DIPLOMADO ADMINISTRACIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTICIA

INGA. ANA PAOLA MÉNDEZ DE LEÓN

Hoja de trabajo No. 5

La fecha de entrega será a más tardar el día 17/10/2022 a las 21:00 horas; subir a la plataforma del
Aula Virtual el archivo en formato pdf, con el nombre HT5 (Nombre+apellido).

Instrucciones:
Explique con sus propias palabras con base a la información de cumplimiento que establece el
RTCA de BPM para la Industria alimenticia lo que a continuación se le presenta:

1. Explique ¿Qué son las buenas prácticas higiénicas?

2. Mencione dos aspectos de cumplimiento para capacitación

3. Según el inciso 7.2 Prácticas higiénicas explique 10 obligaciones que deben realizar los
trabajadores de una planta de alimentos

4. Explique qué requisitos se deben cumplir si, se emplean guantes en una planta de alimentos

5. Indique la frecuenta de renovación de la constancia de salud para todos los trabajadores de una
planta de alimentos

6. Indique que aspectos de control de salud debe implementar la planta de alimentos para
garantizar la misma

7. Indique cuales son los síntomas principales que se deben comunicar al supervisor de planta

8. Explique la importancia del lavado de manos

9. Indique ¿Cuál es el tiempo necesario para garantizar la limpieza de las manos según la OMS?

10. Indique ¿Cuál es el tiempo necesario para garantizar la desinfección de las manos según la
OMS?