Universidad Tecnológica de Puebla

División TSU Gastronomía

Seguridad e Higiene
Producto No. 3: Informe sobre riesgos y seguridad laboral

Noe Emilio Merino Cuacuamoxtla

UTP0156503

Profesora. Elsa Ramos Lezama

1°J

Sep Dic 2022

24/1072022
Contenido
Introducción.....................................................................................................................................................3
Desarrollo/Ejemplo.........................................................................................................................................4
Establecimiento...........................................................................................................................................4
Descripción de accidente...........................................................................................................................4

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Introducción

El propósito de este trabajo es dar a entender los riesgos y peligros al manejar equipos
eléctricos, incluyendo aparatos portátiles y de corriente eléctrica.
Para comprender mejor el riesgo, cuando hablamos de cocina ya tenemos una idea de
que nos encontraremos con aparatos eléctricos, pero estos no son el único problema, ya
que también nos debemos de cuidar de conductores de electricidad como objetos
metálicos, agua, etc., que crean voltaje y ponen en peligro nuestra integridad.
La mayoría de estos riesgos pueden evitarse mediante una correcta organización y
formación del personal.
Deben disponer de un plan de emergencias y evacuación elaborado por personal
capacitado, así como, señalización adecuada y elementos de extinción de incendios
homologados y revisados según normativa.
Por este motivo es fundamental la formación del personal sobre la utilización de estos
elementos, de forma que sepan actuar con rapidez frente a un imprevisto.
La elección de los Equipos de Protección Individual (Epis), debe realizarla un técnico
competente y seleccionarlo según las necesidades profesionales que se vayan a cubrir.

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Desarrollo/Ejemplo

Establecimiento
El lugar se llama Manzanas Alegres Restaurante - Bar, cuenta con una pequeña
recepción, donde te asignan una mesa en el área de servicio, que está dividida en el área
interna y la terraza, al igual que cuenta con seis mesas disponibles en el área interna y en
terraza cinco, en cocina hay cuatro parrillas, dos trajas de lavado, un pequeño refrigerador,
cinco tomas de 10 amperios, dos tomas de 16 amperios, dos tomas de 25 amperios,
hornos, freidoras, licuadoras, etc. También almacén para guardar frutas, verduras y un
pequeño espacio para carnes congeladas.
Descripción de accidente (riesgos eléctricos y máquinas de cocina o robots)
Un empleado tiene su uniforme húmedo y en el piso ay pequeños charcos de agua, al usar
el horno eléctrico provoca chispas debido a que anteriormente a presentado fallas, el
empleado se electrocuta y pasa por todo su cuerpo y tiene quemaduras externas e
internas.

Descripción de primeros auxilios requeridos