Puca picante

Ingredientes:

 ½ kilo de panceta de cerdo

 agua
 manteca de cerdo
 sal
 hierbabuena
 2 cucharadas de ajo molido
 cebolla picada 
 ½ taza de ají panca licuado
 pimienta
 comino
 maní tostado
 betarraga picada
 caldo
 papas cocidas y troceadas
Cómo preparar la puca picante
1. Primero cocemos ½ kilo de panceta de cerdo con sal,
hierbabuena, poca agua y manteca para dejarlo dorar
hasta el punto de chicharrón.
2. Luego en una olla aparte hacemos el aderezo con
manteca de cerdo,2 cucharadas de ajo molido,1 cebolla
picada, ½ taza de ají panca licuado dejando cocer a
fuego lento.
3. Luego sazonamos con pimienta y comino probando
siempre la sal, ya que la manteca ya es salada.
4. Ahora colocamos un puñado de maní tostado molido,
betarraga picada y hierbabuena al gusto y esperamos que
la betarraga se deshaga un poco para añadir el caldo.
5. Por último colocamos las papas cocidas y troceadas,
dejando que coja punto para añadir el chicharrón y listo. El
secreto

También se puede hacer este plato con pollo o pescado e incluso se

puede dejar este plato como uno vegetariano.