aol el 17 Ne oT | Ma Og ECONOMICOS, SABROSOS N47 (ot 3 COMO HACER: _ EEGs.PROBADOS Y PREMIADOS POR EL JURADO MAS EXIGENTE, EL CONSUMIDOR GB saboresyconsumidores Gy /sasor DEL ANo Espajia Re eu eee!SUMARIO + Vamos Oe ‘Tomate, pimienito, pepino, melon, sandia... cocina con lo mejor de la temporada. * Cocina de mercado Pescaftos rellenos, en brocheta, con hojakdre y adobados, + Buen precio. 16 Con albéndigas enriqueces tus platos y cunden el doble. + Platos de siempre 20 Las mejores paellaside pescado, verdura, marisco y pollo + Invitados en casa 2 Invita y no te quedes corta; si te sobra, lo reutilizas en otto plato. + Superideas 8 Con came picada y huevo haces maravillas, nutritivas y vistosas. + ESPECIAL 32 Siquieres trabajar menos en verano, prueba estos plates: que se hacen en 15 9 20min, + Postres faciles Nonecesitas una heladera para hacer helados y sorbetes faciles y riquisimos. + Recetas de domingo Varia la ensaladilla y su presentacién, veras qué éxito. + Alimento estrella Cames rellenas superjugosas y sabrosas con piezas de temera ‘econémicas, + La receta del mes 5 Caracolas de pasta rellenas con requesén y espinacas. + Recetas con antelacion 56 Clasicos de picnic renovados + Trucos practicos. 60 ‘Qué gusto da cocinar con parrillas, barbacoas. » Escuela de cocina 62 Cremas frfas muy apetecibles. + Cocina para principiantes 64 Aprende a hacer la mejor fideud de came y mixta. + Lo ultimo. Novedades relacionadas con el mundo dela cocina. I VEVANO Paella, pescaito, helado.. i60 recetas superfaciles!Dye Nuestras recetas Aqui tienes todos los platos que aparecen en este numero. Za. VERDURA Y LEGUMBRES + Aquacates rellenas do ensaladila 47 + Ajoblanco de malin ‘con jamin, 62 + Calabacinas con salpicén de verdura 36 + nsalada crujente de melén, con jamein, 8 + Bnsalada de alubias ‘con aceituna 40 + Ensaladila con langostino, pimionto y huevo duro... + Libritos de tomate ‘y berenjena con queso. + Pastel de ensaladilla ‘con tomate y espinacas....40 + Pastel fro da calabacin..... 10 + Noguis con espinacas....94 + Salmorejo cordobés 63 + Sopa de verduas ‘con alboncligas, 16 + Sopa fila con ciuelas.....38 + Terrina de pisto con toque de albahaca..... 88 Timbal de pipirana ‘con huevo mollet 6 CEREALES, MASAS Y HUEVOS + Aro a banda con mariseo vali. 23 + Canelones eon const do pat. 25 + Caracol rllena dle requesén y expinacas... 4 * Coca de pimientos de colores ° + Empanada con masa casera ‘ymagro adobado 86 me + Fideua con albondigas y langostinas. oa + Fideua de polo y castilas fal horno eon ali 65 + Pacla de calamares "yaa tiernoe 20 + Paella de verduras 22 + Paella valenciana tradicional a + Rolla de bizoncho rellana de ensaladila 48 ‘Timbal de arora la cubana 29 + Tortilla de patata ‘con ceholla caramelizada... 57 «Tortilla do satan ‘con mozzarella 38 PESCADOS Y MARISCOS + Aun con horalzas ‘pesto. 40 + Boquerones relenos dle pimionto. 4 + Brochetas de jutet, ccalabacin y tomatitos 92 * Caz en adobo ‘eon mayonesa de limén.... 15 + Hojaldres con verduritas vy sardinas, a + Piquillos ellonos de brandada 26 ‘Tomato con ventrasca.....24 CARNES Y AVES + Albéndigas con espaguetis. 16 + Albéndigas con garbanzos 19 + Albéndigas con verduras fen salsa ” + Aleta de temmera rollena de hortalizas........B1 + Aleta relena con huevo duro, verdura y cituolas + Brochetas de albondigas. + Brochetas de cordero ala parila, * Corona de patata, came y huevo molt. + Flamenquinas con jamén setrano y queso. + Pochugas de pollo al roquefort + Picadillo de cerdo ‘con huevo y patatas + Follitos de temnera rellenos de aceituna y anchoa ‘Rollo de pavo y pollo ‘con huevo duro. Tanta de albéndigas y patata Temera rela de tortilla, pimiento y aceituna POSTRES Y DULCES ‘+ Falso polo de sandia + Helo de chocolate alcorts + Helado de menta con fruta + Hlelado de piétano con granizado de cereza + Mousse de sania + Mousse ligera do ardndanes y yogur. + Pastalitos de pina y fambuesa, + Sorbete de imén con paras, 28 20 59 36 an 50 18 36 a2 ‘Tata de queso y melocotén 27 * Tulipas con plétano yhelado (EEZO. |FACILES, RICASY BARATAS! [RECETASSUPERSENCILLAS. Siguen unordenlogicoparaque ‘otehagas unlioalcocinar ‘CONTRUCOSYPASOAPASO ‘comprad.Tefaciitamosla vida -paraquelatareadecrganizar ‘lmontisca cose yaar. CONAYUDADELOS ExPERTOS omoscomprobadoquelos 34 que cia ct: RBA REVSTAS Cp Haya 1 ps, 2002 aa roca gan Rosas acc ron emer cect RBA wv... Best eon Dal Seve Seta onze Sere eae en, ancuuona veya Se ne oe Sees ast ‘aa ubidad Datestooa: iagoosl, 128 SLs BaN 67 A Pa 922 177378 RBA evisu lard Rego gorrRa, a Rais Bl ef cieeAWPU Weel aL LO MEJOR DE LA HUERTA Llega el mejor momento para disfrutar de muchas hortalizas deliciosas, crujientes y aromaticas y de frutas tan refrescantes y apetecibles como el melén y la sandia. —~y 7 mone A Timbal de pipirrana con huevo mollet Dificutad: muy fil Limpiamos y picamos la “Tiempo:30 min cebolleta, Limpiamos el pi- |Petsonas:4 —miento,retirandolas semillas ylas nervaduras del interior 12 tomatoes ylocortamosen daditos. La- *2pepinos vamoslospepinos, cortamos * 1 pimiento rojo 8rodajas muy finas, pelamos * Loebolleta, elresto, locortamos en dadi- *4 huevos tos ylomezclamos conla ce~ * Tramita de menta bolleta. Lavamos y partimos *Vinagre Jos tomates en rodajas finas. * Aceite, sal, pimienta Lavamos la menta, resorva- mos unas hojas para deco- rar y trituramos el resto con S50mideaceite, sal, pimienta yunas gotas de vinagre. Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal6min, los refrescamos enseguida enagua y hielo ylos pelamos antes de que se enfrien. Colocamos un aro de repos- terfa en un plato y lo rellena- mos a capas: primero, con pimiento, luego, con pepino ycebolleta y, por iltimo, con tomate, Retiramos el aro y montamos el resto de platos, Regamos con la vinagreta, decoramos con las todajas de pepino y la menta, ponemos el huevo y servimos. Que no falte en tu cesta v TOMATE, PIMIENTO, pepino, calabacin y berenjena estan en su momento optimo. Los primerosson protago- nistas en platos frios ‘como gazpachos y ensaladas, ylos segun- dosdan muchisimo juego asados y rellenos ‘como quamiciones tipo escalivada... Y por supuésto en pistoo ‘salteados. MELON, SANDIAy también muchas fru- tasdehueso como ciruelas, melocotones, fresquillas, nectarinas opicotas llenan las fruterias. Ademés em- piezana llegar yalos ‘primeros higos y uvas ypodemos disfrutar de jugosas peras de -verane comola ercali- naylalimonera, vPESCADOS. Pode- ‘mos completar nues~ tzacestadela compra con pescados delicio- ‘sos comolos pequefios yeconémicos urel, chicharro, boquerén ‘osardina y, también, con merluza, pescadi- lla, rodaballo, chirlas ‘omejillones deroca.Libritos de tomate y berenjena con queso Dita Personas: 4 tomates ‘berenjena, 1 zanahoria 1 cebolla roja, 1 pepino baby, 4rabanitos 2 mozzarellas ‘huevo 100gde harina de tempura 100gdelechugas variadas 1 chile fresco, perejil ‘Acsite, sal, pimienta y cottamos la be- renjena en rodajas y las do- ramos en una sartén con aceite; reservamos, Lavamos ycortamoslos tomates en ro- dajas, guardando las rodajas dearriba y abajo para la salsa, Escurrimos y cortamos en rodajas las mozzarellas. Po- nemos como base delos lbri- tos una rodaja de berenjena, afiadimos una de mozzarella y, poriiltimo, una de tomate, el chile con los, recortes de tomate, perelil lavado y seco, aceite, sal y pimienta y reservamos esta salsa, y partimos en laminas la zanahoria, Lava- ‘mos cortamoslosrabanitos yelpepino en rodajas. Pela ‘mos y cortamosila cebolla en. aros. Mezclamos todo con la lechuga lavada, la harina, el hue- vo, orégano y agua muy fria hasta lograruna cremallige~ ra, Sumergimos los libritos, freimos en aceite caliente y los servimos con la ensalada y,aparte, la salsa, ‘encontrar todo elafio, losdemejor calidad son las queserecolec- tanen verano, Suva- Jornuttitivoy su olor son mayores cuando eltomate madura al solenpleno campo, juntipode tomate para cada re- ceta: en ama para crudo; pera para ‘gazpachos y salsas, corazén de buey para rellenar, cherry para aperitivesy tartas, debe estar muy ‘ria para que el eboza- do quede crujiente. “Ayuda poner el bolen elquela estamos ha- ciendodentrode otro con agua y hielo. tiene que estar caliente sinhu- meary cubrir comple ‘tamentelos libritos paranotener que dar- leslavuelta.AWM eel aly Ensalada crujiente de melén con jamon Diet Personas 4 tortillas mexicanas dl trigo 20lonchas finas de jamén 200 g de brotes tiomos de lechugas variadas 200 g de tomates cherry dlo colores 8 rabanitos 4,rajas de melon Aceite, vinagre de manzana, pimienta, sal, hierbaluisa elhorno a 180°, Ponemos una tortilla sobre un cuenco apto para horno, bocabajo y untado con aceite, y presionamos ara que coja la forma. Ha- cemoslomismoconlas otras Stortillas ylashomeamascon Jos cuencos unos 6 min. Reti- ramosy, cuando se templen, desmoldamos y dejamos en- friar sobre una rojilla, Jas semillas y la corteza del melén, cortamos lapulpa en dados ylos envol- vemos con las lonchitas de jamén. Lavamos los rabani- tos, los cortamos en rodajas finas, Lavamos los tormates yy los partimos porla mitad. Jas tulipas con una base de lechugay, enc ma, afladimoslos tomates, los trocitos de melén envueltos en jamén y los rabanitos. una vinagreta con un chorrito de aceite, 1 cdta. de vinagre, sal, pi- mientay 10hojas de hierba- luisa lavada, seca y picadita Alifiamos la ensalada y ser- vimos ensoguida, tiene el mejor sabor y es muy fragante, La variedad mas vera- niega es el melon piel desapo, Alelegitio debe pesar y sabre- ‘mos que esté maduro sicede algo al presio- narelextremo con- trarioal tall. se prepa~ Taensopaso cremas frfas con oporto, con jamén... Ytambién se puede usarsu corte- zacomorecipiente, cre ey carlodelanevera ydel envase, siestaal vacio, para que seatempere ‘ytenga su mejor sabor.Coca de pimientos de colores Dieutad iempo: Personas: 350 g de harina de fuerza 10 g de levadura fresca de panaderia| 2pimientos verdes 2pimientos rojos 2 pimientos amarillos ‘berenjena 2cebolletas Lascas de queso ‘Aceite, sal, pimienta ‘enun bolla harina y cata. de sal. Diluimos la levadura en 60 ml de agua templada, la agregamos y removemos. Incorporamos poco a poco olzos 100 mide aguay 30mlde aceite, ama- sandohasta que se despeque delas manos. Hacemos una bola yladejamos reposar ta- pada con un pafio hasta que doble su volumen, la berenjena, limpiamos los pimientos, eliminando eltallo, las semi- llas y lasnervaduras blancas intemnas, y las cebolletas, retirandoles la raiz, la pri- mera capa y la parte verde. Lavamos todo y lo cortamos entiras anchas. Asamos|as 3 hortalizas en la placa con papel sulfurizado, salpimen- tadas, regadas con 3 cdas. de aceite y tapadas con mas papel, durante 10 mina 160°. la masa para ha- cer 2.cocas y las horneamos 15 min a 180°, Repartimos encimalas verduras, hornea- ‘mos 10min més, espolvorea- ‘mos con el queso y servimos. llega hastaotofio, A finalde ‘verano esta elrojo més grande y dulce (amuyo),estupendo paraasar Bastian 36mnina 200° girando- Jocada 15min alargado (ta liano) esta supercru- jiente crudo en ensa- Jada, de guamicién de -gazpachosyy en pipi- qrana, yes perfecto paraasar, Elamarillo esunmoréndema- duracién intermedia. Cr iceAA CoS We CooL Pastel frio de calabacin Dificutad Tiempo: Personas: Scalabacines 1 ramita de perejl 400 mide nata huevos Sal, pimienta negra Para decorar: Unas hojas de albahaca 8 tomatitos cheny 1/2calabacin Unos granos de pimienta Jos calabaci- nes, los lavamos y cortamos cuatro en laminas no muy finas. Batimos los huevos conlanata y el perejillavado ypicado y salpimentamos. el horno, a 180°, Forramos el fondo y las paredes de un molde rectangular con papel sul- furizado y vertemos un poco delamezclade huevo ynata Cubrimos con una capa de laminas de calabacin y, lue- go, afiadimos capas alternas deambos hasta terminarlos, Horneamos unos 40 min, hasta que cuaje; retiramos del homo y esperamos que se temple para desmoldar ysecamosla alba- haca y los tomatitos. Corta- moselcalabacin restante por lamitad alo largoy, luego, en mediaslunas, lasescaldamos 30 segundos en agua hir- viendo y las secamos bien, Decoramos.elpastalcon ellas y servimos con la albahaca y los cherry cortados por la mitad, todo espolvoreado con la pimienta machacada calabacines tiemos de unos 15-20emde largo, sisonmuy grandes sussemillas estén més granadas. Eltalloverde indica quees fresco, Elcala- bacinestéricoala plancha, rebozado, rellenoy gratinado, en ‘ortilla,en crema... Y lasflores quedasu planta son una delicia recién cogidasy fritas ‘comobufivelos, ‘elhuevo yla nata con varillas ma- nualeshastaqueesté lanquecinoy coce- moselpastelamedia alturaenelhomo. queha cuajacoalos 40min conunpalillo, sinosale limpio, dejamos 5 min més. Yparadesmol- dar, pasamos un cuchi- Tlafilado por loslados.Diet Poreonas 500 g de sandia sin pepitas 6 hojas de gelatina 40 gdeazicar 125 mide nata, para montar ‘Una ramita de menta Mousse de sz ndia la corteza de Ja sandfa, separamos una tercera parte de la pulpa y cortamos daditos de tamafio parecido. Pasamos el resto por la batidora, Dejamos en remojo con agua frla las hojas de gelatina 5 min ‘Montamos la nata muy fia con varillas eléctricas y re- servamos en la nevera. un vasito del puré de sandia junto con el aziicary antes dequellegue a ebullicién, apagamos el fuego y agregamos la gela- tina escurrida. Removemos hasta que se disuelva y afia dimos esta mezcla al resto del puré. Dejamos entfriar ylo incorporamos.a la nata mon- tada y, luego, lo pasamos una manga pastelera de boquilla estriada. Dejamos reposar durante al menos 1 hora en la nevera. los dados de sandia en 4 vasos pequefios, rellenamos con la crema y los servimos decorados con unas hojitas de menta lavada y seca ‘essu momento, Para elegitlalo mejor es comprobarquepesa bastante y queal pal- meatlaelsonidoes limpio. Sitieneuna manchablanca no verdosaenlabasey el taloestiamugadoya esta madura, ograni- zado esté deliciosa Pero también en pla- tos saladas como el ‘gazpacho oen bro- chetas de pavoo atin. EEX eS la fru ‘taconunoscereales de chocolate o unas galletas cookies para darleuntoque mas ctujiente y goloso. trocitos de bizcocho ‘ode otro tipo de bolle- ria quese nos haya ‘quedado un poco seca, porque absorberdn el jugo dela fruta,Pescadito de verano La reina absoluta es la sardina, pero también estén ricos y a buen precio los boqueygijes,... el jurel o el caz6n. Para que te cundan més, hazlos con hortalizas, rebozados, rellenos: ww Brochetas de jurel, calabacin y tomatitos ici 2vAAGELL Uahacay,con porto dhDQde fei Lmoe, pie (abaniiibsbtrruamesoon lo socaberartivios on Personas: 4 el ajo pelado, las nueces, dados de bocado. En las SOmidvacelte sly pimien- brochtas eocuridas, vanes Ogdefleterdejwe, fa reservamesSitenemes ensrtandedeformeciezna pe Drochetas de madera, deje-lostomates, lcaabaciny e a mos @ en remoje con agua, pescado y slpimentamos {200gderomateschemy Fora quenosequemen on Calentamostina plancha n faplancha Lavamosios o- anuadherente con un pogu none lads criasyal caktecliy door fedesccyyeornamcks Sci awl it sipicas eljurel? Sramitasdealbahaca — Pntamesastoylocotamos, brochetas 2 nin, danaoles ¢¥,S#Picas eljurel Aceite, sal, pimienta primero,enrodajasgruesasy, la vuelta para que se hagan galteacla, perefil, zumno nie comes fiocdes pawteldotarone Seer eee, tamos el homo a 200° una fuente refractaria, las Forma har Limpiamoselpescado,reti- asamos6minylasservimos tas! randolasespinasquehayan con lasalsa de albahaca. tadas con nicula, re tosHojaldres con verduritas y sardinas Den Persona: 300 g de sardinas limpias, ‘sin cabeza ni espinas 1émina de hojaldre refrigerada ‘huevo 1 cebolla morada ‘Lealabacin 1 pimiento rojo 2ramitas de tomillo Aceite de oliva Pimienta, sal la cebolla, despunta moselcalabacin y limpiamos elpimiento. Loslavamos, cor- tamos en daditosy sofreimos con 3 cdas. de aceite 12min removiendo; salpimentamos, afiadimos 1 ramitade tomillo lavado y picado, mezclamos y tetiramos del fuego. el homno a, 200°. Cortamos el hojaldre en 4 recténgulos. Con una puntilla, marcamosun borde de 1 em de ancho alrededor de cada uno, sin cortarlo, y Jos pincelamos con el huevo batido. Pinchamos elcentro varias veces con un tenedory homeamos 16-20 min, hasta queestén dorados. Retiramos ydejamos templar el cuchillodenuevo porlos bordesy presionamos un poco el centro para hun- dirlo, Lavamos, secamos y salpimentamos las sardinas. Rellenamos los hojaldres con el sofrito, afiadimos las sardinas, las regamos con aceite y espolvoreamos con més tomillo, Horneamos 6-7 min y servimos. =" Pon solo los lomos 4Boquerones rellenos de pimiento Dea Personas: 780 g de boquerones limpios, sin cabeza niespinas 2huevos 350 gd pimientos ‘ pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo £500 ml de salmorejo Hiarina, hierbas frescas Aceite, sal, pimionta los boquerones y os abrimos sin separar los lomos. Volvemos a lavar y a escurrir. Limpiamos los pimientos, los lavamos y cortamosen tirasalo ancho. Los salteamos 3-4 min en una sartén con aceite, sal- pimentamos y reservamos, Cortamos los piquillos en tiras anchas alo largo. Bati- mos los huevos en un plato y ponemos harina en otro. los bo- querones. Sobre la mitad de ellos, colocamos unas tiras de piquillos y tapamos con Jos boquerones restantes. Los pasamos por huevo y harina. Calentamos un fon- do de aceite en una sartén y fre{mos los boquerones por tandas: primero, por un lado y, luego, por elotro, dan- doles la vuelta con cuidado. Retiramosy dejamosescurtir sobre papel de cocina los boquerones con a ensalada templada de pimientos tricolory un chupi- to de salmorejo y decoramos con las hierbas lavadas. i Conotrorelleno Mezclalos pimientos con ajoyperejil, todo picado, miga de pan lesmenuzada y huevo batido obtenerCazon en adobo con mayonesa de limon Daa Personas "720 g de cazén en dados ‘1imén el laurel lava- do y lo machacamos en el mortero con el orégano, el pimentén,elcominoylosajos pelados, sin legar a aplastar estos del todo. Afladimos 250 ml de vinagre y 250 ml de agua y mezclamos bien. Lavamos el azén, lo sazona- ‘mos ylopasamosa una fuente honda, Vertemoslamarinada encima, removemos bien, tapamos y guardamos en la nevera unas 8 horas. los dados de cazén, los enharinamos, sacudiendo el exceso, y los freimos por tandas en abundante aceite caliente; segtin os vamos sacando, los dejamosescurrir bien sobre papel absorbente. .secamos y ralamos lapieldellimén; exprimimos medio afiadimoselzumoy laralladura a la mayonesa. Lavamos las hojas de ensa~ lada y los cherry, cortamos ‘estos y alifiamos todo con sal vinagre y aceite. Servimosel cazén sobre la ensalada, con lamayonesa y gajosde limén. Cazéncongelado descongelarlo, merma be Déjal yestrijalo con un poco de papel de cocinaCire} Ideas muy sabrosas De ternera, cerdo, pollo, mixtas.. con unas albéndigas sabrosas podemos enriquecer cualquier plato de verdura, pasta, legumbre.. y hasta hacer una tarta, Alb6éndigas con espaguetis Ja carne en ‘un bolylamezclamos conelhuevo,elpanra- lladoy 1 ramitade pere- jillavadta y picada, sal- pimentamos y amasa~ mos hasta que se inte- gre todo bien. porciones| delamezcla, lesdamos forma de albéndiga y las enharinamos lige- ramente, Calentamos aceite en una sartén amplia y, por tandas, las vamos dorando y dejando escurrir en un plato con papel ab- sorbente, Vertemos la salsade tomateen una camuela, agregamos las albéndigas y las deja~ moscocerafuegome- dio unos 15 min, los espague- tisaldente, losescur- mosy epartimosen los patos, Afiadimoslasal- éndigas con|a salsa y espolvoreamos con el queso cortado en las- quitas y orégano, Sopa de verduras con Dic Personas: 400 g de came de pollo picada ‘huevo ‘1rebanada de pan 1V2.vaso de leche Harina ajo, 2 zanahorias 1 calabacin, ‘1/4 pimiento rojo ‘1Inabo, 1 puerto 2ramasde apio Aceite, sal, laurel, pimienta, perejil elpanen Ia leche. Pasamos la came picada a un bol amplioyleafiadimosel pan escurrido, el hue- vo, el ajo pelado y pi- cado, 1 0 2 ramitas de pereiillavado y picado, salypimionta, Mezela- ‘moshasta integratloto- dobien y formamos las albéndigas. Lasenhari- ‘amos, las doramasen una sartén con aceite caliente y reservamos, las zana- horias, limpiamos elcon albdndigas Albondigas con verduras en salsa albondigas apio y el pimiento y despuntamos el cala- bacin; lavamos todo, Cortamos las zanaho- tias, el apio y 1/2 cala- bacin en dados yla mi- tad del pimiento en ti- nitas, Limpiamos y tro- ceamos el puerto, en una olla el trozo de pimiento, elmedio calabacinen- tero, el nabo pelado y ‘1 hoja de laurellavada. CCubrimos con agua, le- vamos a ebullicién y cocemos § min a fue- govivo. Tapamos, baja- moselfuego y dejamos ccocer otr0s:30 min, sal- pimentamos y batimos. los dados de verdura y las tiras de pimientoen un poco de aceite ylasreserva- mos. Llevamosel.calda aebullicién, afiadimos Jas albondigas y las co- cemos5 min; bajamos elfuego y prosaguimos la coccién otros 10min. Salpimentamos y ser- vimos con la verdura ¥y pergjil picado, Dificutad: Tiempo: Personas: 600 g de came picada 2huevos 1cebolla, 2ajos, 1/2calabacin, lperejil,pe- lamos y picamos los ajos, ponemos ambos enun bolconlacame, elpan ylos huevos, sal- pimentamos y mezcla- mos, Damosformaalas albéndigas, las enhari- amos, las freimos en una sartén con aceite 1-2:min, hasta dorar- Jas, y dejamosescurrir sobre papelde cocina, los pi- mientos, despunta- mos el calabacin y las judias, raspamos|a za- nahoria y lavamos to- do. Pelamosla cebolla y cortamos todas las hortalizasen tiras finas, 2 cdas. de aceite en una ca~ ‘zucla, afladimos 1 hoja de laurel y las hortali- zasy rehogamos.a fue- gomedio7 min. Salpi- mentamos, incorpo- ramos el tomate y re- movemos. Vertemos el caldo y llevamos a ebulliciéna fuego me- dio. Cuando comien- ce a hervir, agrega- mos las albéndigas, movemoslacazuelay cocemosa fuego sua- ve 16 min, Afladimos anata, ajustamos de sal, removemos y co- cemos § min mas pa- raquelasalsa espese,Cire} Brochetas de albondigas Dificultads Tiem Unidades: decame ‘de ternera yoardo ‘V2cebolla, 1 ajo, 1 cebolla morada, 1 calabacin, 8 tomatitos cherry, 100g calabaza ‘huevo, pan rallado, perejil ‘Salsa de pimientos, salsa de yogur, mojo verde elca- labacin, lo lavamos y cortamos en medias lunas. Pelamos y lim- piamos la calabaza y la partimos en dados. Pelamos, la cebella mo- rada y la cortamos en tozos similares al c: labacin. Lavamos los ‘tomatitos. Precalen- tamoselhorno a 200°, fen un bol lacame, la V/2.cebolla yelajo peladosy pica- dos, el huevo, 60 g de pan rallado, un chorti- to de aceite, sal y pi- mientay formamoslas albéndigasconlasma- nos untadas en aceite, las bro- chetasen agua (sison de madera) y alterna- ‘mosiasalbéndigas con las hortalizas. Las pa- ‘samos en una fuente dehomo, regamos.con aceite, salpimentamos yasamos 1 min. Las servimos con perejilpi- cado y las tres salsas. Tarta de albondigas Dificutad: Tiempo: Personas: 1600 g de came de temera, vyeerdo picadas ‘Spatatas, ‘Teebolla| 950 ml de besamel 100 gde queso ‘checidar, 100g de queso emmental rallado ‘Unas ramitas de perejil, 1 ramita de romero Manteca, sal, pimienta las patatas y, sin pelarlas, las co- cemos en abundan- te agua hirviendo con un poco de sal durante unos 35 min; las escu- imos y dejamos que se entibien, 'y picamos fi- namentelacebolla. La- ‘vamos y picamos tam~ bién el perejil. Losmez~ clamos con las cames, salpimentamos y for- mamos 10-12 albén- digas. Precalentamos el homo a 180°,y patata Jas patatas peladas en rodajas no muy finas (algo menos de 1 cm).Untamos un molde redondo con eda. de mantequilla derretida y cubrimos la base con una capa de rodajas de patata Aftadimoslas albondi- gasy completamoslos huecosentreellas con rodajas de patata oolo- cadas verticalmente. porencima Ja besamel, templada para que sea més fé- cilrepartirla uniforme- mente por toda la tar- ta, yla espolvoreamos con el queso emmen- talrallado, Cortamosel cheddar en dados pe- quefios y los reparti- mos también, durante 25-30 min, cambiamos elprogramadelhamoa grilly gratinamos unos 5min ohasta que vea- mosque el queso esta fundido y dorado, Ser- vimas caliente yconun poco de romero picado. Albondigas con garbanzos Dificuitad Tiempo: Personas: 700g de came picada de cerdo ‘huevo, harina 280 g de garbanzos, cociddos, 1/21de caldo dé came las cares en un bol, las mezcla- mos bien, afladimos elpan remojado en lo- che, el huevo, saly pi- mienta y volvemos a mezclarhasta obtener unamasahomogénea Cogemos porciones, Jesdamos forma de at éndiga, las enharina- ‘mos ligeramente ylas elajo yla cebolla restantes, pe- lados y picadosen una cazuela con aceite; afiaciimos 1 eda. de pi- miento choricero y re- movemos bien, Incor- poramos las albéndi- gas ylasdoramosbien por todos lados. Afiadi- moslos garbanzos en- juagadosy escurridesy caldo hasta 3dedos por encimay covemassua~ vo 10min, Afladimos Jos esparragos, impios y troceados, cocemos 10min mas, salpimen- tamos y servimos,Paellas de pescado, marisco y pollo Nada més tipico para invitar o para compartir con la familia que una buena paella. Con verduras, marisco, pollo... la clave esta en el caldo y en no cocer de més el arroz. Paella de calamares y ajos tiernc Diam ts iempor th 18 min Personas: hom 300 g de arroz reciondo 450 g de calamares NUEVO GRUPO a y rallamos los to- ‘mates; pelamos y picamoslos ajo. Limpiamos y lavamosial pescado, En unacazuelacon 2cdas.deaceite rehagamos elajoy 2cdas. desora 5 min, Agregamos el tomate y co- cinamos 8 min. Afiadimos elpescado, 21deaguay sal, cocemos 20 min y colamos. 3, lavamos y tro ceamos el calamar. Limpia- mos y picamos los ajetes y Jos picamos. En una paella con un poco de aceite, sal- teamos el calamar 3 min y lo retiramos. Agregamos elajete, sofreimos 8 min, incorporamos el calamar y rehogamos 5 min més, elarroz, me- dido en tazas, removemos ‘1 minyajiadimoseldoble de caldo hirviendo, en volumen, quodearroz; agrogamos sal, pimionta y azafrén y coce- mos6-6minafuegomedioy 10-11 min suave, dejamos reposar 2.min y servimos,i Paella valenciana tradicional ry Javamosycorta- y rehogamos ottos 4 min, idea Dieta Modine dation jemataraet pres mosen dadites el pimiento, incorporamos el tomato, sa Personas Despuntamos, lavamos y zonamosy.cocemos6min,te- troceamoslasiudias verdes, moviendode vez en cuando ‘es preferible 400 gdeanozredondo —_Rallamoslostomatas.Limpiae elpimen- _ dejarlounpelinduroy 3/4kgde pollotroceado mos el pollo y el conejo, los tén,removemosy vertemos __ejarquesetermine 400 gdeconejotroceado — secamosysalpimentamos. el agua. Incorporamos las eeoorrumantee! 200 g de judi verdes elanozentazasy camesyelgartofin sindes- _tgorblendo elealdo 100 ge garofon calculamoseldobledeagua, congelary cocemos durante quetiene lapaela) congeladio envolumen, mas 1/2liv,que 1Smin, Aromatizamos con el oneal 2tomates grandes sla cantidad aproximada azafranyafiadimosenforma _dobledelarrozyalgo madures queso consumizéalcocerel de Ilvia elaztoz Cocemos masporsise consume. ‘1 phmentorofo garrof6n. Calentamos una min afuegovivo, bajamos __Enfiunciéndelrect Unashebrasdeazafrén gel al fuego con 1/2 vaso la intensidad de la lama y _Plesteedasielfuego Tedta.depimenténdulce de aceite, incorporamos las proseguimoslacoccién otros. —_te se puede evaporar Aceite, sal, pimienta cares, las doramos y las 12-13min.Retiameslapeolla _demasiadorépido, Ten reservamos. Afiadimos el del fuego, la tapamoscon un amanoalgomasde pimiento y lo rehogamos _pafio,dejamosreposar2min _ 8guaocaldocaliente, 4min; agregamos las judias _y servimos enseguida.eos Paella de verduras Dad Personas: 400 g de arroz reciondo 100 g de judias verdes 100 g de guisantes Aalcachofas Aajetes 2tomates maduros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Elzumode 1 limén de caldo de verdura Unas hebras de azafrén ‘Lodta. de pimentén dulce Aceite, sal los pimientos, eliminando el tallo, las se- millas y las nervaduras del interior, los lavamos y par- timos en daditos. Lavamos, despuntamos y troceamos lasjudias verdes. Limpiamos también las alcacholas, roti- rando las hojas exteriores y Jas puntas; las partimos porla mitad y, luego, en gajosy las dejamosen un bol con agua yelzumo de limén. 4cdas.deacel- teen una paella, agregamos el pimiento y lo sofreimos durante unos 4 min, Afiadi- mos lasjudias y proseuimos la coccién 40 § min mas, removiendo de vezen cuan- do. Incorporamos las alca- chofas y los ajetes limpios y troceados y los rehogamos otros 3 min, Lavamos los tomates, los rallamos yagre- gamos al sofrito junto con los guisantes y seguimos rehogando durante 5 min, con el pi- ment6n, sazonamos, ver- temos el caldo caliente y llevamos a ebullicién. Agre~ gamos unas hebras de aza~ fran y hervimos 10 min. Afiadimos elarroz, cocemos 15 min, retiramos y dejamos reposar 3min, tapado con un pao antes de servir, algu: nadelas verduras fres- cas habituales (aloa- chofa, quisante...) pue- des sustituirlas por congeladas, incluso, recurrirabolsasde menestraode sofrito. Seechanalfinaldela elaboracién del softito, removiendo sin parar durante unos3-4min paraquepierdan el agua que sueltan; lue- goproseguiriamos la receta como se indica,Arroz a banda con marisco y alioli Died Personas: 400 g de arroz reciondo 1, 81de caldo de pescado 600 g de gambas ‘sepia pequefia 8 chipirones 12 mejillones 250g de chitlas ‘tomate maduro, 4 ajos odta. de pimentén Perel, pimentén, azafrén Unas hebras de azafrén ‘huevo 1/2.08a, de zumo de limén Aceite, sal las chirlasen agua con sal 30 min, Pelamos las gambas y sofreimos las cabe- zas2min en unaolla con un poco de aceite; vertemos el aldo, cocemos 30 min y co- Jamos. Limpiamosy lavamos Jos mejillones, los cocemos con las chitlas escurridas y un poco de agua, tapados hasta que seabran, Colamos elcaldoyy reservamos ambos. 2ajos en la ba- tidora con el huevo, sal y un chorto de aceite. Ariadimos el zumo y otros 200 ml de aceite en un hilo sin dejarde batir hasta que emulsione y dojamos en la nevera eltomate, pelamos los otras 2ajos y los picamos. Limpiamoslos chipirones yla sepia, loslavamos, secamos y troceamos. Rehogamos todoen una paella con aceite durante 10min. Agregamos elarroz, 1 cdta. de pimenton y elazafrén, removemos y, répidamente, vertemos el caldoy, también, elobtenido al cocer los mejillones y las gambas, ambos calientes, Cocemos 14 min, afiadimos las gambas y los mejillones ylas chitlas sin las conchas, ajustamos de sal y cocemos 2min, Servimos con el alioti y perojil picado, Cr ir |de este plato esmuyhumilde:1o ‘preparaban los pasca- ‘ores ena barca nun calderocon descartes, ‘guamente seservia ‘cocido en el.caldo, ‘acompaiiado.con alioli ‘osalmorreta. ¥, luego, elarroz.cocido enese fumet. Hoy endiase suele hacer en paella y se sirve todo junto.TTT Invita y aprovecha lo que te sobre Aveces es dificil calcular las raciones, sobre todo cuando tienes gente a comer porque da miedo quedarse corto. Mira cémo hemos aprovechado las sobras de este ment. Tomate con ventresca Dificutad: muy fac Tiempo: 10min Personas: +300 g de ventresca de atin en aceite de oliva + 400g de tomates maduros * 100g de cebolleta * 100g de aceitunas negras sin hueso + Sal en escamas, pimienta Lava los tomates, retirales elcoraz6n duro y cértalosen rodajas. Limpia las cebolle- tas, desechando lasraices y Ja primera capa ~guarda lo verdepara otra preparacién-, lavalasy cértalas en plums. Escurre las aceitunas, Extrae la ventresca del en- vase con cuidado para que no se rompan los trozos y queden lascas grandes y enteras, déjalas en un plato yreserva elaceite, Reparte as rocajas de toma- teenlos platos, colocandolas en circulos, espolvoréalas con las escamas de sal y pimienta recién molida y riégalas con el aceite de la conserva reservado, Repar- te por encima las plumas de cobolleta y las lascas de ventresca, espolvarea estas con unas poquitas escamas desal,afiadelasaceitunasy sitve ensoguida, Tomate y cebolleta LUNAPIPIRRANA ARADE rebanaditas Inclusosisoloha —_depan tostado(si sobradomedio quieres frotadas tomate,media __conajo)paraafia- cebolletaylaparte diruncontrastede verdedeesta, pus texturas. Ysitic- desaprovecharlos nes alginrestode parahacerotra —_mariscococido, ensalada, afiadién- jasado.oja- Seeeeeeta quetengasenla —_genialpicadito. nevera: pimiento, AUNA con una vina- pepino,zanahoria, greta enriquecida endaditos, en conuna yea planpipirrana. _cocidade huevo.Canelones con confit de pato 12 placas de canelones ‘2muslos de confit de pato 1 cebolla, 1 puerro, 2zanahorias 500 ml de leche 40 g de frutos secos pelados, Aceite, sal, pimienta el puerro, raspa las zanahorias y lévalos; pela la cebolla, corta todo en ju- liana fina y sofrielo a fue- go muy bajo en una sartén con 1 eda, de mantequilla y 1 eda. de aceite, mejor ta~ pados, durante 20-25 min, Espolvorea con 1 cata. de azticar, prosigue la coccién min y reserva, ‘50g de mantequilla en una cazuela, aflade 40 g de harina y tuéstala, remo- viendo, sin dejar que tome color; vierte la leche en un hilo, remueve, salpimienta y cuece hasta obtener una besamel clarita. Resérvala las placas de pasta en una cazuela con abun- dante agua saladaeltiempo indicado por el fabricante, escurrelas y extiéndelas so- bre un pafio. Calienta un poco el confit y desmenti- zalo; afiddolo alas verduras, salpimienta, calienta unos instantes, agrega 3-4 cdas, de besamel y remueve, Re- parte la proparacién en las placas y enrdllalas. Sirve los canelones con un poco de besamel y espolvorea esta conlos fratos secos picados.NLU Lest oy Piquillos rellenos de brandada Dita ie Personas: 12 pimientos del piquillo 250 g de bacalao desalado 300 ge patatas, 2s, 3004 de espinacas 100 ml de leche Aceite, sal, pimienta, ‘Perejil picado Para la salsa: 100g de gambas, laurel 3cdas, de brandy, harina, pimenton el bacalao en agua, deja templar yescirrelo. Pela las patatas, lavalas y trocéa- Jas; cuécelas 16 min en agua con sal y esctirrelas. Pela y pica los ajos y déralos en 10 ml de aceite, Desmiga el acalao, aplastallas patatas, mezcla ambos con el ajo y cucce al bafiomaria mientras viertes, en 2-3 veces, laleche y80mldeaceite, removien- do hasta lograr una crema; salpimienta y deja enfriar. las espinacas y re- hégalas 2 min en 2 cdas. de aceite. Lava y pela las gambas; sofrie las cabezas ylas cascaras en 2 cdas. de aceite, riega con el brandy y deja evaporar. Afiade 250ml deagua y una hoja de laurel, cuece 5min y cuela elcaldo. ‘Tuesta 1 cda, de harina en una sartén con 2 edas. de aceite, agrega las gambas troceadas y el caldo y cue- ce, removiendo, hasta que espesejatiadesal, pimientay pimentén, remuave y retia. Jos piquillos con es- pinacasy brandada, pésalos, por la sartén § min, espol- ‘vorea con perejily sirvelos,Tarta de queso y melocotén Dificultad: Tiempo: Personas: ‘3melocotones en almibar (Gmitades) 140 gde harina 130g de mantequilla Sal 400 g de requesén 115 g de aaticar 130ml de nata Ahojas de gelatina Extracto de vainilla Unas hojas de menta ethomoa 180°, Mezclala harina con 118 gde ‘mantoquilla, una pizca de sal y 18g azicar y amasa hasta obtener una masa desmiga- da, Vierte 3 edas. de agua helada y vuelve a amasar. Haz una bola, envuélvelaen film y déjala 30 min en la ne- vera. Recupérala, estitala con 1 rodillo, forra un molde de tarta untado con mantequilla y homnéala 30 min. Ja gelatina en agua fria unos 5 min, escuela y dildyela en 35 ml de agua caliente. Escurre y bate el reques6n con el resto del aziicar y una pizca del ex- tracto de vainilla; incorpora la gelatina y mezcla bien. ‘Montalanata, bien friay con varillaseléctricas, yagrégala Haymilesdeideas al queso, poco a poco y con para hacer postres movimientos envolventes. facilisimos con cremadequiesoy "a base del homo, Reaeeeeees déjala enfriar y desméldala. almibar. Lamas Rellénala con la crema de sencilla, desde quesoydéjala2henlaneve- __‘Tuego, es repartir ta. Escurre los melocotones, Jacremaencuen- recorvandoclaiber cet: (le aeReEE! losengajosyrepartelossobre day servifla deco latarta,un pocoacaballados. __radacon léminas Rioga conelalmibary sirve demelocotén. decorada con la menta.TTT} Recetas con carne picada y huevo Cuando buscamos platos completos y nutritivos, el tandem huevo y carne picada o desmenuzada funciona de maravilla. E incluso permite presentaciones muy vistosas. Rollo de pavo y pollo con huevo duro cata ier Personas: 500 g de came picada de pollo y pavo 4 huevos 3.ajos, 1 pimiento rojo, ‘Leebolla 100 g de aceitunas rellenas ‘Aceite, sal, pimienta, azticar moreno, perejil 3 huevos en agua con sal 9 min, reffescamos y pelamos, Mezclamosla came con 1 ramita de perejil ysal- pimentamos. Incorporamos el pimiento en daditos y el huevorestantey mezclames, Procalentamaselhomoa 18" Ja mitad dela car- ne sobre un trozo grande de film formando en el centro un recténgulo de 15x 5 cm. Repartimos las aceitunas y Jos huevos duros, centrados, ycubrimos con la cameres- tante. Enrollamos haciendo con el film una especie de caramelo y lo retiramos. elrulo junto con la cebolla pelada y picada, los ajos chafados y un hilo de aceite 15 min, Le damos la vuelta, regamos con osjugos, espolvoreamos con 1 eda.de aziicar, homeamos15-20min ydejamos reposar, Trituramos el jugo solo con la cebolla y servimos con la salsa,Timbal de arroz a la cubana Dies Personas 250 g de arroz 360 g de morcillo do tamara, 4 huevos 500g de tomate frito ajo, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria 6 pimientos dal piquillo 4 platanos pequefios Aceite, sal, pimienta la came y Ja doramos en una cazuela conun pocodeaceite. Agre- gamos la cebolla, el apio y Ja zanahoria, limpios 0 pe- Jados, lavados y troceados, cubrimos con 21de agua y cocemos tapado 1 h. el ajo pelado y picado en una cazuela con 2odas. de aceite, afiadimos elarroz, lodoramos también y cubrimos con 3 veces de agua el volumen de arroz, sazonamosy, cuando llegue acbullicién, bajamoselfuego y, cuando elhervorsea suave, tapamos y cocemos hasta que haya absorbido elagua. cortamos en 10- dajas y salteamos en una sartén untada de aceite los plétanos. Salteamos también Jos pimientos en tiras y des- ‘menuzamoslacame ylamez- clamoscon un pocodel caldo de coccién. Calentamos la salsa de tomate y freimos y escurrimos los huevos, jun aroen elcentro de los platos y rellenamos con una capa de artoz; otra de carne y una segunda de artoz, Retiramos el aro, agregamossalsa de tomate y ‘huevo por plato y servimos con el latano, los pimientos, y el resto de la salsa aparte. ‘yin puntilla pero si no, sepasaaunplato con papel de cocina y serecortan sus bor- desconelmismoaro de emplatar para en- cajarloeneltimbal.eT Dy Corona de patata, carne y huevo mollet MOSH Pegamos la came picads a Did yi memtvononina srten grande y honda, Personas: 4 \e afadimos os ajos pelados ¥ Picados, al tomate frito, el piménton y el orégano. 'Salpimentamos, lo mez~ Weclamos y dejamos reposar durante unos 10 min, 2ajos elamos y cortamos las 4 odas. de tomate frito patatas en laminas con una pcaak an mandolina; las salpimenta- Sidasdnec mos y untamos con aceite. ‘orégano seco Engrasamos también 4aros 4 ramitas de perejil de emplatar, los colocamos 4cdas. de aceite, vinagre, sobre la placa del horno y anime, disponemos en ellos las lé- minas de patata formando tuna corona. Se asan duran- te unos 30 min en el homo precalentadoa 200° hastaque ‘queden tiemas y doraditas. mos un. cazo con abundanté agua con sal y un pocotié vinagie! Cuando empiece ahervir,afiadimos los huevos y los cocemos unos 6 min, los reftescamos y pelamos con cuidado. os la sartén de la came al fuego con un poco de aceite y rehogamos 8min, Retiramoslas coronas del homo y rellenamos con el picadillo. Colocamos en- cima el huevo mollet, des- moldamos con cuidado los aros y servimos con el pergjil Iavado y picado. Para hacer esta coro- nalomejor es hornear Jasléminas de patata, Iuego, rellenar con la came, desmoldary aiiadir el huevo. Se decalabacin también.Picadillo de cerdo con huevo y patatas Died Personas 400 g de came picada de cerdo Ahuevos 6 patatas 1 cebolla, 2 ajos 11 zanahotia, 1 calabacin 200 ml de tomate frito 800 ml de caldo de came ‘Tomillo, cebollino, vinagre Blanco, aceite, sal, pimienta lavamos y corta- mos en rodajas de % om las patatas. Pelamos y picamos Ja cebolla y los ajos. Raspa- moslazanahoria, lavamosel calabacin y cortamos ambos en dados pequefios, en una cazuela con aceite la cebolla, el ajo y la zanahoria unos 10 min, ‘Afiadimos la came y sofrei- mos 5 min. Incorporamos Jas patatas, salpimentamos yrehogamos unos minutos més. Agregamos el calaba- cin, mezclamos y vertemos elcaldo y el tomate frito. Co- ‘cemosa fuegolentodurante ‘unos 25-30 min hasta quelas patatas estén tiernas y vea- mos que el guiso se espesa una olla con abundante agua con sal y un cchorrito de vinagre. Justo an- tes de que empiece ahervir, acemoscon una cuchara un suave remolino en el agua; cascamos 1 huevo en un cucharén y lo depositamos en laolla con cuidado; deja- ‘mos cocer durante 4-5 min, Joescurrimos y reservamos. Repetimos lo mismo con los huovos restantes. Lugo, servimos el guiso en platos individuales con los huevos yespolvoreamoscon tomillo y cabollino picado,Super exprés En 10 minutos Las ensaladas son lo més socorrido pero conviene variarlas paranoaburrir. Prueba a mezclar hinojo con pera y queso, Tuesta algiin fruto seco para darun toque templado yetujiente, Enriquece Javinagretacon 1 oda. de salmorejo 0 mayo- nesa. Y si vasa afiadir sobras de pollo o de came, templalas. Vuelta y vuelta En cuantoalpescado dejalo avemperar, 36 eee eee ace de olivay and Con 1 o2inin por cada lado estara listo, Una buena deaesmezclar Peatado eboido con COC 1 vasito de leche, 2 huevos, 100 g de harina yuna pizca de Jevaduray hacer unas ricas tortilitas, Parala care, lomejor es usar a tope la plancha 0 pantilla calculando de 2a3min por cadalado. Compratiletes gruesos y.luego, partelosenti- rasalbiesparaqueden ‘més jugoses. La estrella Un plato exprés os ol pastel de atin, Moz- la 3latas con 5 gam- bas, 1 brick de nata, 3.cdas, de tomate tito yShuevos, todo bati- do o mezclado. ¥ con 8 min de coccién en ‘el mictoondas y 3 de repose, lo tienes listo, SALSASENLASARTEN. ‘Tras asar cameo pes- cadoen sartén, des- glasaeljugopegado alabase con vino, limén, vinagreo soja. ‘Afiade caldo, deja herviryestalasalsa, AR AL MOMENTO Si estés agobiada por el calor o te pesa el tener que hacer tanta comida cada dia, toma nota de estas ideas que no te llevaran casi tiempo y estan exquisitas. COCINAR EN UN MINUTO. ENCRUDO.Site gusta elceviche, congela un lomode pescado du- rante 5 dias a-20°. Hazlo laminas y mari- naloconimén, sal, pimienta, guindilla y unpocode cilantro, ALMICRO.No hay biz- cocho mas répido que este: 6 cdtas. deleche, 2de cacao, 4de acei- te, 2deanicar, 2de harinay una pizeade Tevadura. 1minde cocciény 3 de reposo.Noquis con espinacas Diag Tiempo: Personas: Elfioqui se suele cocer en2-4miny, silaespinaca es baby opequefia, no necesita coccién previa. Brochetas de cordero ala parrilla Difcutad Tiempo: Personas: Lacameen bocadillo se puede regar con una salsa depepino, yogur, zumode limén y menta y orégano, Tulipas con platano y helado Det Personas Estastulipas compradas son ideales para bafiarlas, rellenar con crema de que- ‘so, compota, frutos rojos.Noquis con espinacas +360 g de fioguis Limpiamos las espi- frfa. Lospelamosycor — salada hasta que su- + Lmanojo de nacas, las lavamos y tamos en daditos,reti- ban ala superficie. Los espinacastiemas —_cocemosenaguasalada _rando las semillas escurrimos y agrega~ *2tomates unos 3 min. Las pasa- Calentamos el aceite mos a la sartén con el *1ajo mosa.un lavaverduras en una sartén antiad- tomate; afiadimos las, +1 trozodeguindila yas dejamosescurrir. herente grande. Incor- _espinacas ~troceadas + 70g dequeso Lavamos los tomates, poramos el tomate y _lasmas grandes-, sap leshacemosdoscortes la guindilla lavada y _ mentamos, mezclamos *3odas.deaceite on formadecruzenla removemos. Pelamos _y proseguimos la coo- +Sal, pimienta base ylos escaldamos elajo,lopicamosfinoy _cién2min. Distribuimos durante 2minen una loafiadimos.Salteamos los floquis con la salsa ollaconaguahirviendo — todo junto 3 min. en 4 platos. Rallamos yesal.Losescurrimosy Cocemoslosfioquisen el queso, lo repartimos refrescamos con agua una cazuela con agua _por encima y servimos Brochetas de cordero a la parrilla *1piomadecordero Dejamosenremojoen para decorar al finaly maceraren el rigorifico de1kgdeshuesada un bol con agua unas _picamos las demés. almenos media hora. A Yoortadaendades — brochetas de madera. Mezclamosclajo,el _ continuacién, laescur- se dhentieedeisja Limpiamoslos trozosde — zumodelimén,elvino, _ mos y la vamos ensar- *2limones cordero y, sison gran- 2 cdas, de aceite y _ tandoenlas brochetas. *2ramitasdementa des, los cortamos para 50 mldevinagreenun —_Calentamosunaplan- *2ramitas deorégano que todos tenganelta- bolamplio. Salpimen- cha ounasarténamplia * 100ml de vino matio de bocadb. tamosyaromatizamos con un poco de acei- blanco Pelamos los dientes _conlashierbaspicadas. _te y vamos asando las, *Vinagre a I Re bi broch ct le ajo y los picamos Removemosbienunos _brochetas por tandas px ve piane finamente. Exprimimos instantes,afiadimoslos unos 4-§ min por cada Salsa de yogur los limones y colamos dadosdecame,mezcla- lado, hasta quela carne . elzumoresultante. La- mos para que todos se estéhechapordentroy *Sal, pimionta vamos lamenta y el impregnen con lama- — doradita por fuera. Las orégano, reservamos rinaday tapamos con _servimosenseguidacon alguna hojita entera papel film; la dejamos _lasalsade yogur aparte. Tulipas de galleta con platano y helado + 4tutipas Troceamoselchocolate noslamitad, ydejamos que veamosquelosplé- + 75gdechocolate fondant, lo colocamos que se solidifique bien _tanoshan cambiadode negro fondant en un cazo ylo vamos _el chocolate. color y se han carame- + Splétanos fundiendo pocoa poco Pelamoslosplétanosy _lizado, Apartamos del ‘*50gdemantequilla albafiomariaotambién loscortamosenrodajas_—_fuegoydejamas que se + 2cucharadas podemos hacerloen un poco gruesas, de _enfrien unos minutos, de azticar e] microondas a baja unos2cm. Derretimos —_ Colocamosen cada tu- *Elzumode 1/2limén potencia, sacandolo ala mantequillaen una _lipa de galleta una bola + T0gde mieces los pocos segundos y sartén, agregamos las doholadode chocolato, ganrepinadas romoviéndolo. Con la rodajas de plétano, el ropartimosalladool pla *Abolasdehelado ayudadeunpincel,pin- azticar yelzumodeli- tanocaramelizado, que tamosconel chocolate m6n,removemosyco- ya noestaracaliente, y unapartedelinteriorde cinamosa fuego suave —_por encima ponemos las tulipas,masome- durante § min, hasta unos trozos de nuoz,Calabacines con salpicén. de verdura Dificutad: muy cil Tiempo: 15 min Personas: Lopuedes enriquecer afiadiendo daditos de langostino o rodajitas de pulpo, ambos cocidos Pechugas de pollo al roquefort Dificulad: muy facil Tiempo: 20 min Personas: Elroquefort se puede sustituir por otros quesos comoelemmental, el cheddar oun manchego. Falso polo de sandia con crema Dificutad: muy fécil Tiempo: 18 min Personas:6 Muy fresquita y simple- mente cortada en triangu- los con un palito, la san- dia ya parecera un polo.PRI Calabacines rellenos con salpicon de verdura RO + 4calabacines Despuntamos los ca- min, lasescurrimosy Retiramoslas verduras + 2zanahorias labacines, los lavamos las dejamos enfriar ylas mezclamos con un + 2tomates y los partimos por la Lavamos los tomates poco de aceite, 2 cdas. +1 cxbolla roja mitad alo largo. Reti-y los pimientos. Lim- devinagro,saly pimien- : jo famos parte dela pul: plamos estos y parti- ta, Rellenamoslasmita- ee los cocemos en agua pequefios. Pelamos la _salpicén de verduras. de cebollino salada 4 min. Los es- cebollay la partimos — Lavamos los tallos de sAceite, vinagrede cutTimosylosdejamos de igual forma. Mez-_cebollino, reservamos jerez, sal pimienta enfriar. Raspamos las clamostodasestasver-_alguno para decorar negra zanahorias, laslavamos duras y las salteamos _y picamos y espolvo- ylascortamosendados, duranteunos3-4minen —_reamos los restantes Las cocemos también una sartén grande con sobre las barquitas de en agua salada unos 2cdas. de aceite. calabacin, Pechugas de pollo con salsa roquefort *800gdefiletesde -Retiramos_la base te-cillos y tornillas. Los dos tipos de queso y pechugadepollo _trosadeloschampifio- lavamos,secamos con _cocemos, sin dejar de * 250g de, nes, los lavamos r4pi-_papeldecocinaysazo- _ remover, hasta obtener champihones damente, sin dejarlos _namosligeramente.Ca-___una salsa homogénea. + Perejil, salvia en remojo, y los cor lentamos una plancha Picamos los pifiones *6 cdas. de acaite, tamos en cuartos.Los conunpocodeaceitey —_y, también, los pista- pimienta, sal salteamos con 2cdas. cocinamoslosfiletesde _chos. Repartimos los, Para la salsa: de aceite a fuego vivo dos en dos, hastaque _filetes en los platos y *Joomidoma durante 45min Sa estén hechospor den- —losacompatiamos con Himgdiquon Zehamos,retramos woydoradgporiern le champions sa 1ooggea luegoy mezclamos Losespolvoreamoscon teados. Después, re ssogdequeso «con uN poco de pereilpimientarecién moda gamoslapechuga con palmate lavado,secoy pleado, Yyafadimosunahojade lasalsade roquefrt a -Spistachosy Limplemor los filstes salvinacadaune._espolvoreamos con la Spifiones, pelados de pollo de cualquier Calentamoslanataen _ picada de frutos secos resto de grasa, huese- uncazo,agregamoslos _y servimos enseguida. Falso polo de sandia con crema + V/2sandia Lavamos la sandia, la seablande. Afladimosal —_ Repartimos los trién- *Scucharadas secamos ylacortamos cuencoelaziicarglasy _gulos de sandia en los ‘de crocanti . ae enrodajasdeunos4cm lalecheybatimosunos _platos, cubrimos su de grosor. A su vez, las 5 min con las varillas superficie con la cre- *304cdas.demiel — yolvemos a cortaren eléctricas a velocidad + mademantequilla yla *300gdegrosellas — cuatrotridngulosypin- alla,hastaquelaprepa- _espolvoreamos con el . ees aro chamossucdscaracon raciénestéblanquecina _crocanti de almendra. chocolate: unos palitosdemadera, y cremosa. Pasamosla__Afiadimos por encima Pans la coat de los de polo. mezcla anteriora una conunchortitodemioly *2%0gdemantequlla Tyogeamos la manto- manga pastelera con repartimostambiénlaa auila para prepararla boquilafina yestrada lagrimas de chocolate cremayyladejamos en ylaresevamoseniane- Dacoramos con agro tunauencoatomperati- vera para que sonia sollaslavadasy socasy taambionte hasta que y oof cuerpo servimos ensoguida, + 250g de azticar glas + 4cdas. de lecheSopa fria de ciruelas Dificultad: Tiempo: Personas: BUEN TRITURADA Paraahorrar tiempo, tritu- raconla batidoraa tope: ‘cuanto més fina, més répi- dopasaré por el chino, Tortilla de setas con mozzarella Difcuta Tem Pereonas AS CONGELADAS Junto con las setas en con- serva, son la opcién mas répida, porque se pueden afiadir sin descongelat. Mousse ligera de arandanos y yogur Difcutad Tiempo: Personas: AL MOMENTO Sitienes el yogur y los fru- tos secos congelados, solo tienes que triturarlos para hacer una mousse exprés.Sopa fria de ciruelas *1kgdeciruelasrojas Pelamoselajoylereti- en gajosparadecoraral _y volvemos a triturar *760gdetomates —ramoselgermen, para final y los teservamos. hasta que veamos que maduros que luego no repita. Lavamos, secamos y _ emulsiona. Después, *V/2pimientoverde —_Pelamostambiénelpe-_troceamos los toma-_pasamos la crema por + 1/2 pepino pino y lo partimos en tes. Ponemos todoslos un colador y dejamos +1 popinobaby rodajas. Limpiamos el ingredientesanteriores _enfriar en la nevera. * 1 ajo, pereji pimiento, retirindole en el vaso de la bati- Lavamosy cortamosel *Vinagredejerez, _—eltallo, lassemillasylas dora y los trituramos _pepino baby en rodaji- aceite, sal norvadurasinteriores,y hasta conseguir una tas. Servimos la crema lo troceamos, crema lisa y homogé- _ bien friay decorada con Lavameslasciruelas.las_ nea. Agregamos 1 ml _los gajos de ciruela, el secamosylaspartimos de vinagre, 50 ml de _pepinobaby, unhilode porla mitad; retitamos aceite, 200 mide agua _ aceite y unas hojas de elhueso,cortamosuna fia y una pizca de sal _pereji, avadasy secas. Tortilla de setas con mozzarella *Bhuevosgrandes _Retiramoselpictomaso mosos. Cuajamos una_escurridor. Precalen- +200 g do setas delassetas,laslavamos tortilaen unasarién pe- _ tamos el homo @ 200° dle temporada répidobajolchorrode quefiaconunasgotasde -Repartimos las sotas (Bueden or aqua fia, las socamos | acote,dandoiplawuela en lastorllasdobladas enccionnal con papelde cocina alos 2min, Repetimos _junto con las rodajas de ocongeladas) ytroceamos las més _conloshuevosrestantes —_ mozzarella. Las pasamos *Tboladequeso —grandes, Escurrimosy hasta tener4tortllas. una fuente refractaria mozzarella cortamos en rodajas la Salteamos las setas _y las metemnos al homo +208 mozzarella, Pelamosy con 2.cdas. de acei- 8min,hastaquesefun- + Unas hojas picamos menudos los to, moviondolasarvén da ol queso. Lavamos de ensaladas ajos.Lavamosypicames en vaivén y hasta que las hojas de ensalada y ran el cebolino. empiecen a dorarse, _lasalifiamoscon aceite, stalin da cabling: Batimos 2 huevos con Agregamos elajoylo _saly pimienta. Espolvo- mage una pizca de saly pi softeimos 2min, Salpi-_reamos las tortillas con mienta,conuntenedor, mentamos,mezclamos _elcebollino picadoy las, hasta que estén espu- bien ylo pasamosaun —_servimos con ensalada. Mousse ligera de arandanos y yogur *160gdearandanos Exprimimesellimén, Laescurrimos,latroces- _tes para darle volumen ‘*2yoguresdesnatados colamos elzumoylo mosyladiluimosenun —_y que no se baje. Re- = 160g de queso ponemosacalentaren cuenco con las 4cdas. _partimos la mousse en blancoparauntar un cazo junto con los de leche muy caliente, _4vasitosdecristal,alter- Geamteds arandanos lavados y Batimos los yogures _nandolaa capas con la * 4cucharadas de azicar.Removemos junto con el queso, le sade aréndanos para el Re junte queso, le salsadearandanos p ‘ y dejamos que cueza afiadimos la gelatina _ quenosquedeunpostre + Ylimén sogdeasi unos 304 min, hasta disuelta en la leche y _ bicolor. Losreservamos ode esiox que la fruta empiece a mezclamos bien. enlanevera, para quese * Thojadegelatina — Goshacerse. Retiramos Montamoslaclatacon —_cuajen, como minimo * Telara de huevo y dejamos entftiar. las varillas eléctricas y 4horas.Enelmomento + Unas hojitas Ponemos la gelatina la agregamosalapre- _deservir, los decoramos dementa fen remojo de agua fra. paracién anterior con _conunahojitadementa duranteSminenunbol. movimientosenvolven- _lavaday seca.nnn Ensalada A de alubias con aceitunas Difead: muy Tiempo: 15 m Personas: Antesdemezclarlas con elrestodeingredientes, rocialas.con\un poco de aceite y remuévelas, Atuin NUEVO) con hortaliza:; y pesto Difetad: may fc tepodb nae Bornes: Sinotienes mandolina, elige verduras que crudas esténricasy cértalas tan fino como puedas. Pastelitos de pina y frambuesa Difeuitad mi Tempo: 29m Personas Esun postre genial cuan- dosobraalgo de bizcocho casero o unas todajas de pifia en conserva.Ensalada de alubias con aceitunas * Lbote de judias Volcamos las alubias Pelamosiacebollayla__partimos en rodajas. ‘Blancas cocidas en un colador y, silas cortamos en daditos. Lavamos, secamos y * 1 cebolla morada del fondo se quedan Pelamos el tomate, lo _ picamos fino el perejil. +1 tomate pegadas, echamos un partimos por la mitad, Penemoslasalubias en ‘*1pimientoverde _pocodeaguacaliente, retiramos las semillas un cuenco grande yas *80gdeaceitmas. _certarelbote yloagi- yo cortamos también —_ mezclamossuavemen- negrasdeshuesadas tamos sin demasiada en daditos.Lavamosel _te cons ingredientes + Tramitadeperejl —_brusquedad; las lava-__pimiento,eliminamosel anteriores. Aliflamos + Aceite mosbajoelchorrosua- tallo, las semillas y las Ia ensalada con sal, pi- + Vinagre ve de agua frfa, hasta nervadurasblancasdel__mienta,1 da. de vina- «Sal, pimienta quehayadesaparecido interior, y lo cortamos grey 3cdas. deaceite, cualquier rastro del li- igual que las hortali-_volvemos a remover quidodeconservacién, zasanteriores.Escurri_ para que se mezclen ylasdejamosescurrir, moslasaceitunasylas los saboresy servimos. Atun con hortalizas y pesto de aguacate +4 filetes de atin Lavamos a menta ye] _pizcadesal,hastaobte- ramosla zanahoria y el +4 zanahorias, eneldodel pesto,losse- ner una pasta fina. calabacin y salteamos 2calabacines,2ajos camos,reservamosunas Raspamos las zana- 1 min. Retiramosyajus- * Aceite, pimienta, sal hojasdelaprimerapara__horias y despuntamos _tamosdesalyy pimienta Para el pesto: decorar, y os picamos los calabacines, los la~__ Calentamosuna parri- *aguacate,1ajo _—‘finos.Cortamoselagua- vamos y cortamos con llaoplancha con aceite, *1eda.demumo cateporlamitad, retira- una mandolina en lé- _salpimentamos los fi- delimén moselhuesoy,luego,la_minas finas, alo largo. _letes de atin y los asa~ + Unas hojitas pulpacon una cucha- Lasescaldamosenagua mos durante 20 3 min dementa, 1ramita fa; la troceamos. Des-_hirviendoconsal2min _ por lado, dependiendo ceeneido la las ref. del wchateed pués, latrituramos con y lastefrescamos. jelpunto que'se quiera Sogdeavellanas 61 zumo, ela pelado, Ponemos al{uego una Los repartimos en los lenaas 1eda.de menta y otra sartén con 2 cdas.de _platos con la verdura Pammesanorallado de eneldo, las avella- aceite, agregamos los salteada. Decoramos #100 mide aceite, sal 725, el parmesano, los ajos pelados y picados con la mentareservada 100 mideaceite yuna _ylosdoramos.Incorpo-_ el pesto de aquacate, Pastelitos de pifia y frambuesa + Lbote de 1/2.kg Escurrimos|astodajas y seguimos batiendo _una frambuesa, lavada de pifia natural de pifia y reservamos con varillas eléctricas seca. Después, verte- en sujugoenrodaies > ac. celjugo.Batimos 2 min, hasta obtener la mosporencimalamez- “= Unas frambuesas, en un bollos huevos texturadeunacremali- cla anterior, rellenando + Zhuevos _ conelamicary125gde gera. Agregamoseljugo hasta el horde. *135gdemantequila mantequillaablandada reservadoyremovemos — Cocemos en el horno +225 gde azticar ytroceada,hastaconse- para incorporado, precalentadoa 160°du- + 125mldeleche guirunamezclaligeray Engrasamos12tame- —_rante unos 20-25 min, * 270g de harina ‘espumosa, quinesoflaneraspeque- luego, rotiramosdel hor + 2cctas. Vertemos la leche y fas con a mantequilla no. Dejamosquelos pas- de levadura mezclamosconvarilas restante, colocamosen __telitos se entibien y los manuales. Tamizamos el fondo de cada uno _desmoldamossobrelos laharina y la levadu- 1 todajadepifiayenel _platos. Servimosunavez ra, las incorporamos centro de cada rodaja_ que se hayan enfriado. ‘enpolvoy SELECCION LOS MEJORES LOOKS DE VERANO iPOR MENOS DE 1€ CADA PATRON! TALLAS 38-40-42 rere) FICHAS PATRONES Crea tu propia moda con estos modelos de verano superfaciles RBAPOSTRES FACILES Los helados caseros mas faciles No necesitas heladera para hacer helados y sorbetes caseros riquisimos, con romper amenudo los cristales de hielo mientras se congela para que queden cremosos... Sorbete de limon con peras Dict Temp: < oe 1 pera, 1imén f 50g de uvas rojas Crocanti de almendras Aziicar glas Vodia Para el sorbete: = M0 gdearicar 'Elzumo de 3 limones 2claras \ oe elsotbete, Her- vimos 200 ml de agua con el aziicar, bajamos el fuego, cocemos 4 min y retiramos. Afiadimos el zumo, remo- vemos y dejamos enfriar. \Vertemos en un recipienta, congelamos 1 hy removemos con un tenedor para romper los cristales de hielo. Agro gamoslas clara montadas.a puntodenieve, congelamos 30min yrompemoset hielo; congelamos y removemos veces mas. las uvas y la pera, descorazonamos esta y la cortamos en daditos. Las mezclamos con el zumo del limén y 1 eda. de azicar. el sorbete mi- nutos antes de servir, re- partimos la fruta en copas y afiadimos bolas de sorbate. Ponemos 1 eda. de vodka muy irfoen cada uno y deco- ramos con el crocanti,Helado de platano con granizado de cereza TEN las cerezas,reser-_nevera, hasta quela primera Tiempo: vamosalgunasenteraspara _esté congelada fara decorar,retiramoselrabitode los platanos con- lasrestantesylasdeshuesa- geladosjuntoconlaleche de Para el granizado: mos. Las trituramos con el _ almendra y la vainilla, hasta 800 g de cerezas zumo del lim6n colado, una _integrar todo bien y reparti- Hiaknate pizca de sal y miel al gusto, _ mos este helado en vasos de ‘Sal en esce hasta obtener una mezcla cristal. Trituramoslos cubitos Mit fina. Colamos para que no congelados de cereza con el Basel ieee queden restos de la pielde — zumoguardadoenlanevera, 4 platanos maduros Jas cerezas hasta obtener un granizado congelados 3/4 partes doy lotopartimos en los vasos, 1/2cda. de vainilla vaste Sopepamciinenederen ieiaslnaatetpias meneuiniesteetalbacet, futlenainCaatenmnom 260ml de ae cuistoadahinbyhrorane nao doe cores ontereay ctutivaneatiradecnls SuviscccnsesuseLirias cena Helado de chocolate al corte ca jas yemas,clenicar unas 3-4h, romplendo los ees Ylaleche con vatlas ma- _ctstalesdehih cada rnin, seangel huales, lo cocemos durente para quo quede ormo2o Simin a fuego medio. remo- 2i3del chocolate viendo y sin quehieiva,y _testantocnunbdalbatome- 2 yemas de huevo Tetiramos del fuego. To- ta otettamesymeaclamnes ‘50g de azticar glas ceamos 160g de chocolate, con lo que queda troceado, 250 ml de leche loagregamos y removemos hasta disolverlo. Cortamos 160ml de nata_ hasta fundirlo. Dejamosen- _ el helado en cuadrados y lo para montar friar, agregamos la nata y —_ vamos poniendoentre 2 galle- 280 gdechocdlatenesto —movennoshastainaytara, tas Banamos? aioe core Tactoma.enun onelchocolatoylesrebora co Teciponterectanguler-que mason lerocent Dejrnes Ta tegetetas potmitauego.catartores ene congelador hasta que PSone am _-_-deunamedilastmiaralas se endurezca yl servinos ‘crocanti galletas-. Lo congelamos _ espolvoreado con cacao.Helado de menta con fruta Dificuitad: Tiempo: Unidades: 1 mango, 1/2 papaya Para el helado: 4yemas 300 mi de leche 300 ml de nata para montar 20 hojas de menta 100 g de aaticar 50g de anicar invertida yy istacho con caramelo Jas yemas, el azti- car ylaleche con las varias, Vertemos la mezcla en un cazo con la menta lavada y cocemos 3mina fuegomedio yremoviendo, sin que hierva. Retiramos, eliminamos la ‘menta, afiadimos el azticar invertida y mezclamos, lanata en un bol, ambos muy frfos, yla monta- ‘mos con varillas eléctricas. Agregamos la mitad de la nata a la preparacién an- terior, removemos suave incorporamosla restante con movimientos envolventes, Vertemos|a crema de men- ta en una fuente alargada y congelamos unas 3h y 30 min, removiendo cada 30min para romper los cris- tales de hielo y nos quede un helado cremoso. yy cortamos el man- goy apapaya en dados 1 cm. Lostepartimos en 4cuencos, afiadimos un parde bolas de holadoa cada uno, los espol- voreamos con elcrocantide frutos secos desmenuzado ysorvimos enseguidaRECETAS DE DO! Tete) uevo Gaupo Varia la ensaladillg y su presentacion « Es una ensalada con tantas versiones, incluso sin patata, y todas tan ricas que es una pena repetir siempre la misma receta y la forma de presentarla. Apunta estas ideas. Con langostino, pimiento y huevo duro Dieta yt | lempo: 40 in Personas 400 g de patatas + 200g de judias verdes, 200 g de zanahoria, 60 g de guisantes 2 pimientos morrones, *3 huevos, 18 langostinos cocidos 250 mil de mayonesa Aceite, sal, perejil faspa las zanahorias y pela las patatas, lavalasy cugce- Jas en agua con sal 20 min; rotira las zanahorias, cuece Jas patatas unos 10min més y deja entriar L ycortaen dadoslas judias, cuécelasenaguacon sal8min,afiadelosguisantes sindescongelary cuece otros 8min; escurre y deja entrar. Hierve los huevos durante 10 min, pélalos, corta 1 en rodajas y el resto en dados, Pelalos langostinos, reserva 4y pica el resto. Corta los pimientos en tiras. Pela las patatas, cértalas en dados, ponios en una fuen- te y adereza con 2 cdas. de aceite, Afiade las zanahorias, también en dads, elresto de verduras, elhuevo, ellangos- tino picado yla mayonesa y remueve con cuidado, Daco- 1a con los langostinos y las rodajas ce huevo reservados, las tiras de pimionto y perejil,Dificulad:muy facil Tiempo: 30 min Personas:4 +4 aguacates *1limén *2.zanahorias +2 patatas * 150g de judias verdes * 78g de guisantes cnagelados * 78g de pimiento rojo asado * 180 gde atin al natural + 200 g de mayonesa ligera 30g de mostaza * Sal, orégano fresco Pela las patatas y las zana- horas, lava lasjudiasy corta todo.en daditos. Pon acalen- taruna cazuela con agua y sal y, cuando hierva, afiade las zanahorias y cuécelas unos 6 min; incorpora las pata- tas y las judias, cuece otros min, agrega los guisantes y prosigue la coccién durante 8 min més. Escurre, pasa todoa un boly deja enftiar In- corpora la mayonesa mezcla- dacon a mostaza yremueve hasta integrarlas. Escurre ol atin y desme- nizalo, Escurre también el pimmiento, cértalo en daditos yrosarva 8; afiade los demas yelatin ala ensaladilla y remueve con suavidad para no chafar la verdura. Corta los aguacates por la mitad a lo largo, retira el huesoy rocfa cada mitad con unas gotas de limén. Retira parte dela pulpacentralcon una cuchara, con cuidadode noromper elresto que serd el recipiente para servir.Corta la pulparetirada en daditos, mézclalos con un poco de ensaladilla y repartelo en los aguacates. Termina de rellenarlos con el resto de a ensaladilla, decora con el pimiento reservado y unas hojitas de oréganoy sirve. Preparar el aguacate CCORTARLO Partelo por lamitady gira cada parte en direcciones ‘opuestas. Clava el filo deuncuchilloenel hueso, de un golpe secoy giraloun poco, saldra facilmente. \VACIARLO Si quieres extraer toda la pulpa para usar solo|a piel comorecipiente, mete una cuchara entre ambas y ve separan- dolas, girando el agua- cate hasta sacarla,Rollo de bizcocho relleno de ensaladilla Dad Personas Spatatas 2zanahorias 100 gde guisantes 100 g de judias verdes 2 pimientos del piquillo 20gdepasas 2ilatas de bonito ‘eneseabecho ‘Thuevos S0gdeharina 60 gdeanicar 20g de mantequilla 400 ml de mayonesa Sal, cebollino para decorar elhomo a 190°, Casca § huevos separando las claras de las yermas, bate estas con elaziicar ylaman- tequilla derretida y agrega la harina tamizada sin dejar de batir. Monta las claras a puntodenievee incorpéralas suavemente, Vierte la masa enla placa forrada con papel sulfurizado, nivélalay reparte Jas pasas por encima; homea 12min, retira y entdllala en- seguida con ayuda del papel. Jas zanahorias y pela las patatas;|dvalasy cuécolas en agua con sal hasta que estén blanditas; esciirelas y déjalas enfriar. Cuece los demas huevos en agua con sal10miny pélalos. Pica todo menudo. Cuece los guisan- tes y las judias cortadas en juliana 7 min en aguasalada yescurre. Mezclala verdura con el bonito, los huevos y casi toda la mayonesa, el bizcocho, ex- tendiéndolo sobre el mismo papel, reparte la ensaladilla sobre unodeloslados argos y ve enrollando con ayuda del papel. Pon elrollo en una fuente, con launién bocabajo, que no se vea, cubre con la mayonesa restantey decora con los pimientos en tiras y el cebollino picado. ‘alamasade bizcocho unos 50g de chorizo sin piely bien picadito; aunque pue- da parecerte raro, fun- ciona de maravillacon elbizcocho yelresto deingredientes dela rodajas de aceitunas,Pastel de ensaladilla con tomate y espinacas Died Personas ‘6 rebanadlas de pan de molde alargado Ahuevos 110gdeatan 225 g desurimi, Slangostinos cocidos 80g de, del piquillo, 2 tomates 80g de espinacas baby, 100g de brotes: de ensalada 450 g de mayonesa 4 cdas. de aceite ‘Elzumo de 1/2 limén ‘oda. de mostaza alaantigua 3 huevos en agua con sal 10 min; esciirrelos, reftéscalos, reserva unoenla nevera y pelalos otros. Lava yccorta los tomates.en rodajas finas, Pica elsurimi. Escurre ydesmenuzaelabin. Escurre yecorta os pimientos en tras, las ebanadas con un, rodillo. Forra un molde alar- gado, estilo plumeake, con film transparente dejando que sobresalga bastante por todos lados. Pon en elfondo una capa de pan y tintala con mayonesa. Afiade una capa de espinacas lavadas y secas y, encima, otra de pan untado con mayonesa Cubre con tomate y mas pan untado y, luego, con atin y pimiento. Corta los huevos en rodajas, agrégalos for mando otra capa y, encima, extiende el surimi troceado y mezclado con mayonesa. ‘Termina con pan sin untar, cubre con elfilm y reserva en. laneveraminimo 4-5 horas, rotira el film y cubre el pastel con el resto dela mayonesa. Decora con Jos langostinos pelados y el huevo restante en rodajas, Haz una vinagrota con el aceite, lamostaza y ellimén, alifia la ensalada y sirvela acompafiando al pastel. \demoldede esta receta es especial para pasteles y canapés, Porque més que reba- nadas son léminas sin corteza. Peropuades sustituitloporpande moldeconvencional, ssincorteza, juntando varias rebanadas. (Cambia- Jas por brotes de lechu- ga, sitegustamas, yloslangostinos, por lonchitas de salmén ahumado enrolladas.Terera rellena: riquisima y jugosa Con piezas econdémicas como la aleta y la falda podemos hacer carnes rellenas muy sabrosas y jugosas. Ademés, frias y en rodajas finas, nos pueden servir como fiambre. Rollitos de ternera rellenos de aceituna y anchoa Dificutad: muy tcl Tiempo: 1 hora. Personas:4 + Lg dealetao falda en una pieza abierta para rellenar * 2ajos, 100 g de aceitunas Extendemosla came, la sal- pimentamosy cubrimoscon elqueso tiem, Picamos fino las aceitunas y las anchoas. Pelamos y picamos los ajos. Ponemos los tres en un bol, afiadimos el pan, el queso rallado, unashojtasde tomillo picadas y 2 cdas. de aceite, mezclamos yloextendemos sobre las lonchas de queso. Enrollamos|a came, alamos elrollo con hilo de cocina ylo pinchamos con brochetas de madera, colocdndolas entre cada lazo de hilo; luego, la cortamos en rodajas Primero, Jas marcamos en la plancha engrasada con aceite y, lue- go, las asamos 12 min en el horno a 200°, Retiramos y servimos con los esparragos ylos champitiones cocinados también ala plancha.Aleta de ternera rellena de hortalizas Diet Poreonas 800 g de aleta(o falda) detemera huevos 200 g de pan ralladlo 6 ajos, 2zanahorias, ‘Ipenca de acelga 100 g de judias verdes, 4 patatas 2ramitas do pereji, 4 ramitas de tomillo, 2 ramitas de romero 200 mide vino blanco Aceite, sal, pimienta negra elhomo a 180°, Extendemos y salpi- mentamosia came, Lavamos el perejily la mitad del tomi- lo y los picamos junto con 2 ajos pelados. Pasamos el pan auna fuente refractaria, losalpimentamos y mezcla- ‘mos con la picada anterior; regamoscon2.cdas. deaceite yhorneamos 10min, la acelga y las judias yraspamos|as zanaho- ras. Las lavamos y cortamos en daditos y las cocemos en. agua salada 4 min, Las es- currimos y mezclamos con el pan tostado aromatizado. Afiadimosloshuevosbaticos, removemos bien y extende- mosla mezcla sobre a came. Laenrollamos, bridamos ya doramosen unasartén con un hilo de aceite 2min por lado. y troceamos las patatas, Lavamoslos ajosy el tomillorestantes y el romero. Pasamos todo a una fuente, afiadimos la carne y el vino y asamos 46 min. Dejamos reposar 10 min, retiramos el hilo y servimos. iy Ladiferenciaesquela farsase hace conlos ingredientestandes- menuzados queparece ‘una pasta. Y suele tar- darmenosenasarse, losin- gredientes yaportar Jugosidad se suele afadir huevo, grasa, miga remojadaenle-PVM Lee Ternera rellena de tortilla, pimiento y aceituna Lig de aleta de temera abierta 200 g de came picadla de cerdo Shuevos 4 cebolla,2ajos, 2 tomates ‘madiuros, 2 pimientos marrones, 100 g de ccebolitas francesas Sg de aceitunas verdes sin hueso 200 mi de vino blanco Aceite, sal, pimienta, ‘2ramitas de tomillo 2 huevos con sal y pimienta y cuajamos una tortilla plana en una sartén con 2 cdas. de aceite. Lava- ‘mos y troceamoslos tomates. Pelamosy cortamosen julia~ nala cebolla. Pelamos losajos y las cebollitas. Procalenta- mos el horno a 180°. laaleta, la cu- brimos con la tontillay repar- timos encima los pimientos on tiras y las aceitunas en aros. Mezclamos la carne picada con sal, pimientay el huevo restante, formamosun cilindro dellargodelaaleta y colocamosel pimiento. Ento- amos la came y la atamos, elrolloen una sar~ tén con aceite, loponemosen una fuente de homo con los tomates, los ajos, la cebolla ylas cebollitas. Salpimenta- ‘mos, afiadimos el vino y el tomilloy homeamos 45 min, Retiramos las cebollitas, tri- turamoslas demas verduras con el jugo de coccién y pa samos por el chino. Servimos la came sin el hilo, con las cobollitas y la salsa. alenrollarlaevitaras que se salga elrelleno, ‘Basta conir anudando alrededorel hilode cocina que utilicemos. 1iégalacon eljugoquesueltay vigila quenoseseque Alfinal, pincha con una bbrocheta, aprieta para comprobar que sujugo nosea demasiado rosaHi Aleta rellena con huevo duro, verdura y ciruelas Dita Personas: 1600 g de aleta de temera 2.zanahorias, 1 oebolla, 160 g de judias verdes! 60g de cimelas sin hueso, 2peras, 2 naranjas 2 huevos 150g de lonchas de beicon 100ml de vino blanco eda. de mantequilla, ‘eda. de azticar, una pizca de harina Aceite, sal, pimienta, ccabollino el beicon y lo twoceamos con las ciruelas. Raspamos las zanahorias y limpiamos las judias, las la- vamos y cortamosen juliana. Cocemoslos huevos enagua salada 10 min, los pelamos y cortamos en rodajas. Pro- calentamos el horno a 180°. y salpimenta- mos la care, afiadimos los huevos, las zanahorias, ol beicon, las judias y las cirue- las, La enrollamos, bridamos ydoramos en unasarvén con aceite, Pasamoselrolloauna fuente de homo, lo regamos con el vino y 50 ml de agua, Johomeamos 1 h, retiramos elhilo y dejamos reposar. ypicamosla cebo- lla,Jarehogamos/ min encon 2cdas. de aceite; afladimos laharina y el;ugo delasado, trituramos y pasamos por el chino, Lavamos las peras y pelamoslas naranjas, las oor tamosen gajos ylosdoramos en.una sartén con la mante- quilla y elazticar. Servimosla came en rodajas con la salsa, la fruta y cebollino picado.RECETA DEL MES Faciles y resultonas Caracolas rellenas de requeson y espinacas ‘nuevo cauro Si quieres sorprender con una ensalada de pasta, mira qué idea mds vistosa "70? original: galets, lumaconi.o tiburones gigantes.con un relleno frio y alifiados, INGREDIENTES Dificultad: facil Tiempo: 30 min Personas:4 +7200 g de caracolas de, ‘pasta grandes o galets 7400 g de requesén 7300 g de espinacas frescas 7 150'g de tomates cheny (750g de uvas pasas ‘/Shojas de albahaca, Ghojas de salvia /Lramita de orégano, 2ramitas de perejil 7125 ml de aceite, sal, pimienta blanca También calientes Rellena con la mezcla de espinacas, requesén y pasas, espolvorea con parmesano y hornea sobre un lecho de salsa de tomate 20 min a 180°. i. J Remojalas pasasen agua. Cuece las Escurremuy bienlas espinacas, que |] ssmosldons ccaneyrectas (taconite masse con aceite para no se peguen, Lava elrequesén también escurrido, Lava lasespinacas, cuécelasSminanaguacon _lashierbas, sécalas, reserva el perejil,pica sal, escittelis'y déjalas en agua helada. _ las demés, afiddelas y remueve iarelmumenyeiedirecaar: of Holenalnronacelnrdies cone tarreeunostcearyanatesi Z| tepmasn een eae pot (crouse aneysestapeae, LC cntarinamimactace nin Se eee ee eee jemnanitilienetenee ee ee intentsPlatos que nunca fallan en un picnic Entre los cldsicos que aguantan bien el camino, que frios estén muy ricos y no necesitan cubiertos destacan la empanada, la tortilla y los filetes empanados. Mira cémo renovarlos. Empanada con masa casera y magro adobado Dificutad Tiempo: Personas: 300 g de magro de cerdo adobado, 3 huevos 1 cabola, 1 pimionto rojo 50.g de pasas de Corinto 220 g de harina, 15 g de levadura de panaderia Acsite, sal Jas pasas en agua 30min, Doramoselmagroen unasartén con 1 eda. deacei- te, loretiramos y reservamos ambos. Mezclamos 200g de harinacon una pizeadesal.la levadura diluida en 50 ml de agua templada, 25-30 mide aceite y el reservado (hasta legar a 50 ml) y amasamos. Hacemos una bola y la deja- ‘mos reposar tapada 15 min, 2 huevos 10 min enaguasalada, los pelamosy cortamosen rodajas. Limpia- ‘mos y lavamos el pimiento, pelamos|a cebolla ylos pica- mos menudos; los sofreimos 5 min y mezclamos con el magroy las pasas escurridas, la masa en un rectangulo, ponemos en el centro a lo largo el sofrito y el huevo, cortamos en tiras los lados de la masa y los entrecruzamos, cubriendo elrelleno. Pincelamos con el huevo restante batido y horneamos 25 min a 180°. wsDied Personas: 607 huevos (al entriarse la tortilla queda mas cuajada, por eso puede ‘aceptar un huevo mas) 600 g de patatas 2cebollas Aceite, sal, pimienta acalentar una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave. Pela ‘mos y cortamos en juliana Jas cebollas, las afiacimos, sazonamos y dejamos que se caramelice unos 30 min, removiendo con frecuencia, retiramos y escutrimos. las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1/2.cm. Calenta- mosabundanteacelteen una sartén honda, afiadimos las patatas ylas froimosa fuego medio unos 16 min. Afiadi- mosla cebolla caramelizada, bajamosel fuego al minimoy proseguimesla coccién unos 10-12 min, removiendo de vezen cuando, y sazonamos. Retiramos y dejamos escu niir en un colador grande, con un plato debajo, Jos huevos con sal ypimienta en un bolgrande y con tenedor. Agregamos lamezcla, removemos y de- jamos reposar 5 min. Lava ‘mos y picamos las hierbas. Calentamos una sartén con 2cdas, delacelte del sofrit, vertemoslamezcladepatata ycobollay cuajamos3-4min fuego medio, moviendo la sartén para que nose pegue. Damos la vuelta y cuajamos 2-3 min por ese lado, lomasaconsejable es protratearingredien- tres afiadiendo por cada 100 g de patata ‘huevo més. Hayque escurtir muy bienlas hortalizas, mezclarlas tibias con el huevo batido y dejar reposar lamezcla unos minu- tos antes de ponerlaa cuajarenunasartén antiadherente con 2cdas. delaceite, colado, de las patatas,RECETAS CON ANTELACION Terrina de pisto con toque de albahaca Diag Parsons: 360 g de pimientos rojos yvverdes, 200 g de calabacines 200g de tomates 17 g de berenjena 125 gdecebolleta Shuevos ‘Mantequilla ‘Unas ramitas de tomillo Unas hojas de allbahaca (Queso parmesano rallado Aceite, sal, pimienta un corteen cruzen la base de los tomates y los escaldamosunosinstantesen agua hirviendo; los pelamos, retiramos las semillas y los cortamosen dados. Lavamos Jos pimientos yloslimpiamos. Lavamos la berenjena y el calabacin ylosdespuntamos Cortamoslastreshortalizasen dads pequetios. Limpiamos ypicamosla cebolleta. Lava- ‘mos el tomilloy la albahaca. Ja cebolletaa fue~ go medio en una sartén con 3 cdas. de aceite durante min, sin dejar que coja color Afiadimos los pimientos y, pasados 3-4 min, la berenje- nay elcalabaciny sofreimos 6 min mas. Incorporamos el tomate y el tomillo, salpi- mentamos, tapamosla sartén y cocemos unos 30 mina fuego lento, removiendo de vez en cuando. Precalenta- mos el horno a 180° Jos huevos con sal y pimienta. Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con queso. Retiramos el tomillo de las verduras ylasmezclamos con elhuevo y la allbahaca pica- da, Vertemos en un molde, cubrimoscon papelde homo yhomeamos 45min o hasta que se cusie. evitar que este se em- piece a cuajar ynoque- de homogéneo por todas partes. Siquere- ‘mosunpastel mas ‘esponjoso, batimos las claras apartea punto denieve ylasahadi- ‘mos suavemente.Flamenquines con jamon serrano y queso Dat Personas: 8 fletes de lomo de cerdo Blonchas do queso somicurade ‘8 lonchas de jamén curado 2imevee Haina, pan allado Unos tomates cherry Aceite, sal, pimienta Jos bordes a los filetes con unas tijeras para eliminar bien el exceso de grasa o algiin nervio que pu- dieran tener, aprovechando para darles.a todos una forma ‘més o menos parecida, uun trozo de film sobre la encimera, ponemos encima un filete y lo cubri- mos con otro trozo de film. Pasamoselrodillo por encima paraaplanaro ligeramentey repetimosla operacién con el resto dels filetes. Los salpi- mentamosy sobre cada uno de ellos colocamos 1 loncha de queso y otra de jamén, procurande quenolleguena los bordes del lomo (si es nacesario, las racortamos). Después, losenrollamos, apre- tandolosbien y presionando los bordes para sellarios Jos huevos con una pizca de sal. Rebozamos los rolitos por harina, luego, por huevo y, por titimo, por pan rallado, Los freimos por tandas en una sartén con aceite ca- liente hasta que se doren por todas partes y los ponemos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Losdejames enftiarsin tapar paraquenose ablande el empanado y los servimos con los tomatitos lavados, Pueden hacerse con cualquier came, pero siempre en filetes finos. Seles puede poner jamén cocido envez de curado, si se profiere. Aunque los clasicos flamenquines nolo llevan, le aporta cre- manchego semicurado otierno se puecien usarlonchas de gou- da, emmental, edam...Barbacoa, paurrilla... qué gusto da cocinar Apuntate a las barbacoas, piedras para asar, parrillas.. y disfruta ti también del verano. Gustan a todos, son faciles de preparar y casi siempre hay voluntarios para atenderlas. cuando estéhecha por Enlatapa.Labarbacoa un lado y afiade la sal latiene, lo que puede _cuandolaretires convettitaenunhomo Por su delicadeza, _ Allely mayone- debrasa,ylapamillano. pescados y mariscos jerreno, van ‘Ambassousanconcar- requieren un trato es: _biencon casitodo. bonvegetalolefia, pero pecial:porejemplo,me- Chimichurri. A estageneraméshumo terlos en besugueras _ ase de orégano, ytarda mésen hacer (paravohealossinrom- {tive vinagtey wasas,Esmejornousar perlos)oponerlossobre _realza el sabor de pastilasoliquidespor- lapamrilamuycaliente _ lacame, pero sir quedanmalsabor. _engrasada conaceite, _Yetambién como Para quelas verduras aves pescattos. Los alimentos se co- quedensabrosasytat- Barbecoa. La salsa cinan con las brasas denmenos,intalascon por excelencia pa (casino hay llama y el unpocodeaceite.Las {3 barbacoss, 80 calor se reparte igual bandejasacanaladas Pre (OC ° Car por toda la superficie) ocastafierasayudena — paramarinar paraquenosequemen. quelaspiezas peque- — Romescu.Lamez- fiasnocaiganalfuego,y _ clade tomate, ajo Paraquela cameque oonlasgrandesuntruco Y.avellanaes per de jugosa, no la ma- esescaldariasy,luego, aay ease ees: dalela vueltasolo darleseltoquedebrasa. Alioli y mayone- ee ae Pueden asarse enteras Chuletas, costilas,chorizos Conun © cortadas y pinceladas con aceite 0 necesitan unos 10 min por cada lado. par de minutos por cara,con a parrila rmantequill, Pon tumano aunos cm —Paraqueno se chamusquen porfuera alta temperatura, bastard, Silos ha~ del fuego, si aguantas el calor 4-5 sey queden crudos pordentro,colocala ces pelados, mejor en brocheta y un gundos, las brasas estén perfectas. _parrilaa unos 10cmdelasbrasas. poco més separados de las brasas,Fondues y raclettes Con ellas, tu unico papel sera comprar los ingredientes, ya que cada uno se cocina su comida. Fondue:ia mojar! ‘Aunquela originales de que- s0,con pany verduritas para sumergir, hay un montén de alimentos que puedes usar para proparar una fondue. Lade chocolate, que gustaa todos, sobre todo alos nifios, resulta perfecta como me- tienda odesayunosi, ademas de fruta, incluyes trocitos de bizcocho, cruasin otostadas Un plan perfecto para cenas © comidas con amigos es la fondue de aceite con cares ‘opescados, Hltinicorequisite esquelosingrediontes astén cortados en dados y tengan consistencia paraaguantarla fritura (temera, cerdo, pollo, atin, salmén, gambas). Raclette: todo con queso. Esunaplanchaantiadherenta donde se cocinan verduras, cares fiambres, con mini- Piedras para asar No solo para came. dems de las clésicas piezas de ternera o de cerdo on grasa nfitrade, cas todas las verduras ylos pescados sin excesivas espinas y de came firme y consisten~ ‘e (Salmén, pez espada, bonito atin, rodaballo, ape, dorade..) quedan estupendos hechos ala piedra. Bien caliente, Para que los aimen- tos se cocinen répidoy de manera Uniform la piedra debe estarentre 250" y 350°, Puede calentarse en el sartenes debajo para fundirel queso con el que se cubren esos ingredientes. Poreso, laraclette convierte # ensuplato. cualquier comida 0 quieres salirte de las tradicionales, sirvela con peseadasy mariscos; Ja mayorfa maridan bien con el queso raclette (de ahfelnombre), fuerte y ligeramente Acido. cena informal en una (QUESO RACLETTE Sino lo encuen. tras, sustitiiyelo por brie, cheddar, emmental, gruyer o provolone. + fuego, gradualmente y hasta legaral méximo,0@.250°en elhomoy ¥ dejandola unos 40-50 min. tra opeién. Las planchas eléctricas ‘se parecen mucho porque los, alimentos se cocinan iqual:casi sin grasa, a altas temperaturas y sin ssazonar;|o hace cada comensal i‘ , one MOEN Ta 922 679 362 806 514 512 aah ee rtetiemory el Cole | ob Beene wt PS Cuore Pee UROT 930 160 278 806 533 889 Mi don en tus manos, te daré solucion a todas esas preguntas que ain fan tno sys Confia en mi j omy ssmeormnevn 0675 621215wy, Dos cremaszs S$ j refrescante Los refrescantes salmorejo y ajoblanco no pueden faltar en el recetario veraniego. Con estos pasos salen a pedir de boca. Ajoblanco de melon con jamoén Dict: < elmelén porla -Montaméé lab brochetas Tiempo: 16min +repeso | hnitac, tetitamoslassemillas —alteranidblos datids'de me- cea ylacorteza y partimos la _16n reservados con media pulpaendados.Reservamos _loncha de jamén enrollada. * 1melén algunosenlanevera, parala_ Repartimos el ajoblanco en 7 1 yogur natural decoracion final, yponemos — cuencos, regamoscada uno 160gdealmendracruda _eltestoenelvasodelabatr con unhilodeaceite, los es- EDIENTES El molida dora junto con el ajo pelado, jlvoreamos con el tomillo Rompe canes y, ; Sedan deacelteagainen —Tedtanteploado muytino, aaa * Lalo: Genel “i a ‘ecb en % «(los dos}-. Elaceite: sams tras, el yogur y el vinagre, _servimos con las brochetas. cepa + Alonchas de jamén curado virgen ‘Trituramos hasta obtener bornomuy marcado. * toda devinagredevino un puré homogéneo, sazo- Ritts gictawe Elpan: de miga com- Bianco amos, agrogamoslamitad perfecto para aprove pa ay ‘Lramita de tomillo del tomillo lavado y picado char ese melén que iceceanyrae + Accite, sal fino, tapamos ydejamos2h ha salido algo ins{pido oeaawisimort comominimo enlanevera. 0 no muy dulce carueret eaePonemoselpan desmigado y, encima, el ajo, el tomate, el vinagre y casi todo elaceitey dejamos 12h, Salamos y tritura~ mos, afladiendo mas aceite, hasta obtener unacremaes- esa, yrectificamos de alifo. Esimprescindible sinohemospeladolostoma- tes lapieles unespesantena- tural) 0 dejamos las pepitas. Salmorejo cordobés Dificul Tempo:20 Personas: kg de tomates maduros ajo 250 g de miga de pan 2huevos 100 g de virutas de jamén serrano Vinagte de vino blanco Aceite de oliva virgen Sal un pequefio cor- te en cruz ena base de los tomatas ylos escaldamosen agua hitviendo 1 min. Los retiramos, dejamos que se entibien, los pelamos, parti- ‘mos por la mitad, retiramos las pepitas (las guardamos para una ensalada), trocea- mosla pulpa y la reservamos, Jos huevos 8 min enelaguadelostomates con tun poco de sal. Los refres- ‘cams, pelamos, picamos y reservamos. la miga de pan desmenuzada en el vaso de Ja batidora junto con el to- mate, elajo pelado, chafado yesinelgermen (asinorepite), 1/2 vaso de aceite, 2 cdas. de vinagre y una pizca de sal, Trituramos bien hasta ‘conseguir una crema espesa yhomogénes; rectificamosel punto de sal sifueranecesa- rioy reservamos en anevera para que se entrfe, el punto de sal y vinagre, si hace falta, y volvemos a dejario en la nevera hasta elmomentode sorvir, Servimos el salmorejo ‘encuences, afiadimosel hue- vo duro picado y las virutas de jamén y lo rociamos con un hilo de aceite,(ole UM ela} La fideua perfecta: Aunque no hayamos preparado nunca este plato, si seguimos los pasos, seguro que nos sale perfecto. Ademas, podemos variar los ingredientes con carne, marisco o ambos. Fideua con albondigas y langostinos Difcutad Tempo Persons: +2009 de Fideos n® 3-4 «2 langostinos pelados +2009 de carne de cerdo picada “huevo +1009 de quisantes congelados +4 ajos,1cebolla +1 pimiento verde: satomates +300 wil de caldo de pescado *Harina +2rauitas derowero ade pereiil + Aceite, sal, penta a los fideasen una fuente de homo con 2 ajos, lavados y cha~ fados, las ramitas de romero y un hilo de aceite y mezclamos. Los tostamos 12min en elhornoa 180°, removiendo 2vecesy retiramos. Pelamosla cebollay 1.20, lavamos el perejily picamos todo. la came en un bol con el huevo, el perejil, sal y pimienta, Formamesalbondigas, lasenharinamos, froimosen abundante aceite y dejamos escurrir. Limpiamos y picamos el pi- miento. Lavamos yrallamoslos tomates, Pelamos y picamos ol ajo que queda. Ja cebolla, el ajo y el pi- /miento en una paella con 2 cdas. de aceite. Aadimos el tomate y sal y, alos Smin, los fideos, los quisantes, las albéndigas y el caldo caliente. Cocemos 5 min, incorporamos los langostinos, cocemos otros 7-8 min y servimos.de carne o mixta Fideua de pollo y costillas al horno con alioli Dies Personas: +2509 de Fideos del WX + 300 4 de pollo troccado +3009 de costillas de Cerdo troccadas “piuientoverde ttaliano steebolla *3aj0s “tedta. de pimenton +1009 de tomate tmiturado Concedes +1 de caldo de pollo. *thoja de laurel *Pereiil $1009 de mayoncsa Acct, sal aa Jos fideos en una fuen- tedehomoy los doramosa 180° unos 18 min. Calentamos el caldo, sin que gue a hervir. Limpiamosel pimiento, pelamos la cebolla y los ajos ~reserva- ‘mos 1 entero~y los picamos menudos. Limpiamos y lavamos la came. la came § min en una paella con 4 edas. deaceite, Agrega- mosla cobolla y el pimiento, sofroimos 4-5min, afladimoselajo picado, rehoga- mos 2min mas, echamos el pimentén, removemos, vertemos el tomate tritu: rado y proseguimos la coccién 3 min, a mayonesa con elajo restante y reservamos. Echamos los fideos a la paella, removemos y agre- gamos el caldo, el laurel y los guisan- tes; sazonamos, horneamos 15 min y dejamos reposar 5 min fuera del homo. Sorvimos con el alioki y perejil picado.PARA ESTAR AL DIA i Refrescante sangria blanca La SangriaMar&Sol Clarea, de bodegas Yeaquire, esta elaborada con vino de wa blanca macabeo. Aromatca,con notas especiadas de vainillay cfricas de limén ynnaranja,y bien fria es perfecta de aperitv, Delicioso albarifio\ Filaboa es un vino 100 % albarifio, lleno de matices, frutalaromaticoy fresco. Alavistaes amarillo pajizo, limpioy brilante y en narizrecuerda_ aromas de fruta madura, pia, ‘manana, mango yectricos. Se toma. entre 8°y 10%. Nuevos helados “Eloro blanco" de Noruegaes su bacalao fresco. Ademés de una delicia para el paladar, @s una excelente fuente, de proteina y aporta & dos grasos omega 3, vitaminas Ay B12y minerales como el selenio y ¢lyodo Ahora, sin lactosa ‘Arla amplia su gama Apptina@ de quéso blanco, fresco y cremoso, elaborado. siguiendo la tradicional receta griega, con ‘Apetina® Lactofree. No lleva lactosay tiene menos porcentaje de grasa y sal mds cantidad de proteina. Con este huevo lanz2miento, la gama engloba un total de cuatro productos. aaa El mejor bacalao fres: NUEVO GRUPO (30/06/2022) hitpsi/rebrandyibyneon Freidora sin aceite y con parrilla Para cocinar de forma saludable, ala parrila o friendo sin nada de aceite muy poco, la freidora de aire caliente Easy Fry & Grill de Moulinex es perfecta, Ademas de Ja parrilla, de aluminio fundido a presién, tiene un panel digital de facil manejo con 16 funciones, més una especial para deshidratar. Ferrero presenta conos de helado Kinder Bueno: Classicy White El primero a incluye un cremoso y rico helado sabor avellana y cacaoy leva en la parte superior un discodela avelana tipica de su snack Kinder Bueno, con cacao y perlas crujientes al ‘cacao, El segundo, White, lleva.elcono relleno de suave avellanay se cubre con disco de evellanay Virutas crujentes de cacao. Limon, fuente de salud La Asociacioh Interprofesional de Limén y Pomelo destaca que los profesionales de la salud y el deporte reconocen los beneficios de consumir limones. Su vitamina C contribuye a la formacién de coldgeno, a regenerarlavitamina E, reducirla fatigay optimizar laabsorcién del hierro. Y Espana es uno de los paises que més limén consume en todo el mundo.; ael hogar LA MEJOR SELECCION DE JUEGOS DE CAMA EN GANCHILLO Y BORDADO YAEN TU QUIOSCOéProductos de temporada? No hay nada mejor. a eConsejos de higiene alimentaria? iGracias ciencia! B=. * efsam European Food Safety Authority Descubre més en Ciencia de confianza para la EUChooseSafeFood.eu seguridad alimentaria