RECETA DE GIANDUJA

Ingredientes
600 g de Praliné

100 g de manteca de cacao

200 g de cobertura al 36% cacao

Utensilios
- Procesador de alimentos - Molde de silicona
- Bowl - Cutter o cuchillo
- Utensilios para templado de chocolate - Tenedor o kit para baño de trufas
- Manga pastelera - Papel parafinado
- Tijeras

Procedimiento:
1 Disponer el praliné en el procesador y moler hasta que se convierta en una pasta.

2 Agregar manteca de cacao y la cobertura fundida.

3 Templar la mezcla hasta llegar a 30°C y dar forma.

4 Cristalizar y luego bañar en chocolate templado.