PRACTICA DE YOGURT

1.- UTILIZAR UN LITRO DE LECHE

2.- AGREGAR SETENTA GRAMOS DE SACAROSA

3.- AGREGAR CUARENTA GRAMOS DE LECHE EN POLVO

4.- MEZCLAR BIEN HASTA LOGRAR UNA MEZCLA HOMOGENEA

5.- CALENTAR A 80 GRADOS CENTIGRADOS DURANTE CINCO MINUTOS

6.- ENFRIAR HASTA 42-45 GRADOS CENTIGRADOS Y AGREGAR UN YOGURT

NATURAL DE 125 GRAMOS

7.- MEZCLAR LENTAMENTE HASTA MEZCLA HOMOGENEA

8.- SEPARAR 100 MILILITROS PARA REALIZAR PRUEBAS Y EL RESTO PONERLO A

42-45 GRADOS CENTIGRADOS DURANTE SEIS HORAS

9.- TOMAR MUESTRAS CADA HORA A PARTIR DEL TIEMPO CERO Y DETERMINAR
pH ( POTENCIOMETRO)Y ACIDEZ (TITULACION)

10.- DESPUES DE LAS SEIS HORAS COLOCAR EL YOGURT EN REFRIGERACION Y

RECOGERLO AL DIA SIGUIENTE

11.- YOGURT NATURAL LISTO...AL MISMO SE LE PUEDE AGREGAR MERMELADA,

GRANOLA O TROZOS DE FRUTA SEGUN EL GUSTO DE CADA QUIEN Y
COMPARALO CON UN YOGURT COMERCIAL FIRME.