RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

HOJA DE REPORTE

FECHA: ____________________ SEMESTRE:_________ GRUPO: _____

Asistentes: (sólo los que han asistido a la práctica)

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1. Solubilidad
Indique el grado de solubilidad o insolubilidad del aceite en cada uno de los casos
(muy soluble, soluble, poco soluble, insoluble)

HCl 10% Etanol frío

NaOH 0.1M Éter

Agua CCl4

Etanol caliente Acetona

¿Cuáles son los mejores disolventes?

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2. Emulsificación:
¿Qué observa en ambos medios:
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¿Qué tan estables son las mezclas?

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3. Saponificación:
¿Qué observa en cada uno de los tubos después de realizar los ensayos?

a. NaCl _________________________________________________________

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b. H2S04 ________________________________________________________________

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c. MgCl2: ________________________________________________________________

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d. Ca Cl2: ________________________________________________________________

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e.(CH3C00)2Pb:____________________________________________________

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4. Ácidos grasos libres:

¿Cuántas gotas del reactivo NaOH utilizó para neutralizar las muestras?
Mantequilla: ______________ Aceite vegetal___________ ácido esteárico:
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¿Cómo interpretan este resultado?

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6. Esteroles:
Describan lo que observan:
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1. ¿Qué son los jabones?

2. ¿Cómo se pueden obtener los jabones?
3. ¿Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrólisis de las grasas?
4. ¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos de
reposo?¿Y con la de eter y aceite?¿A qué se deben las diferencias observadas
entre ambas emulsiones?.

Anexe las fichas de seguridad de los reactivos y sustancias que se han utilizado en esta
práctica.
Haga una breve discusión y conclusión de sus resultados.

Discusión: _________________________________________________________________

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Conclusiones:
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