Notes de Cuisine Texte le RODRIGO GARCIA traduit par Marcelo Lobera te INSTITUTO CERVANTES » THEATRE DE LA DIGUE « LES ANACHRONIQUESNotas Notes de de Cocina Cuisine Rodrigo GarciaNOTAS DE COCINA Lo que el texto aguante Describir un espacio, crear personajes, Ilenar el texto de acotaciones escénicas: algo que nunca se deberia hacer. En este caso, los nombres que hay junto a cada frase corresponden al actor para el que estoy trabajando, en quien pienso cuando escribo el texto, es decir: no son personajes, sino personas. Para otro que quicra poner en escena esta obra los nombres serdn indicativos de quien dice cada parte aunque no descarto que encuentre una mejor distribucién de las frases o prefiera trabajar con més 0 menos actores. Lo mismo ocurte con el espacio. Tengo que comentar c6mo lo imagino, porque sino habria partes del texto que, en vez de sugerencias serian obstaculos para la puesta en escena. Me imagino una mesa donde se pueda cocinar de verdad, con fuegos, cacharros, verduras, carnes, aceite y todo lo necesario para que cada actor —es importante que la mujer no cocine- prepare el plato que més Ie guste. La letra de una cancidn de Robert Johnson: “Sweet home Chicago” aparece en el texto porque mientras los hombres cocinan me gustarfa que se escuchara ese blues en versién del propio Johnson (1935). ‘También he pensado en un gigantesca reproduccién de La Gioconda, apoyada en el suelo. Un objeto de gran presencia. Que no servird para nada. En absoluto. Las recetas son atribuidas a Leonardo da Vinci, que fue maestro de banquetes en Ia corte de Ludovico Sforza y propietario, con Sandro Botticelli de la taberna florentina “Los tres caracoles”. 24NOTAS DE COCINA 1 G- Friolera M- Yerma G- Mi nombre es estipido y yo soy G- Ostentosa esttipido M- Pesada C- Tu silencio es estuipido G- Erudita M- Tu presencia es estupida M- Ansiosa C- Tu cara estépida por las G- Bruta mMafianas G- Derrotista M- La mirada estipida frente a la G- Banal taza estipida G- Pervertida G- Lamesa y el gato: estiipidos M- Hartante M- Retrasada M- Amargada M- Inquieta 2 G- Hortera M- Belicosa G- Solitaria G- Impavida M- Ensimismada M- Cruel G- Acomplejada G- Aparatosa M- Zorra M- Decaida G- Desgraciada G- Alcohélica M- Psicotica M- Mitémana G- Estipida G- Masoquista M- Torpe M- Cocainémana G- Malintencionada G- Absurda M- Egoista M- Despilfarradora G- Rencorosa G- Desatinada G- Ignorante M- Desafinada G- Retorcida G- Tonta M- Guarra M- Te amo G- Asustadiza M- Calculadora G- Frivola M- Reprimida G- Frigida M- Desordenada M- Escudlida M- Ludopata G- Avara M- Perezosa 26NOTAS DE COCINA 3 C- Casi diez afios mas joven, con ropa que ahora me resulta ridicula. Mucho mas delgada y con el pelo hasta la cintura, cortiendo al trabajo. He dejado ese empleo, he olvidado esa profesin de enfermos: locos de atar. En un pasillo con luces blancas, bajo kilémetros de tubos fluorescentes, me veo con la lengua afuera, detras de un tren Desandando lo andado. O mejor: andando por encima de lo andado. Casi diez, afios en un sitio y no se sabe qué decir: si es poco 0 mucho. Td no recuerdas nada. Ni el color del autohtis que te leva al aeropuerto, ni el beso frio, ni la cara que se me puso. El abrazo acalorado de las estatuas de marmol. Has clegido la ciudad-de-Paris, una ciudad estipida, de las mas estipidas que conozco, plagada de esttipidos y ahora todavia mas estupida. 4 G- Esta mujer es mia C- Su corazén es mio M- Su paladar y su estémago son mios G- Para conquistar su corazén, empiezo por su estémago C- Para conquistar sus pechos, empiezo por su est6mago M- Para conquistar su est6mago, empiezo por su paladar C- Yo quiero sus pechos G- Yo quiero el corazn M- Yo la quiero toda para mi C- Una mujer que aprecia la buena cocina, es una mujer sensible G- Una mujer que aprecia la buena cocina, es una mujer inteligente M- El cerebro de una mujer asf no se diferencia en nada del cerebro de una camarcra del Mac Donalds C- Tu eres un hijo de puta M- Y tii no has pisado una cocina en tu vida G- Vosotros no sabéis ni dénde queda el mercado central M- Y ti no distingues una sartén de una cuchara G- Eso vamos a verlo M- Vamos G- VamosNOTAS DECOCINA M- Testiculos de cordero con miel y nata Tomad los testiculos de un cordero, despojadlos de sus pieles externas y dejadlos para que se empapen en agua frfa durante algunas horas. Luego cortadlos en finas rebanadas, sazonadlos con sal y pimienta — Pietro Monti afiade un poco de azaftén para que adquieran un color menos enfermizo- y cocinadlos en mantequilla hasta el momento en que al tocarlos los halléis blandos. Dejadlos luego que enfrfen, y cuando lo estén, verteréis sobre ellos un poco de nata y miel caliente y los serviréis. Los testiculos de cordero pueden ser rallados sobre otros comestibles, gue as{ mejoran mucho y producen, curiosamente, un sabor no muy diferente al de las trufas blancas. 30 G- Sopa de alcaparras y sopa de bayas Sopa de alcaparras: hervid algunos pufados de frutas frescas tiernas en un caldo de cerdo y después de algun rato, pasadlas por el colador. Luego utilizad las alcaparras para formar las palabras sopa de alcaparras por encima de su superficie. De esta manera, vuestros invitados podrin prontamente reconocer el plato. Sopa de bayas: haréis esta sopa de la misma manera que la sopa de alcaparras, pero al finalizar, en lugar de alcaparras utilizaréis bayas con las que decoraréis formando las palabras sopa de bayas. No debéis olvidar hacer esto, pues de otro modo vuestros invitados podrian pensar que de nuevo les ofrecéis sopa de alcaparras.NOTAS DE COCINA 7 M- Pastel de vaca 0 cubitos de buey Sumergid una vaca -o un busy en un gran caldero en el que habréis puesto tres zanahorias y un pufiado de bayas de enero durante el tiempo -15 6 16 horas habitualmente— que le Ileve a toda la carne desprenderse de los huesos. Poned esta carne en vuestra prensa de vaca para extraer todos sus jugos. Esto lo colocaréis sobre sartenes planas y lo dejaséis hasta que coagule; y cuando haya secado lo suficiente lo cortaréis en cubitos del tamano del pulgar que podréis entonces afiadir a las verduras hirvientes y asf enriquecerlas con la sustancia del buey o de la vaca sin tomaros la molestia de matar una vaca 0 un buey frescos. El jugo de la vaca que quede en vuestro caldero también podréis usarlo. Coladio por medio de un cedazo fino de crin de caballo y empleadlo para enriquecer vuestra proxima coccién de nabos y brotes de col.NOTAS DE COCINA M- Me gano la vida G- Es una frase bonita, me gusta C- Es diferente a mantenerse en la vida M- Es lo mismo C-No G- Bs igual que buscarse la vida M- No: ganarse la vida es otra cosa C- Mantenerse en la vida, me gusta: es como flotar en la vida M- Lo contrario a hundirse en la vida G- Me gustaria hundirme en la vida C- Es lo contrario a estar atento M- Presiar atencién es ganarse la vida G- Si sigo, voy a acabar mal C- Si sigues, no vas a Ileger a viejo M- No vas a poder contarlo G- Si paro me hundo C- Me gustaria hundirme en la vida. Hasta el cuello G- Hasta aqui M- Me gusta “hundido en la vida’. Es lo contrario a “rescatado para la vida” G- Mis primeras vacaciones fueron a mis treinta aflos M- cY de nifio con tus padres? 34 iY de adolescente con tu novia? G- Si sigues, vas a acabar mal C- Hay que parar alguna vez M- S6lo pueden parar los que se ganan la vida G- Slo el que se gana la vida se gana unas vacaciones C- Me gustarfa hundirme en la vida M- Hundido en la vida es vagancia: tocarse las pelotas G- Tocarse las pelotas me gusta M- Vagancia es lo mismo que ser distraido C- No prestar atencién tiene sus consecuencias G- gLas vacaciones? C- Por ejemplo ‘M- Me tengo que parar G- Hundido en la vida. Me gusta. Es bonito C- Hasta ¢] cucllo cn la vida M- Hasta aqui C- Es lo contrario a ganarse Ja vida G- Power People M- Me cuesta dormir G- Me cuesta mucho tragar, digerir C- Yo me duermo en el taxi, en el avién, me duermo de pie en cualquier parte G- Estdés muy nervioso y vas a acabar mal M- Al menos seis horas diarias C- Al menos dos veces al dia G- Nunca me gustaron las frutas C- No te gustaban ni las frutas, ni las verdurasNOTAS DE COCINA G- Me encantan las verduras: todas M- De nifio no dejabas de dormir C- De niiio eras un nifio asmatico M- Hacfas ruido al dormir C- Jodias G- Mis padres no pensaron en la cantidad de inyecciones C- Ya no habia donde pincharte M- Tenjas el culo como un colador C- Tus padres no tienen estudios y hacen bien: hacen lo que dice el meédico M- El médico tiene estudios y sabe: es médico C- Ademés los nifios lo aguantan todo perfectamente G- Espero el invierno con los pantalones bajados M- El culo como un colador G- Treinta dias de invierno y es dificil encontrar un sitio donde no me hayan hundido una aguja M- A nadie Ie duele un pinchazo: no hay que ser tan maricén C- Ademés tu padre y tu madre no tienen estudios M- El médico es el médico de la familia C- Amigo de la familia G- Es de confianza M- Un médico de cabecera: un verdadero amigo G- No tener estudios no significa no tener sentido comtin: a un crio no se le puede meter tanta penicilina C- El médico sabe lo que hace M- Una vida salvada G- Lo contrario a hundirse en la vida C- Rescatado para Ia vida G- Ese hijo de puta me ha arruinado los pulmones M- Ese hijo de puta te ha salvado C- Te ha salvado la vida G- “Salvado la vida", me gusta; es lo contrario a “jodido la vida” C- Ademés la gente sin estudios se calla la boca M- Porque hay gente con estudios G- Mi habitacién de la infancia: Tlena de médicos y de humedad C- No te quejes por la humedad: se va a arreglar cuando pare de lover M- Y ti vas a subir al tejado a echarnos una mano; con el alquitrn G- El recuerdo que tengo del alquitran es que hace unos globitos; pequefios, Se secan con el aire. Los hago explotar, pisandolos C- {Yel olor? G- {Del olor no me acuerdo? M- Pregéntale por el color del alquitran C- No seas imbécil G- Te quitas la corbata 0 te la quito yo M- Los bobbies ingleses van disfrazados como unos payasos G- Litros de sangre arruinadaNOTAS DECOCINA C- Los nifios son fuertes M- Los nifios se callan la boca C- Los nifios todavfa no tienen estudios G- Cuando ponfa alquitran en el techo saludaba a José; mi vecino, hijo de albafiil, futuro albafill M- José, desde los siete aiios, se gana la vida C- Ti eres un nifio asmatico M- Hay que curarte C- Para que puedas trabajar. Para que puedas ganarte la vida G- Ganarse la vida es lo contrario a hundirse en la vida M- Hundirse en la vida: me gusta G- José; hijo de albaiiil, futuro albafiil, yo te saludo desde el techo M- Remueve él alquitrén, con un palo, para que no se endurezca en el cubo . C- Bchalo ahora. Ahora extiéndelo. G- Hace globos de aire. Burbujas negras: las aplasto C- Al final es peor el remedio que la enfermedad M- Pablo Casals; {Por qué me acuerdo ahora de Pablo Casals? G- Es peor el remedio que la enfermedad M- Se ganaba la vida tocando: eso es ganarse la vida C- Se hundfa en la vida, tocando G- Se hundfa en el momento M- Tocar asf es stil C- Tocar asi no sirve para nada 38 M- No servir para nada es una idea horrible G- Es lo contrario a mantenerse en Ja vida C- Es mejor que te tomes unas vacaciones: si no te va a dar algo M- No servir para nada es lo contrario a servir para algo C- Hasta una piedra sirve para algo M- Ganarse la vida para mf es ser exigente C- Ganarse Ia vida para mi es ser exigida G- Ser exigente para mi es prestar atencién C- Prestar atencién es lo contrario a hundirse en a vida M- Hundirse en la vida es ser un asmatico C- Ser un asmitico es tocarse las pelotas G- Tocarse las pelotas es no tener vacaciones C- No tener vacaciones es una amargura M- Me rio con Céline, con Bernhard, con Schopenhauer G- Pierdes ufta mujer y te ries C- La dejas ir G- Taino sabes lo que dejas escapar M- Esta es mi razén de ser G- Hay que renovar la raz6n de ser, al menos cada tres afios M- Hay que conservar la calma C- Hay que renovar el coraz6n: una pieza de recambio G- El corazon se entrega solamente una vezNOTAS DE COCINA C- Me muero de risa M- Me rio con Bernhard, con Céline, con Schopenhauer C- El coraz6n no se le entrega a nadie , M- Las vacas entregan el corazén G- Las vacas lo entregan todo como los cerdos, en el matadero M- El mejor amigo del hombre es el cerdo C- Yo prefiero no hablar con nadie G- Yo tampoco M- Ni yo C- Nj una sola palabra M- Escucha a Pablo Casals, entonces C- {Qué toca? G- :Bach o Schumann? M- Es una sorpresa G- Yo digo Bach C- Yo también digo Bach ~ M- Lo siento: es Schumann 40 9. M- Me llega una carta del colegio de mi hijo Estpy tomando un café La abro Es una carta de la directora Quiere verme Quiere hablar conmigo yo no quiero hablar con ella pero ella si quiere hablar conmigo Voy air No tengo mas remedio De paso me rio un poco Me rio de ella y de todo ese colegio estipido De todo esos pardsitos de la educacién Aulas Patios Pasillos Menos de pardsitos Dejo la carta y sigo con el café Yala lef Ya sé lo que dice Dice que quiere verme Hablar conmigo Al lado de la taza de café tengo un libro Un libro de Céline Y al ladodel libro de Céline tengo otro libro Un libro de Schopenhauer Y al lado del libro de Schopenhauer tengo otro libro Un libro de Bernhard Los leo porque me hacen reir Me rio con Céline Con Bernhard ‘Con Schopenhauer A mi me gusta que los demés se rianNOTAS DE COCINA Y yo me rfo también Pero yo no me rio De lo que se rien los demés No entiendo su sentido del humor Yo me rio con Bernhard Me muero de risa Qué tardes de risa qué Mafianas de risa qué noches De risa Con Céline Con Schopenhauer No aguanto més Escupo todo el café encima de la mesa Me mancho con café los pantalones Me quemo vivo No se puede leer esto y tomar un café No se puede Es imposible Me marcho a trabajar como todo cl mundo Pero con alegrfa La gente Tiene a los hijos como Motivo de alegrfa Hijos en edad escolar Hay que Ievarlos en el coche Al colegio A las siete Hay que preparar el desayuno En la cocina Alas seis Hay que poner el despertador A las cinco y media Es una tortura Pero es hermoso Los hijos son una alegrfa Compro en el mercado todo lo Necesario para el desayuno El desayuno del nifto 42 No me olvido nada Galletas dulces Galletas sin sal Pan con Sal Pan tostado Mermelada de fresa Miel enriquecida Huevos duros Huevos Revueltos Huevos pasados por agua Tocino Agua mineral Mantequilla Naranjas Tomates Salchichas Un litro de Leche Huevos revueltos con Mermelada Miel enriquecida con huevos revueltos Todo para el nifio Para el desayuno del nifio Yo no necesito todo eso Yo no desayuno esa porquerfa Que desayunan los nifios Entro al bar y pido un vermouth Pido un vermouth alas siete de la mafiana Me lo tomo. Y me tomo una copa de anis también Anis con hielo Al nifio no se le puede dar un vermouth por la mafiana Es un nifio No importa Lo Ilevo al bar Alas siete El tnico bar abierto alas siete Le pido una copa Le pido otra copa mas El nifio me mira Se rie No voy a quejarme Si la directora me escribe una carta Me llama Quiere hablarme Quiere hablar conmigoNOTAS DECOCINA Personalmente Es una zorra ignorante Va.a decirme que mi hijo Se rfe todo el dia Y apesta a alcohol Y Io dice ella Una zorra que no ha lefdo en su vida Mas que libros de gramatica De aritmética De religién Su hijo apesta a alcohol Me dice Se rie en clase y usted Deberfa saberlo: Es el padre Yo Llevo a mi hijo al bar Alas siete Todas las mafianas Yo Lo alejo De la taza de leche De la tostada De la mantequilla Del olor del hogar Lo levo al bar al Pobre infeliz A las siete El tinico bar abierto a Esas horas Le pido un vermouth y aceitunas Le pido més aceitunas Aceitunas negras Aceitunas verdes Le pido otro vermouth Una copa de anis Anis con hielo Para que pueda ir a la escucla Para que se pueda entrar a clase 'Y mezclarse con esas Pobres criaturas Mi hijo no es una pobre Criatura Nifios soportando gente Como usted -Le digo a la directora— Soportando a Esos profesores esos bedeles esos Porteros, esos subdirectores Quisiera que no fuera a la escuela Pero no puedo No puedo no Ilevarlo a Ja escuela Asf son las leyes Entonces tengo que llevarlo Al bar Emborracharlo Le anulo el cerebro al nifio Después Lo Ilevo ala escuela La educacidn de los nifios Es demencial Y los padres los dejan Los abandonan en Jas escuclas Lo voy a buscar a la salida del colegio Me mira y se rfe Volvemos a casa Duerme la siesta Le preparo la merienda Galletas dulces Galletas sin sal Pan con sal Pan tostado Mermelada Miel Enriquecida Huevos Tocino Agua Mineral Tomates Un litro de Leche Se lo come todo Es un encanto de nifio El alcoholNNOTAS DE COCINA Le abre el apetito Come y se rfe Merendamos juntos Le leo a Schopenhauer A Bernhard A Céline El nifio muerde una tostada La escupe No aguanta la risa Es increfble Las caras del nifio Lo escupe todo Se quema me mancha No puede parar Y no me rio: sonrio Promuevo la sonrisa del nifio La ironia Hay que educarlo Hay que educar al nifio Por ahora se rie a carcajadas Es légico Es un nifio Se rie con Céline Se rie conBemhard Con Schopenhauer La directora me mira Me dice: su hijo apesta a alcohol Yo le digo: usted es una zorra ignorante El nifio repite de memoria Paginas enteras de Joyce De Bernhard De Céline De Anaximandro Se muere de risa Y yo sonrio porque soy El padre Y tengo que dar el ejemplo No voy a refrme a carcajadas Delante del nifio 46 El nifio escupe la merienda Encima de la mesa No aguanta més Arruina la merienda No me importa Lo importante es que disfrute Que se manche Que lo tire todo Que disfrute _Cémo voy a dejar Al nifio sobrio En el colegio? Es un peligro En manos de gente como usted Una irresponsabilidad Prefiero Ilevarlo al bar A las siete Un vermouth Aceitunas verdes Un vermouth Aceitunas negras Una copa de anfs Anis con hielo Y aclase Tarumba Que juegue en el recreo Que les pegue a sus Compafieros Que se divierta Después a dormir la siesta Y después Lee a Céline A Schopenhauer A Bernhard Quiero lo mejor para el nifio Como cualquier padre Lo mejor A gente como usted Le dejo el nifioUnas horas Unas horas y totalmente Borracho No me queda més remedio Hablele al nino EI nifio no le escucha EI nifio saca buenas notas Pero el niiio no le escucha EI nifio hace los deberes Multiplica Compone oraciones Pero no le escucha Piensa en otras cosas Pizarras con tiza Palabras de tiza Niimeros de tiza Idioteces de tiza Una educacién idiota Un sistema idiota Educadores idiotas Ciudadanos idiotas Todo esto es idiota Nifio no te rias NOTAS DE COCINA 48 10 C- Con el cuchillo pequefio y afilado se desprende la punta del solomillo del hueso y luego se desciende hasta quitarlo entero, con cuidado de no arruinar la carne ni dejar nada pegado a las costillasNOTAS DE COCINA aT G- Me llega una carta del Diario E] Mundo Usted va a ganar Uno de los premios Dice la carta Venga a recogerlo Es una fiesta Lo saben todo Mi nombre Mi apellido Mi ndmero de cuenta corriente El ndmero de mis zapatos Esta noche Se entregan estos premios Para bufones ‘YY me hacen ir Cierro la carta La tiro a la basura Al cubo Voy acontinuar con lo que Estaba haciendo Nada Absolutamente nada - Tengo la mente en blanco Tengo la mirada perdida Parece que presto atencién a algo Pero no No me fijoen nada Con verdadera atenci6n Pelo una naranja Me la como Tiro la cdéscara en la Basura ‘Ni me muevo Muevo sélo las manos Con el cuchillo ¥ laboca Para masticar 50 Me gustarfa tragarme la Naranja entera Sin tener que morderla Pero no puedo Pyedo con la uva Con una ciruela pequefia Me trago el hueso de la ciruela Olo escupo Directo a la basura Pero con la naranja Noes posible Corto una manzana en Cuatro partes No le quito la piel Una manzana sin piel no tiene Gusto a manzana Me la como No me muevo Tiro las semillas El coraz6n de la manzana En la basura Cojo una alcachofa Me como el corazén Lo tiro todo Menos el corazon Es lo mejor de la alcachofa Es lo contrario a lo mejor de la manzana El coraz6n de la manzana es Incomible No me muevo de la mesa Ni parpadeo No estoy haciendo nada Me alimento Simplemente Y pienso ~Mientras me trago una sandia entera~ Tendrfa que ir a buscar elPremio esta noche Tiro La cdscara de la sandia en la Basura Tengo el cubo de basura Ami lado Necesito la invitacién Ya sé lo que pasa Voy vestido asi Y me paran los gorilas De la puerta Esta noche En la fiesta Me dicen: las sobras de la cena Ven a buscarlas mds tarde Yo vengo a buscar el premio No vengo por las sobras Me gustaria ahorrarme este Incidente Asf que necesito la invitacion Esta en el cubo La tiré hace diez minutos No me di cuenta Me levanto Revuelvo en la basura Cascaras de sandia Hojas de alcachofa Huesos de ciruelas Pepitas de manzana Un pedazo de carne podrida De cerdo Otro pedazo de carne podrida De vaca Escamas de pescado No encuentro la invitaci6n El premio Aqui esta Menos mal NOTAS DE COCINA 32 La limpio un poco Esta hecha un asco la invitacin Letras borrosas Qué me importa Mg va a servir igual Tengo que recoger todo esto Meterlo otra vez en el cubo Es un asco Huele Van a venir ratas Van a venir moscas Y ratas, ademas Empiezo a recogerlo Todo Suena el teléfono Tengo las manos lenas de Mierda Es un asco No quiero coger el teléfono Con estas manos Suena cuatro, cinco, diez veces No se cansan de lamar Yo ya estaria aburrido Habria colgado hace rato Estos no se cansan Lo cojo Hola digo Hola Dice Usted sf que es un artista Dice Porque sufre Yo no sufro Le digo y yo No soy un artista Quién demonios es usted Le digo Porque es légico preguntar esoNOTAS DE COCINA Soy una persona influyente Me dice Soy del jurado del premio Y lo vaa ganar Usted Porque usted ha sufrido Lo suficiente Y sino Fijese en todos los demés: Se hacen amigos de todo el mundo Mucha mano izquierda Mucho cocktail Mucho party Mucha charla con los criticos Mucho intercambio de reverencias Panico En cambio usted Me dice Es un artista de verdad Porque sufre Yo-no-sufro En absoluto Le digo Se lo he dicho antes Y se lo digo otra vez Usted sufre Me dice el bastardo Y yolosé Porque conozco su obra Quiere que le hable de su obra Me dice Voy a colgar el teléfono Si me habla de mi obra Le digo Cuelgue Me dice Y seguird sufriondo Sufriendo toda la vida Porque usted es un Verdadero artista Un pobre pringado Pero se acabé Dice Usted va a recibir el premio Estamos contentos Es merecido Es el final del suftimiento Los demas son como Nifios de pecho Dice Usted me entiende Son como nifios Unos mediocres Y yono sufro Y yo no soy un pringado Le digo Asi que no me vuelva a llamar Pringado Porque le parto la cara Digame dénde es lo del premio La hora Me pongo algo y voy a buscarlo Ne como va a venir a buscarlo? Me dice Cudnto sufrimiento Un verdadero artista Voy porque necesito el dinero Le digo Cojo el dinero y me marcho Usted sufre Me dice Ahora sufroNOTAS DECOCINA Cuando tengo que aguantar a gente Como usted Sufro Sufro como un condenado No quiero volver a ofrle en mi vida Esta noche Me dice Esta noche en la fiesta de los premios Voy a decir su nombre Voy a hablar de su dolor Amfno me duele nada Y voy aentregarle la estatuilla Qué estatuilla Digo yo EI premio dice Pero el premio no es en metélico Digo yo Es una estatuilla Dice Y le vaa dar prestigio “Prestigio? Si desgraciado Me dice Prestigio Porque usted ha sufrido Y nosotros Los de los premios Consideramos que ha Sufrido lo suficiente Ahora vienen las noches de Fama La buena vida Basta de ser un pringado A mino me lame pringado Le digo Usted es un desagradecido Me dice Y usted os un hijo de puta Le digo Pero sime van a dar el Premio y el premio Me da prestigio Yel prestigio me da dinero Yo voy _Cémo no voy a ir? Todos van Y después dicen que no querfan ir O que no se lo merecen Y dan las gracias a medio mundo Como yo no me merezco nada Voy cojo el premio Me como todo el banquete Y salgo pitando Usted Me dice Se merece el premio Porque sufre Yo no sufro Sf, sufre No sufro Si No Si No Si Digame la direccién y la hora Que voy air Esté en la tarjeta Me dice Ahj esta todo La tarjeta esta hecha una mierda Ilena de basura Le digo No importa Me dice Le envio otra -NOTAS DE COCINA Ahora mismo Por mensajero Se acabaron los dias de pringado Me dice Sonria Me gusta ser un pringado Le digo Pero se acabé Me dice El premio va a cambiarle la vida Un premio merecido Una recompensa Toda la vida sufriendo Yo no sufro Usted sufre Y esta noche se hard justicia: Habré un pringado menos en el mundo Me vuelve a llamar pringado Y le parto la cara Pringado Me susurra al oido Bastardo Le susurro al ofdo Pringado Me grita Bastardo le grito lo Dejo sordo Toda una vida de pringado por fin Recompensada Me dice No te va areconocer ni tu Madre Le digo Viajes Mujeres Tranquilidad econémica Me dice Digame dénde hay que ir Y yo voy 58 Le digo Digame la hora Esté en la invitacion Dice La invitacion la tiré Ala basura Le digo Le envio otra Me dice Por mensajero Apunte mi direcci6n Ya la sabemos Me dice Por qué no me compran unos zapatos Le digo {Sabe el mimero? 43 me dice Ustedes son unos hijos de puta Y usted es un desgraciado Me dice Pero esta noche se acabé Esta noche es su noche Estoy harto Cuelgo el teléfono No me lo puedo despegar de La mano Es un asco Después de revolver la fruta Podrida En la basura Hay moscas por toda la casa Tocan el timbre Es espantoso Es el mensajero Una carta para usted Me dice Es una invitacion Lo del premioNOTAS DE COCINA No la tire a Ja basura Me dice Yo hago lo que quiero Le digo al mensajero Haga lo que quiera Me dice Pero no sufra No sufra Me dice el mensajero Yo-no-sufro Entro a casa Me ducho Me pongo perfume Es un perfume barato Apesta Me lo quiero quitar Lleno la bafiera de agua Me sumerjo en el agua Me seco Sigo oliendo Me pongo la tnica corbata que tengo Me pongo todo Zapatos, pantalones, camisas Entro a la fiesta Parece el zoolégico Artistas con pafiuelos en la cabeza Artistas de blanco Artistas de negro Artistas con gafas Con peinados de artistas No encuentro la comida Por ninguna parte Van a entregar la estatuilla Para qué la quiero pienso yo Es prestigio (Prestigio? Dicen and the winner is Y no me nombran Nombran a cualquiera ‘Muchos nombres Pero a mi no me nombran Me he gastado dinero en el taxi Hace dos horas que estoy aqui Perdiendo el tiempo Para colmo no hay comida Por ninguna parte La gente se empieza a marchar Se rien todos Son encantadores Yo no tengo el premio Tengo hambre No he comido nada en toda la noche Son las tres de la mafiana No hay autobuses No hay metro Tengo que coger un taxi Busco en mi cartera Lo Gnico que encuentro es el DNI Apagan las luces del local Se fueron todos Tengo que volver andando Vivo a treinta kilémetros Voy a llegar Cuando amanezca Con el estémago vacio Con las manos vacfas Las piernas deshechas Mi sombra Por una avenida desierta Las manos y el est6mago Vacios Ve cémo sufre Me repite una voz en la cabeza Usted sufre Y usted no ha tenido suerte esta vezOtra vez sera El proximo afio Volverd a casa en ti Con el premio Y chicas Y elestémago lleno Sufra un afio més Me dice la voz en mi cabeza Piense En lo que hard con el premio Es de dia Entro a mi casa Me siento Voy a seguir con lo que estaba Haciendo Nada Absolutamente nada Pelo una naranja Me la trago Tiro la cdéscara En la basura NOTAS DE COCINA 62 12 C- La forma de serruchar las costillas es simple: movimientos lgrgos y decididos, en linea recta, cuidando que la hoja del serrucho no se trabe. Mal cortada, la carne vale menos.NOTAS DECOCINA 13 M- Me gusta la miisica y me gusta el boxeo G- A nadie que le guste la musica puede gustarle el boxeo M- Amo la opera y amo el boxeo C- Es cierto G- ,.Cémo puedes estar con un tipo as? Un tipo que habla todo el tiempo de lo mismo C- De miisica y de boxeo G- Déjalo My C- Jorge “maromero” Paez My C- Javier “la changa” Marquez My C- Alex “destructor” Stewart My C- Héctor “macho” Camacho M y C- Roberto “mano de piedra” Duran M y C- Humberto “la chiquita” Gonzalez My C- Tony “el tigre” Lopez M y C- Juan Domingo “martillo” Roldan My C- Tomés “la cobra’ Hearns My C- George “big” Foreman M y C- Edwin “el chapo” Rosario My C- Manuel “mantecas” Medina M y C- Juan Martin “el latigo” Coggi M y C- Pernell Withaker G- Es lo mas aburrido que he escuchado en mi vida. Vente conmigo C- {Por qué? G- Te conviene “sweet pea” My C- Idomenco My C- Mitridate My C. Bastidn y Bastiana My C-L?Oca del Cairo My C- Las Bodas de Figaro My C- Don Giovanni My C- El Rapto del Serrallo My C- Lo Sposo Deluso My C- Zaide My C- Cosi Fan Tutte My C- Ascanio in Alba My C- La Finta Giardiniera My C- La Flauta Magica G- Es lo més aburrido que he escuchado en mi vida. Vente conmigo C- gor qué? G- Te conviene C- {Me conviene? M- No. G- Si C- Entonces me marcho contigo 64NOTAS DE.COCINA 14 C- Una familia feliz es una familia feliz. Salta a la vista tanta felicidad. Se ve desde lejos, desde los pueblos vecinos. Que nunca se escuche en esta casa: Jos domingos son dias aburridos. Cuando me tocas, tiemblo. Siempre pensaras que es por otra cosa: por tus manos o por cualquier otra cosa. Los secretos de las mujeres cansadas de los hombres. La apatia viril. La cautivante mirada de los cerdos. En una casa grande y fresca, con los suelos mojados y todas las ventanas abiertas. Mas tarde voy a hablar del juego del cretino. El sonido del agua, sobre las baldosas del patio y de la sala, baldosas de barro cocido, rojas, pequefias baldosas rojas de barro cocido. Con la alegria del agua voy a borrar Ia alegria de tus pasos: escucha. Nunca me ver4s desesperada. Nunca me has visto desesperada y nunca me verds desesperada. Los pies descalzos, siempre que pueda Los que dicen: ella es ast. Primero fue en el pueblo de Corres. Después en Lisboa, por un descuido. Y al final en Madrid, como todo el mundo. 66 De una jaula a otra. Mi regreso fue igual que en las historias. Formar una familia es como el servicio militar: obligatorio. fs un chiste. Estoy contenta y te lo digo asi: con la honestidad del sol en los dientes. La sonrisa clara: lo contrario a ganarse la vida. No me avergiienza que un hijo mfo vaya al parque y juegue. Pero tampoco me Iena de orgullo. Para “calor de madre” no hay como el de las gallinas. La pequefia granja de mi padre, al fondo de la casa Los frutales, la huerta y los dos perros del carnicero. El destino de los inmigrantes. A veces me noto parecida a mi padre y me Ilevo las manos a la cabeza. Me fijo en mis manos, en la forma, © me sorprendo sentada de tal manera o escucho, en un descuido, mi propia voz. No quisiera parecerme en nada a gente como tui. Te llamo por teléfono y soy simpatica. Se empieza fingiendo y uno acaba creyéndoselo de verda sus “seres queridos”. Otra copa de vino. En la casa siempre encontrards una botella de un vino aceptable.NOTAS DE COCINA El hogar es otra cosa. En el hogar no falta de nada. Es el fruto del sudor de mi frente. Miro donde me da la gana. Cada viaje de vuelta, de vuelta sola. La familia es un temblor de familia. Felices de haber plantado el mismo Arbol que cualquiera pero desconcertados ante un paisaje yermo, La mesa del regreso no la voy a arruinar aqu{ con unas cuantas palabras, Mas tarde voy a hablar del juego del cretino. En una tienda pintada de verde, delante de tus clientes, te jactabas de tu esfuerzo: ahora tienes una hija, la recién nacida. Es sana y puedes decir sin miedo: ésia es mi hija, ésta es una vida vivida. La alegria de los hijos Hega en el momento oportuno. Cuando la desventura del matrimonio dice: hola, soy la desventura del matrimonio. Igual que un salvavidas, que te da en toda la cabeza. Es la raz6n que tengo para seguir, diras. Y es una mentira. Es una buena raz6n, dirs. YY es una mentira. Me cuesta creer que para hablar ti y yo usamos las mismas palabras. ‘A una palabra de las tuyas no le corresponde una palabra mfa. 68 La cabeza perdida en los colores del mercado, en el corazén de la ciudad. Lo peor que puede pasarle a cualquiera es cambiar de opinién. Cambiar de opinién y que los demés lo noten Es lo contrario a mantenerse en la vida. Dudan los débiles. Yo no dudo, dice el carnicero y corta con precisién un hueso en la sierra eléctrica. Le hace cinco cortes al mismo hueso. Mira de reojo los tobillos y las faldas de las vecinas. Sois vosotros los que decis: éste es honrado y éste no. Y os queddis tan tranquilos. De vosotros decimos lo mismo. Cual es la forma correcta, preguntar {Para quién o para qué guardo yo mis buenos sentimientos? La palabra: imprevisible. Me gusta. Te asusta porque no entra dentro de Jas leyes del hogar. En la mesa de un restaurante hemos dicho: el corazén sélo lo entregan las vacas. Para el mercado. YY dormimos juntos. Una persona que engafia a otra persona durante toda la vida. Toda una vida son muchos ajfios y una familia feliz es una familia feliz. Asi que ahora yoy a hablar del juego del cretino.NOTAS DE COCINA 15 C- Este es el fruto del sudor de mi frente G- Este es el resultado C- Esta es mi frente M- Esta es mi frente bien alta C- Esta es mi frente sudada G- Esta es mi frente alta M- Este es el sudor de mi frente C- Este es el resultado de mis manos limpias G- Estas son mis manos limpias C- Esta es mi tranquilidad de conciencia M- Este es el resultado de mi conciencia tranquila G- Este es el resultado del sudor de mi conciencia M- Esta es mi frente C- Este es el fruto del sudor de mi frente M.- Esta es mi tranquilidad M- Este es el sudor de mi tranquilidad C- Esta es la temperatura de mi tranguilidad G- Este es el sudor de mi frente M- Este es el sudor de mis manos limpias C- Esta es mi frente bien alta G- Estos son los frutos que he recogido C- Esto lo he ganado con el sudor de mi frente M- Esto lo he ganado con mis manos limpias 70 G- Esta es mi tranquilidad de conciencia C- Esta es mi seguridad M- Estas son mis garantfas G- Este es el resultado de una vida de trabajo C- Este es el fruto de una vida bien vivida M- Esta es una vida bien vivida C- Esta es una vida de trabajo G- Estas son mis manos limpias M- Este es el sudor de mi frente G- Este es el resultado de tanto trabajo C- Esta es la causa de tanto trabajo G- Esta es la raz6n para seguir juntos C- Esta es la razén para seguir amando G- Este es el sudor de la razon C- Este es el sudor de mi frente M- Este es el sudor de mi corazon C- Esto es saber comprender a los demés G- Esto es mi capacidad de comprensién M- Esto es algo de lo que no me arrepiento G- Esto es el motivo de mi orgullo C- Esto me llena de orgullo C- Esta es mi frente bien alia M- Esta es la causa de mis preocupaciones C- Esta es la causa de mis celos M- Esta es mi enfermedad incurable C- Estas son mi privaciones M- Este es el fruto de saber escucharNOTAS DECOCINA G- Este es el fruto de saber mirar C- Esta es la recompensa por saber callar M- Este es el premio por no escapar G- Esta es mi recompensa’ C- Esta es la recompensa que me he ganado M- Fste es el sudor de mi frente y mis manos C- Estas son mis manos abiertas G- Estos son mis pufios cerrados M- Bsto es lo que tiene sentido en la vida G- Esto es un sinsentido C- Esto es lo tinico que sé hacer M- Esto es lo mejor que puedo hacerlo G- Estas son las razones de siempre C- Esta es la cantinela de siempre M- Este es el fruto del egoismo C Este es el resultado de una vida vivida M- Este es el resultado de una vida egoista G- Esta es mi capacidad de dar C- Esta es tu incapacidad para amar M- Este es el precio de Ia traicién C- Esta es la raz6n de mi traicién M- Bsta es una buena raz6n C- Esta es otra buena razén G- Estas son razones suficientes M- Estas no son verdaderas razones C- Esto es lo que se obtiene tratando con la gente M- Bsta es mi sonrisa falsa C- Estas son mis manos limpias G- Esta es mi sonrisa auténtica 2 C- Esta es mi frente G- Este es el fruto del sudor de mi frente M- Esta es mi tranquilidad de conciencia C* Bste es el beneficio de no hacer preguntas G- Este es el sfmbolo de mi familia M- Esto es lo que les dejo a mis hijos G- Esto es una vida vivida G- Esto es vivir la vida M- Esta es la alegria de vivir C- Esto es amargarse la vida M. Este es el esfuerzo de tantos afios G- Bste es el fruto del sudor de mi frente C- Esto es lo que nadie me puede quitar C- Esto es tener la conciencia tranquila M- Esto es no tener coraz6n C- Este es el motivo para seguir viviendo G- Este es el motivo para tirarse al rio C- Esta es la razén para amar a los mios M- Este es el espacio que ocupa una desgracia G- Esto es una desgracia C- Esta es la mayor de las desgracias M- Esto es ser un desgraciado C- Esto es una vida bien vivida G- Este es el fruto de una vida honradaNOTAS DE COCINA M- Este es el aspecto de mi soledad C- Este es el sentido de mi existencia M- Esto es el mayor sinsentido G- Esto es el mayor singentido C- Esto es el mayor sinsentido 16 G- Mis platos sencillos Estos son algunos de los platos “ sencillos que yo os presentaria si no supiera bien que los rechazariais de inmediato por su delicadeza y pureza y exigiriais en su lugar un revoltijo de carne y huesos: - Una anchoa_ enrollada descansando sobre una rebanada de nabo tallada a semejanza de una rana. = Otra anchoa enroscada alrededor de un brote de col. ~ Una zanahoria bellamente tallada. - Dos mitades de pepinillo sobre una hoja de lechuga. - La pata de una rana sobre una hoja de diente de leon. - Seis brotes de col hervidos, y en medio de ellos, huevos de esturidn con nata. - Una cebolla hervida de tamaiio mediano sobre una rodaja de buen queso de biifalo y coronada por una accituna negra dividida en cuartos. ~ Una ciruela, machacada y dividida en cuartos, y dispuesta sobre una fina loncha de carne de vaca cruda y secada al sol durante tres meses. Junto a ella, una ramita de manzano en flor. - Tres rodajas de zanahoria cruda talladas en forma de caballitos de mar y una pizca de salsa de anchoa junto aellas.NOTAS DE COCINA 17 M- Platos para los que sufren de peste Cualquier plato que se ofrezca, en buena hora, a una persona apestada puede ser su tltima comida; y, por tanto, mientras algunos dirdn que nada desperdici¢is en ellos, yo recomiendo que 1a comida sea de la mejor calidad. Os aconsejo que salgdis a atrapar un colimbo con vuestro laza y que le ofrezcdis muslo de colimbo hervido, con un poco de nabo amasado; pues plato mejor que éste, como antes lo he escrito, no lo hay. Esto, o un plato de nudillos mezclados (pero después debéis de recordar destruir el cuenco en que haya comido). 16 18 G- Platos para gente pobre Polenta con una hierba. Mezclad en Ia polenta un poco de tanaceto. Polenta con dos hierbas, Mezclad en la polenta un poco de tanaceto y flores secas de satico. Y ésic es un plato para festejos y ocasiones especiales: polenta con tres hierbas, Mezclad con la polenta un poco de tanaceto, flores secas de satico y el jugo de amapolas rojas.NOTAS DE COCINA, 19 Sweet Home Chicago. Oh . baby, don’t you want to go Oh baby, don’t you want to go Back to the land of California to my sweet home Chicago Oh baby, don’t you want to go Oh baby, don’t you want to go Back to the land of California to my sweet home Chicago Now one and one is two two and two is four I'm heavy loaded baby I’m booked, I gotta go Cryin’, baby honey, don’t you want to go Back to the land of California to my sweet home Chicago Now two and two is four four and two is six ‘You gon’keep on monkeyin’ "round here friend-boy, you gon’ get your business all in a trick But I’m cryin’, baby honey, don’t you want to go Robert Johnson 1935. 18NOTAS DE COCINA 20 C- Dejas que te pongan los ojos encima, las manos encima, el corazon, palpitante, encima y siempre acabas sola. Igual que al principio pero un poco més jodida. Alivio hubiese sido echarse una siesta. Mi mujer es un perrito que me trae el periddico entre los dientes, Leno de babas. Vas al bafio, te sientas en el water, con las bragas/en los tobillos, la mirada'en la puerta de madera y estds mas sola que nadie. No estés més sola que nadie, pero algo es algo. Te secas el cofio, te subes las bragas, echas agua, abres la puerta y pones cara de fiesta. Entre tanto jaleo uno no puede tenerse. Cuando estoy contigo no estoy: estamos juntos. Sera bueno para nuestro “continuara”, pero me hace los gestos falsos. Para la secuencia de mis parpados, estar contigo es como moverme a oscuras. Cierro los ojos y oscuro. Abro los ojos y oscuro. Entender, dices, Como si alguien tuvicra una historia. La misica no me interesa: podrias ah palabras. Te se con tus celos. 80 No me he puesto triste para siempre. Le ha pasado a millones de mujeres. Yno puede elegir lo que quiere. Existe la responsabilidad. El olvida, yo olvido: ti podrias hacer un esfuerzo. Vi cémo el campo se mecfa con la brisa y no me ha gustado. Las historias: para las novelas, para el cine. Pero ta est4s ahi, sentado, esperando mi historia. Gente busca gente. Hay poquisimas maneras de vivir: ésta es una. Mi trabajo consiste en pedir dinero a los politicos. No siento vergiienza, porque nunca me dan, Los interrogatorios. Cuando cumpl{ treinta afios, regresé a mi pais y entré al colegio donde aprendi a leer y a escribir. Caminé por los mismos corredores, entre los mismos bancos y frente a las mismas pizarras. No habfa cambiado nada. Podria encontrar —pensé— un pedacito de tiza de mi clase. Reencuentro con el busto de bronce, en el pasillo principal, junto a Ja puerta de entrada, a la derecha de la puerta de entrada. Reencuentro con los arboles que van desde la puerta de la casa de mi infancia hasta la puerta de la escuela.NOTAS DECOCINA Un barco, un Jumbo, los cables del teléfono. Alejan. Como si un avidn fuera un invento para poder marcharse, nunca para regresar. Una cosa es ser un desalmado. Otra es tener sentimientos. Y otra es ser cursi: pegajoso. Td existes en paralelo a cualquiera de estas formas de sentir. El colmo del egofsmo. Qué lfos de mtisicas Hevaris dentro de tu cabeza. Lo peor de ser actriz es que no te ves. Volver al pueblo donde la parieron a una. Volver acompafiada de un gringo: es como prometerle a los vecinos futuros inmigrantes, inmigrantes recién nacidos. Miradas de amor. Canciones de amor. Palabras de amor. Ritmos de amor. Todo una mierda. 82 21 G- Mi nombre es estipido y yo soy un esttipido G- Tu silencio es esttipido M- Tu presencia es estupida C- Tu cara estipida por las mafianas M- La mirada estipida frente a la taza estiipida G- La mesa y el gato: esttipidos M- Tu estipida frase: llamo a la policia, a la guardia civil C- La guardia civil espafola va disfrazada como payasos G- Los carabinieri italianos van disfrazados como unos payasos M- Los bobbies ingleses van disfrazados como unos payasos C- La policia holandesa va disfrazada como payasos M- La policfa belga, francesa, americana, egipcia; la policia de Zimbabwe van disfrazados como unos payasos G- Toda la policia; absolutamente todos disfrazados como unos payasos M- Todos vosotros sois unos cerdos y todos vosotros hacéis cosas horribles en vuestras casas, cuando no os ve nadie C- Yo no hago esas porqueria no soy un animal G- Cierra el pico M- Hago un gran esfuerzo para recordar todos, van YONOTAS DECOCINA G- Archivar, mantener un orden: es sencillo, todas las mdquinas lo hacen M- No puedes seguir diciendo; no lo recuerdo . G- Una mujer sin memoria no es una mujer C- Yo soy una mujer mientras eche sangre M- Una comedia de cornudos G- Es una mujer mientras echa sangre C- Mi nombre es estupido y yo soy una estipida G- Una situacién limite C- Una frivolidad maytiscula M- El abrazo en los aeropuertos G- Vive y no te hagas tantas preguntas M- Los carabinieri italianos van disfrazados como unos payasos C- Tus preguntas no elementales G- Me haces perder el tiempo con tu estéipido respeto hacia mi tiempo, con ese miedo de meterte en mis cosas M- Los dos somos unos jodidos intelectuales y resulta que no hemos leido nada, no hemos visto nada, no hemos prestado atencidn 2 nada G- Te ries de una forma tan falsa que nunca sé si estas riendo 0 estés lorando C- Entre todas, has elegido la ocupacién de amante M- Todas las palabras, excepto dos, son una mierda: una mierda de palabras son 84 G- Puntualidad, rapidez; voluntad, sentido comin C- Servilismo G- No me gusta ningun trabajo: te lo dije desde el principio C-'Toda una vida hablando es una barbaridad M- Soy un intelectual, mi mujer es una intelectual: ademas provengo de una familia de artistas C- Abres la boca y haces el ridiculo G- Los médicos son mucho mas hipécritas: recetan lo que les da la gana C- Duermo mucho mejor sola que contigo M- Yo en cambio no pego ojo G- La guardia real inglesa van disfrazados como unos payasos M- Ella no quiere hablar contigo G- Que lo diga ella C- Un brindis M- Vete. M- Ella no quiere hablar contigo G- Que lo diga ella C- Un brindis M- Esa corbata es mia, la elegiste para mi C- No seas ridiculo que nos van a oir M- Pidele al menos que se la quite C- La guardia del Vaticano: unos payasos M- Te quitas la corbata o te la quito yo G- Quitamela C- Un brindisNOTAS DE.COCINA 22 M- Me gustarfa dejar de pensar en el boxco alguna vez. Dos hombres que se aporfean. Me recuerda un cuadro de Goya: los dos tipos enterrados hasta la cintura, dandose garrotazos. E] cielo negro. Viento, rama, astilla, golpe por golpe, frente. Silbidos, chasquidos, campanadas, sollozos, jadeos, e] ruido de un hueso cuando se parte. 23 G- Ahora me obligo a distinguir frboles de la misma forma en que aprend a distinguir edificiosNOTAS DF COCINA 24 M- No sé qué hacer Si reservar una mesa en Horcher’s Oen Zalacain O en Maxim’s EI Maxim’s de Paris No sé si llamar por teléfono Un dia antes 0 caer sin avisar No sé si hacer esto O llevarte a comer un Bocadillo de calamares En un bar De pie En la barra Con vino barato Te digo Vamos a coger un avién 'Y vamos a cenar a Paris Al Maxim’s de Paris Te pones guapa Tienes que ponerte guapa Vas al Maxim’s Estas estupenda Un vestido estupendo ‘Unos zapatos estupendos Los pendientes EI color de Ios labios Mejor vamos a Comer un bocadillo De calamares Al bar “E] Brillante” Estdn exquisitos Los coge un gordo Con la mano Tiene una camiseta lena de grasa y De sudor Pilla un pufiado Y los empuja dentro de un pan 88 Enorme Y te los da Calentitos Vamos a ir al “Brillante” Entramos Esté plagado de Yonkies, de borrachos, de putas Tui estas estupendamente vestida Como para ira Maxim’s Y yo Ilevo un smoking Parezco Fred Astaire Entramos al garito Y pedimos dos bocadillos de Calamares Lo que me molesta es el vino Que nos van a poner Garrafon Quiero que en el bar Haya un piano Un piano negro Y un pianista blanco Rubio Como Richard Clayderman Vestido como Richard Clayderman En persona A! “Brillante” Le voy a poner el piano por chi Cerca de los bafios No: mejor al lado de la Cocina Para que el gordo Escuche musica mientras prepara Los bocadillos Le voy a pagar para que toque Sus grandes éxitos Y voy a mirar cémo los del bar Se cabreanNOTAS DE COCINA Y le rompen el piano Al gringo El Steinway Que Io usen para cocinar Para el fuego La situacién es divertida Pero lo que me molesta es El vino Nos yan a servir un vino Horrible Y no vamos a caer ahi con nuestra Botella de vino Seria una falta de respeto No hay que hacer esas cosas Es gente honrada Esto del vino Me estd haciendo cambiar de opinién Me arrepiento Voy a volver a la idea Inicial Vamos a ira otra parte Esta noche A Horcher’s A Zalacain A Arzak A Maxim’s Entramos y nos dicen {Los sefiores tienen reserva? No me joda Le digo Si esto estd completamente vacio Parece una tienda de muebles Asi que Iléveme hasta La mejor mesa Nos llevan Viene una sefiora con una Sonrisa de oreja a oreja Empieza a tironear de mi abrigo Me esté mosqueando 90 Le voy a dar una hostia Es terrible la hostia que Le doy Lasiento en cl suclo Me mira Tiene una sonrisa de oreja a oreja Le sangra la boca Me dice Los abrigos Deme los abrigos jLos abrigos? {En los abrigos llevamos el dinero! Acabamos de entrar y ya Nos quieren robar Me siento Pido la carta ‘No me gusta nada Llamo al maitre {Qué hay fuera de carta? Le pregunto Porque esto no me gusta nada Salm6n fresco asado al horno Perfumado con Madera de pino Dice No me gusta Le digo Almendras tiernas en espuma Con caviar Dice No me gusta Le digo Una merluza a Ja emulsion De tomate y albahaca Dice No me gusta Le digo Jarrete de ternera de leche Braseado en adobo de romero DiceNOTAS DE COCINA No me gusta Le digo {Los sefiores desean algtin Plato especial? Dice Si Le digo Patatas fritas Con ketchup Ketchup Heinz? Me dice el maitre Ketchup Orlando Le digo Y se marcha Querer darme de comer a mi Almendras tiernas en espuma jCon caviar! Viene un camarero Tiene las manos vacias Viene el maitre Tiene las manos vacias Me dicen que el chef No cocina patatas fritas Que no le da la gana Salm6n fresco asado, perfumado Con madera de pino O nada Ah sf? iQue venga el sumiller! Y viene Serio Con la tacita colgando del cuello Tiene pinta de Borracho El sumiller La nariz roja {Qué vinos tiene? Le pregunto Tenemos en bodega novecientas Referencias de vinos Contesta Vinos franceses Espafioles Chilenos Canadienses Blancos tranquilos Blancos efervescentes Vinos de California Treinta y cinco referencias de Champagne Oporto auténtico ¢Cudnto cuesta la botella mas Cara? Le pregunto Sonrie y me dice Ochenta y cinco mil pesctas Traigame una Le digo Y se le borra la sonrisita de la cara Se va temblando Ala bodega Cuidado Que no se te caiga la botella Le grito Se la descuentan del sueldo al Pobre infeliz Me levanto de la mesa Como si fuera al bafio Te voy a dar una sorpresa Salgo del restaurante Regreso en un minuto Con cuatro bandejas de Patatas fritas Del Mc Donald’s de enfrente jCémo huelen! jApestan! Todo Maxim's con olor a Patatas fritas Zalacain Con olor a fritangaNOTAS DE COCINA Qué risa Las pongo en la mesa Las comemos con la mano Como debe ser El sumiller descorcha el vino Lo quiere probar Usted no lo prueba Le digo Silo prueba Tiene que pagar Y un sorbo de este vino Son diez mil pesetas El sumiller lo deja en la mesa YY llama al maitre Qué imagen Parece un ejército: Vienen el maitre, el sumiller, el chef Todo de blanco, con gorro Nos rodean Le hemos dicho que aqui No se comen patatas fritas Me dicen {Cuanto cuesta —Les pregunto— Lo que comen estos cuatro Desgraciados De la mesa de al lado? Treinta mil pesetas Me dicen Mi botella de vino Vale el triple Asi que déjenme en paz Ese vino es para el pescado Dice el sumiller Para la merluza en emulsién de tomate ¥ albahaca Dice el maitre Este vino es para mis Patatas fritas 94 Les digo ¥ me lo voy a tomar todo Hasta Ia ltima gota Vaya noche Qué fiesta nos estamos dando s mejor que la idea de Richard Clayderman Y no hay que pagarle el avién Al gringo Nos dejan solos Hablan con el duefio del restaurante Ya era hora de que Apareciera el jefe Estén indignados Hasta los ayudantes de cocina Nos miran Se asoman Se mueren de risa Los jefes en cambio Estan indignados Me gusta que se indignen Lo indignante son los Precios Les grito desde la mesa Ladrones Les grito Mientras me Ileno la boca De patatas fritas con ketchup Y las empujo con este vino De mierda Ochenta y cinco mil pesetas una botella Les grito. Me la tomo con lo que quiero Con un Big Mac Con un Ranchero de Luxe No pueden llamar alaNOTAS DE COCINA Policia No estoy haciendo Nada malo Ademés quieren cobrar ‘Ya me he tomado todo el vino Y ahora lo que quieren Es cobrar jLa Gufa Michelfn! Tres estrellas en la Guia Michelin Y no son capaces de hacer Unas patatas fritas Unos huevos Tenemos todas las tarjetas De crédito Dice el maitre Est pélido Tiene miedo de que no pueda Pagar Me voy a divertir un poco Me voy a inventar Alguna tarjeta de crédito A ver qué cara pone {Qué tarjetas tienen? Le pregunto Todas Me responde gTienen African Express? {African Express? Espere, que lo consulto Porque no me suena de nada Y regresa temblando Como un flan No la tenemos pero podemos... Entonces le pago con Carta Schwarzenegger Carta Schwarzenegger? Me dice No la tenemos 96 Tome, le digo Y Ie suelto Jas noventa mil pesetas Encima de la mesa En efectivo Era una broma Céjalo hombre Céalo Piensa que es falso Pobre infeliz No lo quiere ni tocar El duefio mira Alchef se Ie quema el jarrete De ternera de leche braseado En adobo de romero ;Cémo nos estamos divirtiendo! Mejor esto que lo de Richard Clayderman Abora nos vamos a dormir a Un hotelNOTAS DE COCINA 25 G- No sé qué hacer Si reservar una habitacién En el Ritz Oenel Palace, O enel Waldorf Astoria No sé si llamar antes O caer sin avisar Da lo mismo EI Ritz, E] Palace Madrid Paris Nueva York Entramos y pido una habitacin {Tienen reserva? Nos dicen en conserjeria No se haga el idiota Le digo al conserje En esta época de afio El hotel esta vacio Ni un alma Asi que deme cuatro habitaciones {A nombre de quiénes? Me dice Todas a mi nombre Le digo Y me da las llaves Y cuando me da las cuatro llaves Pienso Son muchas Haves Es incémodo Mejor las cambio por una Suite Deme una suite La més grande La de la planta décima Me dice 98 Qué me importa la planta Le digo Yo quiero la més cara Aqu{ tiene Firme por favor Firmo iL Ilevo las maletas? Dice el botones Yo no tengo maletas Le digo al botones Vivo aqui ala vuelta Tome: diez mil pesetas de Propina Por no hacer nada Subimos en el ascensor {Qué pasillo! ;Qué moqueta més fea! jQué puerta tiene la suite! No me gusta Parece la casa de Blancanieves Es una horterada Entramos y te digo {Por qué no vas al bar Del hotel Mientras me doy una ducha YY te preparo una Sorpresa? Te gusta la idea Vas a ponerte ciega En el bar Con whisky Whisky de malta Zorra Me quedo solo en la suite Voy a hacer algunos cambios No me gusta mucho la decoracién Voy a cambiar la cama De lugar Pongo la cama contra La ventanaNOTAS DE COCINA La mesa grande junto a la puerta De entrada La mesita de noche la levo Al bafio Quito el espejo del bafio y lo cuelgo Encima de la cama Para follar Ahora la suite me gusta mas Pero no abre ninguna puerta La puerta del bafio Choca contra la mesita de noche La puerta de entrada tropieza Contra la mesa del salén Las puertas del balcén no se abren Por culpa de la cama Estos muebles Me estén empezando a Fastidiar Los voy a tirar fuera ‘Al pasillo Los voy a poner todos en el pasillo Y voy a llamar a un gitano Con un carro Para que pase a recogerlos Al hotel Ritz Me muero de risa Un carro con caballos En el parking del Palace La cara del tipo de la chistera La cara de todo el mundo No te lo pierdas Un gitano en la recepcién del Waldorf Astoria Me voy a traer un gitano desde Carabanchel 100 Hasta el Waldorf Astoria Me lo imagino bajando los Muebles Por la escalera Madre mia Mejor lo dejo todo tirado en EI pasillo Y que se las arreglen los del Hotel Voy a bajar a comprar pintura Las paredes de la suite no me gustan Tienen un color horroroso: Pastel Una horterada Voy a pintar toda la suite de verde Un verde fosforito Me meto en el baiio A revolver la pintura Con el cepillo para frotarse la Espalda El del mango largo Es ideal para revolver la pintura Tiro pintura por todas Partes Dejo el bafio hecho una pena Me cuelgo de las cortinas Como Tarzan Arranco las puertas del Armario Las tiro en el pasillo Lo tiro todo: El televisor El aparato de Canal Plus —el decodificador— El frigorificoNOTAS DE COCINA Lo tito todo en medio del pasillo Queda un espacio amplio ahora Una suite diéfana Luminosa En realidad més que una suite Parece una chabola Suena el teléfono —Me habia olvidado de tirar el teléfono- {EI sefior necesita alguna cosa? Me dicen iNo, qué va! Esta todo en orden Le digo jFantdstico! Salgo al pasillo a echar un vistazo Se volcé la nevera entera Esas botellas enanas: zumos, licores, vinos, agua Toda la alfombra del pasillo hecha Una mierda Hay que cambiarla Toda la moqueta del pasillo De la planta diez: nueva Que la pongan verde Verde fosforito Como Ia suite jCémo ha quedado la suite! jEs una maravilla! jParece una chabola! Voy a salir al balcén y voy a tirar Ala calle las macetas No me gustan las plantas Me gustan los animales Tiro las macetes abajo Y si le doy a alguien que se joda Con lo que cuesta esta suite Puedo hacer lo que me da la gana Soy como Kurt Kobain Como los Rolling Stones Como los cuatro Rolling Stones juntos ‘Que me vengan a buscar chavalitas Para follar Chavalitas en edad escolar Bomboncitos Soy como los Beatles Como John, George, Paul y Ringo Estas tardando mucho en Subir a dormir Te encanta el bar del hotel jAlcohélica! Voy a bajar a comprar algunos animales Los animales me gustan Lo que no me gusta son las plantas. Subo en el ascensor con Un poni Un loro Un pato Gallinas, pollitos Dos perros enormes Parecen elefantes los perros Y Ileno la suite con estas criaturas Para que esté mAs animada Afuera empieza a llover Tengo que cerrar las ventanas 102Cae piedra, nieve, granizo Diluvia Y yo aqui En Ia suite Con los animales Parezco Noé No parece una suite Parece el arca de Noé Los animales se quejan : Hay que comprarles comida Voy a llamar por teléfono al Room Service jHola! ;Room Service? Digo jRoom Service! Me dicen Quiero algo de comida para La suite de la planta diez {Tomo nota! Dice {Toma nota? Pregunto {Tomo nota! Dice Quince kilos de avena Tres de mafz en grano, seco Carne de vaca, cruda Alpiste Higado Dos sacos de hierba fresca Y un abrevadero lleno De agua Perrier Dese prisa Que nos morimos de hambre Y le cuelgo el teléfono El pato est asustado Pobre animalito NOTAS DE COCINA 104 {Qué ocurre? Me voy a asomar al balcén A yer qué pasa ;C6mo Ilueve! Me mojo todo Hay un coche de policia Y otro Y otro mas El hotel entero Rodeado de policias Pobre pato Tiene miedo con las luces Las sirenas Los truenos jAlarmistas! Y ahora hablan por altavoces Nos van a dejar sordos Parece que me hablaran Amf Todos mirando hacia mi ventana El barrio entero Nifios Mujeres Vaya imagen Todos empapados Cien policias Los hombres de Harrison Miréndome a mf Yo saludo Pero no oculto mi cabreo : jEstdn molestando al pato! Les grito Me dicen por altavoces ;Salga con las manos en alto! Me da larisa Es como una pelicula Si tuviera mas macetas Se las tirabaNOTAS DE COCINA Pero no les voy a tirar Al pato Pobre desgraciado Les tiraria el poni Pero me da pena Voy a lamar al Room Service Para ver por qué tarda tanto La comida No coge nadie el teléfono Estén todos afuera En la calle j Qué imagen! ;Con esta Iluvia! Me estoy cabreando ‘Vamos a salir de aqui Montados en el poni No ‘Mejor vamos a construir Un trineo Con el armario Un trineo Como el de papé Noel ‘Vamos a enganchar Al poni, a los perros Alas gallinas, al loro Y al pato lo vamos A lievar en brazos Para que no se moje jArre! 106 26 C- Usted viene a pedir algo -me dice. Se equivoca -le digo-: vengo a ofrecer. No -me dice-; es usted quien esté del otro lado del escritorio, en una silla mds pequefia y el que lleva la corbata soy yo.NOTAS DECOCINA 27 G- Me arrepiento de todo M- Yo en cambio no me arrepiento de nada C- Es la diferencia entre una vida bien vivida y la mala vida G- Yo hice lo que pude M- Hay que saber elegir C- Esta marca es tuya: me la has hecho ti M- Quiero llegar a algo en la vida C- Llegar a algo es lo mismo que Hegar muy lejos G- No: llegar muy lejos es otra cosa C-Es ser un pringado M- Es pagar el precio C- No: no haber legado a nada es no tener vacaciones M- No: no tener vacaciones es tocarse las pelotas, como un asméatico G- Yo no me toco las pelotas: yo soy alguien C- Ser alguien en la vida, me gusta. Es lo contrario a hundido en la vida G- Para mi es lo mismo M- Es llegar muy alto C- Lo contrario a caer muy bajo G- Para mi es lo mismo C- Se pasé mi tiempo M- Siempre se estd a tiempo G- No me hagas reir C- Reirse de la vida es lo contrario a llegar muy lejos M- Nadie que sea alguien se rfe de la vida G- Se rien los pringados porque no tienen mas remedio C- Alguien sin remedio: me gusta M- Esta marca me la has hecho ti C- Te lo mereces G- Merecer una vida mejor es lo contrario a pasar a mejor vida M- Para mf es lo mismo C- Mi pasado es como un gran libro: lo leo por las noches y me quedo dormida. M- Interesante G- Mi vida fue aburrida, Hevo una vida aburrida y acabaré aburrido de la vida ME Yo en cambio no me arrepiento de nada C- Lo peor de una vida aburrida es una muerte aburrida G- Para mf es lo mismoNOTAS DE COCINA 28 M- Sarastro: Gottlob Frick Reina de la noche: Ingeborg Hallstein Parina: Wilma Lipp amino: Nicolai Gedda Papageno: Erich Kunz Papagena: Graziella Sciutti Orador: Eberhard Waechter Sacerdote anciano: Kostas Paskalis Segundo sacerdote: Ermanno Lorenzi Primera dama: Gerda Scheyrer Segunda dama: Grace Hoffman Tercera dama: Hilde Rossel- Majdan Orquesta filarmSnica de Viena Director: Herbert Von Karajan Mayo de 1962 110 29 M- Hablo demasiado G- Yo creo que hablo poco M- Hablo demasiado G- No soy lo suficientemente claro M- Hablo como una persona normal: ni mucho, ni poco G- Parezco un mudo M- Parezco un loro G- {Tui crees que hablo poco? M- {Prefieres que me calle? G- {Quieres que hablemos de otra cosa?NOTAS DE COCINA 30 C- Una voz tranquila, en la habitacion oscura y fresca te dice: No estas luchando sola El esfuerzo vale la pena Somos dos y asf es més fécil 7Y una polla! M- Yo no necesito mucho G- Yo me necesito M- Ignérate a ti mismo G- Nada de lo que tengis merece la pena, pero me lo voy a llevar igual M- Quiero tenerlo todo G- Yo no me privo de nada C- Lo importante es robar G- Meterse en Ja rueda M- Hay que ser rapido G- Si lo pillas, lo pillas M- Y si no vas fuera C- Hundido G- En mi aceptacién viaja mi rechazo C- En mi aceptacién a lo que sois,viaja mi rechazo M- En mi aceptacién a lo que representdis, viaja mi rechazo G- Cada si de los mios es una carifiosa granada de mano M- Cada vez que te miro interesada te hago desaparecer C- Es lo més sociable que se me ocurre M_ Cuando te presto atencién estoy fingiendo 112 G- Y cuando muevo la cabeza, cuando asiento, lo hago para no dormirme M- En casa uno puede encerrarse cuatro, 0 cinco afios, pero siempre se acaba saliendo a comprar el pan G- Lo dijo Aristételes C- {Qué es lo que dijo Aristiteles? G- No sé M- Antes lo dijo Anaximandro C- ;Qué es lo que Anaximandro? M- No sé C- En vez de palabras, pausas. ‘és pausas que palabras. Una piel que no termina de gustarme. Unos labios que no se abren mas que para decir chorradas. Jamés me veris desesperada. La caza de la secretaria suelta. La caza de la dependienta distrafda. Blancos méviles. G- Todos hemos estado en la cama contigo M- Te follamos bien follada y mientras te follébamos bien follada, sabiamos que no te dabamos placer, pero que estabas bien follada G- ¥ nosotros, que te follamos bien follada, tampoco sentiamos placer: no sentfamos nada M- Pero sin embargo estébamos muy bien follados C- Tablas G- No llores en mi cama las desgracias pasadas M- Ahora ests en un hogar dijoNOTAS DE COCINA G- Intocable M- Intachable G-Inmaculado M- Sagrado C- Un inmenso estercolero G- Ninguna educacién M- Ningin respeto C- Excesiva confianza G- Excesiva desconfianza C- Autoritarismo por todas partes M- Lucha por el poder G- Por coger el timén de este barco naufragando en la mierda C- Todas esas cortinas que permiten ver sin ser visto M- Igual que en el boxco: se trata de pegar y que no te peguen G- gCémo puedes estar con un tipo asi? Un tipo que habla todo el tiempo de lo mismo C- De misica y de boxeo G- Déjalo 114 31 M- Las méquinas que atin he de disefiar para mis cocinas - Una’para desplumar patos - Otra para cortar cerdos en taquitos - Una para moler cerdos ~ Y una para prensar ovejas 32 G- He estado pensando en tomar un trozo de pan y colocarlo entre dos pedazos de carne. Mas jc6mo Ilamaré a este plato? 33 M- Me siento triste porque durante todo el dia he estado examinando platos de polenta. {Qué aburrida es su apariencia! 34 G- He estado pensando de nuevo en el pany la carne. ZY si dispusiera la carne entre dos trozos de pan? ZY c6mo podria llamar a este plato?NOTAS DECOCINA 35 G- Estos son los habitos indecorosos que un invitado a la mesa no debe cultivar: Ningiin invitado ha de sentarse en la mesa, ni sobge el regazo de cualquier otro invitado, M- Tampoco ha de poner la pierna sobre la mesa. G- Tampoco ha ce sentarse bajo 1a mesa en aigdn momento. M- No debe poner la cabeza sobre el plato para comer. G- No ha de tomar comida del plato de su vecino de mesa a menos que antes haya pedido su consentimiento. M- No ha de poner trozos de su propia comida de aspecto desagradable 0 a medio masticar sobre el plato de su yecino sin antes preguntérselo. G- No ha de enjugar su cuchillo en las vestiduras de su vecino de mesa. M+ Ni utilizar su cuchillo para hacer dibujos sobre la mesa. G- No ha de limpiar su armadura en la mesa. M- No ha de tomar la comida de la mesa y ponerla en su bolso para comerla mas tarde. G- No ha de morder la fruta de la fuente de frutas y después retornar la fruta mordida a esa misma fuente. M- No ha de escupir al de enfrente G- Ni tampoco al de al lado. M- No ha de pellizcar, ni golpear a su vecino de mesa. G- No ha de poner los ojos en blanco ni poner caras horribles. M- No ha de meterse el dedo en la nariz 0 en la oreja mientras esta conversando. G- No ha de hacer figuras modeladas, ni prender fuegos, ni adiestrarse en hacer nudos en la mesa. ‘ M- No ha de dejar suelias sus aves en la mesa. G- Ni tampoco serpientes ni escarabajos. M- No ha de cantar, ni hacer discursos, ni vociferar improperios ni tampoco proponer acertijos obscenos si esta sentado junto a una dama. G- No ha de conspirar en la mesa M- Tampoco ha de prender fuego a su compaiiero mientras permanezca en la mesa. G- No ha de golpear a los sirvientes (a menos que sea en defensa propia). M- Y si ha de vomitar, entonces debe abandonar la mesa. 11636 C- Encuéntrame Asistame Eligeme Arrancame Compréndeme Deffneme Venérame Suéfiame Pésame Envyuélveme Ignérame Programame Espiame Condéceme El6giame Planéame Piérdeme Recdgeme Revisame Ciirame Usame Amame Agitame Aplastame Cuéigame Acariciame Bateme Meditame Cértame Dehuésame Destripame Desdngrame Mortificame Deférmame Descuartizame Despelléjame Pregintame Serrtichame NOTAS DECOCINA Hs Despltimame Frétame Desvirtiame Lavame Limpiame Licuame Machacame Invéntame Enddlzame Empaname Espésame Enhariname Mimame Miénteme Rebéname Sdlame Sactideme Tuérceme Enférmame Exigeme Respéndeme Divideme Deséllame Pélame Picame Presiénteme Reviéntame Ablandame Amasame Estréjame Sepérame Refréscame Mézclame Sazéname Humedéceme Rociame Relléname Follame FustigameCaliéntame Cuéceme Revuélveme Uneme Findeme Golpéame Enréllame Aprigtame Imagineme Asame Quémame Apdgame Huéleme Vulnérame Extiéndeme Tararéame Derrémame Exprimeme Escabéchame Desespérame Reviéntame Escalfame Condimeéntame Esctirreme Enréscame Hiérveme Congélame Contrélame Tritirame Retuérceme Reparteme Trocéame Enfriame Moldéame Modélame Decorame Dérame Cuélame Modificame Rallame NOTAS DECOCINA 120 Afiddeme Acompéfiame Abandéname Sirveme Pruébame Muérdeme Constimeme Masticame Degustame Paladéame Pellizcame Extingueme Chupame Saboréame Apréciame Roeme Digiéreme Esctipeme Levdntame Ociiltame Ofréceme ‘Viérterne Cétame Olfatéame Absérbeme Siénteme Vaciame Enictame. Vomitame Méame ‘Consérvame Arréjame Cégame Recupérame Agotame Cons4grame Elévame Perdéname Salvame Comeme CrudaNOTAS DECOCINA 37 G- Esta mujer es mia C- Su corazén es mio M- Su paladar y su estémago son mios G- Para conquistar su coraz6n, empiezo por su est6mago C- Para conquistar sus pechos, empiezo por su estémago M- Para conquisiar su est6mago, empiezo por su paladar C- Yo quiero sus pechos G- Yo quiero el corazén M- Yo la quiero toda para mi C- Una mujer que aprecia la buena cocina es una mujer sensible G- Una mujer que aprecia la buena cocina es una mujer inteligente M- El cerebro de una mujer asi no se diferencia en nada del cerebro de una camarera del Mc Donald’s C- Tui eres un hijo de puta M- Y ti no has pisado una cocina en tu vida G- Vosotros no sabéis ni donde queda el Mercado Central. M- Y tt’ no distingues una sartén de una cuchara G- Eso vamos a verlo M- Vamos G- jAchicoria! M- Diciembre: excelente Enero: excelente Febrero y marzo: muy buena Abril, mayo, junio, julio, agosto, 122 septiembre y octubre: no consumir achicoria jLiebre y paloma! G- Octubre: excelentes liebres y palomas Noviembre: excelentes Diciembre y enero: excelentes Febrero y marzo: regulares De junio a septiembre: impensable cocinar con liebres y palomas iTomaie! M- Noviembre, diciembre, enero y febrero: malos tomates En la primavera: tomates buenos Los mejores tomates en los meses del verano iHigos! G- Enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio y julio: ni sofiar con los higos Agosto: excelentes Septiembre y octubre: excelentes A fin de aiio se dejan comer pero no son nada del otro mundo jEsparragos! M- Abril y mayo: excelentes En junio: buenos esparragos Y basta iAcelgas! G- Todo el afio jAnguilas! M- Todo el afio jCalamar! G- Todo el afio iMonte Sierra 92! M- Rosa frambuesa de media intensidad, brillante; bellisimo. Limpio, potente y fragante en nariz,NOTAS DE COCINA con dominios de tonos frutales de gran frescura y un ligero recuerdo de levadura, Buena constitucién en boca, muy suave; sin Iegar a ser plano echamos en falta un poco de vivacidad. Potente via retronasal muy frutal. {Monte Real 87! G- Amarillo dorado con reflejos verdosos, brillante. Limpio y con buena intensidad en nariz, con sensaciones bien conjuntadas de frutas, uvas y maderas bien matizadas; tonos de pan tostado. De media constitucién en boca, equilibrado y con una buena acidez que le da frescura y alegria. Limpia y sencilla via retronasal, con tonos balsémicos y notas de vainilla. iGonzalo de Berceo! M- Rojo rubf teja, muy brillante; muy atractivo; hipnotizante Complejo y barroco bouquet en nariz, potente, poderoso, con dominio de cueros y notas lécteas, especias, tabaco e impresiones frutales y compota de ciruela. Muy equilibrado, arménico, largo y con un amargoso final muy elegante. Larga persistencia. ;Rovellats gran reserva! G- Amarillo paja dorado, brillante. Burbuja suficiente, de tamaiio grueso; forma corona y encaje. Buena intensidad en nariz. Notas de frutas. Baja efervescencia en boca, con buena estructura pero cafdo de sabores y sensaciones de oxidacién en via retronasal. 38 C- Lo hizo porque a cierta edad los hombres se casan M- ¥ las mujeres que no estén casadas se casan también G- Con hombres de cierta edad C- Con quien sea, pero se casan M- Por los hijos C- Por lo que sea, pero se casan G- Sino es una amargura M- En cambio asi: cudnta alegria G- La casa por la ventana Los nervios por la ventana M- Has hecho bien C- Es lo contrario a arruinarse la vida G- Amuinarse la vida, me gusta C- Estar solo ¢s espantoso M- Sentirse solo es espantoso G- Sentirse solo es sentirse: los demés son obsticulos M- Yo estoy contento porque hay gente que me quiere G- Yo estoy contento porque no me quiere nadie M- No seas pedante: alguien te quer C- Lo mejor es casarse con el primer desconocido M- Ignorar su pasado G- Ignorarlo todo M- Pero no es asf C- Los inmigrantes se casan con inmigrantesNOTAS DE COCINA G- Sies posible de su misma tierra M- Fs para no sentirse solos C- No hay diferencia entre las soledades porque todos decfs lo mismo: yo soy el més solitario’ G- Buscar con alegrfa las cosas en comin M- Un trabajo de arquedlogos G- Nadie tiene nada en comtin con nadie C- Tu eres un hijo de puta G- Y ti una persona feliz C- No me amargo la vida M- Amargarse la vida, me gusta. Es lo contrario a endulzarse la vida G- La vida es una tortura para los nifios, para los adolescentes y para los mayores de dieciocho afios M-

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