Problema 1:

Se desea deshidratar un lote de 2333.52 kg de manzana rebanada (densidad del alimento fresco
0.9 kg/m3), desde una humedad de 87.71% hasta 67.54%, en un deshidratador de bandas de 4
niveles. Cada nivel mide 15 m de largo por 2 m de ancho, y en cada uno el alimento se distribuye
de manera uniforme en una capa de 0.5 cm de espesor. El flujo de aire es paralelo a la superficie
del alimento, y las bandas del equipo están hechas con una malla metálica, de manera que el
producto se seca por ambas caras.

El aire del ambiente (externo al equipo) se encuentra a 21 °C y está saturado al 63%, y para
ingresar al equipo es calentado hasta 70 °C y su velocidad es de 4.1 m/s.

Calcule el tiempo de secado.

¿Cuánto tiempo se requiere para secar el lote completo?

¿Cuál es el flujo másico del producto deshidratado?

Considere que el aire sale del equipo a 50 °C y una humedad relativa del 30% ¿Cuál es el flujo
másico del aire que se requiere para llevar a cabo la operación?

Si la operación desea llevarse a cabo en dos turnos (máximo 15 horas), que modificaciones deben
hacerse en el proceso.