SINSIBILIDAD ESPECIAL GUSTO
Receptores de tipo  QUIMIORRECEPTOR alojados en
las papilas gustativas de la lengua (papilas foliadas,
fungiformes, caliciformes, filiforme)
5 sensaciones gustativas SALADO, ACIDO, DULCE,
AMARGO Y UMAMI.
Podría haber un sexto sabor a ac. Grasos ya que se está
encontrando receptores gustativos para ac. Grasos.
SALADO ÁCIDO
 Receptores tipo canal iónico  H+ y Na+
o Salado  Na+
o Ácido  H+
 H+ y Na+ entra a la cel y provoca su
despolarización  apertura de canales de Ca++ 
exocitosis de las vesículas con neurotransmisores
la Serotonina.
Yemas gustativas  conjunto de células son de tipo
epitelial especializada, en la zona apical microvellosidades
 poro (por donde van a penetrar las sustancias químicas
disueltas en la saliva.
En las microvellosidades se val alojar los receptores de
membrana.
DULCE AMARGO UMAMI
 Receptores  acoplados a proteína G y segundos
Mecanismo mensajeros.
 Proteína G activa la Fosfolipasa C  diacilglicerol e
de inositol-trifosfato  provocan la liberación de iones
de ca++ desde el retículo endoplásmico  liberación
estimulación por exocitosis del neurotransmisor  ATP
La aplicación de una sustancia con sabor sobre los cilios gustativos provoca una
perdida parcial del potencia (-)  LA CELULA GUSTATIVA SE DESPOLARIZA 
aumento del calcio intracelular, ya sea por la liberación de calcio de los depósitos
internos o por la activación de los canales de calcio dependientes de voltaje 
Liberación del neurotransmisor.
 VIA CENTRAL DEL GUSTO El núcleo solitario  principal núcleo aferente visceral del tronco del encéfalo.

En función de sus características funcionales se divide

en un núcleo rostral (gustativo) y un núcleo caudal
(visceral o cardiorrespiratorio).

 Esta vía (núcleo solitario-VPMpc -córtex) es responsable de los aspectos

discriminativos del gusto  es exclusivamente ipsilateral.

 Los axones de estas neuronas del VPMpc atraviesan el brazo posterior de la

cápsula interna ipsilateral para terminar en la porción interna del opérculo frontal
y del córtex insular anterior, y en la extensión rostral del área 3 de Brodmann en la
convexidad lateral del giro poscentral.

 Los axones procedentes de las neuronas gustativas de segundo orden  ascienden

asociados al tracto tegmental central ipsilateral y terminan en la división
parvocelular del núcleo ventral posteromedial del tálamo (VPMpc).

Las fibras gustativas que viajan por los nervios craneales VII, IX
y X terminan principalmente en las porciones rostrales del
núcleo solitario.