Fecha: 09/06/2010 Codigo: 1-31 Nº: 017

Nombre del Plato: Brownie Nº Pax: 4

Tiempo de Preparación: 90 minutos Chef:

PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD VALOR COSTO

UNITARIO TOTAL
Almendra 200 gr
en Trozos $ 15,120.00 $ 10,080.00
Azúcar 1600 gr
Corriente $ 10,790.00 $ 3,456.00
Cacao en 250 gr
Polvo $ 3,650.00 $ 4,562.00
Glucosa 250 gr $ 10,000.00 $ 10,000.00
Harina 1000 gr $ 6,670.00 $ 2,670.00
Huevos 25 unidades $ 11,300.00 $ 9,417.00
Mantequilla 800 gr
$ 5,860.00 $ 9,376.00
Vainilla 5 cc $ 2,350.00 $ 196.00

SUBTOTAL $ 49,757.00

PREPARACIÓN:

En la baridora, mezclar todos los ingredientes a excepcion de la almendra

Servir la mezcla en una bandeja con papel siliconado

Agregar la almendra
Hornear a 160ºC por 25 minutos aproximadamente
Dejar enfriar