¿Qué ES EL MARIDAJE

Podríamos decir que El maridaje consiste en buscar un equilibro y una armonización de olor y
sabor entre el vino que se toma y el plato.

Es básicamente combinar determinados alimentos y bebidas.

Esta combinación puede ser basada en algún concepto, por ejemplo: po r tradición o región.
También puede centrarse en los paladares individuales, garantizando que la comida sea adecuada
para una persona.

La importancia del maridaje radica en el profundo impacto que tiene en NUESTRA salud, ya que
ciertas combinaciones podrían ser perjudiciales para NUESTRO organismo.

En muchas culturas, el vino ha sido considerado una bebida básica en la mesa, y de alguna manera
tanto la producción como las tradiciones culinarias de una región han evolucionado
conjuntamente a lo largo de los años.

En el ámbito de la restauración, el sommelier normalmente es el encargado de recomendar las

uniones entre comida y vino a los comensales.

Y SUS IMPORTANCIA

LA CONCORDANCIA VERTICAL

Este eje se extiende a lo largo de toda la cena y define la coherencia del menú como un todo. Para
decidir los vinos acompañantes debemos empezar por planearlo de la manera adecuada. Una
comida formal debe iniciarse con ensaladas o aperitivos simples. De allí se pasa a las carnes
blancas y luego las rojas y finalmente llegan los postres y quesos.

CONCORDANCIA HORIZONTAL

Se refiere a la armonía entre las cualidades y sabores de los platos con el vino que los acompañan.
En este maridaje podemos establecer que los vinos complementen las comidas o que haya
contraste en ellas.

MARIDAJES COMPLEMENTARIOS

MARIDAJE POR CONTRASTE