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Conservación de Envasado Al Vacío12
Conservación de Envasado Al Vacío12
La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene días semanas meses o incluso años.
Se han ideado diversos métodos para conservar los alimentos y que permanezcan en condición ser
ingeridos.
Algunos de estos métodos se han usado desde la antigüedad, otros son recientes avances de la
ciencia y de la tecnología. Hasta el siglo XIX no reconocían muchos métodos para conservar los
alimentos.
Por ejemplo, el recubrimiento con abundante sal es uno de los métodos más antiguos para
conservar el pescado, la sal dificulta el crecimiento de las bacterias. Antes de su insumo el pescado
debe ser desalojado, poniendo en remojo.
En 1803 un granjero de Maryland inventó la primera hielera a partir de Entonces se extrajo hielo
de los lagos cada invierno.
Los hogares norteamericanos lo usaban a diario E incluso lo exportaban a otros países la primera
máquina para fabricar hielo construyó en Australia en 1855 lo cual alboroto mucho el producto.
el refrigerador moderno tiene mucho que decir en este punto y conviene dar un vistazo a su
historia.
En 1810, el francés Nicolás Appert invento una nueva manera de conservar los alimentos altos en
un recipiente de cristal y sellar su parte superior con un corcho.
¿QUÉ ES EL ENVASADO AL VACÍO?
El envasado al vacío es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un
envoltorio con el objetivo de extender el periodo de caducidad de un alimento al vacío.
CARACTERISTICAS
Estoy segura de que cuando termines de leer, no dudarás de la eficacia de esta forma de conservar
los alimentos. Es por eso que te dejo por aquí las mejores envasadoras al vacío, con precios para
todos los bolsillos.
Diferentes usos de una envasadora al vacío
Las envasadoras al vacío nos permiten alargar la vida de los alimentos (tanto crudos como
cocinados) hasta 5 veces, a la vez que se mantienen intactos sus nutrientes y características (color,
sabor, textura y olor). De esta manera conseguiremos ahorrar dinero al no derrochar nada de
producto.
Gracias a las envasadoras al vacío, conseguiremos también ahorrar espacio, por lo que es una muy
buena técnica a la hora de congelar los alimentos si no disponemos de mucho espacio en el
congelador.
Pero las envasadoras al vacío también nos permiten ir un poco más allá y ser un gran aliado en la
cocina. Cuando sellamos al vacío un alimento junto con el marinado ayudamos a que los sabores
penetren en dicho alimento, teniendo como resultado un plato mucho más sabroso. Además,
podremos cocinar también esos alimentos envasados a baja temperatura (Sous Vide), obteniendo
platos más saludables, jugosos y llenos de sabor.
¿Cuánto duran los alimentos envasados al vacío?
A continuación, te dejo unas cuantas tablas en las que podrás comparar cómo se alarga el tiempo
de frescura de cada uno de los alimentos si lo conservamos al vacío en lugar de una bolsa o
recipiente cualquiera.
Ten en cuenta que los datos de estas tablas son orientativos, pues cada producto en particular
tiene unas características determinadas.
NEVERA
Alimentos Envasado al vacío Bolsa sin vacío
La empresa Van Melick es una de las principales empresas de catering de los Países Bajos desde
hace años. La empresa está familiarizada con una envasadora al vacío para envasar sopas, salsas,
pescado, carne y otros productos. Además de la envasadora al vacío profesional Boxer 42, se
instaló una cámara doble Henkelman Polar 2-85 de opción completa con tapa automática.
Una vida útil más larga es una, pero hay más factores que han influido en la consideración de
comprar un modelo industrial. Jorrit van Melick: "Procesamos numerosas cantidades de comidas e
ingredientes todos los días. Para garantizar que estos se transporten y almacenen de la manera
más eficiente y segura, el envasado al vacío es inevitable".
Conservar los alimentos al vacío es uno de los métodos que mantienen mejor las
propiedades nutricionales de los alimentos, basándose en la ausencia de aire. Es también
el método en que se basa la batidora al vacío Vacublend: al triturar sin aire dentro de la
jarra de trituración, el resultado es un batido que además de ser más homogéneo y mejor
triturado, no se oxida por la falta de oxígeno. Por lo tanto, al envasar los alimentos sin
oxígeno se consiguen tres efectos: se evita la proliferación de microorganismos (y por
lo tanto, se retrasan los procesos de putrefacción por bacterias u hongos), se retrasa la
degradación enzimática (evitándose así la oxidación de grasas o vitaminas) y se evita
el pardeamiento de los hidratos de carbono.
BIBLIOGRAFÍA:
https://www.henkelman.com/es/blogs/cu%C3%A1les-son-los-
beneficios-del-envasado-al-vac%C3%ADo-de-alimentos/
https://www.antojoentucocina.com/2020/11/cuanto-duran-
alimentos-al-vacio.html
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Envasado_al_vac%C3%ADo
https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/conservar-al-
vacio-usos-y-ventajas/
ANEXOS: