a.

Comentar el proceso de estudio

El objetivo del caso de estudio es diseñar un modelo de mejora continua, aplicando la
metodología de estudio de caso mediante la investigación acción, que consiste en la
iteración de ciclos, a modo de prueba y error. Se analizará el sistema productivo de un
área de conversión del producto UHT ubicada dentro de una planta de alimentos.
Según el diagnóstico de la demanda, el requerimiento de este producto se
incrementará en un 15% respecto al año anterior. Se cuenta con 5 Sku’s en el
portafolio de lácteos UHT 3Pack. Durante la investigación se identifica a las células de
manufactura como una herramienta útil y potente pues permitió la optimización del
proceso de conversión, incrementando la productividad de 2.25 a 2.6 paletas/persona.
A partir de células, se aplicaron otras herramientas como el Heijunka (nivelación de
actividades), las 5’S (Orden y Limpieza), el Poka Yoke (identificación de material) y el
Shojinka (personal competente). La Gestión de Inventario ayudó a reducir la
Ocupabilidad de 6 a 3 paletas/día en el área de cuarentena y distribución, nivelar el
stock de seguridad, eliminación de producto en proceso y reducir la acumulación de
producto en piso. Se reordenó el almacén diario, espacios innecesarios para el
movimiento del material y almacenamiento. Se optimizó el área de trabajo,
obteniendo una disponibilidad del 31%.

b. Qué actividades no agregan valor al proceso?

c. Mapear el proceso (flujograma o VSM): Mapa de Flujo de Valor (Value Stream Map)
actual

d. Cuales son los impactos según la investigación del negocio

e. Mencione términos o conceptos que al grupo le haya parecido diferente en esta
investigación y discutirlo en grupo
f. Nombrar indicadores de medición que tenga la investigación, si no los tiene,
proponer
 Productividad: paletas / persona
 Ocupabilidad: paletas / día
 Porcentaje de incremento de demanda anual
 Porcentaje de disponibilidad del área de trabajo
g. Como asegurar que la investigación sea sostenible en el tiempo?
h. Que variable de restricción encuentra en esta investigación?
i. Formule 3 preguntas si expone