Bogotá, 21 de Septiembre de 2022

21*202206130008491*
Rad No. 2022-0613-000849-1
Fecha Rad: 2022-09-21 07:49 - Usu Rad: VENTANILLA.CORRESPONDENCIA
Rem/Des: GRUPO INTERNO DE TRABAJO GESTIÓN INTEGRAL
Destino: COMANDO GENERAL DE LAS FUERZA MILITARES N/A
Asunto: CONDICIONES INOCUIDAD
No. Folios: 4

Señora
DIANA CECILIA VALDERRAMA RESTREPO
Directora Administrativa
COMANDO GENERAL DE LAS FUERZAS MILITARES
Ciudad

Asunto: Condiciones inocuidad “Experiencias Tequendama”

Respetada Dra. Diana, cordial Saludo

En atención a la situación presentada el día 19 de Septiembre de 2022, en el patio No. 9 del complejo
Fortaleza, en el cual se encuentra instalado y funcionando el módulo de “Experiencias Tequendama” como
expendedor de alimentos y bebidas. Y teniendo en cuenta que fuimos notificados por la presencia de un
“roedor”, solicitamos respetuosamente se puedan llevar a cabo las siguientes actividades para evitar la
afectación de nuestro servicio por factores externos y no controlables dentro de nuestra cadena de operación.

1. INSTALACIÓN DE MALLAS O ANGEOS DE PROTECCIÓN

El patio esta expuesto al ingreso de plagas debido a que se encuentran rejillas descubiertas, fisuras entre piso y
paredes y adicional que la rejilla da acceso directo a cajas de aguas lluvias que conectan directamente con la calle.
La Sociedad Tequendama con el objetivo de implementar una acción preventiva al respecto había solicitado el
ingreso de nuestro proveedor de fumigación el 13 de Septiembre, para la instalación de la malla de protección a
dicha rejilla, sin embargo fuimos notificados de que esta actividad seria realizada por ustedes y por ende no se
autorizaba el ingreso del proveedor para ejecutar este trabajo.

2. CONTROL DE PLAGAS

Es indispensable el monitoreo y control de plagas de forma permanente puesto que dentro del patio se encuentran
instaladas unas cajas de roedores propiedad del complejo Fortaleza, sin embargo es necesario monitorear y
garantizar que se ejecuta el control para evitar afectaciones por presencia de roedores u otras plagas.

CONTROL OPERATIVO

Desde la Sociedad Tequendama contamos con los programas y procedimientos de limpieza y desinfección de las
instalaciones y la evacuación diaria de residuos sólidos que se generan, para evitar una infestación por plagas.

Garantizamos que las materias primas se encuentran almacenadas en las neveras de conservación dispuestas
para ello y que las canastillas de recepción de producto que se ubican en la parte externa del módulo no tienen
contacto directo con el piso y que permanecen allí hasta tanto se realiza la organización en los muebles y equipos
de conservación.

El módulo de Experiencia Tequendama, es hermético en la parte de abajo y cuenta con puertas corredizas que se
dejan cerradas una vez finaliza la operación, evitando así el ingreso de animales o plagas a la zona de elaboración
de alimentos.
 Agradecemos a la entidad por favor indicarnos cuando se realizarán las actividades de adecuación de las rejillas y
cierre de posibles accesos dentro del patio. Así mismo, es importante que la Entidad socialice a sus integrantes
que nuestro proceso productivo no tuvo afectación por esta presencia puesto que nuestros controles nos permiten
garantizar la calidad e inocuidad alimentaria.

Por otra parte, estaremos atentos a trabajar de forma conjunta para desarrollar campañas al interior del complejo
para evitar la afectación de nuestro servicio debido a la situación que se presentó y reforzar nuestro compromiso
con una operación inocua y segura.
Atentamente,

ASTRID R. CUCAITA
Coordinadora General Catering Tequendama
Sociedad Tequendama S.A.

Anexos: (Descripción y número de anexos)

Elaboró: Diana Prieto. Coordinadora Inocuidad- Astrid Cucaita, Coordinadora Catering

Revisó: Ana Jara, Gerente de Operaciones ,____________
Aprobó: Ana Jara, Gerente de Operaciones