SOPA DE CEBOLLA

Para 2 personas
Ingredientes:

- Cebolla blanca 4
- Vino blanco seco 250 ml
- Agua1 l
- Mantequilla50 g
- Aceite de girasol15 ml
- Harina de trigo10 g
- Queso emmental rallado100 g
- Pan baguette1
- Sal
- Pimienta negra molida
- Una cucharadita de tomillo

Modo de hacerlo:

Tiempo total 1 hora y 5 minutos.

Elaboración 10 minutos.
Cocción 55 minutos.
Cortamos todas las cebollas en juliana. Calentamos una olla con el aceite
vegetal en la que derretimos 30 gramos de mantequilla. Le agregamos
luego las cebollas en juliana y salpimentamos. Rehogamos la cebolla a
fuego lento por unos 10 minutos.
Agregamos la harina y removemos. Dejamos un par de minutos más en la
lumbre antes de añadir el vino blanco y el litro de agua sin dejar de
revolver. Ajustamos el punto de sal y pimienta al gusto si es necesario y
añadimos la cucharadita de tomillo. Cocemos a fuego bajo por unos 30
minutos más.
Cortamos el pan baguette en rodajas de unos tres o cuatro centímetros de
ancho, les untamos mantequilla de ambos lados y las colocamos en
el horno a 180º por unos 10 minutos. Las volteamos y dejamos otros 10
minutos para que se doren de los dos lados. Si compramos el queso entero
lo rallamos finamente.
Para servir la sopa colocamos cada porción en un cuenco para horno,
acomodamos el pan tostado y espolvoreamos el queso rallado sobre el pan
y la sopa. Ponemos en el horno caliente a 220ºC por unos tres a cinco
minutos para que el queso gratine y servimos inmediatamente.