MEMORIA OPERATIVA – PAN DE MIGA

En primera instancia, se determina la cantidad de producto a elaborar y la cantidad de materia

prima necesaria para dicha elaboración, según la variedad de torta que se vaya a producir.
Luego, se procede al pesaje de cada materia prima en balanza electrónica.

Para la preparación de la masa, se incorporan en mezcladora los ingredientes necesarios, en el

orden indicado por la receta. Luego se procede al amasado y la masa lista se coloca en los
moldes correspondientes. Se deja fermentar la masa y luego se lleva a horno para su cocción.

Finalmente, se rebana el pan y se envasa.