25/9/2019 17 # Elaboración de recetas PUDIN CON POLVO DE GALATINA - Receta

17 # PREPARACIONES

CONCENTRANTES

MATERIAL PARA PLASTICO

PLATEADO
50 g de  gelatina en polvo 200 ml de agua 20 grados
centígrados

700 ml de leche fresca sin azúcar

Base de cobertura  o crema
batida 
400 g de azúcar 

 Rey de chocolate en polvo

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150 g de queso teama  (10 piezas)

5 g de  polvo de matcha de

Almendras secas en rodajas Taiwán

Gelatina exible 400 g de azúcar

Hojas de piña

 Nota  :  para obtener una imagen detallada de las materias primas, haga clic en el
nombre de cada material 

INSTRUCCIONES PARA COCINAR

PATATAS
Paso 1 : Tome una olla para 700 ml de leche sin azúcar y 5 g de gelatina y revuelva y remoje
durante 10 minutos.

Paso 2 : agregue 50 gr de gelatina en polvo en 200 ml de agua a 20 grados C, mezcle hasta que
la mezcla sea homogénea y remoje durante 10 minutos

Paso 3: Por 150 g de queso en un tazón y puré 1 

Paso 4 : coloque la mezcla en el paso 1 a la estufa a fuego alto, después de que la mezcla
hierva, reduzca el fuego y revuelva bien durante 3 minutos 

Paso 5 : agregue el queso, continúe revolviendo las manos durante 1 minuto

Paso 6 : Para la mezcla del paso 2 y 100 g de azúcar, continúe revolviendo hasta que hierva
nuevamente, agregue 300 ml de Base de cobertura o crema batida y revuelva hasta que hierva
nuevamente y apague el fuego. 

Paso 7 : tome un molde de acero inoxidable con una super cie plana. Para parchar el ltro en
el molde de acero inoxidable, luego vierta 1/2 mezcla en la bandeja, vierta la capa de
aproximadamente 2 cm de espesor para enfriar, seremos blancos blancos 

Paso 8 : tome 5 g de matcha mezclado con agua tibia y agregue la mitad de la mezcla restante
para disolver para crear un color verde, luego para ltrar el ltro en el molde, vierta la mezcla
restante en el molde, para enfriar, seremos parte. Delicioso matcha transparente blanco.

Paso 9 : Después de verter en el molde, si desea usarlo rápidamente, póngalo en el

congelador durante 30 minutos, si no lo usa de inmediato, póngalo en el compartimento frío y
guárdelo en el compartimento frío durante 3 días.

Use un cortador de fruta zizzac para cortar el corte blanco, corte el cuadrado al gusto y
disfrute.

Paso 10: cocina agua azucarada para hacer té

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Hervir 1,5 litros de agua en un manojo de hojas de piña (aproximadamente 7-10 hojas de piña)
hervir durante 3 minutos para que las hojas de piña sean fragantes. Vierta 300 g de azúcar
blanca granulada y cocine a fuego alto hasta que el azúcar disuelto no se agite. El azúcar en la
olla se disuelve y hierve unos 3 minutos más para completar.

Paso 11: decoración

Tome 1 taza de bingsu o 1 taza de vaso de profundidad media. Ponga canicas en 1/2 taza para
continuar con 5 té de leche blanca y 5 bolas de té de matcha blanco. Luego, agregue 3 longans
frescos pelados. Espolvorea con almendras tostadas y secas en la super cie. Vierte 100 ml de
agua azucarada cocida en el paso 10 y listo.

Precio de coste:

50 g de gelatina en polvo: 15k

700 ml de leche fresca sin azúcar: 18k

400gr de azúcar: 6k

150 g de queso teama: 34k

5g de gelatina exible: 2.5k

Polvo de Matcha 5g: 3.5k

Base de cobertura de 300 ml: 22k

Total: 105.5k / 15 = 7k / Share + Almendra + decoración de frutas, longan = 9k / pieza

FORMA DE BEBIDA CON PUDIN

Té con leche
Té tailandés
Té de leche tradicional

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EQUIPAMIENTO Y EQUIPAMIENTO
Cuchara agitadora de acero inoxidable
Barra de la alfombra
Tapa de vaso de plástico
Balanza electrónica
Cuchillo de gelatina
Incesante
Estufa de infrarrojos
Batidor de acero inoxidable
Bandeja Inox con Gelatina
Equipamiento especializado para grandes comercios.

Deseándole éxito,
Sr. Nguyen Vinbar

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[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

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Pd: Comenta a continuación si encuentras útil este tutorial. Gracias

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Bùi Mai Hương

Cám ơn bạn
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Hau Ly
Cám ơn bạn
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Cuong Nguyen
Cảm ơn bạn nhiều.
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My Pham
Thaks a nha
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Nguyen Hai
Cam on b a
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