Pedidos: 316 491 7534 PRECIOS OCTUBRE 2022 Cuenta de

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AhorrosBancolombia # 65279541841
Bancolombia # 65279541841
EXCELLENCE CULINAIRE – JOYERÍA
EXCELLENCE CULINAIRE – JOYERÍA GASTRONÓMICA
GASTRONÓMICA S.A.S S.A.S
operaciones1@joyeriagastronomica.com NIT: 900 435 900
NIT: 500-3435 500-3

COMPRA DE Precio
COMPRA AL
1 BOLSA O Antes de
· CHARCUT ERIA ·
1 CORTE:
POR MAYOR: Condiciones IVA
IVA
PRECIO / KG
PRECIO/KG si aplica
Rillettes de Pato Confitado 200 gr 35.000 130.000 Precio / kg - 1 kg Minimo 19% 29.412
Paté "Montagnard" Pato & Pimienta verde 180 gr 25.000 80.000 Precio / kg - 1 kg Minimo 19% 21.008
PATÉS
Paté de Conejo a las Hierbas 180 gr 25.000 75.000 Precio / kg - 1 kg Minimo 19% 21.008
Paté "Caillette" a la Provenzal - Francia 180 gr 25.000 75.000 Precio / kg - 1 kg Minimo 19% 21.008
Fuet Tipo Chorizo lonchado 100 gr 18.000 14.000 10 Sobres Minimo 19% 15.126
Fuet entero tipo Chorizo Español con pimentón de la Vera (220-280 gr) 27.000 90.000 Precio / kg - 1 kg Minimo 19% 22.689
Fuet de Cerdo lonchado, receta clásica 100 gr 18.000 14.000 10 Sobres Minimo 19% 15.126
FUETS
Fuet entero de Cerdo, receta clásica (220-280 gr) 27.000 90.000 Precio / kg - 1 kg Minimo 19% 22.689
SAUCISSONS
Fuet de Pato lonchado 100 gr 20.000 16.000 10 Sobres Minimo 19% 16.807
Fuet entero de Pato con baya de Timur (220-280 gr) 29.000 120.000 Precio / kg - 1 kg Minimo 19% 24.370
Trilogía de Fuets lonchado (Cerdo 40 gr, Chorizo 40 gr, Pato 40 gr) 120 gr 20.000 16.000 10 Sobres Minimo 19% 16.807
Pastrami estilo N.Y. bolsa de 100 gr 18.000 - 19% 15.126
Pastrami estilo N.Y. pieza entera (1,2 kg aprox) 97.500 - 19% 81.933
Jamón de París "Sous-Vide" lonchado 160 gr 25.000 15.000 10 Sobres Minimo 19% 21.008
Jamón de París "Sous-Vide" pieza entera (1,2 kg aprox) 70.000 - 19% 58.824
Jamón de Pato: Magret Curado lonchado 100 gr 25.000 20.000 10 Sobres Minimo 19% 21.008
Jamón de Pato: Magret Curado pieza entera (185 gr aprox) 40.000 30.000 10 Sobres Minimo 19% 33.613
Bresaola de Res lonchado 100 gr 18.000 14.000 10 Sobres Minimo 19% 15.126
Bresaola de Res pieza entera (2 kg aprox) 120.000 - 19% 100.840
JAMONES
Coppa lonchada 100 gr 18.000 14.000 10 Sobres Minimo 19% 15.126
&
Coppa pieza entera (2 kg aprox) 120.000 - 19% 100.840
CURADOS
Prosciutto tipo "Nuez de Jamón": 100% Bola de Cerdo Curada & lonchada 100 gr 18.000 14.000 10 Sobres Minimo 19% 15.126
Prosciutto tipo "Nuez de Jamón": 100% Bola de Cerdo Curada, pieza Entera (1 kg aprox) 130.000 - 19% 109.244
Tabla Mixta #1 (Bresaola 40 gr, Nuez de Jamón 40 gr y Magret de Pato Curado 40 gr) 120 gr 30.000 19.000 10 Sobres Minimo 19% 25.210
Tabla Mixta #2 (Coppa 40 gr, Nuez de Jamón 40 gr, Bresaola 40 gr) 120 gr 25.000 16.000 10 Sobres Minimo 19% 21.008
Pancetta Curada lonchada 100 gr 16.000 12.000 10 Sobres Minimo 19% 13.445
Pancetta Curada, pieza entera (2 kg aprox) 110.000 - 19% 92.437
Tocineta Curada & Ahumada tipo "Lardons" frances 100 gr 14.000 10.000 10 Sobres Minimo 19% 11.765
Tocineta Curada & Ahumada tipo "Lardons" frances Pieza Entera (2 kg aprox) 70.000 - 19% 58.824
Croquetas de Jamón Ibérico 20 Unidades 75.000 19% 63.025
Surtido Mixto Ibérico (Jamón Serrano 30 gr, Lomo 30 gr, Salchichon 30 gr) 90 gr 40.000 19% 33.613
IBERICOS Jamón Duroc - Serrano Gran Reserva 18 meses 80 gr 40.000 19% 33.613
Jamón Duroc - Serrano Gran Reserva Pata Entera Bajo Encargo 19% -
JULIAN MARTIN Jamón de Bellota 75% Ibérico 80 gr 95.000 19% 79.832
& 5 JOTAS
Jamón de Bellota 75% Ibérico Pata Entera Bajo Encargo 19% -
Jamón de Bellota 100% Ibérico 70 gr 130.000 19% 109.244
Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Entera Bajo Encargo 19% -
Precio
PRECIO COMPRA AL Antes de
· ESCARGOTS · Condiciones IVA
FINAL POR MAYOR IVA
si aplica
Conchas vacias por 1 docena 15.000 19% 12.605
Conchas vacias por 8 docenas 90.000 19% 75.630
CARACOLES Lata de Caracoles de Borgoña por 2 docenas 45.000 19% 37.815
Lata de Caracoles de Borgoña por 8 docenas 90.000 19% 75.630
Barquilla de 12 Caracoles Rellenos con Mantequilla & Hierbas al estilo de la Borgoña 35.000 29.000 5 Barquillas Minimo 19% 29.412
 COMPRA DE Precio
COMPRA AL
1 BOLSA O Antes de
· CARNICERÍA · POR MAYOR: Condiciones IVA
1 CORTE: PRECIO / KG
IVA
PRECIO/KG si aplica
T-Bone de Res (650 gr aprox), 30-40 dias de maduración 95.000 90.000 5 kg Minimo N/A
Porterhouse (750 gr aprox), 40 dias de maduración 85.000 70.000 5 kg Minimo N/A
Chuletón (700 gr aprox), 30 dias de maduración 95.000 90.000 5 kg Minimo N/A
RES
Tomahawk (800 gr aprox), 40 dias de maduración 100.000 95.000 5 kg Minimo N/A

DRY-AGE Entrecôte - Rib-Eye (300 gr aprox), 15 dias de maduración 66.000 61.000 5 kg Minimo N/A
New-York Steak (300 gr aprox) 60.000 55.000 5 kg Minimo N/A
Lomo Fino entero (1,7 kg aprox) 110.000 105.000 5 kg Minimo N/A
Medallones de Lomo (6 unidades, 700 gr aprox) 60.000 55.000 5 kg Minimo N/A
Carne Molida de Cordero - Precio/kg 36.000 34.000 5 kg Minimo N/A
Cuello de Cordero Fileteado o Entero - Precio/kg 36.000 34.000 5 kg Minimo N/A
Paleta de Cordero de 1,3 kg - Precio/kg 42.000 36.000 5 kg Minimo N/A
CORDERO T-Bone de Cordero Fileteado o Entero - Precio/kg 42.000 36.000 5 kg Minimo N/A
Pierna de Cordero de 2,3 kg aprox - Precio/kg 44.000 36.000 5 kg Minimo N/A
Jarrete de Cordero corte de 500 gr - Precio/kg 45.000 39.000 5 kg Minimo N/A
Rack de Cordero de 1,3 kg aprox - Precio/kg 80.000 65.000 5 kg Minimo N/A
Pato Pekin Entero de 2,6 kg (Caja de 6 Unidades) Precio/kg 50.000 N/A
PATO ENTERO
Pato Mulard Entero Precio/kg 60.000
Magret de Pato por 250 gr (Caja de 32 unidades) - Precio/kg 140.000 N/A
Perniles de Pato por 250 gr (Caja de 36 Unidades) Precio/kg 115.000 N/A
Alas + Colombinas de Pato - Precio/kg 30.000
CORTES DE PATO
Confit de Pato: 2 Piernas perniles confitadas en grasa de pato 45.000 500.000 Caja de 24 Perniles
Colombinas de Pato Confitado x 6 Uds 30.000
Carnitas de Pato Confitado 6h 200 gr 40.000 130.000 Bolsa de 1 kg
Grasa de Pato Clarificada (Balde de 3 kg) - Precio/kg 50.000 19% 42.017
Higado de Pato - Precio/kg 20.000 N/A
Corazones de Pato - Precio/kg 20.000 N/A
OTROS CORTES DE PATO
Mollejas de Pato - Precio/kg 20.000 N/A
Cuello de Pato - Precio/kg 15.000 N/A
Huesos de Pato - Precio/kg 25.000 N/A
Terrine de Foie-Gras 100% "Mi-Cuit" 180 gr 80.000 385.000 Precio / kg - 1 Terrine completa de 1,2 kg aprox Minimo
Mousse de Foie-Gras 30% 200 gr 45.000 160.000 10 Tarros Minimo
Foie-gras Entero Crudo de 700 gr aprox - Precio/kg 410.000
FOIE - GRAS
Trozos / Recortes de Foie-gras Crudo (Bolsa de 1 lb) - Precio/kg 180.000 350.000 2 kg Minimo
Medallones de Foie-gras Crudo de 60 gr aprox 35.000 N/A
Medallones de Foie-gras Crudo de 60 gr (Bolsa de 1 kg) - Precio/kg 490.000 N/A

CONEJO Conejo Entero Congelado de 1,5 kg aprox - Precio/kg 40.000 N/A

Merguez: Salchichas de Cordero al estilo Maroquí x 5 und 300 gr 30.000 20.000 10 Paquetes Minimo 19% 25.210
Salchichas de Pato con Pimienta Salvaje de Madagascar x 5 und 300 gr 30.000 20.000 10 Paquetes Minimo 19% 25.210
Salchichas Osaka (Setas Silvestres, Jenjibre & Soja) x 5 und 300 gr 25.000 20.000 10 Paquetes Minimo 19% 21.008
SALCHICHAS
Salchichas Napoli (Tomate deshidratada, Mozzarella & Oregano) x 5 und 300 gr 25.000 20.000 10 Paquetes Minimo 19% 21.008
Salchichas IPA (Malta & Cerveza IPA) x 5 und 300 gr 25.000 20.000 10 Paquetes Minimo 19% 21.008
Salchichas Tropical (Curry & Leche de Coco) x 5 und 300 gr 25.000 20.000 10 Paquetes Minimo 19% 21.008
Precio
PRECIO Antes de
· PESCADERIA · IVA
FINAL IVA
si aplica

HUEVOS DE 1.600.000 19% 1.344.538

Caviar Osetra "Prestige" 125 gr de Kaviari - Paris
PESCADOS
Cucharada de Nacar Kaviari 7,5 cm 50.000 19% 42.017
SALMON Salmon Fresco ahumado con citricos 100 gr 20.000 19% 16.807
AHUMADO Salmon fresco ahumado con citricos, Filete Entero Precio/kg 135.000 1 kg Minimo 19% 113.445
 COMPRA DE Precio
COMPRA AL
1 QUESO: Antes de
· QUESERIA · POR MAYOR: Condiciones IVA
PRECIO X PRECIO / KG
IVA
UNIDAD si aplica
Queso Blanco: Yogurt tipo griego, receta francesa 180 gr 15.000 38.000 1 kg Minimo N/A
El Pote 160 gr 10.000 50.000 1 kg Minimo N/A
Brie 120 gr 15.000 85.000 1 kg Minimo N/A
Brie Trufado 120 gr 27.000 185.000 1 kg Minimo N/A
LECHE San Ubatense 120 gr 15.000 85.000 1 kg Minimo N/A
DE Feta de Vaca 180 gr 19.000 75.000 1 kg Minimo N/A
VACA Tausavita de Vaca 250 gr 25.000 85.000 Rueda entera de 1,5 kg N/A
Ojo de Buey 90 gr 16.000 125.000 1 kg Minimo N/A
Gouda Natural 250 gr 25.000 98.000 1/2 Rueda de 2,5 kg N/A
Gouda Pimienta 250 gr 30.000 105.000 1/2 Rueda de 2,5 kg N/A
Gouda Trufado 250 gr 35.000 125.000 1/2 Rueda de 2,5 kg N/A
LECHE Ojo de Cabra 18.000 125.000 1 kg N/A
DE CABRA Tausavita de Cabra 30.000 125.000 Rueda entera de 1,5 kg N/A
Precio
PRECIO DESCRIPCIÓN & Antes de
· T EXT URAS SOSA · ( AGOTADOS EN GRIS ) IVA
FINAL APLICACIONES IVA
si aplica
ACIDO Ácido Ascórbico (Vitamina C) 1 kg 250.000 Utilizado como acidificante o antioxidante de alimentos, sobretodo frutas y verduras. 19% 210.084
Albúmina 500 gr 195.000 Proteína de la clara de huevo. Para: merengues, macarons, nubes, souflés, bizcochos, mousses 19% 163.866
Potatowhip 400 gr 350.000 Sustituto de la albúmina para veganos y alérgicos a la proteína de leche y soja. Merengues, bizcochos… 19% 294.118
AIREANTE
Proespuma Caliente 500 gr 105.000 Efecto montante, espumante y emulsionante para preparaciones calientes 19% 88.235
Proespuma Frío 700 gr 85.000 Ayuda a montar la preparación. Para espumas frías con sifón 19% 71.429
SALES Sal Viva Angel León 700 gr 90.000 Sal que provoca una reacción exotérmicamediante la recristalización 19% 75.630
AGENTE DE CARGA Maltosec (Maltodextrina de tapioca) 500 gr 370.000 Absorbente de grasas. Para polvorones, rocas, polvo, arena, crujiente de frutos secos 19% 310.924
Alginato de sodio 750 gr 350.000 Proveniente de algas, gelificante para esferificación directa &indirecta (en 1 baño de agua) 19% 294.118
Citrato Sódico (de frutas) + Medidor ph 750 gr 140.000 Antioxidante, aporta acidez.Para esferificación: como corrector de PH, baja la acidez (Incrementa el PH) 19% 117.647
ESFERIFICANTE
Gluconolactato (Gluconato cálcico + lactato cálcico) 500 gr 140.000 Mezcla de dos sales que peremiten a un líquido reaccionar con el Alginato y esferificar 19% 117.647
Cloruro (de sodio) 750 gr 125.000 Provoca la reacción del Alginato para esferificación directa. Mezclar el cloruro con agua mineral 19% 105.042
Sojawhip (Equivalente Versawhip) 300 gr 270.000 Proteína de soja, sustituto de la albúmina. Efecto montante. Para merengues, macarones, espumas 19% 226.891
Glicerina (Glicerol vegetal) 1,3 kg 80.000 Anticongelante, emulgente. Facilita la unión de las moléculas de grasa con agua. Para helados, sorbetes 19% 67.227
EMULSIONANTE
Natur Emul 500 gr 240.000 Humectante, estabilizante y emulgente. Sustituto de grasas 19% 201.681
Lecitina De Soja 400 gr 130.000 Facilita la incorporación de aire. Mezclar en frío y turbinar introduciendo aire. Para aires y helados 19% 109.244
Ultratex 3 400 gr 200.000 19% 168.067
Goma Arábiga 500 gr 80.000 Polisacárido de origen natural. Para estabilización de espumas, emulsiones, caramelos masticables 19% 67.227
ESPESANTE
Goma Xantana (Gelespessa: Hidrato de carbono) 500 gr 130.000 Fermentación bacteriana del almidón de maíz. Para Salsas, coulis crudos, vinagretas. Efecto suspensor 19% 109.244
Promochi Kuzu 400 gr 520.000 Polvo de kuzu (hierba medicinal china). Espesante, gelificante. Sustituto de harinas y almidones. 19% 436.975
ESTABILIZANTES PARA Procrema 100 Caliente & Frio 3 kg 420.000 Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares. Para preparación con base láctea 19% 352.941
HELADOS Prosorbete 100 Frío 3 kg 490.000 Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares técnicos para sorbetes 19% 411.765
Azúcar Invertido (Fructosa + glucosa) 1,4 kg 100.000 Humectante: conserva más tiernas las ganaches, trufas y bollerias. Anticongelante para heladería 19% 84.034
Maltodextrina 500 gr 70.000 Polvo, derivado del maíz. Agente de carga para aumentar el volumen del alimento sin alterar sabores 19% 58.824
AZÚCAR TECNICO
Dextrosa 3 kg 180.000 Para la fabricación de caramelos y heladería 19% 151.261
Isomalt (derivado de la Sacarosa) 900 gr 95.000 Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150ºC). Para caramelos y pastelería 19% 79.832
MOLDE Free Mold 470.000 Mezcla para la realizacion de moldes en silicona a su medida 19% 394.958
Agar Agar (Hidrato de carbono, tipo de alga) 500 gr 355.000 Mezclar con un líquido: hervir y enfriar. Para realizar espumas, caviar sólido, gelatina caliente <90º C 19% 298.319
Fruit Pectin Nh 500 gr 210.000 Aplicaciones: nappage de frutas, mermeladas y pastas de fruta no tradicionales (meno azúcar) 19% 176.471
Pectina Jaune 500 gr 200.000 Pectina HM de cítricos con sales retardante. Para pastas de frutas moldeadas, mermeladas. Horneable. 19% 168.067
GELIFICANTE Gelburger (Mezcla de alginato, calcio y retardante) 500 gr 180.000 Efecto aglutinador. Para realizar hamburguesa (vegetariana tbn), tartar y terrinas 19% 151.261
Gelificante Vegetal (carragenato + goma garrofín) 500 gr 95.000 Gelatina transparente y elástica. Para falsa esferificación, falsa pasta de fruta, falsa pasta o espaguetis fríos 19% 79.832
Goma Gellan (Polisacárido: fermentación de una bacteria) 500 gr 500.000 Gel rígido, resiste temperatura. Lámina, ravioli, gelatina de aceite, ellenos de croissant 19% 420.168
Goma Kappa (Carragenato) 600 gr 270.000 Gelifica a partir de 60ºC. Para gelatinas frías, espuma gelificada. Sinergias Kappa+Konjac = gel elástico 19% 226.891
Pro Pannacotta IOTA (Carragenato) 800 gr 310.000 Gel blando. Para pannacotta, flan, pudding, cuajadas, gel bebible 19% 260.504
GELATINA ANIMAL Gelatina (de cerdo) SOSA en Hoja 1 kg 240.000 Gelatina tradicional, blando, flexible. Instantánea en caliente. Termorreversible entre 35-40ºC. Congelable 19% 201.681
Transglutaminasa Carne - Ajinomoto 100 gr 95.000 Enzima activa. Para hamburguesas, rellenos sin bridar, unir piezas troceadas para formar una pieza entera. 19% 79.832
Transglutaminasa Carne - Ajinomoto 500 gr 425.000 Enzima activa. Para hamburguesas, rellenos sin bridar, unir piezas troceadas para formar una pieza entera. 19% 357.143
PEGANTES
Transglutaminasa Pescado - Ajinomoto 100 gr 95.000 Enzima activa. Para reestructurar piezas de pescado crudo para formar una pieza entera, hamburguesas 19% 79.832
Transglutaminasa Pescado - Ajinomoto 500 gr 425.000 Enzima activa. Para reestructurar piezas de pescado crudo para formar una pieza entera, hamburguesas 19% 357.143
 Precio
PRECIO Antes de
· DESPENSA · IVA
FINAL IVA
si aplica
Shiitaké Baby 30 gr 15.000 N/A
Shiitaké Baby 500 gr 90.000 N/A
Shiitaké Baby 1 kg 170.000 N/A
Mix del bosque 30 gr 15.000 N/A
Mix del bosque 500 gr 137.000 N/A
Mix del bosque 1 Kg 230.000 N/A
Porcini 30 gr 15.000 N/A
Porcini 500 gr 175.000 N/A
SETAS
Funghi Porcini 1 Kg 320.000 N/A
DESHIDRATADAS
Trompetas de la Muerte 20 gr 15.000 N/A
Trompetas de la Muerte 500 gr 175.000 N/A
Trompetas de la Muerte 1 Kg 300.000 N/A
Chanterelles/Girolles 30 gr 20.000 N/A
Chanterelles 500 gr 250.000 N/A
Chanterelles 1 kg 460.000 N/A
Morillas 1st Choice 25 gr 65.000 N/A
Morillas 1st Choice 500 gr 1.100.000 N/A
Pimienta Rosada de Madagascar 50 gr 60.000 19% 50.420
Pimienta Rosada de Madagascar 250 gr 120.000 19% 100.840
Pimienta Rosada de Madagascar 500 gr 220.000 19% 184.874
Pimienta Negra salvaje de Madagascar 100 gr 60.000 19% 50.420
Pimienta Negra salvaje de Madagascar 250 gr 125.000 19% 105.042
Pimienta Negra del Putumayo 100 gr 15.000 19% 12.605
Pimienta Negra del Putumayo 1 Kg 40.000 19% 33.613
PIMIENTAS Pimienta Blanca del Putumayo 100 gr 15.000 19% 12.605
Pimienta Blanca del Putumayo 1 Kg 60.000 19% 50.420
Pimienta Arcoiris del Putumayo 80 gr 30.000 19% 25.210
Pimienta Arcoiris del Putumayo 500 gr 120.000 19% 100.840
Pimienta Verde Fresca del Putumayo 100 gr 20.000 19% 16.807
Pimienta Verde Fresca del Putumayo 1 kg 45.000 19% 37.815
Pimienta Verde Deshidratada del Putumayo 50 gr 30.000 19% 25.210
Pimienta Verde Deshidratada del Putumayo 500 gr 160.000 19% 134.454
Baya de Timur 60 gr 40.000 19% 33.614
Baya de Timur 250 gr 125.000 19% 105.042
Baya de Szechuan Roja 50 gr 35.000 19% 29.412
BAYAS
Baya de Szechuan Roja 250 gr 150.000 19% 126.050
Baya de Enebro 70 gr 20.000 19% 16.807
Baya de Enebro 500 gr 80.000 19% 67.227
Bastones de Regaliz 100 gr 25.000 19% 21.008
Bastones de Regaliz 250 gr 45.000 19% 37.815
Cardamomo Verde 80 gr 50.000 19% 42.017
Cardamomo Verde 250 gr 130.000 19% 109.244
Macis, Flor de Nuez Moscada 25 gr 25.000 19% 21.008
Macis, Flor de Nuez Moscada 100 gr 85.000 19% 71.429
Azafrán Iraní Pistilo 1 gr 35.000 19% 29.412
Azafrán Iraní en Pistilo 10 gr 270.000 19% 226.891
Azafrán Iraní en Polvo 10 gr 250.000 19% 210.084
AZAFRÁN Hierbas de Provence 35 gr 15.000 19% 12.605
ESPECIAS Hierbas de Provence 500 gr 60.000 19% 50.420
CONDIMENTOS Pimentón de la Vera Natural 120 gr 25.000 19% 21.008
Pimentón de la Vera Natural 1 Kg 145.000 19% 121.849
Pimentón de la Vera Ahumado 120 gr 25.000 19% 21.008
Pimentón de la Vera Ahumado 1 Kg 145.000 19% 121.849
Piment d'Espelette DOP en polvo 50 gr (Aji del país Vasco frances) 45.000 19% 37.815
Piment d'Espelette DOP en polvo 100 gr (Aji del país Vasco frances) 80.000 19% 67.227
Cúrcuma del Putumayo 100 gr 20.000 19% 16.807
Cúrcuma del Putumayo 500 gr 40.000 19% 33.613
Curry Amarillo de Madras 100 gr 20.000 19% 16.807
Curry Amarillo de Madras 250 gr 60.000 19% 50.420
 Precio
PRECIO Antes de
· DESPENSA · IVA
FINAL IVA
si aplica
Escamas de Sal Marina Natural (Tipo Maldon) 120 gr 18.000 N/A
Escamas de Sal Marina Natural (Tipo Maldon) 1 kg 75.000 N/A
Escamas de Sal Marina Ahumada (Tipo Maldon) 120 gr 23.000 N/A
SALES Escamas de Sal Marina Ahumada (Tipo Maldon) 1 kg 140.000 N/A
Sal Negra Volcanica de Hawai 120 gr 25.000 N/A
Sal Negra Volcanica de Hawai 500 gr 70.000 N/A
Sal Marina de Guérande, Francía, con Trufa de Verano 100 gr 80.000 N/A
Trufa Blanca de Alba Fresca Entera (Tuber Magnatum) Según Temporada N/A
Trufa Negra Fresca Entera (Tuber Melanosporm) Según Temporada N/A
Trufa de Verano Fresca Entera (Tuber Aestivum) Según Temporada N/A
TRUFAS
Trufa de Borgoña Fresca (Tuber Uncinatum) Según Temporada N/A
ENTERAS
Trufa Negra Congelada (Tuber Melanosporum) 6.900 N/A
Trufa de Borgoña Congelada (Tuber Uncinatum) 3.200 N/A
Trufa de Verano Congelada (Tuber Aestivum) 3.200 N/A
Trufa de Verano Enlatada en Laminas 200 gr 240.000 19% 201.681
Jugo de Trufa Negra 400 ml 400.000 19% 336.134
Salsa con Trufa de Verano 120 gr (Tartufata) 80.000 19% 67.227
Pasta de Trufa Negra 120 gr 230.000 19% 193.277
Pasta de Trufa Negra 280 gr 385.000 19% 323.529
Carpaccio de Trufa de Verano 100 gr 120.000 19% 100.840
DERIVADOS
Miel de Acacia con Trufa de Verano 90 gr 85.000 19% 71.429
DE LA
TRUFA Mostaza de Dijón con Trufa Negra 100 gr 85.000 19% 71.429
Aceite de Oliva Aroma Trufa Blanca 95 ml 60.000 19% 50.420
Aceite de Oliva Aroma Trufa Blanca 250 ml 105.000 19% 88.235
Aceite de Oliva Aroma Trufa Blanca 500 ml 190.000 19% 159.664
Aceite de Oliva Aroma Trufa Negra 95 ml 60.000 19% 50.420
Aceite de Oliva Aroma Trufa Negra 250 ml 105.000 19% 88.235
Aceite de Oliva Aroma Trufa Negra 500 ml 190.000 19% 159.664
Aceite de Maní Tostado 95 ml 25.000 19% 21.008
Aceite de Maní Tostado 250 ml 50.000 19% 42.017
Aceite de Ajonjolí 95 ml 25.000 19% 21.008
ACEITES Aceite de Ajonjolí 500 ml 65.000 19% 54.622
DE Aceite de Avellana 95 ml 25.000 19% 21.008
FRUTOS Aceite de Avellana 250 ml 50.000 19% 42.017
SECOS Aceite de Almendra Tostada 95 ml 30.000 19% 25.210
Aceite de Almendra Tostada 250 ml 50.000 19% 42.017
Aceite de Pistacho 95 ml 55.000 19% 46.218
Aceite de Pistacho 250 ml 120.000 19% 100.840
Vinagre de Calamansi 95 ml 27.000 19% 22.689
Vinagre de Calamansi 500 ml 80.000 19% 67.227
Vinagre de Frambuesa 95 ml 27.000 19% 22.689
Vinagre de Frambuesa 500 ml 80.000 19% 67.227
Vinagre de Dátiles 95 ml 25.000 19% 21.008
Vinagre de Dátiles 500 ml 75.000 19% 63.025
Vinagre de Sidra 95 ml 25.000 19% 21.008
Vinagre de Sidra 500 ml 70.000 19% 58.824
VINAGRES
Vinagre de Membrillo 95 ml 20.000 19% 16.807
DE
Vinagre de Membrillo 500 ml 60.000 19% 50.420
FRUTAS
Vinagre de Vino Tinto 95 ml 25.000 19% 21.008
Vinagre de Vino Tinto 500 ml 55.000 19% 46.218
Vinagre de Vino Blanco 95 ml 25.000 19% 21.008
Vinagre de Vino Blanco 500 ml 55.000 19% 46.218
Vinagre Balsámico 6 años de añejado 95 ml 50.000 19% 42.017
Vinagre Balsámico 6 años de añejado 250 ml 80.000 19% 67.227
Vinagre Balsámico 10 años de añejado 95 ml 65.000 19% 54.622
Vinagre Balsámico 10 años de añejado 250 ml 125.000 19% 105.042
 Precio
Detalle Antes de
· PAST ELERÍA & HELADERÍA · PRECIO FINAL ( AGOTADOS EN GRIS )
IVA IVA
si aplica
Haba de Tonka 20 gr 38.000 19% 31.933
TONKA Haba de Tonka 100 gr 90.000 19% 75.630
Escencia Natural de Haba de Tonka SOSA 1 Lt 1.100.000 19% 924.370
Té Verde Matcha Organico 50 gr 50.000 19% 42.017
MATCHA
Té Verde Matcha Organico 250 gr 210.000 19% 176.471
Flor de Lavanda Azul 20 gr 27.000 19% 22.689
LAVANDA
Flor de Lavanda Azul 250 gr 110.000 19% 92.437
Oro Comestible en Trozos SOSA 1 gr 2.000.000 19% 1.680.672
ORO & PLATA
Láminas de Oro Comestible SOSA 8 x 8 cm - 25 Uds. 700.000 19% 588.235
COMESTIBLE
Láminas de Plata Comestible SOSA x 8 cm - 25 Uds. 250.000 19% 210.084
Pasta Cereza Amarena SOSA 84% 100 gr 30.000 19% 25.210
Pasta Cereza Amarena SOSA 84% 1,5 kg 190.000 19% 159.664
Cereza Amarena entera Confitada SOSA 100 gr 35.000 19% 29.412
Cereza Amarena entera Confitada SOSA 1,5 kg 350.000 19% 294.118
Pasta de Frambuesa 80% SOSA 100 gr 30.000 19% 25.210
Pasta de Frambuesa 80% SOSA 1,5 kg 225.000 19% 189.076
Frambuesa Liofilizada entera SOSA 375 gr 300.000 19% 252.101
Frambuesa Liofilizada en Polvo SOSA 300 gr 440.000 19% 369.748
Frambuesa Crispy SOSA 900 gr 330.000 19% 277.311
Mora Liofilizada SOSA en Polvo 650 gr 480.000 19% 403.361
FRUTAS & Pasta de Frutos del Bosque SOSA 100 gr 30.000 19% 25.210
NUECES Pasta de Frutos del Bosque SOSA 1,5 gr 335.000 19% 281.513
Pasta de Yuzu SOSA 100 gr 40.000 19% 33.613
Pasta de Yuzu SOSA 1,5 kg 420.000 19% 352.941
Preparación Concentrada de Yuzu 90 gr 65.000 19% 54.622
Praliné de Almendra & Avellana Valrhona 50% 5 kg 850.000 19% 714.286
Praliné Pasta de Avellana Valrhona 55% 5 kg 900.000 19% 756.303
Praliné de Pistacho Valrhona 42% 5 kg 1.300.000 19% 1.092.437
Crema de Pistacho 63% 100 gr 30.000 19% 25.210
Crema de Pistacho 63% 1 kg 290.000 19% 243.697
Almendra en Polvo 1 kg 115.000 19% 96.639
Almendra en Polvo 500 gr 60.000 19% 50.420
Planifolia Bourbon de Madagascar en vaina 2 unidades 35.000 19% 29.412
Planifolia Bourbon de Madagascar en vaina 10 unidades 185.000 19% 155.462
Planifolia Bourbon de Madagascar en vaina 250 gr 1.150.000 19% 966.387
Tahitensis de Papúa-Nueva Guinea en vaina 2 unidades 35.000 19% 29.412
VAINILLA
Tahitensis de Papúa-Nueva Guinea en vaina 10 unidades 185.000 19% 155.462
Tahitensis de Papúa-Nueva Guinea en vaina 250 gr 1.150.000 19% 966.387
Pasta de Vainilla Bourbon con Semillas SOSA 180 gr 105.000 19% 88.235
Pasta de Vainilla Bourbon 270 gr 115.000 19% 96.639
Chocolates Valrhona Bastones de Chocolate Valrhona 48% (Caja de 1,6 kg - 300 Uds) 120.000 19% 100.840
Ecuador Blanco 31% 250 gr 25.000 19% 21.008
Ecuador Blanco 31% 2,5 kg 175.000 19% 147.059
Ecuador Growers Choice 33% 250 gr 20.000 19% 16.807
Ecuador Growers Choice 33% 2,5 kg 145.000 19% 121.849
Ecuador Caramelizado 40% 250 gr 25.000 19% 21.008
Ecuador Caramelizado 40% 2,5 kg 180.000 19% 151.261
CHOCOLATES Ecuador 56% 250 gr 20.000 19% 16.807
Ecuador 56% 2,5 kg 145.000 19% 121.849
Ecuador 56% Fluido 250 gr 20.000 19% 16.807
Ecuador 56% Fluido 2,5 kg 155.000 19% 130.252
Peru Oscuro 62% 250 gr 25.000 19% 21.008
REPUBLICA Peru Oscuro 62% 2,5 kg 180.000 19% 151.261
DEL Ecuador - Perú 70% 250 gr 25.000 19% 21.008
CACAO Ecuador - Perú 70% 2,5 kg 165.000 19% 138.655
Amazonía 75% 250 gr 30.000 19% 25.210
Amazonía 75% 2,5 kg 200.000 19% 168.067
Cacao en Polvo 100% 250 gr 30.000 19% 25.210
Cacao en Polvo 100% 2,25 kg 170.000 19% 142.857
Nibs de Cacao 250 gr 30.000 19% 25.210
Nibs de Cacao 1 kg 90.000 19% 75.630
 Precio
PRECIO
· CAVA DE VINOS · Impo consumo IVA 5% Antes de
FINAL
Impuestos

Rueda, Mocen 2019 - Verdejo 100% 65.000 11.976 5% 50.373

Rias Baixas, La Val 2018 - Albariño 100% 95.000 15.945 5% 75.102
ESPAÑA
Rioja, Reinosa 2020 - Tempranillo 100% 70.000 12.118 5% 54.988
Ribera del Duero, Tabula, Damana 5 2017 - Tempranillo 100% 90.000 13.316 5% 72.850
Lubéron - Les Grains - 100% Chardonnay 70.000 8.346 5% 58.572
Provence - Château l´Escarelle - Cinsault, Garnacha 70.000 4.756 5% 61.982
FRANCIA Lubéron - Les Grains - 100% Syrah 70.000 9.505 5% 57.470
Loira - Langlois Brut Rosé - 100% Cabernet Franc 130.000 20.000 5% 104.500
Loira - Langlois Brut Blanc - 60% Chenin, 20% Chardonnay, 20% Cabernet franc 130.000 19.474 5% 105.000
AUSTRIA Kamptal, Hiedler Gruner Veltliner 85.000 8.015 5% 73.136
Trentino - Gaierhof - 100% Chardonnay 85.000 5% 80.952
ITALIA
Alba - VillaDoria - 100% Cortese 80.000 5% 76.190
Precio
Detalle Antes de
· ACCESORIOS · PRECIO FINAL IVA IVA
si aplica
Pimentera Peugeot - Modelo Vitel 16 cm 110.000 19% 92.437
PIMENTERAS
Pimentera Peugeot - Modelo Vitel 30 cm 150.000 19% 126.050
PEUGEOT
Pimentera Peugeot - Modelo Coquelicot 30 cm 150.000 19% 126.050
&
Mandolina Para Rayar Trufa (Acero Inoxidable) 160.000 19% 134.454
MANDOLINAS
Mandolina Para Rayar Trufa (Madera) 190.000 19% 159.664