UNIVESIDAD NACIONAL DEL CALLAO Código: GQO

EPA DE FIARN Versión: 02 / 04./05.2020

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Química Orgánica

FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y RECURSOS

NATURALES

DOCENTE: Mg. Ing. María Lucila Gabriel Gaspar

Mg. Ing. María Lucila Gabriel Gaspar

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INDICE DE CONTENIDO

Página
SUMILLA/FORMATO DE INFORMES/CUADERNO DE LABORATORIO/… 2

PRÁCTICA
1. NORMAS DE SEGURIDAD Y RECONCIMIENTOS DE MATERIALES Y
EQUIPOS DE LABOARATORIO
https://www.youtube.com/watch?v=sUDY_MEKaUw 5

2. MODELOS MOLECULARES 8
3. ESTUDIO DE LA LLAMA. ESPECTROS DE EMISIÓN
https://www.youtube.com/watch?v=SavZvZgLxps

4. ANÁLISIS ELEMENTAL CUALITATIVO DE MATERIAS ORGÁNICAS

5. PUNTO DE FUSION Y DE EBULLICION 12
6. RECRISTALIZACION 15
7. EXTRACCION DISCONTINUA 17
8. DESTILACION SIMPLE Y FRACCIONADA 19
9. ANALISIS CROMATOGRAFICO
Química Orgánica I: Cromatografía en columna
https://www.youtube.com/watch?
v=rHeH3cOm_nI&list=RDCMUCjQQ05hXkKokuGULJRvxiUA&index=2 22
10. LIPIDOS Y JABONES 28
11. HIDROCARBUROS ALIFATICOS SATURADOS E INSATURADOS 30
12. ANALISIS FUNCIONAL ORGANICO 32
13. POLIMEROS SINTETICOS 34

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SUMILLA
La Química Orgánica es la parte de la Química que estudia la estructura y la
reactividad de los compuestos del carbono, generalmente conocidos como
moléculas orgánicas y es de necesidad fundamental complementarlo con
Prácticas de Laboratorio.
OBJETIVO
 Lograr que el estudiante adquiera destreza, en el manejo de equipos, técnicas
y procedimientos fundamentales en el laboratorio como parte de su formación
en el campo experimental
 Despertar el interés de los estudiantes por la investigación y su desafío hacia
nuevos conocimientos
 Al finalizar estas prácticas, el estudiante deberá ser capaz de realizar las
operaciones fundamentales de la Química Orgánica, tales como la separación
y purificación de líquidos mediante diferentes técnicas (Re cristalización,
destilación, extracción y cromatografía) así como también sintetizar y
caracterizar diversos compuestos orgánicos.

NORMAS GENERALES DEL LABORATORIO

ANTES DE INICIAR SU PRÁCTICA EN EL LABORATORIO:

 La asistencia a la práctica de laboratorio es obligatoria.
 La tolerancia para entrar al laboratorio será la que rige en el Reglamento
Interno de Laboratorio.
 Acatar las instrucciones indicadas en el Reglamento Interno de Laboratorio.
 No dejar abrigos, útiles u otros objetos sobre las mesas de trabajo.
 Es obligatorio llevar la bata y lentes de seguridad para evitar quemaduras.
 Se deben seguir en todo momento las indicaciones del Docente.
 Es imprescindible leer la guía de prácticas antes de comenzar a trabajar.

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 Verificar que se encuentre todo el material necesario en las condiciones

adecuadas. Comunicar cualquier anomalía al Docente
 Cada grupo de trabajo será responsable del material asignado.
 Queda prohibido, fumar, comer o beber dentro del laboratorio.

DURANTE LA PRÁCTICA EN EL LABORATORIO:

 No debe ingerirse ninguna sustancia y debe evitarse el contacto con la piel.
 En caso de que algún producto corrosivo caiga en la piel, se eliminará con
abundante agua fría, dependiendo de las características del insumo
químico.
 Extremar los cuidados al trabajar con sustancias inflamables, tóxicas o
corrosivas.
 Comunicar cualquier accidente, quemadura o corte, inmediatamente al
docente.
 La manipulación de productos sólidos se hará con ayuda de una espátula o
cucharilla.

 Nunca viertas el agua sobre el ácido concentrado, sino el ácido al agua

teniendo cuidado y empleando sus EPPS.
 Tener cuidado al manejar ácidos y bases principalmente concentrados.
 El material de vidrio es muy frágil, por lo que se evitara los golpes y
cambios bruscos de temperatura.
 Cualquier experimento en el que se desprenda gas tóxico o inflamables en
el que se utilicen reactivos potencialmente nocivos deberá llevarse a cabo
en las campanas extractoras del laboratorio.
 Los restos sólidos no metálicos deben tirarse en cestos de basura, nunca
en las fregaderas ó lavaderos.
 Los residuos acuosos se verterán en los fregaderos con abundante agua
antes, durante y después del vertido. En cuanto a los líquidos y disolventes

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orgánicos, se echaran en un recipiente de plástico, para su posterior

eliminación.

AL TERMINAR:

 El lugar y el material de trabajo debe quedar limpio y ordenado, también se

deben apagar y desenchufar los aparatos y equipos empleados.
 Lavarse las manos después de cada práctica, para evitar intoxicaciones con
algunos reactivos.
 Entregar para su revisión el reporte de la práctica elaborada.
 Hasta que el profesor no de su autorización no se considerara finalizada la
práctica y por lo tanto, no podrás salir de laboratorio.

MODELO DE PRESENTACIÓN DE INFORME

A continuación se detallan los pasos a seguir para la presentación de los informes

que deben ser elaborados después de cada práctica desarrollada.

1. CARATULA

2. INTRODUCCIÓN
3. OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
4. MARCO TEÓRICO

Donde se indica las definiciones y conceptos necesarios para comprender la

práctica. El fundamento teórico es además el resultado de la profundización de los
conceptos de la guía de laboratorio y de la sección de búsqueda de información.

4. DATOS EXPERIMENTALES

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- Nombrar los materiales utilizados

- Nombrar los equipos utilizados

- Nombrar los reactivos utilizados
- Metodología O Procedimiento

5. PROCESAMIENTO DE DATOS

- Describir los hechos observados en forma objetiva e impersonal

- Incluir tablas solo si es necesario
- No debe incluir hechos que no ocurrieron.

6. RESULTADOS EXPERIMENTALES

Se presentan los datos y resultados obtenidos en forma experimental, si se ha de

aplicar fórmulas teóricas, desarrollar la parte teórica y compararlo con la parte
experimental.

7. CONCLUSIONES
En esta sección tenemos que comentar objetivamente que han aprendido del
experimento realizado, y sintetizar las consecuencias e implicancias que
encontramos asociadas a nuestros resultados. Podemos decir que un buen
informe es aquel que demuestra el mayor número de conclusiones (correctas)
alcanzadas a partir de los datos obtenidos.

8. BIBLIOGRAFIA

Se debe dar la referencia completa: autor(es), fecha de publicación, título de la

publicación y detalles de publicación

9. CUESTIONARIO

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PRÁCTICA N°4

ANÁLISIS ELEMENTAL CUALITATIVO DE MATERIAS ORGÁNICAS

I. OBJETIVOS

 Identificar experimentalmente la presencia de carbono, hidrógeno y

nitrógeno en una muestra orgánica.

 Identificar experimental la presencia de Azufre mediante el método

cualitativo.

II. MEDIDAS DE SEGURIDAD A TOMAR EN CUENTA:

1.-El docente dará la orden de trabajar con el Mechero de Bunsen, el cual

será manipulado por una sola persona, previa instrucción del docente.

2.-Utilizar sus equipos de protección personal: mascarilla, lentes, guantes y

mandil.

REACTIVO QUÍMICO RIESGO ASOCIADO

INHALACIÓN: CAUSA IRRITACIÓN Y DAÑO EN EL

TRACTO RESPIRATORIO CON ULCERACIONES
NASALES OJOS: PUEDE CAUSAR IRRITACIÓN DE
Hidróxido de sodio LA CÓRNEA, ULCERACIONES HASTA LA CEGUERA
PERMANENTE.
PIEL: ALTAMENTE CORROSIVO.
INGESTIÓN: CAUSA QUEMADURAS SEVERAS EN
LA BOCA SI SE TRAGA EL DAÑO ES VÓMITO Y
COLAPSO.
INHALACIÓN: QUEMADURA, ULCERAS EN LA
NARIZ Y GARGANTA EDEMA PULMONAR,
ESPASMOS, FALLA CIRCULATORIA INCLUSO
Ácido Muriático MUERTE.
INGESTIÓN: QUEMADURAS Y MUERTE.
PIEL: INFLAMACIÓN, ENROJECIMIENTO, DOLOR Y
QUEMADURAS; OJOS: IRRITACIÓN, DOLOR Y
PÉRDIDA DE LA VISIÓN.

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III. INTRODUCCIÓN

Por definición de QUIMICA ORGANICA, sabemos que es la que estudia a los

hidrocarburos y sus derivados. Es decir los compuestos orgánicos, básicamente
contienen C e H, y con frecuencia decreciente pueden contener O, N, S,
halógenos y fósforos.
Es necesario recordar las características que distinguen a los compuestos
orgánicos (combustibilidad, puntos de fusión relativamente bajos, etc.) de los
inorgánicos, para poder encaminarlos a su análisis.
Un ensayo preliminar de combustión de una pequeña muestra, en una espátula
nos dará, si arde con llama luminosa dejando muy poco (sustancia no volátil) o
ningún residuo (sustancia volátil), que la sustancia es orgánica, (contiene
carbono). Una modificación refinada de este ensayo es el método del óxido
cúprico el cual se reduce hasta cobre metálico por acción del carbono de la
sustancia, transformándose éste último en CO2 y el hidrógeno en agua. El CO 2 se
detecta precipitando BaCO3 de una solución de agua de bario Ba(OH) 2 o CaCO3
de una solución de agua de calcio.
El método para detectar azufre, nitrógeno y halógenos depende del hecho de que
la fusión con sodio de un compuesto orgánico , que contenga estos elementos, los
convierte en iones fácilmente identificables.

La materia orgánica deja por combustión un residuo carbonoso, pero tiene

excepciones como por ejemplo el alcohol, el eter, el cloroformo, el ácido oxálico, la
cafeína y el alcanfor que se evaporan o subliman cuando se calientan, no dejando
residuos carbonosos.

El analisis elemental orgánico se le debe a Lavoissier, quien demostró que la

combustión de toda sustancia orgánica en presencia de exceso de oxígeno
transforma cuantitativamente su carbono, en anhidrido carbónico y su hidrógeno
en agua.

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Para diferenciar el residuo carbonoso de otros residuos minerales de color negro,
se hace reaccionar con cristales de clorato de potasio, con ayuda del calor
produce una reacción violenta con gran desprendimiento de luz y calor.

IV. PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales y equipos Reactivos Químicos

Mechero de Bunsen Azúcar o almidón (2.0g)
Tubos de ensayo (6) Urea (0,5g)
Tapón con tubo de Alcanfor (7.0g)
desprendimiento (1) AgNO3 al 5% (3mL)
Sulfato Ferroso (0,1g)
Vaso de precipitados 100 Alcohol 96° (2mL)
ml (1)
Cuchara o espátula (1) Óxido de magnésio (2g)
Oxido Cúprico (0,5g)
Pinza para tubo de Muestra Docente
ensayo(1)
Crisol (1) Frejol remojado o urea
Balanza Muestra problema
Pinza metálica y Soporte
Universal (1)

IV.1. RECONOCIMIENTO DEL CARBONO

PROCEDIMIENTO
a) En un crisol de porcelana colocar cada muestra por separado 2g: azúcar
ó almidón, alcohol, alcanfor, óxido de magnesio y proceder a colocarlo a la
llama. Examine el residuo.
1. ¿De qué es este residuo?
2. Aproxime un pedazo de alcanfor a la llama ¿qué sucede?
3. ¿Se podría reconocer la presencia de carbono en el alcohol y el
alcanfor?

b) MÉTODO DEL ÓXIDO CÚPRICO

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- Introducir en un tubo de ensayo 0,5g de sustancia orgánica problema
entregado por el docente (Puede ser frejol remojado ó Urea), con 0,5g de
óxido cúprico, tapa el tubo y agita hasta que la mezcla tenga color uniforme.
OBSERVACIÓN
¡Cuidado! Al utilizar los tubos de desprendimiento, emplear lentes de
seguridad, para evitar que el tapón impacte a la vista por la
sobrepresión de la mezcla al interior del tubo.
- Adapta el tapón, con tubo de desprendimiento, al tubo de ensayo con la
mezcla; el extremo libre introdúcelo en el tubo de ensayo que contiene una
solución jabonosa.

- Calienta la mezcla al mechero a fuego lento y observa que la solución

jabonosa desprende burbujas por la formación de anhídrido carbónico, el
hidrógeno se identifica por la formación de gotas de agua.

- Saca el tubo de desprendimiento de la solución jabonosa antes de

suspender el calentamiento.

Urea +Oxido
cúprico

IV.2. RECONOCIMIENTO DE NITRÓGENO

El docente entregará al estudiante una muestra problema.
1.- Se coloca 2ml de la muestra en un tubo de ensayo.

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2.-Se añade 0.1 g de sulfato ferroso FeSO4 en cristales y se calienta

agitando hasta la ebullición.

3.- Se acidifica la solución hasta un PH=1.Se observará un precipitado o

coloración Azul de Prusia que indica la presencia de Nitrógeno.

2 NaCN + FeSO4 Na2SO4 + Fe4 [Fe (CN)6 ]3

IV.3. RECONOCIMIENTO DE AZUFRE

Recomendación: Realizar esta experiencia en la Campana extractora, por
liberar gases de olor desagradable.
1.- Colocar 2ml de la muestra problema en un tubo de ensayo, y verificar
que el Ph se encuentre en un rango de 6.5 - 7.

2.- Agregar 1ml de Nitrato de Plata al 5%.Un precipitado de color café y

olor desagradable de Sulfuro de Plata indica la presencia de azufre, si es
necesario calentar. Describir la reacción que se produce.

Na2S + 2 Ag(NO3) Ag2S + 2 NaNO3

Marrón oscuro

IV.4. DETERMINACIÓN DE HALOGENOS

a) Bromuro.- El bromuro de plata es un precipitado amarillo crema.

Es parcialmente soluble en hidróxido de amonio.
REACCION

NaBr + AgNO3 AgBr + NaNO3

b) Yoduro.- El yoduro de plata es un precipitado amarillo que es insoluble
en hidróxido de amonio.

REACCION:

NaI + AgNO3 AgI + NaNO3

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V. RESULTADOS EXPERIMENTALES

Anote y tabule todos los resultados obtenidos.

VI. CUESTIONARIO

a.- ¿Qué elementos identificó en el frejol o urea?

b.- ¿Qué elementos identifico en la muestra de cabello?
c.- Escriba las reacciones Químicas que se produce en la identificación de
CO2 en el 1er Método al reaccionar con el Hidróxido de Calcio Ca(OH) 2
d.-¿Cómo son absorbidos estos elementos identificados, por las plantas y/o
seres vivos?

VII. BIBLIOGRAFÍA

 Mc MURRY, John. Química Orgánica. Thomson internacional, Quinta

Edición
 CAREY, Francis A. Química Orgánica. Mc Graw Hill. Tercera edición.
Madrid 1999.

CONSIDERAR LOS VIDEOS PARA DESARROLLAR LA PARTE

EXPERIMENTAL Y EL CUESTIONARIO

Realizar Un Informe de Cada Video Considerando los Siguientes Puntos

 MATERIALES Y EQUIPOS QUE USADOS EN LOS VIDEOS

 INSUMOS O REACTIVOS QUÍMICOS
 METODOLOGIA EMPLEADO EN LOS ENSAYOS REALIZADO EN
LOS VIREOS

VIDEOS:

 Análisis elemental de compuestos orgánicos

https://www.youtube.com/watch?v=6dbCczLPihY
 ANALISIS ELEMENTAL CUALITATIVO PARA MUESTRAS ORGANICAS

https://www.youtube.com/watch?v=FTwHJ6IuPDk

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