Producción bovina de carne

Países de destino de la exportación Centroamérica:

- Estados Unidos
- Puerto Rico
- México
- Taiwán
- China

Antecedentes C.R:

- Años 40: importante actividad económica.

- Ha generado muchos empleos.
- Años 80: hato de 2.2 millones vacunos, más de 40 mil productores.
- Llegar a tener lechería y carne donde quiera, solo que depende de la raza y la
condición de la finca.
- En los 80 todo empezó a disminuir y a caer la ganadería.
- Ganadería extensiva: bajo índices productivos hasta de un 50% fertilidad (1 parto/2
años), 170 kg de peso al destete.
- La mayoría de producción son altamente ineficientes.
- La ganadería no se desarrolló, se expandió área.

Amenazas para la conservación de la biodiversidad:

- Tala de arboles
Expansión de la frontera agrícola
- Quemas
- Maquinarias
- Agroquímicos
- Perdida de cercas vivas

Modelo de índice de sostenibilidad:

- Productividad sostenible: capacidad social de utilizar elementos o transformarlos en

algo a beneficio a nosotros, pero se va a utilizar todo, sin desperdicio.
 - Equidad: Capacidad de sociedad para distribuir los beneficios y riesgos que
proviene del uso de sistema natural.
- Resilientes: propiedad de un sistema que permite retornar o mantener los mismos
niveles de productividad y equidad durante o después de perturbación.
- Estabilidad: Capacidad social de mantener, sin variaciones fundamentales, el
comportamiento temporal del uso o transformación del sistema natural.

Capacidad del uso del suelo:

Características fisiográficas:

- Cadena montañosa central

- Clima tropical y microclimas
- Variedad de ecosistemas y riqueza biológica
- Vulnerabilidad
- Mosaico de oportunidades para uso de suelo
- Conflicto: ganadería-bosque

Tipos de clima:

- Región Chorotega: clima seco

- Región Huetar Norte: muy húmedo
- Región Huetar Atlántica: muy húmedo
- Región Central: clima seco y húmedo
- Región Brunca: húmedo-seco y muy lluvioso

Comportamiento de la actividad nacional:

- El uso de los recursos para que haya productividad debe ser: intensivo, racional y
eficiente.
- Bajo concepto de mantener y mejorar los recursos naturales
- Confiere a los sistemas de producción la sostenibilidad ambiental, social y
económica.

Zonificación:

- 1.278 817 cabezas

 - Alajuela (33,5%), Guanacaste (22%) y en San José (8,6%).
- En carne la mayoría Guanacaste y el doble propósito y leche más Alajuela.

Cálculo de carga animal:

- Evita uso incorrecto de pasturas y suelos.

- ¿Cuánto forraje necesita un animal y de cual forraje produce la finca?
- Requerimiento se sacan en base a la MS (conceptos, producción y necesidad).
- Carga animal óptica: llena completamente los requerimientos de MS, uso eficiente
del forraje son desperdicios y permite la recuperación completa del pasto.
- Los requerimientos nutricionales suben en proporción a su capacidad de
producción.

Nota: MS: Materia seca

Cálculo de carga animal:

Variable que alteran los requerimientos:

- El manejo de los potreros: fertilización, descanso, control de maleza, pisoteo, etc.

- El tipo de animal en pastoreo: novillo vs vacas en producción. Ganado criollo vs
especializado.
- La vegetación: la combinación de forrajes con leguminosas mejora calidad de
nutrientes, pero puede disminuir la producción de MS del potrero.
- La calidad del forraje: forrajes mejorados.
- La estacionalidad: modifican la producción y calidad de forrajes.

Calculo:

- Es el número de Unidad Animal (UA) por ha (hectárea) en un tiempo determinado.

- UA: es una vaca de 450 kg seca o con cría de hasta 6 meses de edad (otros autores
citan que es un bovino, no lactante, no preñada, de 500 kg de pu).
- La cantidad promedio requerida de MS por UA es 12 kg por día.
- 30 vacas (450 kg en promedio), en potrero de 20 ha= 1.5 UA/ha de CA/año
30/20= 1.5 UA.
- Equivalente de UA: determine el peso metabólico (pm) (elevar a 0.75 el pu).
Nota: UA representa cantidad de kg de un animal.