Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Facultad de Ciencias Químicas

Ingeniería de Bioprocesos
Semestre 5
Laboratorio de Bioquímica II

Cuestionario Pre-Laboratorio Digestion de Lipidos

Angela Sofia Garcia González

1. ¿Cuáles son las principales enzimas del jugo pancreático?

● Tripsina, quimotripsina, elastasa, carboxipeptidasas— normalmente hidrolizan

mayoritariamente las proteínas de la ingesta.

2. ¿Cuáles son los productos de la hidrólisis de los triacilglicéridos?

● Esta hidrólisis da glicerol y las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, conocidas con el
nombre de jabobes. Debido a ello este proceso se le denomina con el nombre de
saponificación.

3. ¿Cúal es la influencia de las sales biliares sobre la actividad de la lipasa?

● Las sales biliares son activadores fundamentales para las lipasas pancreáticas de mamíferos
en presencia de colipasa, y resultan inhibitorias para otras lipasas.

Bibliografia

1. Los triacilglicéridos [Internet]. Naturaleza y turismo. Available from:

https://www.asturnatura.com/articulos/lipidos/triacilgliceridos.php

Sastre J, Sabater L, Aparisi L. Fisiología de la secreción pancreática.

Gastroenterología y Hepatología [Internet]. 2005 Feb 15 [cited 2022 Sep 5];28:3–9.
Available from:
https://www.elsevier.es/es-revista-gastroenterologia-hepatologia-14-articulo-fisiologia
-secrecionpancreatica-13071380#:~:text=Su%20digesti%C3%B3n%20se%20produc
e%20por
Universidad Autónoma de San Luis Potosí
Facultad de Ciencias Químicas
Ingeniería de Bioprocesos
Semestre 5
Laboratorio de Bioquímica II