BROWNIE MAGDALENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (30 unidades)

3 tazas de harina de avena

2 tazas de cacao puro
3 cucharadas de levadura en polvo
2 tazas de sirope de maple o el endulzante de su preferencia
2 tazas de mantequilla de cacahuete crujiente
6 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de batata amarilla cocinada y triturada (en la receta hizo 6 batatas, pero sobra cantidad)
1/3 taza de mini chocochips (opcional)
90 chocochips grandes para rellenar

ELABORACIÓN

Lavamos las batatas y las cortamos a la mitad y las llevamos al horno a 180ºC durante 40
minutos aproximadamente, hasta que estén cocinadas

Mientras tanto, en un bowl ponemos la harina tamizada, el cacao puro y la levadura en polvo
y mezclamos bien. Opcionalmente podemos poner los chocochips

En otro bowl ponemos el sirope, la mantequilla de cacahuete, el extracto de vainilla y

mezclamos todo bien

Sacamos las batatas del horno y quitamos la piel con cuidado de no quemarnos. Procesamos y
cogemos las 3 tazas y lo añadimos a la mezcla última. El resto lo guardamos en la nevera para
hacer alguna otra receta. O podemos machacar una cantidad y la otra usarla cortadita en otra
receta. Mezclamos todo bien

Finalmente, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de los ingredientes secos y mezclando
bien para que se vaya integrando, quedando una mezcla un poco seca

En una bandeja para muffins vamos poniendo porciones de la masa con la ayuda de una
cuchara y ahuecando el centro, donde colocaremos unas 3 chocochips en cada hueco y
apretamos

Con ayuda de las manos ponemos una porción de masa encima para tapar las chocochips

Llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos, comprobando con un palillo

por la orilla del muffins que salga seco y ya estarían, quedando con un interior más líquido por
las chocochips