Programa de tecnología en Gestión de Mercados

AP 01 – EV 01
Foro Temático
Descripción y caracterización del mercado
Eider Albeiro Salgado Movilla (ficha 2281693)
 
Objetivo general
Caracterización socio demográfica y de hábitos de consumo de sujetos de estudio
para la adecuación logística y comercial en la producción y comercialización de
productos consumidos en las tardes y noches de manera habitual y ocasional o
como reemplazo de la cena en el Municipio de Bosconia, Departamento del Cesar.
 
Objetivos específicos

 Determinar el potencial y frecuencia de consumo de comidas populares o

rápidas entre las 4 de la tarde y las 10 de la noche entre la población joven y
adulta del Municipio.
 Analizar los datos acopiados mediante muestreo y aplicación de las
herramientas propuestas para focalizar la población objeto de implementación
del proyecto
 Proponer procesos de innovación logística y comercial desde el
apalancamiento en situaciones coyunturales como la globalización tecnológica
y la situación de confinamiento.
Población objetivo
Personas jóvenes y adultas en un rango entre los 15 y los 55 años,
estudiantes, asalariados, trabajadores de empresas locales y trabajadores
independientes habitantes del Municipio de Bosconia.
 
Plan y método de recolección de la información
Se trata de una iniciativa de carácter local a desarrollarse en un Municipio
que cuenta con una población aproximada de treinta y ocho mil habitantes. Para el
acopio de información se consultarán estadísticas de páginas oficiales como el
DANE, DNP y el sitio web oficial de la alcaldía Municipal, mediante los datos
recolectados se hará un muestreo estratificado buscando subdividir o segmentar la
población por sexo, por edades. Finalmente se procederá a aplicar una encuesta
aleatoria de carácter cualitativo y cuantitativo hasta obtener una muestra
significativa, utilizando un cuestionario elaborado p ara tal fin mediante la
herramienta de Google forms para aplicar algunos cuestionamientos combinados
de tipo abierto y cerrado: Dirección de correo electrónico, nombre y edad, ¿En qué
momento del día prefiere el consumo de comidas rápidas o fritos? (respuesta
abierta), ¿Con que frecuencia consume estos productos? (opción de selección por
días a la semana), ¿Cuál es el tipo de comida rápida o fritos que más consume?
(opción de selección), ¿En qué cantidad lo consume? (Respuesta abierta),
¿Cuáles son sus sitios preferidos a la hora de comprar?, ¿habitualmente lo
consume en el sitio o lo pide a domicilio?

Datos demográficos
Según estadísticas del censo poblacional y de vivienda 2018 del DANE, la
población total censada en el Municipio es de 37.531 habitantes, de los cuales el
50.3 % son hombres y 49.7 % mujeres, es decir; aplicando la formula   H=Th100*

%h  , donde H es número de habitantes hombres, Th el total de habitantes y

%h es el porcentaje de habitantes hombres tenemos  que,  H=37531100%*50.3%

=    18.878 Hombres→   si M corresponde al número de habitantes

mujeres, Tm al total de habitantes mujeres y %m al porcentaje de habitantes
mujeres tenemos que M=37531100%*49.7%=18.652 Mujeres

Datos demográficos
Caracterización de la condición cosmopolita
Un dato relevante en la caracterización de la población objetivo, es la
condición cosmopolita gracias a una estratégica ubicación geográfica, el municipio
de Bosconia se ubica en un importante cruce de vías nacionales: La vía
panamericana y la troncal de los contenedores lo que le genera un tráfico
vehicular y poblacional flotante importante a diario, lo que contribuye a aumentar el
asentamiento de personas nacidas en distintas regiones que a su vez acelera el
crecimiento en comparación con Municipios vecinos. Según cifras del DANE la
población de Bosconia de acuerdo a su procedencia o lugar de nacimiento se
distribuye así:   
  
Tabla 3. Origen de la población en el Municipio de Bosconia

 
Nacidos en Bosconia 55.24%
No nacidos en Bosconia 42.21%
Nacidos en otro país 2%
Sin información 0.48%
Construcción propia, referenciada con datos de DANE
 
Para consolidar las referencias en torno a la capacidad de compra en los
hogares municipales es importante considerar el dato de distribución de la jefatura
del hogar por sexo, esto se complementa con el dato poblacional de número de
habitantes por sexo y por grupos de edades, según el DANE la jefatura de
hogares en el municipio de Bosconia se encuentra distribuida así:

Tabla 4. Jefatura del hogar

 
Hombres jefes de hogar 55.03%
Mujeres jefe de hogar 44.97
Construcción propia, referenciada con datos de DANE

Datos demográficos
Para el índice de distribución de juventud, envejecimiento y dependencia se
tendrá en cuenta únicamente el dato de dependencia demográfica ya que si se
resta al grueso de la población nos resulta un dato relevante en la determinación
del número de potenciales compradores, sin desconocer la relevancia del resto de
la población que son dependientes demográficos y no representan un gran
potencial de compra autónoma pero si indirecta como consumidores, así por
ejemplo; en el caso de tener una familia conformada por una madre jefa de hogar,
dos hijos menores de edad y un abuelo de más de 60 años, se deduce que el
potencial comprador es la madre porque el resto de la familia es dependiente de
ella. Por lo general los porcentajes de dependencia son altos porque los núcleos
familiares siempre hay menores de edad y personas de la tercera edad, para el
caso en cuestión, el Municipio de Bosconia cuenta con un índice de dependencia
hasta los 60 años de edad del 66.29 % y hasta los 65 años un 59.67 %.
El Municipio cuenta según la actualización del 2019 realizada con base en
información del Instituto geográfico Agustín Codazzi (IGAC), con un total de
11.552 viviendas, considerando como dato relevante las condiciones de
habitabilidad y materiales de construcción de estas se podría tener un referente o
aproximación a la capacidad de compra de las familias Bosconenses. 
 
Tabla 2. Tipos de viviendas habitables en el Municipio de Bosconia

 
Casa 74.86% Tradicional indígena 0.51%
Apartamento 17.1% Tradicional étnica 0.14%
Cuarto 5.56% Cueva, embarcación, otras 1.84%
Construcción propia, referenciada con datos de DANE

Sobre la realidad del mercado local

Desde la observación se ha determinado algunas características que muestra el
mercado objeto de estudio para plantear el mejoramiento en los procesos de
elaboración, comercialización y entrega final de productos comestibles como
hamburguesas, pizzas, papas rellenas, patacones, fritangas o picadas. El objeto
del estudio es potenciar este mercado específico de productos consumidos
habitualmente en las horas de la tarde y por las noches como reemplazo de la
cena o como parte de prácticas culturales arraigada tales cuales las salidas de
fines de semana, el compartir, los festejos y celebraciones o simplemente la salida
a comer con la pareja o con la familia. Algunas de las más marcadas deficiencias
son el tiempo de espera, la capacidad y adecuación de los espacios físicos y la
atención del cliente. Consecuentemente desde este análisis se propone tener en
cuenta la situación coyuntural socio política a la que nos relega la pandemia por
COVID-19 donde sería imperativo pensarse dentro de las nuevas formas y
dinámicas de consumo que está adoptando la sociedad globalizada. A
continuación, algunas variables de este análisis mediante la aplicación de la matriz
DOFA.
 
Análisis de debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas.
Tabla 5. Análisis DOFA

Ineficiencia en la relación compra-entrega del producto.

Tiempo de espera y condiciones físicas de la mayoría de los
Debilidades
sitios donde se comercializan los productos. Mala atención al
cliente.
Mercado establecido pero subvalorado, susceptible de
mejoras a nivel de atención al usuario. Inmediatez en la
entrega y capacidad de producción rápida. Agregar valor
Oportunidades
mediante la implementación de canales de comercio y
entrega a un “click” mediante App y entrega “e-Deli”.
Eliminación del sitio físico de venta.
Alta demanda de estos productos comestibles en los
Fortalezas
diversos segmentos poblacionales.  
Proliferación de negocios con oferta excesiva de productos y
consecuente caída de precios que pone en riesgo la oferta
Amenazas de calidad y la implementación de alternativas de comercio y
entrega innovadoras por un desmejoramiento en el margen
de contribución en razón de los gastos (rentabilidad)
Construcción propia referenciada en Conceptos, funciones y tendencias del marketing, (s.f). p. 10.
Conclusiones y aportes para la implementación de una estrategia comercial
y logística de producción y comercialización que haga frente a los
problemas detectados en la caracterización socio demográfica y de hábitos
de consumo de los sujetos de estudio en el Municipio de Bosconia,
Departamento del Cesar.
 
Se propone ofrecer productos comestibles a domicilio y por ventanilla
(pedido local express) elaborados en local comercial con un empaquetado
personalizado que no precise de un montaje de atendimiento en local físico
comercial (lo cual reducirá costos de operación),  implementación de entregas e-
Deli a domicilio por medio agentes de reparto o entrega movilizados mediante
motocicletas eléctricas equipadas para tal fin y en un tiempo récord, objetivos que
se plantea lograr con la operativización de la producción de productos específicos
con recetas precisas, preestablecidas, estandarizadas y la operación y puesta en
funcionamiento de equipos de conservación y cocina especializado y de alta
eficiencia. Considerando la estrategia de operación del negocio será importante el
diseño, lanzamiento y operativización de una App para atender la recepción de
pedidos y compra a nivel local. La valoración de la percepción es una tarea difícil
pero no imposible, el mundo actual pone a nuestro alcance herramientas de
investigación eficientes que contribuyen a identificar comportamientos de consumo
en cuanto a variedad, frecuencia y tipo. No es un secreto que el usuario actual se
remite a la inmediatez, prima lo rápido, lo instantáneo, lo efímero, pero también la
pulcritud, la calidad y la innovación, por ello; esta propuesta considera que los
comestibles elaborados y entregados de manera rápida darán un plus de frescura,
inmediatez, buena atención y eficiencia, estos son valores que el cliente objetivo -
sea cual sea el segmento de población al que pertenezca- valorará positivamente.
Entre los valores agregados de esta propuesta y su impacto entre el público
objetivo se puede citar los siguientes:
-La innovación en la operatividad y oferta de servicio sin local comercial para el
atendimiento de público.
-Sistematización en la atención para hacerla más amable, inmediata, efectiva y
eficiente, aprovechando   el seguimiento de datos del usuario con fines de
marketing digital para fidelizar, promocionar, estimular y ofertar productos
mediante el uso de las redes sociales y aplicaciones.
- Percepción de frescura, alta calidad e higiene en el empaquetado al momento de
la entrega.
-Buena percepción de la contribución al medio ambiente por la implementación del
uso exclusivo de movilidad eléctrica para las entregas.  
-Rapidez y eficiencia en la elaboración y entrega de productos.
 
Referencias:
DANE. (2021). Censo nacional 2018. Recuperado
de: https://sitios.dane.gov.co/cnpv/#!/
SENA. (s.f.). Conceptos, funciones y tendencias del marketing. p.10. Recuperado
de: https://sena.territorio.la/content_mooc.php?idMateria=586827&social=6823272