INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

CENTRO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS N° 6 “MOM”

CONTROL SANITARIO MICROBIOLÓGICO

NOMBRE: Hernandez Zarate Felipe GRUPO: 5IV14

I. Sobre sobre la línea la palabra que falte.

Por definición la esterilización es un procedimiento qué mata , remueve o inactiva a

todas las formas de vida, eso incluye a microorganismos acelulares como los _virus y proteínas infecciosas como los
_priones .

Los métodos de _esterilización se clasifican en dos, los primeros se denominan métodos _de calor entre los
cuales se encuentra:
Los que usan calor humedo como la autoclave, con calor _seco como el horno o la mufla que reduce
todo a cenizas; los que usan _ionizantes como la luz UV o rayos gamma; los que remueven a los microorganismos
por medio de filtro con un tamaño de poro de _0.22 µm .
Los segundos se denominan _quimicas , algunos ejemplos de ellos son: _Agente alquilantes (Oxido de
etileno) , Glutaraldehido y formaldehido , etc.

II. Conteste correctamente las siguientes preguntas

a) ¿Cuáles son las condiciones de esterilización de la autoclave?
R= Base metálica y nivel del agua indicado, verificar que el flujo de vapor sea continuo y cerrar la válvula,
cerrar la tapa del autoclave cuidando de que esta se selle uniformemente y la temperatura que debe alcanzar
sería de los 121° y las 15 libras/pulgada2 y se inicia un conteo de 15 minutos
b) ¿Cuáles son las condiciones de esterilización del horno?
R= Conectar y encender horno, introducir el material que previamente se ha preparado, cerrar el horno y una
vez alcanzada la temperatura de 160-170°C (no antes), iniciar el conteo del tiempo manteniendo la
temperatura durante 90 minutos y transcurrido el tiempo se apaga el horno
c) Escriba tres materiales de laboratorio que se pueden meter en una autoclave
R= Tubo de preparación, matraces y pipetas
d) Escriba tres materiales de laboratorio que se puedan meter en un horno
R= Cajas de Petri, Cilindros de acero inoxidable para pipetas y pinzas de acero inoxidable
e) Escriba tres materiales que se puedan incinerar
R= Pipeta, pipeta pasteur y cajas de Petri de vidrio

III. Relacione las siguientes columnas según el medio que corresponda

(E ) Líquidos a) Son aquellos que cambian de color dependiendo de la cepa que se siembre
(M) Sólidos b) Permiten clasificar a los microorganismos por las diferencias que estos
morfológicas que presentan en su crecimiento
(H) Semisólidos c) Ellos pueden crecer microorganismos en el que el oxígeno es tóxico
(J) Bifásicos d) Son aquellos cuya función es aumentar la población microbiana de una muestra
con baja población de esta
(L ) Definidos e) También se les denominan caldos
(N) Indefinidos f) Permiten el crecimiento el creciente de una población específica de
microorganismos y restringiendo a otra
(P ) Simples g) Estos se utilizan específicamente en el traslado de muestra biológicas evitando que
se modifique o altere la muestra
(B) Mínimos h) Se clasifican así porque contienen agar en su composición
(D ) Ricos i) Son medios poco comunes que se utilizan en experimento especializados
 (F) Selectivos j) Estos pueden contener dos componentes líquidos no miscibles o un componente
sólido y uno líquido
(A) Diferenciales k) Estos están compuestos por sales minerales y una fuente de carbono
(O) Cromogénicos l) En ellos se sabe exactamente todos los componentes incluyendo su masa de cada
uno
(C ) Para anaerobios m) Son medios que poseen una concentración de agar aproximadamente al 0.8%
(G ) Transporte n) Estos medios contienen ingredientes cuya composición es desconocida
(K ) Enriquecimiento o) Estos poseen ingredientes que ayudan a que crezcan microorganismos fastidiosos
(I) Ensayo p) Su composición es sencilla

IV. Coloque sobre la línea algunos ejemplos de los requerimientos en los medios de cultivo
a)
Fuente de carbono: _inorgánicos (CO2) y Orgánico [C-C]
b)
Fuente de nitrógeno: inorgánico: elemental (N2) y combinado (NO3 -1, NO 2 -1, NH
4 +1) y Orgánico:
Aminoácidos, nucleótidos._
c)
Fuente de fósforo: _inorgánico: PO4+3, P 2O 7-4 y orgánicos
d)
Sales minerales: Mg+2, Fe+3,+4, Mn+2,+3, Co, Cu, Cr, Ni, Zn, Se, V, W
e)
Cofactores: _Aminoácidos, purinas, pirimidinas, vitaminas, cofactores orgánicos (NADH, NAD+, FAD, factor X

V. Coloca sobre la línea la función de los siguientes ingredientes

a) Rojo neutro, rojo de metilo: _Diferenciabilidad al medio
b)Agar, gelatina: Solidificación del medio
c) Azul de metileno, eosina, verde brillante: Selectividad del medio
d)Azul de metileno, resarzurina: Estatus del Potencial REDOX del medio
e) Extracto de levadura, extracto de carne: Fuentes de factores de crecimiento, fuente de carbono, nitrógeno
y energía

VI. Coloque la definición de:

a) Aislamiento: Es la separación de un determinado microorganismo del resto de microorganismos que le
acompañan.
b)Colonia: Teóricamente es el conjunto de organismos descendientes de una sola célula bacteriana
c) Unidad formadora de colonial: Célula o conjunto de las células que pueden dar origen a una colonia
d) Cultivo axénico: Es aquel que contiene ÚNICAMENTE individuos derivados de una célula o Unidad Formadora
de Colonia (UFC) (Población clonales).
e) Población clonal: conjunto de individuos cuya información genética es exactamente igual en todos

VII. Coloca sobre la línea la palabra que falta

Existes al menos dos métodos de _Aislamiento : el primero se conoce como _Estría _Cruzada en el cual es un
método del tipo _Cualitativo mediante el cual por medio de el asa se realizan cinco Estrías en una caja de Petri.
El segundo es el método de las Diluciones Seriadas Decimales , este es un método del tipo Cuantitativo ya
que permite contar el número de _microorganismos_ por gramo o mililitro de una muestra _Solida_ o Liquida .

VIII. Contesta las siguientes preguntas según el problema

1. En el laboratorio de Biología Molecular de Bacterias y Levaduras de la ENCB se requiere preparar 200 mL de
agar BHI y vaciarlas en Placas de Petri. El inserto del medio dice lo siguiente:
a) ¿Qué significa BHI? Brain Heart Infusion (el nombre del agar)
b)¿Cuál es la fuente de carbono de este medio? Glucosa
c) ¿Qué componente del medio lo vuelve sólido? Agar
d)¿Qué porcentaje de agar tiene este medio? 1.35 % en la preparación de 200ml
e) Describa brevemente qué tiene que hacer para preparar este medio desde el pesado de los ingredientes hata
el vaciado en las placas.
A) Se esteriliza mediante calor húmedo en autoclave conforme a las indicaciones de la etiqueta
B)Se deja enfriar a temperatura ambiente hasta aproximadamente 45-50 °C
C)En condiciones de asepsia de vacía en cajas de Petri estériles
D) Una vez solidificado en el medio se invierten las cajas y se toma al azar una muestra representativa de las
placas para la ‘’la prueba de esterilidad’’ (incubar a 37 °C/24 hrs), tras la cual no debe de observarse
crecimiento microbiano
E) EL resto del lote se envuelve y se etiqueta anotando el nombre del medio, la fecha y el nombre del preparador
F) Guardar

2. En el laboratorio de Microbiología del Hospital siglo XXI se requiere preparar 400 mL de agar EMB y vaciarlas
en Placas de Petri. El inserto del medio dice lo siguiente:

a) ¿Qué significa EMB? Eosin Methylene Blue Agar

b)¿Cuál es la fuente de carbono de este medio? Lactosa y Sacarosa
c) ¿Qué componente del medio lo vuelve selectivo? Azul de metileno
d)¿Cuánto se pesó de este medio? 5.4g de agar
3. En el laboratorio de Microbiología de enfermedades respiratorias del INER se requiere preparar 500 mL de
agar Sal Manitol y vaciarlas en Placas de Petri. El inserto del medio dice lo siguiente:
 a) ¡Cuál es la fuente de carbono de este medio? manitol
b) ¿Qué componente del medio lo vuelve diferencial y cuál lo pone de manifiesto? Rojo de Fenol el indicdor de
PH que en este caso es de 7.4 + 0.2
c) ¿Cuánto se pesó de este medio? 8.5 de agar

IX. Resuelve el siguiente problema de diluciones.

En el laboratorio de alimentos de COFEPRIS les llegó una muestra sospechosa de jamón contaminada. Se realizaron
diluciones decimales hasta 10-8 y vaciado en placa por duplicado colocando 0.1 mL de alícuota por placa, para
observar la carga microbiana y los resultados fueron los siguientes:
Dilución Número de colonias
10-5 Inc Inc
10-6 Inc Inc
10 -7 345 347
10-8 34 36
Inc: incontables
Considerando SÓLO tomar la dilución que se encuentre en el rango de 30 a 300 colonias, realice:
a) Un esquema de trabajo como el visto en clase
b) Calcule las UFC/g que había en el jamón