas de
carbono que se une con triple ligadura a 1 proteínas, ayudan a estabilizarla
nitrógeno conformación tridimensional de las
• A los nitrilos se los llama cianuros de proteínas
alquilo • Tienen un olor desagradable que
• El metano nitrilo es un gas sumamente
Felipe Torres da Silva producen, por ejemplo, el olor a zorrillo
Gonçalves
toxico que huele a almendras amargas
HP19916257461616
NOMENCLATURA
• Se nombra añadiendo el sufijo-nitrilo al

nombre del alcano con igual número de Tioéter
carbonos
• Modo de nombrarlos • Tiene un olor característico y desagradable
o Regla 1: La IUPAC nombra los • Similar a un éter, excepto que contiene un
nitrilos añadiendo el sufijo -nitrilo al átomo de azufre en lugar de oxígeno
nombre del alcano con igual • Las propiedades químicas de los éteres y
número de carbonos tioéteres tienen algunos puntos en común
• Presente en el aminoácido metionina y el
cofactor biotina
o Regla 2: Cuando actúan como

Tioéster
sustituyentes se emplea la partícula
ciano..., precediendo el nombre de
la cadena principal • Tienen la fórmula general R-S-CO-R‘
• Son producto de la esterificaciónentre un
ácido carboxílicoy un tiol
• Es un enlace de alta energía
QUIMICA 54
• Participa en reacciones de síntesis de

lípidos, proteínas, terpenos, porfirinas y
otros

HP19916257461616
QUIMICA 55
Glúcidos
glúcidos
¿QUE SON?
• Son biomoléculas polihidroxiladas con

función aldehído o cetona
• Formadas por C, H, y O, en proporción
PROPIEDADES QUÍMICAS
semejante a Cn (H2O) n
o Por ello se les suele llamar hidratos • Son reductores: los monosacáridos tienen
de carbono o carbohidratos de carácter reductor, debido a que su grupo
manera errónea, dado que ciertos funcional =CO (carbonilo) es susceptible
glúcidos no cumplen con esta de oxidarse y formar un ácido orgánico o
fórmula y que no todas las carboxilo (-COOH.
sustancias que cumplen con la • Forman ésteres: alcohol + ácido éster
fórmula son glúcidos + agua
▪ Ejemplo: Lactato, C3H6O3 • Forman glucósidos: son ésteres formados
FUNCIONES entre dos –OH de sendos monosacáridos,
o entre un –OH de uno y un H de un grupo
• Nutritiva –NH2
o Ejemplo: Almidón, sacarosa,
Felipe lactosada Silva Gonçalves
Torres CLASIFICACIÓN
• Energética torresbra94@gmail.com
o Ejemplo: Glucosa HP19916257461616
• Reserva: polisacáridos como almidón y
glucógeno
• Informática: intervienen en señales intra e
intercelulares
• Lubricación: GAG en las articulaciones.
• Antigénica: forma grupos sanguíneos
PROPIEDADES FÍSICAS
• Se presentan como sólidos, blancos y

cristalinos MONOSACÁRIDOS
• Hidrosolubles, debido a la alta polaridad de
la molécula.
• Dulces
• Actividad óptica: La presencia de uno o
más C asimétricos
o Desviar el plano de la luz
polarizada: si es hacia la derecha la
llamamos dextrógira (+), hacia la
izquierda la llamamos levógira (–)
QUIMICA 56
o Es decir L y D estereoisómeros
están presentes en un 50%. Dicha
mezcla es ópticamente inactiva
ENANTIÓMEROS
• Ahora si hablaremos de D y L
• Se toma un monosacárido y se marcan
con un asterisco, todos los carbonos
asimétricos
• Se hace el espejo
• Se giran solo y todos los asimétricos
• Se indica cual es D y cual es L, según si el
anteúltimo quiral queda a la derecha es d y
isomería de los glúcidos si queda a la izquierda es L
• Isómeros: son compuestos con igual

fórmula molecular, pero diferente fórmula
desarrollada
• Esta isomería se presenta porque hay
carbonos asimétricos o quirales
• Son carbonos unidos a 4 átomos o grupos
diferentes. Felipe Torres da Silva Gonçalves
• Esto no solo le confiere propiedades
ópticas y biológicas diferentes HP19916257461616
EPÍMEROS
• Son isómeros que difieren solo en un

átomo de carbono
• También son capaces de desviar el plano

de la luz polarizada
• Si lo hacen hacia la derecha la llamamos
dextrógira (+) hacia la izquierda la
llamamos levógira (–)
o Nunca debo confundir dextrógira y
levógira con isomería d y l
• Mezcla racemica es una mezcla en la cual
productos de una reacción química, con ANÓMEROS
actividad óptica debido a isomerismo son
• Son los isómeros alfa y beta y hay de 2
encontrados en proporciones
tipos los de fisher y los de haworth
aproximadamente equivalentes
• Anómeros de Fisher:
QUIMICA 57
o Según si el OH se
o forma a la derecha
o es alfa
o Si se forma a la
o izquierda es beta
ISOMALTOSA
• No se encuentra en estado libre en la

naturaleza
• Procede de la hidrólisis de la amilopectina
(componente del almidón) y del glucógeno
Oligosacarido-disacaridos
• Enlace glucosídico
• Consiste en la formación de un acetal,
entre un –OH del carbono anomérico de un
monosacárido y el –OH de cualquiera de CELOBIOSA
los carbonos del segundo monosacárido,
perdiéndose una molécula Torres da Silva •Gonçalves
de agua
Felipe No se encuentra en estado libre en la
• Se forman a partir de monosacáridos por
torresbra94@gmail.comnaturaleza
unión glucosídica • Procede de la hidrólisis de la celulosa
HP19916257461616
Disacaridos
MALTOSA
LACTOSA
• La encontramos en la semilla geminada de
avena • Se encuentra libre en la leche de los
• Se obtiene por hidrólisis del glucógeno y mamíferos
almidón • Es difícil de fermentar
• Posee un extremo reductor
QUIMICA 58
SACAROSA
intolerancia a la lactosa
• En la naturaleza aparece en el azúcar de
caña (20%) y en la remolacha (15%) •
La lactosa es el azúcar presente en la leche
• Carece de poder reductor de todos los mamíferos
o La leche es una secreción nutritiva
de color blanquecino opaco
producida por las células
secretoras de las glándulas
mamarias de los mamíferos
• Para que nuestro organismo pueda
PROPIEDADES FÍSICAS
absorber la lactosa, es necesario que ésta
• Son cristalizables sea hidrolizada
• Generalmente dulces o Es decir, que sus moléculas de
• Solubles glucosa y galactosa se separen,
para poder ser absorbidas
PROPIEDADES QUÍMICAS o La responsable de este proceso es
Felipe Torres da Silva Gonçalves una enzima que sintetiza nuestro
• Mediante hidrólisis se desdoblan en
torresbra94@gmail.com cuerpo la lactasa
monosacáridos
HP19916257461616
• Decimos que somos intolerantes a la
• Si un carbono anomérico permanece libre,
algunos mantienen su poder reductor y lactosa cuando nuestro organismo no es
pueden presentar mutarrotación capaz de generar esta enzima, o no lo
suficiente como para hidrolizar la lactosa y
Trisacaridos que puedan ser absorbidos los
monosacáridos
• En la naturaleza se encuentran cierto
número de trisacáridos en estado libre
• La rafinosa (galactosa-glucosa-fructosa) es
abundante en la remolacha azucarera y
otras plantas superiores
• Las bacterias de la flora intestinal del colon

intentarán fermentarla, liberando gases y
provocando síntomas como
o Gases
o Diarreas ácidas
o Hinchazón
o Dolor abdominal
o Espasmos o vómitos que incluso
pueden derivar en
▪ malestar
QUIMICA 59
▪ cansancio • Pero en muchas personas, la cantidad de

▪ trastornos del sueño lactasa en el organismo disminuye a lo
▪ nerviosismo largo de la vida, pudiendo producirse
▪ irritación • Los bebés prematuros nacidos antes de
• La razón es porque en este caso la lactosa las 34 semanas de gestación pueden tener
ha sido fermentada por bacterias ácido- bajos niveles de lactasa porque su tracto
lácticas o cultivos lácticos, y esas bacterias digestivo no está completamente
consumen gran parte de la lactosa que hay desarrollado
en la leche para fermentarla
• Cuanto más curación tiene un queso
menor cantidad de lactosa posee
o Los quesos frescos de Burgos,
ricotta, requesón, mascarpone,
Burgos o crema tienen mayor
cantidad de lactosa
o Parmesano, roquefort o gruyère, CAUSAS DE INTOLERANCIA
que prácticamente no tienen
•
La causa de la intolerancia a la lactosa se
lactosa
basa en no tener suficiente lactasa en el
o Los semicurados como el brie,
organismo para digerir la lactosa
camembert tienen menor cantidad
• Esta falta de lactasa puede deberse
de lactosa que los frescos
o Intolerancia primaria: la más común
Felipe
EPIDEMIOLOGÍA DE LA INTOLERANCIA A LA Torres da Silva Gonçalves ▪ Se da en aquellas personas
LACTOSA torresbra94@gmail.com que alguna vez pudieron
HP19916257461616 digerir la lactosa con
• Se desconoce la cantidad exacta de normalidad
personas con intolerancia a la lactosa, ya ▪ Después del destete se
que muchas personas tienen síntomas, comienza a fabricar menos
pero no han sido diagnosticadas como lactasa
intolerantes ▪ Estos pueden consumir
• Otras personas que piensan que son ciertas cantidades de
intolerantes a la lactosa no tienen dificultad lactosa sin presentar
para digerir la lactosa y otras personas que síntomas
tienen dificultad para digerir la lactosa no o Intolerancia secundaria: producida
tienen síntomas por un daño en el intestino como
• En las personas de raza blanca, con una enfermedad grave, celiaquía,
frecuencia aparece en niños mayores de 5 enf. De Crohn
años o Intolerancia congénita: la más rara
• En personas de raza negra suele ▪ Estos bebes no producen
presentarse a partir de los 2 años nada de lactasa
• Es muy común en asiáticos, nativo
americanos y africanos TRATAMIENTO Y RECOMENDACIONES
• La intolerancia a la lactosa no es común en
• Utilizar productos sin lactosa
los niños pequeños porque la mayoría de
o Actualmente hay una gran variedad
los bebés nace con suficiente lactasa.
de los mismos en el mercado
QUIMICA 60
o Estos productos tienen la ALIMENTOS RICOS EN SACAROSA

peculiaridad que sí que llevan
lactosa, pero se les ha añadido la
enzima lactasa
• Quesos duros semidescremados o
descremados
• Usar pastillas de lactasa
o Para paliar el déficit de lactasa del
organismo y así poder digerir los
productos con lactosa

Sacarosa Vs diabetes
HP19916257461616
• La diabetes es una enfermedad metabólica,
crónica que aparece cuando el páncreas no
produce insulina suficiente o cuando el GLUCEMIA VALORES
organismo no utiliza eficazmente la insulina
que produce
• El efecto de la diabetes no controlada es la
hiperglucemia (aumento del glucosa en la
sangre)
QUIMICA 61
COMPLICACIONES DE LA DIABETES Choices
1. Los monosacáridos son los monómeros

de los glúcidos y se pueden clasificar por
el grupo funcional principal, aldosa (R-
COH) y ceteosas (R-CO-R’) siendo
a. Aldehído y cetona
b. Aldehído y ácido carboxílico
c. Cetona y alcohol
2. ¿Cuál es el nombre de las fórmulas R-

COOH y R-COOP’?
a. Aldehído y éter
TRATAMIENTO b. Ácido carboxílico y Ester
c. Cetona y ácido carboxílico
• Dieta
• Ejercicio 3. Las fórmulas R-O-R’ y R-OH corresponden
• Medicación respectivamente a:
• Control médico a. Cetona y alcohol
b. Éter y alcohol
SORBITOL
c. Aldehido y alcohol
• Es un polialcohol o alcohol polihidrico
Felipe Torresde da Silva Gonçalves
azúcar 4. Los triglicéridos son los principales
torresbra94@gmail.com constituyentes de la grasa corporal, y se
• Industrialmente el sorbitol, cuya fórmula
HP19916257461616 componen por glicerol y tres ácidos
empírica es C6H14O6
grasos, donde la unión se caracteriza por
• Se obtiene por reducción mediante
ser (R-COOR’)
hidrogenación catalítica del monosacárido a. Amida
más común, la glucosa b. Ácido carboxílico
• El organismo humano absorbe el sorbitol c. Ester
lentamente, por lo que la ingestión de
grandes cantidades puede producir 5. En las proteínas, las uniones entre
problemas gastrointestinales, aminoácidos reciben el nombre de
especialmente diarrea osmótica enlaces peptídicos, y son el resultado de
la reacción del grupo carboxilo de un
aminoácido con el grupo amino de otro,
con eliminación de una molécula de agua,
siendo esta un enlace amida, que
corresponde a la fórmula
a. R-O-R’
b. R-COOR’
c. R-CO-N-R’R’’
6. En que se asemejan los triglicérido y los

glicerofosfolipidos?
a. La polaridad
b. La función principal en la célula
QUIMICA 62
c. Poseen un esqueleto de glicerol a. Otorgan menos energía que una igual

d. La cantidad de ácidos grasos masa de glúcidos
b. El primer paso de su oxidación es la
7. ¿Cuál de los siguientes elementos no es beta-oxidación
un eicosanoide? c. Los adipocitos se especializan en
a. Colesterol sintetizar triglicéridos
b. Prostanoides d. Temporalmente significan una reserva
c. Leucotrienos de energía posterior a los glúcidos
d. Lipoxinas
10. En qué punto de la respiración celular se
8. ¿Por qué los terpenos podrían encuentran los caminos de oxidación de
considerarse como un lípido polimérico? los triglicéridos y los glúcidos
a. Porque su estructura es parecida a la a. La oxidación de ambos es
de los polisacáridos completamente diferente
b. Porque están formados por b. La oxidación de ambos es
repeticiones de isoprenos completamente igual
c. Porque se unen por uniones c. En la formación de AcetilCoa
peptídicas d. En la formación de piruvato
d. Porque presentan dobles enlaces
9. Elija la opción INCORRECTA sobre los Respuestas: a; b; b; c; c; c; a; b; a; c;

triglicéridos como reserva de energía
HP19916257461616
QUIMICA 63
Polisacáridos
Polisacáridos ▪ No ramificado o Lineales
• Contienen muchas unidades de

monosacáridos enlazadas, formando
cadenas lineales o ramificadas
• La mayor parte de los glúcidos • Por su composición química
encontrados en la naturaleza se presentan o Homopolisacáridos: constituidos
como polisacáridos de elevado peso por un único tipo de monosacárido
molecular unidos por enlaces O-glucosídicos
• Los polisacáridos están formados por la ▪ Los más importantes son:
unión de n monosacáridos (n > 10), el almidón, el glucógeno y
mediante enlaces glucosídicos la celulosa
• Por hidrólisis completa, con ácidos o o Heteropolisacáridos: constituidos
enzimas, estos polisacáridos producen por dos o más tipos de unidades
monosacáridos o derivados monoméricas
Homopolisacáridos
ALMIDÓN
Felipe Torres da Silva •Gonçalves
Gránulos de reserva de energía (vegetales)
• Principal fuente de glucosa exógena
HP19916257461616• Formado por Alfa D-glucosa
• Compuesto por dos homopolisacáridos
amilosa y amilopectina
• Proporciona del 70-80 % de las calorías
PROPIEDADES que consumimos
• No son dulces, pueden ser solubles como
la celulosa, o formar dispersiones
coloidales como el almidón
• No poseen carácter reductor
CLASIFICACIÓN POLISACARIDOS
• Función
o De reserva: que incluye sustancias
como el almidón y el glucógeno AMILOSA
o Estructurales: que incluye a la • Estructura no ramificada
celulosa que forma el esqueleto de • 1000 5000 glucosas con enlaces α1 4
los vegetales • Estructura helicoidal
▪ Ramificados • α-amilasas salival y pancreática la
hidrolizan a maltosa
QUIMICA 64
AMILOPECTINA
QUITINA
• Se distingue de la amilosa por ser muy
ramificada •
Es un polímero de un derivado de la
glucosa, laN-acetil-glucosamina, con
• Cadenas laterales cortas conteniendo
enlaces beta 1-4, y forma cadenas
aproximadamente 24 a 26 unidades
semejantes a la celulosa que se unen
lateralmente, por lo que resultan muy
resistentes al ataque de agentes químicos
• Las enzimas quitinasas, capaces de
degradar la quitina por hidrólisis, son muy
escasas en la naturaleza (existen en los
caracoles y en ciertos insectos tropicales),
por lo que, en general, no es digerible
GLUCÓGENO • Su función es estructural, ya que
constituye el componente esencial del
• Polisacárido de reserva en animales
exoesqueleto de muchos invertebrados
• Principal fuente de glucosa endógena
(Artrópodos, algunos Anélidos, etc.)
• Polímero ramificado de D-glucosa (enlaces da Silva Gonçalves
Felipe Torres
• También forma parte de la pared celular de
α1 4 y α1 6 cada 8-12 restos de la
torresbra94@gmail.com hongos y líquenes
cadena principal) HP19916257461616
• No reductor AGAR
• Más ramificado y de mayor PM que el
• Polímero de beta d Galactosa que se
almidón
obtiene de las paredes de ciertas algas
• Se utiliza en microbiología y como
espesante en la industria alimenticia
DEXTRANOS
• Polímeros de reserva en levaduras y

bacterias Cadenas de alfa D glucosa con
enlaces alfa 1-6 con ramificaciones alfa 1-2
y 1-3
CELULOSA BETAGLUCANOS
• Polisacárido de sostén (vegetales) • Polímeros que se encuentran en algunos
• Polímero lineal de β-D-Glucosa mediante cereales (avena cebada centeno)
enlaces β-1,4-O-glucosídico Forma fibrillas • Son cadenas formadas por beta d glucosa
• Insoluble en agua, álcalis y ácidos diluidos con enlaces 1-4 o 1-3 y pueden presentar
• Favorece el peristaltismo intestinal ramificaciones
• Adsorbe sales biliares y colesterol
• Diferencia con el almidón tipo de unión INULINA
beta 1-4
QUIMICA 65
• Polímeros de reserva en alguna raíces largo del polisacárido, que invariablemente

• Son cadenas formadas por beta D es de estructura lineal
fructosa con enlaces 2-1 • Tanto el ácido urónico como los restos
sulfato presentan carga negativa, lo que da
Heteropolisacaridos a los glicosaminoglicanos un carácter
polianiónico, con elevada densidad de
• Formados por más de un tipo de carga negativa
monosacárido
• Cumplen importantes funciones de sostén CLASIFICACION
e intervienen en la unión entre las células
• Muchos presentan carácter ácido por estar • Sin sulfato
constituidos por monosacáridos de o Ácido Hialurónico
carácter acido y a pH fisiológico se
encuentran como polianiones
• También se los denomina
glucosaminoglucanos (GAG)
GLICOSAMINGLICANOS (GAG)
• Con sulfato:
• Estos heteropolisacáridos están formados a. Dermatán-Sulfato
usualmente por la repetición de una unidad
de disacárido formada por
o Un aminoazucar (D-glucosamina,
D-galactosaminao sus derivados N-
acetiladosu O-sulfatados)
o Un azúcar acido de la serieHP19916257461616
urónica:
D-glucurónicoy L-idurónico b. Condroitina 4–y 6–sulfatos
o Están presentes en la matriz
extracelular y cumplen función de
sostén
o Tienen carácter acido y a pH
fisiológico están como polianiones
ESTRUCTURA GLICOSAMINOGLICANOS c. Heparina y Heparan Sulfatos
• La estructura de los glicosamino glicanos

es la de copolímero ABABAB..., con
diferentes grados de polimerización, en el
que A es un ácido urónico(ácidosD-
glucurónicooL-idurónico) mientras que B
es un aminoderivado, bien seaN-
acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina d. Queratan sulfatos
• En muchas ocasiones esta última aparece
unida a residuos de sulfato
• Los enlaces entre A y B son de tipob-(1,3)
y el enlace B-A es de tipob-(1,4),
alternando pues ambos tipos de enlace a lo
QUIMICA 66
HEPARINA • Se encuentra en la piel vasos sanguíneos y

válvulas cardíacas
• Se puede considerar que está formada por
dos disacáridos alternantes: QUERATAN SULFATO
a. El primer disacárido: ácido L-
• Formado por Acido D Galactosa y N Acetil
irudónicounido a una glucosamina
Glucosamina
(que puede estar sulfatada en
• Es una anomalía en este grupo pues no
posición O-3, O-6 o N-2) mediante
posee un azúcar acido
un enlace (1b®4)
• Se encuentra en uñas, piel y cartílagos
o El segundo disacárido: ácido D-
glucurónicounido a una PROTEOGLICANOS
glucosamina (que puede estar
sulfatada en posición O-3, O-6 o N- • Glicosaminoglicanos unidos a una proteína
2) mediante un enlace (1b®4) central (core proteico)
• El primer disacárido se une al segundo
mediante un enlace (1a®4)
• Es el único GAG con ubicación intracelular
• Sintetizado por los mastocitos
• Inhibidor de la coagulación in vitro e in vivo
ACIDO HIALURÓNICO
• Formado por Acido D Glucurónicoy N GLICOPROTEINAS

Acetil Glucosamina Es el GAG de mayor
• Formadas por una fracción proteica
peso molecular
HP19916257461616 mayoritaria que se une a uno o varios
• Se encuentra como lubricante en el líquido oligosacaridos
sinovial y el humor vítreo. Posee gran
• Se las encuentra en sangre en la matriz
capacidad de fijar agua
extracelular y en la superficie externa de la
COINDROITINAY CONDROITINSULFATO membrana plasmática
• El C anomericose une por enlaces O
• Formado por Acido D Glucuronicoy N glucocídicosa serinay treonina
Acetil Galactosamina
• Se encuentra en el tejido conjuntivo MUCOPOLISACARIDOSIS
• Le da características elástica de cartílagos • Enfermedad hereditaria por falta o
tendones y paredes vasculares alteración de enzimas que degradan los
• El condroitinsulfato por su gran cantidad GAG
de cargas negativas interacciona con
• Se acumulan y producen deformidades
moleculasde agua interviniendo en la esqueléticas y pueden afectar el SNC
hidratación de los tejidos
• Sindromede Hunter: Falta de iduronato
• En el tejido óseo sus cargas negativas se sulfatasa lleva al acumulo de heparan y
unen a cargas positivas con cationes como Dermatan Sulfato
el Ca y Mg
• Sindrome de Hurlen Schein: Falta de
DERMATANSULFATO iduronidasa
• Sindrome de San Filipo: acumulo de
• Formado por Acido L Iduronicoy N Acetil heparan sulfato
Galactosamina • Son enfermedades hereditarias
QUIMICA 67
Choices diagnosticada de diabetes, hace 2 años,

el cambio de ciudad, cambios de horarios
y el sedentarismo, afectaron sus hábitos
1. La sacarosa está formada por y la dieta, como fuera de hora y no pasa
a. Glucosa + fructosa un día, que no pare en la panadería,
b. Lactosa + galactosa tortas, facturas, sándwiches y por
c. Manosa + fructosa supuesto gaseosa, solo cumple con la
d. Glucosa + lactosa medicación. ¿Cuál de los siguientes
disacáridos debería evitar, consumir
2. Indique la respuesta correcta para la Flora?
molécula de glucosa a. Ribosa
a. Es una cetohexosa b. Galactosa
b. Es una aldopentosa c. Glucosa
c. Es una aldohexosa d. Sacarosa
d. Es una cetopentosa
8. ¿El enlace entre los monómeros de la
3. Los aldehídos con las cetonas son sacarosa es alfa?
Isómeros a. 1-6
a. De cadena b. 2-beta1
b. Geométricos c. 1-beta2
c. De función d. 1-4 y alfa 1-6
d. Ópticos
Felipe Torres da Silva 9. Una dieta para Diabéticos incluye Frutas,
Gonçalves
no todas ni en abundancia porque aportan
4. Los alcoholes con isómeros detorresbra94@gmail.com
función
con gran cantidad de
a. Éteres
HP19916257461616a. Fructosa y sacarosa
b. Cetonas b. Ribosa y fructosa
c. Ácidos c. Galactosa y sacarosa
d. Ácidos Alcoholes d. Manosa y maltosa
5. La lactosa 10. El médico lel recomendó comer un yogur

a. Es un monosacárido descremado en lugar de pan, el
b. Es de origen vegetal y animal disacárido que consumirá en este caso es
c. Es un azúcar no reductor de galactosa a. Glucosa
+ glucosa b. Galactosa
d. Es un disacárido de galactosa + c. Sacarosa
glucosa d. Lactosa
6. Cuál de los siguientes son disacáridos 11. Cuál de los siguientes polisacáridos tiene
como la sacarosa y la lactosa efecto anticoagulante
a. Fructosa y manosa a. Dermatan sulfato
b. Isomaltosa y almidón b. Queratan sulfato
c. Manosa y celulosa c. Heparina sódica
d. Maltosa e isomaltosa d. Celulosa
7. Maria Flora, tiene 19 años, es una 12. El almidón es un

estudiante de medicina, que fue a. Polisacárido
QUIMICA 68
b. Polipéptido c. Regula el riesgo cardiovascular

c. Monosacárido d. Diminución de peso
d. Disacárido
15. El glucógeno es un
13. Las fibras absorben el colesterol en el a. Polisacárido, ramificado, reserva
tubo digestivo y lo eliminan, energética animal
disminuyendo el riesgo cardiovascular un b. Monosacárido, ramificado, reserva
ejemplo de fibras es energética vegetal
a. Metionina c. Disacárido, ramificado, reserva
b. Celulosa energética vegetal
c. Lisina d. Polipéptido, lineal, ramificado, reserva
d. Almidón energética vegetal
14. El exceso de almidón en la dieta

promueve Respuestas: a; c; c; a; d; d; d; c; a; d; c; a; b; b; a
a. Aumento del tránsito intestinal
b. El aumento de colesterol

HP19916257461616
QUIMICA 69
Lípidos
introducción • El medio biológico es un medio acuoso.
Las células, a su vez, están rodeadas por
• Constituyen un grupo de compuestos muy otro medio acuoso. Por lo tanto, para
amplio y heterogéneo que se encuentran poder delimitar bien el espacio celular, la
incluidos en base a características físicas interfase célula-medio debe ser
• Reúnen a todas las sustancias que no son necesariamente hidrofóbica
solubles en agua, es decir que se trata de o Esta interfase está formada por
compuestos lipofílicos lípidos de tipo anfipático, que
• La razón de la baja o nula hidrosolubilidad tienen una parte de la molécula de
de los lípidos tiene su fundamento en la tipo hidrofóbico y otra parte de tipo
carencia de polaridad que poseen sus hidrofílico
moléculas o En medio acuoso, estos lípidos
o Se dice entonces que son tienden a auto estructurarse
compuestos hidrofóbicos o de formando la bicapa lipídica de la
elevada hidrofobicidad membrana plasmática que rodea la
o Por ello es que la heterogeneidad célula
del grupo es muy grande ya que • Su variabilidad le permite ejercer funciones
existe en sus moléculas una gran de señalización, reconocimiento, y
diversidad química que comparte antigenicidad
las propiedades Felipe
lipofílicasTorres da Silva Gonçalves
• Son un grupo muy heterogéneo de
compuestos químicos con una gran HP19916257461616
diversidad estructural y funcional
o pero que tienen una propiedad en
común, son extraíbles de muestras
biológicas utilizando solventes
apolares
o Debido a la alta diversidad
estructural de las sustancias
lipídicas es que se les reconoce un
FUNCIÓN PROTECTORA
amplio rango funcional vinculado
con las actividades biológicas que • Son un protector de los órganos como el
desempeñan en la célula corazón o los riñones, pues crean una
• Son insolubles en soluciones acuosas y capa a su alrededor que los protegen de
solubles en solventes apolares posibles golpes
• También protegen mecánicamente, como
Funciones de los lípidos
ocurre en los tejidos adiposos de la planta
del pie y en la palma de la mano del
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
hombre
• Ciertos lípidos conforman membranas • Las ceras son un tipo de lípidos neutros,
celulares y componen la estructura de cuya principal función es la de protección
organelas celulares mecánica de las estructuras donde
aparecen
QUIMICA 70
o Forman cubiertas protectoras en o No se almacenan y circulan por la

las hojas de las plantas y en los sangre ligadas a proteínas
tegumentos animales o Son liposolubles
o Atraviesa la membrana de la célula
blanco, se une a las moléculas
FUNCIÓN ENERGÉTICA
receptoras en el citoplasma,
• Principal forma de reserva energética en modificando la expresión génica del
los tejidos animales ADN, desencadenándose procesos
• Metabólicamente son importantes como fisiológicos responsable de esa
generadores de agua metabólica hormona
o Su metabolización aeróbica • Entre las hormonas esteroideas tenemos
concluye en agua, principio o Corticoides: glucocorticoides y
aprovechable como reserva o mineralocorticoides.
acumulo de energía de largo plazo ▪ Existen múltiples fármacos
• Desde el punto de vista químico,podemos con actividad corticoide,
decir que las grasas están menos oxidadas como la prednisona
(más hidrogenadas) que los glúcidos o Hormonas sexuales masculinas:
(glucógeno) de ahí que su rendimiento de son los andrógenos como la
energía en la oxidación sea testosterona y sus derivados, los
significativamente mayor anabolizantes, androgénicos
o Las grasas proporcionan alrededor esteroides
de seis veces más o Hormonas sexuales femeninas
energíaTorres da Silva Gonçalves
Felipe
metabólica que un peso igual de o Vitamina D y sus derivados
glucógeno HP19916257461616
o La apolaridad de las grasas facilita
mucho su almacenamiento en
forma anhidra
o Animales que hibernan en zonas
polares, adquieren todas las grasas
necesariaspara aguantar un largo
periodo sin comer, pues obtienen
la energía de la grasa
VITAMINAS
• Actúan como cofactores de enzimas

(proteínas que catalizan reacciones
biológicas)
o En ausencia de su cofactor, la
enzima no puede funcionar y la vía
metabólica queda interrumpida,
FUNCIÓN HORMONAL ocasionando perjuicios a la salud
• Ejemplos
• Cierto tipo de hormonas están formadas o los retinoides (vitamina A)
por moléculas lipídicas o los tocoferoles (vitamina E)
• Las hormonas esteroides tienen en común o las naftoquinonas (vitamina K)
que o los calciferoles (vitamina D)
o Se sintetizan a partir del colesterol
QUIMICA 71
• Estas vitaminas liposolubles van a hacer • Estos compuestos tienen una amplia gama
transportadas en nuestro organismo por la de actividades biológicas
grasa dietética, esta grasa va a suministra o intervienen en procesos alérgicos
los ácidos grasos esenciales, como el o inflamatorios
ácido linolénico y el ácido linoleico, para el o provocan la contracción del
transporte de las vitaminas liposolubles A, músculo liso (en la menstruación y
D, E y K, ya que ellas van hacer solubles en el parto)
en grasas, y esto también favorecerá su • Son el prototipo de mediadores locales,
absorción intestinal liberados in situ ante diversos estímulos.
o Por tanto, un déficit de absorción • Se sintetizan prácticamente en todos los
de grasas, también se manifiesta tejidos, no en una glándula endocrina
en una deficiencia de vitaminas • Químicamente son muy inestables y, por
liposolubles tanto, sólo actúan a nivel local
PROSTAGLANDINAS
•
Son una clase especial de ácidos grasos
insaturados
• Son hormonas locales sintetizadas en el
mismo lugar donde ejercen su acción a
partir de los lípidos de las membranas
• Regulan la presión sanguínea: Son
vasodilatadores arteriales relacionados con
inflamaciones
• Mediadores de la respuesta antinflamatoria
HP19916257461616
• Producción del dolor y la fiebre
• Inducción de la coagulación de la sangre:
Provocan agregamiento plaquetario
• Intervienen en la contracción de la
INTERMEDIARIOS PRO INFLAMATORIOS Y musculatura lisa
HEMOSTÁTICAS • Inducción al parto
• Regulación del ciclo sueño/vigilia
• Son hormonas locales, ejercen su función
en su tejido de origen TROMBOXANOS
• No almacenan si no que se sintetizan de
• Los tromboxanos son eicosanoides
acuerdo con la necesidad
derivados del ácido araquidónico
• Su vida media es de segundos a minutos
• Participar en la Hemostasia, es decir en los
• Estos compuestos pertenecen a los
procesos de coagulación y agregación
Eicosanoides, que se clasifican en función
plaquetaria
de las enzimas que interviene en su
• En el sistema respiratorio, particularmente
síntesis
el TXA2, es un potente broncoconstrictor
o Si son productos de la ruta de
laciclooxigenasa: prostaglandinas y • Debido a su función en la agregación
tromboxanos plaquetaria, el TXA2 es importante en el
o Si son productos de la ruta de la cierre de las heridas y hemorragias que
lipoxigenasa: leucotrienos permanentemente se producen en nuestro
organismo
QUIMICA 72
• Las plaquetas son ricas en la enzima Ácidos grasos

tromboxano sintetasa y producen una
cantidad elevada de tromboxano A2 ESTRUCTURA
•
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos
LOS LEUCOTRIENOS (LT) (poseen el grupo carboxilo) y el apellido de
grasos de debe a que se almacenan en los
• Son moléculas derivadas del ácido
araquidónico por la acción oxidativa de tejidos animales en forma de grasas
la 5-lipooxigenasa neutras
• Los leucotrienos son constrictores a. Las moléculas que poseen un
extremadamente potentes de la grupo carboxilo se definen como
musculatura lisa, como las presentes en ácidos orgánicos
las vías aéreas periféricas de los • Fórmula general de los ácidos grasos:
pulmones, a las que son muy sensibles, a. R-COOH
por lo cual es posible relacionar este tipo b. Donde R se refiere a la cadena
de sustancias con las dificultades hidrocarbonada
respiratorias de los pacientes asmáticos • Como el grupo carboxilo es levemente
• Participan en los procesos de inflamación polar, podrá conferirles a los ácidos grasos
crónica, aumentando la permeabilidad de cadena corta, un cierto grado de
vascular y favoreciendo, por tanto, el Hidrosolubilidad, la que se irá perdiendo a
edema en la zona afectada medida que la cadena de carbonos crezca,
• Las esfingomielinas y en menor medida los llegando luego a número que determinará
Felipe
galactoerebrósidos son importantes
Torres da Silva Gonçalves
que la molécula sea lipofílica
componentes de las vainas de mielina que • Por su tendencia a esterificarse, se
HP19916257461616
aumentan la velocidad de transmisión del encuentran en forma libre en bajas
impulso nervioso concentraciones
• Los gangliósidos son muy importantes • La mayoría de los ácidos grasos son
para el reconocimiento celular y la compuestos de cadena lineal y número par
comunicación intercelular de átomos de carbono, comprendido entre
• Los oligosacáridos de los gangliósidos de 12 y 22
las membranas de los hematíes más
oligosacáridos unidos a las proteínas
membranales de estas células son los
responsables de la determinación de los
grupos sanguíneos del sistema abo
FUNCIONES DE LOS ÁCIDOS GRASOS
• Son la segunda fuente de energía en los

tejidos animales, aportando
aproximadamente el 30% de la energía que
se consume diariamente
• Participan en la estructura de los lípidos
más complejos
QUIMICA 73
• Algunos ácidos grasos no pueden ser

sintetizados por las células, (ácidos grasos
esenciales), como por ejemplo el ácido
linoleico y el linolénico
o Su ausencia en la dieta produce
una dermatitis seborreica
REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN CLASIFICACIÓN
• Los lípidos que poseen un grupo funcional • Saturados

carboxilo son capaces de reaccionar con a. Sólo tienen enlaces simples entre
cationes básicos (Na, K) para producir los átomos de carbono
sales orgánicas. Éstas sales se denominan b. Poseen sólo enlaces simples, por
jabones lo que tienen el mayor número
posible de átomos de hidrógeno
• La saponificación es la hidrólisis con
catálisis básica de grasas y aceites para • Insaturado
producir jabón a. Los ácidos grasos insaturados
tienen uno o varios enlaces dobles
• De acuerdo con esta reacción

Felipe de Torres da Silva Gonçalves
saponificación los lípidos se clasifican en
o saponificables, los que HP19916257461616
experimentan este tipo de reacción
de saponificación
NOMENCLATURA
o no saponificables, los que no tiene
en su estructura química ácidos • Saturados
grasos, por tanto no experimentan a. Se utiliza la terminación -oico
dicha reacción b. Número par de átomos de carbono
• Los aceites vegetales y las grasas animales c. Tienen el mayor número posible de
son triglicéridos (esteres de glicerina con átomos de hidrógeno
ácidos grasos), y al ser tratados con una d. Algunos de los más comunes en
base fuerte como (NaOH) o (KOH) se nuestras células son
saponifican, es decir se produce el jabón
(sal del ácido graso) y la glicerina (glicerol)
• La desintegración de un triglicérido en sus
componentes se denomina hidrólisis
• En contacto con el agua todo los esteres,
incluidos los glicéridos se descomponen
en sus componentes, glicerina y un ácido • Ácidos grasos insaturados
graso o De mayor significación biológica
o Se usa otro modo de designación
de los ácidos grasos insaturados,
que ha adquirido bastante
popularidad: Los famosos omegas.
QUIMICA 74
o La posición que ocupan los dobles c. Por eso los animales homeotermos
enlaces se indica con respecto al tienen preferentemente ácidos
último carbono de la cadena (el grasos saturados
extremo CH3–), o sea, el carbono
ω; de ahí derivan las
denominaciones de ω-3, ω-6, etc
•
Isomería geométrica
a. Los isómeros TRANS presentan
puntos de fusión y ebullición más
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE LOS ÁCIDOS
GRASOS altos que los CISrespectivos
b. CIS: Son más simétricos se
• Carácter anfipático empaquetan mejor, lo que produce
o Son moléculas anfipáticas, ya que interacciones moleculares más
presentan una zona polar, que intensas
radica en el extremo carboxilo, y ▪ tienen bajos puntos de
una zona no polar que corresponde fusión y, por consiguiente,
Felipe
a la cadena carbonada Torres da Silva Gonçalves son fluidos a temperaturas
o Los ácidos grasos dirigirán las fisiológicas, lo que facilita
HP19916257461616
cabezas polares hacia el agua y sus su transporte en nuestro
extremos hidrofóbicos se asocian organismo
con otras moléculas formando una
zona hidrofóbica hacia donde se
orientan
o Cuanto más larga sea la cadena, la
molécula será más hidrofóbica
PROPIEDADES QUÍMICAS
• Esterificación: Consiste en la unión de un

ácido graso con un alcohol para obtener un
• Punto de fusión éster, con liberación de una molécula de
a. Es la cantidad de energía necesaria agua
para romper los enlaces entre las a. Dependen del grupo carboxilo
moléculas
b. El punto de fusión de los ácidos
grasos insaturados es menos que
el de los saturados y asciende
cuando aumenta el número de
carbonos que posee la molécula
QUIMICA 75
Puntos clave • Triacilgliceroles

a. También denominados triglicéridos,
• Es indispensable que la dieta sea rica en grasas o grasas neutras
ácidos grasos esenciales, ya que no b. Tres ácidos grasos en enlace éster
pueden ser sintetizados por el organismo con un glicerol
• Las investigaciones indican que, con las
pautas dietéticas que se siguen
habitualmente en los países occidentales,
es necesario incrementar el consumo de
omega-3 para conseguir el equilibrio
necesario con respecto a los omega-6
• La fuente principal de omega-3 en los
c. Mayoría de células eucariotas
alimentos son los pescados azules
d. Triacilgliceroles forman gotitas en
a. Es aconsejable consumirlos al
el citoplasma que sirven como
menos 2 o 3 veces por semana
depósito de combustible
• En las personas que no consumen
metabólico
suficiente omega-3 (DHA y EPA) en su
e. Células especializadas en reserva
dieta habitual (especialmente en niños que
de triglicéridos en vertebrados
no suelen comer pescado, en personas
▪ Humanos: tejido graso
alérgicas a este alimento, vegetarianos
(adipocitos ppalmente)
estrictos, mujeres embarazadas y mujeres
debajo de la piel en la
lactantes) es necesario recurrir
FelipealTorres
uso de da Silva Gonçalves
cavidad abdominal y
alimentos enriquecidos o complementos
torresbra94@gmail.com glândulas Mamarias
alimenticios HP19916257461616 ▪ En algunos animales los
insolubles en agua triglicéridos almacenados
debajo de la piel sirven
ACILGLICÉRIDOS como aislante térmico
• Glicerol
• Ácido graso
EICOSANOIDES
• Ácido araquidónico
QUIMICA 76
• Prostanoides
a. Prostaglandinas
▪ Contracción del músculo
liso del útero durante parto
▪ Efecto sobre flujo
sanguíneo a algunos
órganos
▪ Ciclo sueño – vigilia
▪ Capacidad de respuesta a TERPENOS
hormonas como insulina y
glucagón • Derivados de condensación de isopreno
▪ Elevación de temperatura
corporal, inflamación y
dolor
Vitamina A •
a. Vegetales como zanahoria y otros
de colores naranjas amarillos
fabrican b-caroteno, que una vez
ingerido puede ser convertido
b. Tromboxanos Felipe Torres da Silva Gonçalves
enzimáticamente a vitamina A
▪ Producidos por torresbra94@gmail.com
las
plaquetas HP19916257461616
▪ Formación de coágulos
sanguíneos
• Vitamina E
a. Grupo de lípidos denominados
Tocoferoles
b. En huevos de gallina y aceites
• Leucotrienos vegetales
a. Deben su nombre a que fueron c. Son antioxidantes (eliminan ROS)
encontrados por primera vez en d. Previenen la destrucción oxidativa
leucocitos de los lípidos de las membranas
b. Favorece la inflamación celulares a causa de los ROS
aumentando la permeabilidad
vascular
c. Leucotrieno A4 -> induce
contracción del músculo liso que
recubre vías aéreas del pulmón
d. La sobreproducción produce
ataques asmáticos
QUIMICA 77
esfingolípidos
• Vitamina K
• Son los lípidos que tienen como base
a. Necesario para la coagulación de la
estructural a la esfingosina
sangre
• Tiene un aminoalcohol en lugar de un
glicero
• La adición mediante un enlace amida de un
ácido graso al grupo amino de carbono 2
forma las ceramidas
• Caucho
a. Poliisopreno elástico
• A partir de las ceramidas se forman los

esfingolípidos, que se clasifican en dos
grandes grupos
a. Fosfatados – Esfingomielinas
b. No fosfatado – Glicoesfingolípidos
GLICIOESFINGOLÍPIDOS
• Sustancia volátiles en plantas HP19916257461616
a. Limoneno • Están formados por una ceramida unida a
b. Pineno un glúcido
• Pueden ser
a. Cerebrósidos: El glúcido es un
monosacárido: la glucosa o
galactosa
▪ Abundan en las membranas
de las neuronas y vaina de
mielina
o Gangliósidos: glúcidos es un
oligosacárido complejo
▪ Abundan en las neuronas y
glóbulos rojos
▪ Se encuentran en la cara
externa de las membranas
ESFINGOGLICOLÍPIDOS
• Los más frecuentemente encontrados en

• Aceites esenciales nuestras células son
• Cannabinoides o Cerebrósidos: ceramida +
monosacárido
QUIMICA 78
o Gangliósidos: caramida + bloquea la actividad GTPasa de la proteína

oligosacárido G
• Esto conduce a un aumento de la
CLASIFICACIÓN
producción de AMPc, aumento de la
• Cerebrósido excresión sodio agua y finalmente dearres
o Ceramida unida a d-glucosa o d- masivas que pueden conducir a la
galactosa deshidratación y el peor caso a la muerte
o Unido por enlace glicosídico 1-beta del paciente
• Sulfátidos ALTERACIONES EN EL METABOLISMO DE LOS
o Ceramida unida covalentemente a ESFINGOLÍPIDOS
galactosa sulfato, 4 o 6
• Globósidos •
Fosfo-esfingolipidosis: su alteración
o Acompaña a la ceramida a un produce la enfermedad de Niemann-Pick,
oligosacárido neutro la cual presenta cinco formas
• Gangliósidos • Glico-esfingolipidosis: en sus alteraciones
o Oligosacáridos ácidos se observan:
o Estructuras acetiladas se unen a o Enfermedad de Gaucher (déficit de
diferentes glúcidos beta glucosidasa
o Enfermedad de Fabry (déficit de
FUNCIONES BIOLÓGICAS
beta galactosidasa)
• Por su carácter anfipático forman parte de o Gangliosidosis de Tay Sachs
la estructura de las membranas
Felipebiológicas o Gangliosidosis de Sandhoff (déficit
Torres da Silva Gonçalves
• Las esfingomielinas y en menor medida los
torresbra94@gmail.com de acetilhexosaminidasa)
galactoerebrósidos son importantes HP19916257461616 Ceras
componente de las vainas de mielina que
aumentan la velocidad de transmisión del FUNCIONES DE LAS CERAS
impulso nervioso
• Los gangliósidos son muy importantes • Son sustancias duras, insolubles en agua,
para el reconocimiento celular y la que se ablandan con la temperatura
comunicación intercelular • Tienen funciones de protección en
• Los oligosacáridos de los gangliósidos de epidermis, y exoesqueletos de insectos o
las membranas de los hematíes más frutas y hojas de muchos vegetales
oligosacáridos unidos a las proteínas • Se encuentran en la carnauba, esperma de
membranales de estas células son los ballena, lanolina, estearina, etc
responsables de la determinación de los
grupos sanguíneos del sistema abo Lipoproteínas
RECONOCIMIENTO CELULAR • La función de las lipoproteínas plasmáticas

es transportar moléculas lipídicas
• En la patogenia del cólera está implicado
(colesterol y otros lípidos) de unos
un gangliósido presente en la membrana
órganos a otros en el medio acuoso del
de las células epiteliales del intestino
plasma
delgado
• Los quilomicrones son lipoproteínas alta
• La toxina producida por el vibrión cólera
densidad que transportan los lípidos de la
reconoce a este gangliósido, se une y
dieta desde el intestino a los tejidos
entra a las células epiteliales intestinales y
QUIMICA 79
o Dentro del rango de densidades

que define a estas partículas puede
observarse un espectro de
variación grande en tamaño
FRACCIONES LIPOPROTEÍCAS
• VLDL procesadas enzimáticamente como
• Quilomicrones: son partículas grande, que IDL, Intermediate Density Lipo Protein
flotan en el plasma originando o Las más pequeñas corresponden a
sobrenadantes lechosos partículas que se han ido
o Se sintetizan en intestino a partir de transformando al perder parte de
triglicérido exógenos, mayoritarios su cobertura por acción de las
por sobre su apoproteínas B-48 enzimas y que tienden a
o El quilomicrón es la partícula desaparecer rápidamente
menos densa y con mayor
contenido de triglicéridos
HP19916257461616
• LDL – Lipoproteínas de baja densidad (Low

Density Lipo Protein)
o Son menores que la partículas ya
nombradas, por lo que aún en
• VLDL Very Low Density Lipo-Protein,
concentraciones patológicas no
Lipoproteína de MUY baja densidad
ocasionan turbidez al plasma
o Son ricas en triglicéridos, pero
o Constituyen el 50% de las
menores que los quilomicrones
lipoproteínas
o Son capaces de producir turbidez al
o A su vez, el integrante mayoritario
plasma, por ser ricas triglicéridos
de esta fracción es el colesterol
endógenos (origen hepático),
esterificado (aproximadamente
ocupando aproximadamente la
50%)
mitad de la partícula
o El 25% de su masa corresponde a
o El colesterol y los fosfolípidos
la Apo B-100
componen el otro 40%, quedando
o Las diferentes subfracciones
sólo un 10 % de proteína donde la
encontradas presentan diferentes
ApoB-100 es mayoritaria,
tamaño y composición, siendo las
presentando algo de C y E
QUIMICA 80
más pequeñas las asociadas a reprocesado para derivarlo a sales

enfermedades cardiovasculares biliares
ateromatosas • LDL
• HDL - Lipoproteínas de alta densidad (High o Lipoproteínas de baja densidad
Density Lipo Protein) o Son las lipoproteínas que tienden a
o Conforman la fracción con moverse torpemente a través de la
partículas de menor tamaño sangre
o Casi no poseen triglicéridos y el o Transportan una alta concentración
50% de estas partículas poseen de colesterol hacia los tejidos. Son
colesterol esterificado en su más gruesas y pegajosas por
mayoría, y un leve predominio de naturaleza y se adhieren a las
fosfolípidos arterias a través de las cuales se
o Las proteínas predominantes son transportan, acumulándose e
ApoA-I y A-II impedindo el abastecimiento de la
o Las HDL presentan subfracciones sangre
HDL-2 y HDL-3 o Esto lleva a la arterioesclerosis o
o Su disminución, predispone a incluso ataques al corazón
enfermedades cardiovasculares
TRANSPORTE DE LÍPIDOS
•
Los lípidos de la dieta son empaquetados
en los quilomicrones, la mayor parte de su
contenido en trialciglicèridoses liberado
por la lipoproteína lipasa en los tejidos
HP19916257461616adiposo y muscular durante el transporte a
través de los capilares
• Los quilomicrones residuales que contiene
principalmente proteína y colesterol son
captados por el hígado
• Los lípidos endógenos y el colesterol del
hígado son liberados en el tejido adiposo y
muscular VLDL
• La extracción de lípidos de la VLDL (junto
con la perdido de algunas
DIFERENCIAS ENTRE LAS LIPOPROTEÍNAS: HDL
apolipoproteìnas) la convierte
Y LDL
gradualmente en LDL, que transfiere el
• HDL colesterol a los tejidos extrahepàticoso
o Son esenciales para que el cuerpo vuelve al hígado
restaure los tejidos y las • El hígado capta LDL, VLDL residuales y
membranas celulares quilomicrones residuales por un proceso
o Las lipoproteínas de alta densidad de endoctosisfacilitadas por receptor
se mueven muy cómodamente a • El exceso de colesterol en los tejidos
través de la sangre, no se quedan extrahepàticoses transportadode nuevo al
atoradas en ella, y transportan el hígado por la HDL
colesterol hacia el hígadopara ser • En el hígadoparte del colesterolse
convierte en sales biliares
QUIMICA 81
animales, en las que actúa

modulando la fluidez.
o Es un precursor
▪ de ácidos biliares
▪ de hormonas esteroideas y
de la vitamina D en tejidos
especializados
COLESTEROL
•
Tiene un grupo -OH en C3 que genera
• Colesterol MALO
polaridad
o Transporta colesterol desde el
• Núcleo de esteroide, tiene una cadena
hígado a los tejidos
lateral de ocho átomos de carbono, dos
• Colesterol BUENO
grupos metilo, un doble enlace
o Transporta colesterol hacia el
• Es una sustancia blanca, cristalina
hígado para su degradación en
• Punto de fusión de 150 °C.
forma de ácidos biliares
• Insoluble en agua
• Los ésteres de colesterol son “no polares”
• Principales fuentes:
o Exógena: alimentos de origen
animal (huevos, carnes, lácteos)
o Endógena: sintetizado por el
torresbra94@gmail.com organismo
HP19916257461616
Esteroides
• Biomoleculas derivadas del ciclo pentano-

perhidrofenantreno
• La mayor parte del colesterol plasmático
se encuentra en forma esterificada con un
ácido graso unido al carbono 3
• Por su hidrofobicidad, el colesterol y sus
ésteres deben ser transportados asociados
a proteínas como componentes de una
partícula lipoproteica
ESTEROIDEOS VEGETALES
• El colesterol, el alcohol esteroideo
característico de los tejidos animales, • Las plantas no poseen colesterol; en su
desempeña numerosas funciones lugar, presentan una gran variedad de
esenciales en el organismo esteroles
o Es un componente estructural de • Emparentados de manera estrecha con él,
todas las membranas celulares los fitosteroles
• Los fitosterol es mejor conocidos son
QUIMICA 82
o estigmasteroldel aceite de soja; • La enzima Hidroximetilglutaril-

o β-sitosteroldel germen de trigo; y CoAreductasaes inhibida por los niveles de
o ergosterol, de las levaduras colesterol siendo el punto de restricción de
la sintesisde colesterol
• Esta enzima es inhibida por fármacos del
tipo lovastatina
DEGRADACIÓN DEL COLESTEROL
• Los seres humanos no pueden metabolizar

la estructura en anillo del colesterol a CO2
y H2O
• El núcleo de esterol intacto se elimina del
organismo por conversión en ácidos y
sales biliares, un pequeño porcentaje de
TRANSPORTE DEL COLESTEROL
los cuales se excreta con las heces, y por
secreción de colesterol a la bilis, que lo
transporta al intestino para su eliminación
• Una parte del colesterol presente en el
intestino es modificada por bacterias antes
de su excreción
Ácidos y sales biliares

• Contienen el núcleo Colano (24 C) con 2
HP19916257461616 o 3 grupos hidroxilo y una cadena lateral
que termina en un grupo carboxilo
• Se clasifican en
o Ácidos biliares primarios: se
sintetizan en el hígado a partir del
colesterol
o Ácidos biliares secundarios: son
BIOSINTESIS DEL COLESTEROL sintetizados por las bacterias
intestinales a partir de los ácidos
• En los seres humanos, el colesterol se
biliares primarios
sintetiza prácticamente en todos los tejidos
• Se pueden conjugar con glicina o taurina,
• El hígado, el intestino, la corteza
dando conjugados débiles que reaccionan
suprarrenal los ovarios, los testículos y la
con Nao K para formar las sales biliares
placenta, son los que más contribuyen a la
reserva de colesterol del organismo
• Como ocurre con los ácidos grasos, todos
los átomos de carbono del colesterol
provienende la acetil-coenzima A (acetil-
CoA)
• La síntesis requiere enzimas que se
encuentran tanto en el citosol como en la
membrana del REL
QUIMICA 83
SÍNTESIS DE LOS ÁCIDOS BILIARES Choices

CONJUGADOS
• Antes de abandonar el hígado, los ácidos 1. Marque la respuesta correcta sobre los
biliares se conjugan con una molécula de lípidos
glicina o de taurina (un producto final del a. Tienen una propiedad en común, son
metabolismo de la cisteína) por medio de extraíbles de muestras biológicas
un enlace amida entre el grupo carboxilo utilizando solventes polares
del ácido biliar y el grupo amino del b. Son insolubles en soluciones acuosas
compuesto añadido y solubles en solventes apolares
• Los ácidos taurocólicoy glucocólicoson c. Todos forman parte de las membranas
excelentes agentes emulsionantes, tienen celulares
estructura no polar y una cadena lateral d. Son un grupo muy heterogéneo de
con carga compuestos químicos, solubles en
soluciones acuosas
CIRCULACIÓN ENTEROHEPÁTICADE SALES
BILIARES 2. Sobres los ácidos grasos, indique lo que
corresponde
a. Todos los ácidos grasos son
esenciales porque solo se obtiene con
la dieta
b. El ácido oleico y Lonoleico son ácidos
grasos saturados
torresbra94@gmail.comc. Colesterol y los fosfolípidos,
HP19916257461616 constituyen parte d elas membranas
biológicas
Hormonas esteroideas
d. Son ácidos orgánicos que presentan
como estructura química al grupo
• Hormonas suprarrenales
carbonilo
o Son las que están en unas cápsulas
encima de los riñones, que son las
3. Marque la respuesta correcta respecto a
cápsulas suprarrenales
las propriedades físicas de los lípidos
▪ Aldosterona a. Los ácidos grasos insaturado con
▪ Cortisol isomería Cis, tienen bajos puntos de
▪ andrógenos fusión
• Hormonas sexuales b. Los ácidos grasos saturados son los
o Progesterona que se transportan con mayor facilidad
o Estradiol en nuestro organismo
o Testosterona c. Los ácidos grasos con cadenas más
• Las hormonas esteroideas son trans- largas y menos insaturaciones tienen
portadas por la sangre desde sus lugares punto de fusión más bajos
de síntesis hasta sus órganos de acción d. El punto de fusión de los ácidos
• Por su hidrofobicidad deben formar un grasos insaturados es mayor que el de
complejo con una proteína plasmática los saturado
QUIMICA 84
4. Para los ácidos grasos, indique la opción 9. La fórmula molecular del

que corresponde ciclopentanoperhidrofenantreno es
a. No son anfipático a. C16H30
b. La larga cadena hidrocarbonada y el b. C25H51
grupo carboxilo son hidrófilos c. C17H28
c. Forman bicapas, monocapas y micelas d. C23H46
d. Las cadenas se unen mediante enlaces
fosfodiéster 10. Con respecto a la pregnenolona
a. Es un precursor metabólico de la
5. Los ácidos grasos saturados poseen solo Vitamina D
enlaces simples, por lo que tienen el b. Es un precursor metabólico de los
mayor número posible de átomos de Ácidos biliares
hidrogeno. Señale el que corresponde c. Es un precursor metabólico de las
a. Ácido oleico hormonas esteroideas
b. Acido linoleico d. Es un andrógeno
c. Acido araquidónico
d. Ácido mirístico 11. Las ceras se obtienen por
a. Ácidos grasos esterificados por
6. Marque la opción CORRECTA sobre los alcoholes monohidroxílicos
esteroides b. Adición de una D-Glucosa o D-
a. El núcleo de Galactosa a una ceramida
ciclopentanoperhidrofenantreno posee c. Unión de un ácido graso mediante un
cinco anillos Felipe Torres da Silva Gonçalves
enlace amida en el grupo amino de un
b. El colesterol es el precursor de
torresbra94@gmail.com alcohol
hormonas esteroideas HP19916257461616d. Por la esterificación del ácido fosfórico
c. Los ácidos biliares secundarios se con un ácido graso
sintetizan por bacterias en el hígado
d. El colesterol tiene 17 C 12. Palmitato de cetilo
a. Prostaglandinas
7. En los ácidos biliares conjugados b. Esfingomielinas
a. Es una esterificación con un ácido c. Triglicéridos
graso d. 1, 3 di hidroxi, 2 amino decaocteno-4
b. El ácido carboxílico reacciona con un
aminoácido 13. Los Esfingolípidos tienen en su estructura
c. Participa en la conjugación el grupo química
Alcohol (C3) a. Ácido fosfatídico
d. El ácido carboxílico reacciona con un b. Ciclopentanoperhidrofenantreno
monosacárido c. Ceramida
d. Glicerol
8. No es un esteroide
a. Aldosterona 14. Los lípidos de la dieta son empaquetados
b. Ácido glicoquenodesoxicólico para ser transportados
c. Ácido esteárico a. VLDL
d. Testosterona b. HDL
c. IDL
d. Quilomicrones
QUIMICA 85
15. Paciente que llega a el servicio de paciente es medicado de urgencia con

urgencia con signos y síntomas de sales de rehidratación y antibióticos.
deshidratación, se encuentra irritable, ¿Cuál es el Esfingolípido presente en la
presenta fatiga, ojos hundidos, sequedad membrana de las células epiteliales del
bucal, una sed extrema, piel seca y instestino delgado responsable de la
arrugada que tarda en recuperar su forma patogenia del cólera?
cuando se la pellizca, producción escasa a. Gangliósido Gm1
de orina o ausencia de esta, presión b. Globósidos
arterial baja y latidos del corazón c. Cerebrósidos
irregulares. Se analiza en el laboratorio
de microbiología una muestra de heces
fecales, determinándose la presencia de
Respuestas: b; c; a; c; d; b; b; c; c; c; a; b; c; d; a
la bacteria vibrión cólera, por lo que el

HP19916257461616
QUIMICA 86
Proteínas
proteínas • B-plegada: también está estabilizada por
puentes de hidrógeno, pero estos ocurren
• Son aquellas que poseen más de 50 aac, entre 2 cadenas distintas o dentro de la
sus monómeros los aminoácidos unidos misma, pero en sitios más alejados
por enlaces peptídicos
CLASIFICACIÓN SEGÚN LA CONFORMACIÓN
• Estructura primaria
o Determina la clase, numero, orden
de los aminoácidos dentro de una
proteína
o El orden es la secuencia y esta
determina la actividad biológica
• Estructura terciaria
o La secuencia determina la corrida
o Saber las uniones del cuadro
electroforética, mutaciones la
o Ej.: insulina, mioglobina.
modifican
• Estructura secundaria
o Alfa hélice o beta plegada
dependen de la posición del
carbono alfa Felipe Torres da Silva Gonçalves
▪ Alfa -hélice: estabilizada por
puentes de hidrógeno que
HP19916257461616
ocurren entre el oxígeno de
una unión peptídicay el
hidrógeno de otra unión
peptídica, cuatro sitios más
adelante
o Todas las uniones participan en • Estructura cuaternaria
esto o Saber las uniones: todas débiles
o Los átomos de C, O, H, N se ubican NO tienen puentes –S-S-. ojo!!
en forma lineal para dar la máxima o Ej.: Hb
energía a la unión
o No hay prolinapor que el anillo de
este aminoácido es rígido, si
hubiera se interrumpe la hélice
QUIMICA 87
• Estructura nativa o Proteínas de membrana

o Es la máxima, aquella donde • Lipoproteínas: fosfolípidos, ácidos grasos,
cumple con su actividad biológica, lípidos neutros
el más alto plegamiento o Quilomicrones
▪ insulina, la terciaria o Rodopsia
▪ hemoglobina, la cuaternaria • Nucleoproteína: ácidos nucleicos
o Dominio de una proteína, porción o Proteínas víricas
continua dentro de la proteína, que • Metaloproteínas: metales o iones metálicos
puede tener actividad biológica, o Ferritina
también un mismo dominio puede o Carboxipeptido
estar en varias proteínas, ej todas • Hemoproteínas
aquellas enzimas que utilizan nad+ o Mioglobulina
o Hemoglobina
CLASIFICACIÓN SEGÚN LA FUNCIÓN
o Citocromos
• Transporte • Flavoproteínas: derivados vitamínicos
o Albúmina o Enzimas de óxido-reducción
o Hemoglobina
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
• Defensa
o Transferrina • Proteínas estructurales: Colágeno
• Protección (cartílago y hueso), cubiertas virales,
o Inmunoglobulina microtúbulos
o Queratina Felipe Torres da Silva •Gonçalves
Proteínas reguladoras: Insulina, hormonas
• Control metabólico torresbra94@gmail.comde crecimiento y receptores de membrana
o Interferón HP19916257461616• Proteínas contráctiles: Actina, miosina
o Fibrinógeno • Proteínas de transporte: Hemoglobina,
• Movimiento coordinado mioglobina, seroalbúmina, permeasas
o Insulina • Proteínas de almacenamiento o reserva:
o Tiroxina Ovalalbúmina, caseína y gliadina
o Actina • Proteínas de defensa: Anticuerpos,
o Miosina complemento
o Tubulina • Proteínas catalizadoras (Enzimas):
• Catálisis Sacarasa, pepsina
o Enzimas
DESNATURALIZACION
• Regulación genética
o Histonas • Ocurre cuando la proteína pierde su
• Comunicación estructura nativa, aquella en la que posee
o Receptores de membrana actividad biológica
• Soporte y elasticidad • Se rompen los enlaces débiles, no los
o Colágeno fuertes covalentes como peptídicos o
o Elastina puentes de (-S-S-) disulfuro
CLASIFICACIÓN SEGÚN LA COMPOSICIÓN • No siempre son reversibles
• Solo se desnaturalizan hastaestructura
• Glicoproteína: glúcidos (una o más primaria
cadenas de monosacáridos • Factores que desnaturalizan
o Inmunoglobulinas o Físicos
QUIMICA 88
o Temperatura N-ac-glu-N-asparagina (pp)

▪
o Agitación Gal-O-hidroxilisina
▪
o Presión (colágeno)
o Radiaciones o Requieren DOLICOL-P para su
• Químicos síntesis
o Variaciones del pH, ácido o básico o Forman moléculas informativas
o Detergentes
PROTEOGLICANOS X GLICOPROTEINAS
• Proteoglicanos
o Contiene ácidos urónicos (excepto
queratán sulfato)
o Predomina la cadena lineal
glicosídica sobre el volumen de la
proteína
o Las cadenas glicosídicas son
lineales y se disponen en forma
radiada desde los pequeños
núcleos de la proteína Aminoácidos
o La unión a la proteína se hace por
el trisacárido: Gal-Gal-Xil-O (ser/tre) • Son sólidos, cristalinos, solubles en agua y
o No requieren DOLICOL-P poco solubles en solventes no polares
o Escasa función informativa • Su punto de fusión es elevado
(predomina función estructural) • Los aminoácidos son importantes en la
HP19916257461616
síntesis de neurotransmisores
• El triptófano es precursor de la serotonina
• La tirosina es precursora de la adrenalina
• Son monómeros de las proteínas
• Comportamiento anfotérico porque tienen:
o Un grupo carboxilo, ácido
o Un grupo amino, básico
o Un grupo R (hay 20 diferentes)
• Glicoproteinas
o No contiene ácidos urónicos
o Predomina la porción proteica y
pueden ser ramificados
o Las cadenas glicosídicas son cortas
▪ Pueden ser múltiples
(mucinas) o púnicas
proteínas plasmáticas)
o Tres tipos de uniones a la o El grupo R determina la identidad
proteínas: del aminoácido
▪ N-ac-gal-O-serina • A pH fisológico se encuentran en su forma,
(tre)(muc) especie dipolar, zwiterónica
QUIMICA 89
• Hay aminoácidos proteicos y no proteicos o L el grupo amino ubicado a la

izquierda
• La cadena lateral de estructura variable

determina la entidad y las propriedades de
los diferentes aminoácidos
• Existen cientos de cadenas R por lo que se
conocen cientos de aminoácidos
diferentes, pero sólo 20 forman parte de
las proteínas • Isómeros L
• Conformación tridimensional: una de las

más importantes propiedades
Felipe de Torres
estos da Silva Gonçalves
compuestos es su forma tridimensional o
estereoquímica HP19916257461616
UNION PEPTIDICA
• Se unen con otros aminoácidos por

uniones peptídicas, formando polímeros,
esta ocurre entre el carboxilo de un
aminoácido con el amino del siguiente y
con pérdida de una molécula de H2O
a. Enlace peptídico fuerte convalente
amida trans
ISOMERÍA ÓPTICA
• Isómeros: compuestos diferentes con la

misma fórmula molecular
• Tienen los mismos átomos, los cuales se
orientan en el espacio de forma diferente
o D el grupo amino ubicado a la
derecha
QUIMICA 90
• Para nombrarlo se comienza con el primer ▪ Prolina

aminoácido ▪ Alanina
o Por ejemplo, si el primer ▪ Serina
aminoácido del dipéptidoes ▪ Glutamina
Alaninay el segundo Serina, se lo ▪ Tirosina
nombra como péptido alanilserina ▪ Etc
o Semi-esenciales: se sintetizan a
DE ANIMO A CARBOXILO TERMINAL partir de aminoácidos esenciales
CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS ▪ Cisteína
▪ Tirosina
• De acuerdo con su presencia en proteínas
o Proteinogénicos: L-α-aminoácidos
▪ Lisina
▪ Asparragina
▪ Glicina
▪ Metionina
▪ Tirosina
▪ Glutamina
▪ Etc
o No Proteinogénicos: No L-α-
• De acuerdo con la polaridad de su cadena
aminoácidos
lateral
▪ Existen alrededor de 300
o No polares
tipos de aminoácidos
sumando todos los reinos:
HP19916257461616
monera, hongo, vegetal y
animal
• De acuerdo con su importancia nutricional

o Esenciales: No pueden ser
sintetizados y deben incorporarse
con la dieta
▪ Treonina
▪ Leucina
▪ Valina
▪ Fenilalanina
▪ Etc
o No esenciales: Pueden ser
sintetizados por el organismo. No
es necesario que se incorporen con
la dieta
QUIMICA 91
o Polares sin carga • Según la solubilidad

o Hidrofílicos – Aparte de C e H,
otros átomos como O, N, S; hacia
fuera en una proteína globular
o Hidrofóbicos – Solo átomos de C e
H, en el R
AMINOÁCIDOSPROPIEDADES ÁCIDO-BASE
ZWITTERION
• Los anfóteros, en medio ácido se

comportan como bases, y en medio básico
se comportan como ácidos
PI 7,4
PH
o Con carga negativa
• pH fisiológico, la concentración de la forma

catiónica es prácticamente despreciable
HP19916257461616
ZWITTWEION
o Con carga positiva
PUNTO ISOELÉCTRICO
• Es el pH en el cual el aminoácido posee

igual cantidad de cargas positivas que
negativas y su carga neta es cero
• La solubilidad es prácticamente nula
QUIMICA 92
• Pka es el pH en que la forma protonada y • Se trata de un análogo de la cisteína en

la no protonada y la no protonada están en que el azufre está reemplazado por el
igual concentración, 50%/50% oligoelemento selenio
PUNTO DISOCIACIÓN DE LA HISTIDINA
• El PI cerca del pH fisiológico le da

Importancia amortiguadora
Choices
1. Con respecto a las características de

carga de los Aminoácidos elegir opción
correcta
a. Los aminoácidos polares tienen
grupos aminos o carboxilos en sus
cadenas laterales
b. En el punto isoeléctrico los
Aminoácidos no migrarán en un
campo eléctrico
• Dependiendo del pH en que se encuentren c. A pH 2 se presentan como aniones
d. Los Aminoácidos apolares no tiene
los aminoácidos, tendrán o no carga
torresbra94@gmail.comforma Zwitterion
positiva o negativa
HP19916257461616
• A pH fisiológico los aminoácidos dipolares
no tienen carga NETA 2. ¿Cuál de los siguientes aminoácidos no
• La carga de los aminoácidos ácidos o presenta isómero óptico?
a. Prolina
básicos depende del pKa de la cadena
b. Alanina
lateral (triprotonicos)
c. Glicina
• La carga neta que tenga un péptido o
d. Valina
proteína dependerá del número de cargas
positivas y negativas que sus aminoácidos
3. Si se realiza una electroforesis de
ionizables presenten a un pH determinado
aminoácidos a un determinado pH=2
• La existencia de cargas en los aminoácidos
a. Emigrarán al cátodo
de una proteína influye en su capacidad
b. No emigrarán
tamponante (amortiguadora de pH) y en el
c. Emigrarán al ánodo
comportamiento de la proteína en su
d. Se descomponen
entorno fisiológico
EL AMINOACIDO21 4. Para la glicina, los valores de las
constantes de disociación acida son
• Selenocisteína pK1=2.3 y pK2=9.6. Según ello la glicina
• Unas pocas proteínas (aproximadamente será un buen amortiguador a:
10 en el ser humano) contienen junto a los a. pH=12
aminoácidos “clásicos" a la selenocisteína b. pH=3 solamente
(Sec) como 21er aminoácido proteico c. pH=3 y a Ph=9
d. pH=6
QUIMICA 93
5. ¿Cuál de los siguientes aminoácidos es

probable que se encuentre en la 8. La unión peptídica
superficie de una proteína globular, a. Es débil, ocurre entre el amino de un
pensando que esta está rodeada de aminoácido, con el carboxilo del
agua? aminoácido siguiente
a. Leucina b. Es fuerte, covalente y del tipo amida
b. Alanina c. Es débil, amina
c. Isoleucina d. Ocurre entre monosacáridos
d. Serina
9. No es un aminoácido esencial
6. Indique la opción correcta sobre los a. Glicina
aminoácidos b. Valina
a. El ser humano es capaz de sintetizar c. Fenilalanina
todos los que necesita d. Lisina
b. Son todos polares
c. La cadena lateral (o R) es variable 10. Son aminoácidos esenciales
entre aminoácidos a. Triptófano, alanina, tirosina
d. La unión entre ellos se denomina b. Valina, isoleucina, triptófano
unión glicosídica c. Glicina, cisteína, glutamina
d. Alanina, serina, metionina
7. Los aminoácidos son
a. Monosacáridos
b. Ácidos grasos con unión
Felipeamina Respuestas:
Torres da Silva Gonçalvesb; c; a; c; d; c; c; b; a; b
c. Los monómeros de las proteínas
d. Los monómeros de los ácidosHP19916257461616
nucleicos
QUIMICA 94
Funciones biológicas de proteínas

Transporte - estructurales • Dogma de la biología molecular
• Las células están compuestas por

bioelementos
• Existen cuatro tipos principales de
biomoléculas
o Carbohidrato
o Lípido
o Proteína
o Ac. Nucléico
• Niveles estructurales de las proteínas
• El 15% del contenido no acuoso de una

Felipe
célula está compuesto por Torres da Silva Gonçalves
proteínas
HP19916257461616
Enzimas
• Son catalizadores biológicos

• Las proteínas son polímeros de
aminoácidos
• La enzima interactúa por uniones

intermoleculares con el sustrato
QUIMICA 95
o Y encuentra su mayor ▪ Fosfatasas

complementariedad en el estado de ▪ Tiolasas
transición del sustrato ▪ Fosfolipasas
• Las enzimas funcionan solas o con la ayda ▪ Ribonucleasas
de un cofactor • Grupo 4 - Liasas
o Catalizan reacciones de adición
sobre dobles enlaces
▪ Decarboxilasas
▪ Aldolasas
▪ Hidratasas
▪ Deshidratasas
▪ Sintasas
▪ Liasas
• Grupo 5 – Isomerasas
o Participan en reacciones de
isomerización
▪ Racemasas
▪ Epimerasas
CLASIFICACIÓN ▪ Isomerasas
▪ Mutasas
• Grupo 1 – óxido reductasas • Grupo 6 – Ligasas
o Intervienen en la transferencia de o Forman nuevos enlaces mediante la
electrones desde un grupo
torresbra94@gmail.com energía aportada por la extracción
reductor a uno oxidante de fosfatos de ATP o GTP
▪ Deshidrogenasas
HP19916257461616
▪ Oxidasas PATOLOGÍAS
▪ Reductasas • Aminoacidurias
▪ Peroxidasas o Se afectan las enzimas del
▪ Catalasa metabolismo de los aminoácidos
▪ Oxigenasa o Origen genético recesivo
▪ Hidroxilasas o Ej.: fenilcetonuria
• Grupo 2 – transferasas ▪ Se altera la metabolización
o Transfieren grupos funcionales normal del aminoácido
entre diferentes moléculas desde aromático fenilalanina
un compuesto dador a uno aceptor ▪ Normalmente este aa se
▪ Transaldolasa oxida para dar el aa tirosina
▪ Transcetolasa ▪ La enzima responsable
▪ Quinasas (fenil alanina hidroxilasa)
▪ Fosfomutasas inactiva genera una
• Grupo 3 – hidrolasas acumulación de fenilalanina
o Aceleran reacciones de hidrólisis, y derivados como el
romper enlaces mediante la adición neurotóxico fenilpiruvato,
de agua afectando el sistema
▪ Esterasas nervioso central
▪ Glucosidasas
▪ Peptidasas
QUIMICA 96
• Enfermedadde Tay Sachs

o Se acumula el gangliósido o El retículo sarcoplásmico permite la
parcialmente degradado liberación de Ca2++
produciendo enfermedad de Tay-
Sachs
Contráctiles-proteínas musculares
• La función contráctil de las proteínas se

relaciona con el citoesqueleto

HP19916257461616
ETAPAS DE LA CONTRACCIÓN
• Las proteínas motoras son enzimas

• En el músculo actúan miosinas y
filamentos de actinas
o Estructurándose en sarcómeros
QUIMICA 97
o Son clave en la inmunidad innata

o Glucoproteínas que tapizan la
mayoría de los epitelios
o Son producidas y secretadas por
células epiteliales
o Forman geles que les permiten
cumplir un rol importante en la
inmunidad innata actuando como
barrera física y química a
patógenos
• Complemento
o Genera poros en células invasoras
o Conjunto de proteínas conservadas
que integran la defensa innata
o Producidas en los hepatocitos y
activadas por diferentes
mecanismos que involucran un
sistema de cascadas de activación
o Se estructuran formando poros en
células extrañas, lo que termina por
PATOLOGÍAS matarlas
• Felipe Torres da Silva Gonçalves
Distrofia muscular de Duchenne
o Defecto en la distrofina,torresbra94@gmail.com
proteínas
que une actina en su extremo N
HP19916257461616
terminal
o Degeneración muscular que
comienza en la niñez afectando • Citocinas
progresivamente las piernas, o Actúan como mensajeros químicos
brazos y diafragma con problemas en la respuesta inmune
musculares y respiratorios o Se generan al reconocer patrones
o Muerte a la edad de 30 años moleculares asociados a patógenos
aproximadamente e inducen una respuesta
inflamatoria local que ayuda a
eliminar el patógeno
o Ej.: interleuquinas, interferón
gamma
• MHC – Complejo mayor de
histocompatibilidad
o Complejos de membrana
codificados por una gran cantidad
de genes
DEFENSA o Participan en la presentación de
antígenos a los linfocitos T,
• Las funciones de defensa están mediadas
permitiendo al Sistema inmune
por muchas proteínas
diferenciar lo proprio de lo extraño
• Mucinas
QUIMICA 98
o Son la causa más corriente de los o Glicoproteínas de inmunidad

rechazos de trasplante de órgano adaptativa
cuando el dado presenta antígenos o 4 cadenas: dos pesadas (440aa) y
diferentes a los del receptor dos livianas (220aa) unidas por
o MHC clase 1: producidos por la puentes disulfuro
mayoría de las células, salvo por o La región variable en los extremos
ejemplo los eritrocitos y las células N terminal de las 4 cadenas les
germinales permite unirse y reconocer
▪ Presentan antígenos a los millones de antígenos
linfocitos T citotóxicos o La región constante se une a los
(CD8) receptores Fc de las células del
o MHC clase 2: producidos por sistema inmune
células presentadoras de antígenos o ‘Inicialmente son receptores
como macrófagos, células transmembrana
dendríticias y linfocitos B o Al activarse los linfocitos B, se
▪ Presentan antígenos a los produce la forma secretada
linfocitos T helper (CD4) o Tipos de anticuerpos
▪ IgM: abundante en la
primera exposición a
antígeno
▪ IgD: similar a las IgM
Felipe Torres da Silva Gonçalves▪ IgG: el principal tipo en la
sangre
▪ IgE: la región de la cola es
HP19916257461616 reconocida por mastocistos
• Receptores de células T
y basófilos, que producen
o Proteínas de membrana de los
citoquinas y aminas como
linfocitos T
histamina, que genera los
o Reconocen antígenos presentados
procesos de alergias
por MHC1/2
▪ IgA: principal anticuerpo en
o Estructuralmente se parecen a los
secreciones y en epitelios
anticuerpos, pero nunca se
producen en forma soluble
o Al madurar los linfocitos T, sus
receptores T reconocen
específicamente un antígeno en
particular
o Al hacerlo, recurrirán a diferentes
estrategias para eliminar al
patógeno
• Anticuerpos
o Son complejos solubles que o Los anticuerpos reconocen
median muchas respuestas específicamente un antígeno lo cual
inmunes sirve a otras células del sistema
o Sintetizadas por los linfocitos B inmune para eliminar patógenos
QUIMICA 99
PATOLOGÍAS
• SIDA – Síndrome da inmune deficiencia

adquirida
Regulación génica
• Muchas proteínas se unen al ADN

• En eucariotas, las histonas compactan la
PATOLOGÍAS
cromatina para formar cromosomas y
también regulan la expresión génica • Diabetes mellitus
• Los factores de transcripción regulatorios

se unen a secuencias cis regulatorias y
promueven la transcripción (1)
remodelando las histonias
Nutrientes y reserva
• Las proteínas pueden usarse como fuente
HP19916257461616 energética
PATOLOGÍAS
• Cáncer
Hormonas
• La insulina es producida por las células

beta del páncreas y actúa como hormona
en el resto de las células
PATOLOGÍAS
• Celiaquía
• Celiaquía – Intolerancia a nivel intestinal
QUIMICA 100
o Gluten – Proteínas insolubles en c. Citoquinas

agua que permiten el d. Mucinas
aglutinamiento de las harinas de los
cereales que las contienen 4. El factor de transcripción p53 suele
denominarse el guardián del genoma.
Choices ¿Por qué?
a. Al detectar daño en el ADN, promueve
1. ¿De qué forma las enzimas aceleran la la activación de genes suicidas
velocidad de una reacción? b. Repara daños y mutaciones al ADN
a. Dirigiendo la reacción a productos más c. Inactiva virus que pueden insertarse
fáciles de obtener en el genoma
b. Interactuando con el estado de d. Inhibe la expresión de genes que
transición de los sustratos llevan a la producción de especies
c. Modificándose junto a los sustratos reactivas de oxígeno (ROS)
d. Poniendo a disposición mayor cantidad
de sustratos 5. ¿Como se utilizan los anticuerpos en el
trabajo de laboratorio?
2. ¿Por qué un malfuncionamiento de la a. Promoviendo la salud de los animales
distrofina genera una distrofia muscular? de experimentación
a. Las miofibrillas pierden el anclaje entre b. Uniéndolos a factores de transcripción
si y con la matriz extracelular y de esa forma regulando la expresión
b. Las miofibrilla no pueden contraerse y génica
relajarse Felipe Torres da Silva Gonçalves
c. Identificando proteínas específicas
c. Afecta factores de transcripción que d. Degradando proteínas específicas
promueven la síntesis de actina HP19916257461616
d. Las miosinas pierden su capacidad
motora Respuestas: b; a; d; a; c
3. Cuál de las siguientes NO es una proteína

por las células del sistema inmune
adaptativo
a. Anticuerpos
b. Receptores T
QUIMICA 101
Análisis clínicos
Definición Proteínas, que representan
▪
de 6 % al 8 % del plasma,
• Los análisis clínicos son una serie de dan a la sangre su
determinaciones que se realizan en viscosidad y en menor
distintas muestras obtenidas del paciente proporción su presión
para realizar diagnóstico y seguimiento osmótica
▪ Además, desempeñan un
Muestras papel fundamental en la
coagulación (fibrinógeno)
• Los análisis se realizan sobre distintos ▪ Están relacionadas con la
tipos de muestras inmunización del organismo
SANGRE VENOSA O ARTERIAL contra células y sustancias
extrañas (gammaglobulinas)
• Tejido fluido formado por células o Glucosa
suspendidas en una fase líquida o Lípidos
denominada plasma o Aminoácidos
• Funciones de la sangre o Iones cloruros, bicarbonatos,
o Transporte: transporta gases fosfatos, sulfatos, sodio, potasio,
Oxigeno y Dióxido de Carbono y calcio, magnesio
sustancias o Productos celulares: enzimas,
o Termorregulador torresbra94@gmail.com hormonas y anticuerpos
o Homeostática: participa participa
HP19916257461616 o Productos de desecho: urea,
del equilibrio del medio interno (pH, creatinina, Ac. úrico, etc
concentración de electrolitos,) o Gases disueltos: oxígeno y bióxido
o Inmunitaria de carbono
o Hemostáticas Interviene en
equilibrio del proceso hemorrágico
• Composición de la Sangre
o Fracción celular
o Fracción No celular (plasma)
CÉLULAS
• Las células suspendidas en el plasmas son

o Hematíes o eritrocitos conocidos
vulgarmente como glóbulos rojos
o Leucocitos conocidos vulgarmente • Características de los Hematíes
como glóbulos blancos o Células sin núcleo ni organelas
o Plaquetas o trombocitos o Su función es transportar oxígeno
• Composición del Plasma La hemoglobina es la proteína
o Agua 90%, en la que se disuelven responsable de este transporte
los restantes componentes o Los Valores de referencia de
o Sólidos disueltos: hemoglobina son 12,8 a 15,1 g/dl
en la mujer
o 13,8 a 17,2 g/dl en el hombre
QUIMICA 102
HEMATOCRITO CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES DE LOS

LEUCOCITOS
• Es la relación porcentual del volumen de la
masa celular de la sangre y e volumen total •
Neutrófilos: Su principal función es la
de la muestra fagocitosis y destrucción de bacterias
• Rango de referencia: mediante el contenido de sus gránulos
o 37 % a 47 % en la mujer • Basófilos: Poseen en su superficie
o 40 % a 54 % en el hombre receptores de alta afinidad que al
interactuar con partículas liberan el
contenido de sus gránulos
o Uno de esos contenidos es la
histamina que causa vasodilatación,
contracción del musculo liso
bronquial y aumento a de la
permeabilidad de vasos sanguíneos
• Eosinófilos: Liberan histamina y
Leucotrienos qué inician la inflamación
o Ayudan a eliminar complejos
Leucocitos Antígeno Anticuerpo
• Monocitos: Son la células más grande de
CARACTERÍSTICAS la sangre
o Realizan fagocitosis y destrucción
• Se encuentran en una cantidad
FelipedeTorres
4500 a da Silva Gonçalves de bacterias mediante contenido de
10000 por milímetro cúbico torresbra94@gmail.com sus gránulos
• Se clasifican en HP19916257461616 o Cuando migran al tejido conjuntivo
o Granulocitos por poseer se diferencian a macrófagos
granulaciones características y • Linfocitos: Se encargan del funcionamiento
especificas y sistema inmune
• Cuando se los observa al microscopio o Se clasifican en
según su coloración al microscopio se ▪ Linfocitos B
clasifican en ▪ Linfocitos T
o Neutrófilos ▪ Linfocitos NK
o Eosinófilos
o Basófilos PATOLOGÍAS
FORMULA LEUCOCITARIA • Leucopenia: glóbulos blancos por debajo

de 4.500 por milímetro cubico
• Es el porcentaje el que se encuentran cada • Leucocitosis: glóbulos blancos por encima
uno de los tipos de leucocitos expresados de 10.000 por milímetro cubico
en porcentaje • El aumento del número de linfocitos se
• Valores de Referencia denomina linfocitosis
o Neutrófilos: 45% a 70 % o Aparece en procesos infecciosos
o Eosinófilos: 1 % a 4 % agudos, crónicos, alergias
o Basófilos: 0 % a 1 % farmacológicas y procesos
o Linfocitos: 20 % a 40 % linfoproliferativos como la leucemia
o Monocitos: 4 % a 8 % • La disminución del número de linfocitos se
llama linfopenia, y es habitual encontrarla
QUIMICA 103
en personas cuyo sistema inmune es • Existe una enfermedad del sistema

defectuoso o están siguiendo un inmunitario, la púrpura trombocitopénica
tratamiento inmunosupresor idiopática, que se caracteriza por la
(quimioterapia) formación de anticuerpos que destruyen
• El número elevado de neutrófilos las plaquetas, al no reconocerlas el
(neutrofilia) aparece ante infecciones, organismo como propias
procesos inflamatorios, quemaduras,
VALORES NORMALES
hemorragias agudas, tabaquismo, y golpe
de calor
• Se puede asociar también a procesos en
los que se produce la muerte de las células
de algún tejido, como el infarto de
miocardio
• Niveles bajos: se denomina neutropenia al
descenso de la cifra de neutrófilos, que
hace que el paciente tenga una especial
vulnerabilidad para contraer infecciones,
incluso las más insignificante
• La eosinofilia (aumento del número de
Eosinofilos) puede indicar la presencia de
alergias, asma, parásitos e infecciones
Plaquetas
torresbra94@gmail.com Orina
• Son los elementos más pequeñosHP19916257461616
de la
sangre, y resultan esenciales para la • Es un líquido acuoso transparente y
coagulación sanguínea, ya que se encargan amarillento, de olor característico,
de cerrar los vasos sanguíneos, haciendo secretado por los riñones y eliminado al
que la sangre se coagule para taponar las exterior por el aparato urinario
lesiones cuando se produce una herida • La orina puede servir para determinar la
• Niveles normales: entre 150.000-400.000/ presencia de algunas enfermedades
mm3 • Después de la producción de orina por los
• Niveles bajos: el recuento plaquetario riñones, ésta recorre los uréteres hasta la
inferior a lo normal es lo que se conoce vejiga urinaria, donde se almacena y
como trombocitopenia después es expulsada al exterior del
o Puede deberse a un acúmulo cuerpo a través de la uretra, mediante la
anormal de plaquetas en el bazo o micción
a una mala función de la médula • La formación de la orina consta de tres
ósea etapas fundamentales, Filtración
o Tiene como consecuencia la mala Glomerular, reabsorción tubular y
coagulación sanguínea, lo que dará excreción
lugar a hemorragias (nasales, de FILTRACIÓN GLOMERULAR
encías, hematomas en la piel,
sangre en orina y en heces…) • La tasa o índice de filtración glomerular
(TFG, IFG o GFR por sus siglas en inglés:
Glomerular Filtration Rate) es el volumen
QUIMICA 104
de fluido filtrado por unidad de tiempo • Cuando la vejiga está llena, el sistema
desde los capilares glomerulares renales nervioso recibe la señal de eliminación de
hacia el interior de la cápsula de Bowman orina
o Normalmente se mide en mililitros
EXAMEN
por minuto (ml/min)
• El líquido filtrado es similar al líquido •
La orina es la prueba más solicitada en el
intersticial y se llama Ultrafiltrado laboratorio clínico junto con el hemograma
FILTRACIÓN GLOMERULAR y la bioquímica básica
• Un examen de orina revela afecciones
• Tiene lugar en las nefronas que hay en los renales y del tracto urinario, hepatopatías,
riñones, concretamente en los glomérulos enfermedades hemolíticas y trastornos del
• La sangre, al llegar a las nefronas, es metabolismo de los glúcidos
sometida a gran presión que extrae de ella • Es de fundamental importancia la calidad
agua, glucosa, vitaminas, aminoácidos, de la muestra que se vaya a procesar
sodio, potasio, cloruros, urea y otras sales • Dos etapas son de suma trascendencia en
o Esto equivale aproximadamente al el proceso
20 % del volumen plasmático que o la preparación del paciente,
llega a esa nefrona, relacionada con la recogida de la
aproximadamente 180 litros/día, muestra y la demora en la
que es 4,5 veces la cantidad total realización del análisis
de líquidos del cuerpo, por lo que o Se debe recolectar el chorro medio
no se puede permitir la pérdida
Felipe Torres de da Silva Gonçalves de la primera orina matinal (o de
todos estos líquidos, pues en
torresbra94@gmail.com una muestra con 3 horas mínimo
cuestión de minutos el individuo
HP19916257461616 de retención urinaria), previa
acusaría una deshidratación grave higiene de genitales externos con
• Cuando este filtrado rico en sustancias agua y jabón neutro
necesarias para el cuerpo pasa al túbulo o La muestra debe tomarse alejada
contorneado proximal, es sometido a una del período menstrual y remitir al
reabsorción de glucosa, aminoácidos, laboratorio inmediatamente, ya que
sodio, cloruro, potasio y otras sustancias debe procesarse en el término de 2
o Esta equivale, aproximadamente, al horas de emitida
65 % del filtrado • El análisis de orina consta de
• Aunque la mayor parte se absorbe en el o Examen físico u Observación del
túbulo contorneado proximal, este proceso aspecto de la muestra
continúa en el asa de Henle y en el túbulo o Examen químico
contorneado distal para las sustancias de o Examen microscópico
reabsorción más difícil
EXAMEN FÍSICO
• Los túbulos son impermeables al filtrado
de la urea • Aspecto
EXCRECIÓN o Se refiere al grado de turbidez de la
• En el túbulo contorneado distal ciertas orina
sustancias, son excretadas hacia la orina o Si bien normalmente es clara, la
en formación orina también puede verse turbia
debido a la precipitación de
cristales (uratos y fosfatos
QUIMICA 105
amorfos, oxalato de calcio o ácido o Aparecen en la orina cuando existe

úrico), y a la presencia de células un metabolismo anormal de
(bacterias, eritrocitos, leucocitos, glúcidos, por lo cual es muy común
células epiteliales, etc.). La hallarlas durante el ayuno o cuando
presencia de espuma residual existen vómitos
orienta a la detección de proteínas o La cetonuria tiene importancia
• Color clínica sólo en la diabetes mellitus
o El espectro normal va desde el • Sangre
cristalino al amarillo oscuro, o La positividad de la prueba de
dependiendo de su concentración. sangre indica tres posibilidades:
Adquiere colores diferentes frente a hematuria, hemoglobinuria o
distintas patologías presencia de mioglobina
• Densidad o La observación del sedimento en la
o Indica la cantidad relativa de muestra de orina centrifugada
solutos que contiene un volumen orientará el diagnóstico
definido de orina, y se corresponde o Si hay eritrocitos se trata de
prácticamente con un 80% que hematuria donde la muestra tendrá
aporta la urea aspecto opaco
o Otras sustancias aumentan o En el caso de hemoglobinuria la
patológicamente la densidad muestra será translúcida
urinaria independientemente de la o Está relacionado con la densidad de
capacidad de concentración renal, da Silva Gonçalves la orina y la resistencia globular
Felipe Torres
como la glucosa y las proteínas o La patología asociada a
mioglobinuria es el daño muscular
EXAMEN QUÍMICO HP19916257461616
severo
• pH • Bilirrubina
o La orina es normalmente ácida. Los o La reacción positiva para la
valores de pH oscilan entre 5 y 6 bilirrubina indica la presencia de
con un rango de 4,5 a 8,5. La patologías hepáticas (colestasis)
causa más común de hallar un pH • Urobilinógeno
alcalino (pH≥7) es cuando la o Está presente en orina cuando en la
muestra no ha sido procesada sangre hay aumento de bilirrubina
inmediatamente no conjugada, en general en las
o Al permanecer a temperatura anemias hemolíticas o en la
ambiente, se ha producido escape hepatopatía.
de CO2 y la urea se ha convertido • Nitritos
en amoníaco o Detecta bacteriuria, pero con baja
o Es frecuente su incremento por sensibilidad (50%)
presencia bacteriana o La enzima reductasa bacteriana
• Glucosa metaboliza los nitratos urinarios a
o La presencia de glucosa puede nitritos
deberse a una disminución de la EXAMEN MICROSCÓPICO
reabsorción tubular o a niveles
sanguíneos que superan el umbral • En el examen microscópico, utilizando un
renal (estados hiperglucémicos) aumento de 400 veces (40x) post
• Cuerpos cetónicos centrifugación, normalmente se observan
QUIMICA 106
• Células transforman en granulares (células

o Son varios los tipos de células tubulares necrosadas o leucocitos)
provenientes del sistema excretor, debido al trayecto lento que
pero en baja cantidad realizan a través del túbulo
o Es esperable detectar la presencia o Se ven en la mayoría de las
de baja celularidad en las orinas enfermedades renales
normales: Escasas células • Cristales
epiteliales, leucocitos menores a 5 o El tipo de cristales observado en la
por campo y hematíes de 0 a 5 por orina depende del pH urinario
campo o En las orinas ácidas se observan
• Hematíes cristales de oxalato de calcio, ácido
o Los eritrocitos presentes en la úrico o uratos
orina pueden provenir del sistema o En orinas alcalinas se pueden
urinario o del área genital. La encontrar cristales de fosfatos y de
hematuria microscópica se carbonato de calcio
corresponde con la presencia de un o Los únicos cristales que indican
número superior a cinco células patologías son los de cistina,
por campo leucina, tirosina y colesterol
o La presencia de hematíes
UROCULTIVO
dismórficos, en su mayoría
acantocitos lobulado (forma que • El urocultivo (cultivo de orina), es una
adopta el hematíe al atravesar la prueba (análisis) de laboratorio, que tiene
membrana basal del glomérulo) como finalidad detectar la presencia de
indican una alteración de la microorganismos infecciosos,
HP19916257461616
membrana glomerular fundamentalmente bacterias y hongos, en
• Leucocitos la orina de las personas
o La patología más frecuente • Urocultivo con antibiograma
asociada a leucocituria (>5 o La detección de la sensibilidad de
leucocitos por campo) es la esa bacteria que creció en la
infección urinaria siembra de la orina, al efecto de
o Los piocitos son leucocitos una batería de antibióticos
modificados e indican infección del o Este antibiograma se realiza en una
tracto urinario, aunque su ausencia especie de bandeja pequeña con
no la descarta forma redondeada donde ha
• Cilindros crecido la bacteria encontrada,
o Los cilindros se originan por sobre la que se pone un disco de
precipitación de la mucoproteína de papel que tiene los antibióticos
Tamm Horsfall en la luz de los o Así se objetiva en cuáles de ellos
túbulos renales aparece un halo redondeado que
o Los cilindros hialinos normalmente corresponde a la efectividad del
no se encuentran, pero si pueden antibiótico concreto para eliminar la
observarse en las glomerulopatías bacteria
y en forma transitoria en procesos • Gérmenes más frecuentes encontrados en
de deshidratación y fiebre el urocultivo
o Los cilindros celulares, compuestos o Escherichia Coli
por células epiteliales tubulares se
QUIMICA 107
o enterobacterias como Klebsiella,

Proteus o Enterobacter 5. En el examen químico la observación del
o entre otros gérmenes patógenos sedimento nos orientará hacia
o Según el tipo de germen a. Acidosis metabólica por presencia de
identificado, el médico prescribirá CO2
el antibiótico adecuado como b. Hematuria por presencia de Eritrocitos
tratamiento para erradicar la c. Mioglobinuria relacionada con diabetes
infección mellitus
d. Una cetonuria que tiene importancia
Choices clínica en diversas patologías
1. Selecciones la respuesta correcta. Una 6. ¿Una Linfocitosis se relaciona con una

orina turbina nos indica la presencia de infección de que tipo?
a. Hipertensión arterial a. Bacteriana
b. Proceso diarreico agudo b. Parasitaria
c. Diabetes mellitus c. Viral
d. Leucocitosis d. Micotica
2. En el examen microscópico de la orina de 7. Por lo general el hematocrito es mayor en

un paciente con fiebre y deshidratación, a. Hombres
indique que tipo de estructuras pueden b. Ancianos
observarse c. Mujeres
a. Cilindros granulares Felipe Torres da Silva Gonçalves
d. Embarazadas
b. Cilindros hialinos torresbra94@gmail.com
c. Cilindros celulares HP19916257461616 8. ¿El recuento de glóbulos rojos, el
d. Cristales de ácido úrico Hematocrito y que otro parámetro evalúa
un síndrome anémico?
3. Muestra de orina que llega al laboratorio a. Hemoglobina
clínico para ser procesada de urgencia. b. Coagulograma
Marque los exámenes que deben c. Mioglobina
realizarse d. Grupo y factor
a. Físico, químico, microscopio
b. Físico, organoléptico, químico 9. El plasma contiene
c. Físico, químico, microbiológico a. Glóbulos rojos y blancos
d. Urocultivo, microbiológico, químico b. El sedimento de células
c. El suero y las plaquetas
4. Paciente femenina con un urocultivo d. Las células inmunitarias
positivo por E. Coli, se le indica
antibiograma para determinar 10. Las funciones de la sangre son las
a. Si existen otros agentes patógenos en siguientes: homeostáticas, transporte de
la muestra estudiada gases, hemostáticas ¿y qué más?
b. El grado de infección que tiene la a. Inmunitarias y termorregulador
muestra de orina b. Nutrición y drenaje
c. El Ph y la densidad de la orina, que c. Tensión y volemia
indica la presencia de bacterias d. Inervación y vascularización
d. La resistencia y susceptibilidad de la
Respuestas: d; b; a; d; b; c; a; a; c; a
bacteria a los diferentes antibióticos

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U N T E

• Quimia: ciencia que estudia la materia en

Sistema internacional de unidades

• Se construyó sobre un consenso de los Volumen

Concentración • Los exponenciales indican la cantidad de

• Por la gran amplitud dimensional

• Cuando se decide descartar algunos

• En medicina no es usual utilizar

los dosis, potenciales de acción, c. La interacción nuclear fuerte

• A medida que un cuerpo transfiere calor o o Están identificadas por sus

Sustancia y cuerpo • Los sistemas materiales se pueden

▪ Tendencia a fluir • Se clasifican en dos tipos principales

Felipe Torres da Silva Gonçalves

• Cuando los elementos se combinan

e. Las soluciones son c. Está formado por dos as más

4. En base a sustancia y cuerpo, indique la

Choices 5. Indique la opción correcta con respecto a

3. Un tipo de mezcla homogénea es aquella 8. La química orgánica está formada por:

b. Los organismos vivos, sus

10. La materia es todo lo que ocupa un lugar

Felipe Torres da Silva Gonçalves

• Es la partícula más pequeña y estable que

• Número másico: llamado también MASA

• Es un átomo con carga

• Átomos que tienen el mismo número

• Son átomos de un mismo elemento, cuyos

• Elemento químico: sustancia que se ▪ Grupo (columna): Orbital

o Existen 7 niveles de energía: 1, 2,

o Lista de los orbitales que ocupan

o Carácter metálico – tendencia que

2. Principio de exclusión de Paulo:

o Radio atómico – es la mitad de la

o Valores referencia: 2,2 – 2,6 mM

o Surgida por inestabilidad nuclear a. Disminuye en el periodo y aumenta en

3. ¿Qué es el número másico?

4. ¿Cómo se llama la propiedad periódica

Choices 6. ¿Cuál es la noción de los orbitales

7. ¿Cuál de los siguientes elementos posee

8. Las filas de la tabla periódica se

9. ¿Por qué un átomo que emite una

o Los iones formados, se atraen

• Aquellas que se realizan entre metales y no

• En este tipo de unión los no metales se

o La fuerza que mantiene unidos a

• En las uniones metálicas, los átomo se

o Son en general duros (resistentes o Las fuerzas de London aumentan

intermoleculares • Puentes de Hidrogeno

• Dipolo transitorio (London)

UNIÓN DIPOLO – DIPOLO PERMANENTE c. Una unión covalente.

• Se da entre moléculas con densidades de

4. Las uniones iónicas ocurren entre:

UNIÓN DIPOLO-DIPOLO TRANSITORIO 5. Con respecto a las uniones. Indique la

6. La unión entre el cloro y el sodio es un

7. La unión que se da entre dos átomos de N

9. ¿Qué tiende a hacer un átomo con

10. La molécula O=O corresponde a la

Felipe Torres da Silva Gonçalves

Características y Propriedades del agua

ESTRUCTURA TETRAÉDRICA DEL AGUA

Estructura del agua

• Átomos de H unidos a um átomo de O por

Funciones del agua • Fuerzas ion-dipolo

Propriedades del agua