CARRERA TÉCNICA DE GASTRONOMÍA

LA COCINA Y LA SEMANA SANTA EN PERÚ

PROFESOR: HINOJOSA DE TRIPET CLAUDIA CECILIA

AUTORES:
BELLIDO ARENAS, RENZO MARTIN
CAMPOS HILARIO, ELIZABETH CLAUDIA
MARTINEZ MACHUCA, ELVA MARIA
NORIEGA CHALLA, SHERLY YASMIN
SANIZ HUAYLLA, NAGELY SOLANGE

SEMESTRE: QUINTO SEMESTRE

AÑO: 2022 – GRUPO: 5905A

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EVALUACIÓN TRABAJO ESCRITO:

Contenido : ___ Comentarios: ___________________

Trabajo Completo : ___ ______________________________
Presentación : ___ ______________________________
Ortografía y Redacción : ___ ______________________________
Otros : ___ ____________________________

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Nota Final : ___ ______________________________
LA COCINA Y LA SEMANA SANTA EN PERÚ

En el Perú aun se conserva la costumbre de consumir comidas típicas religiosas

orientadas a tradiciones y costumbres.

❖ COSTA:

CEVICHE DE CHOCHO, CHUPE DE CAMARONES, ESCAVECHE DE

PESCADO, SOPA TEOLOGA, CAUSA DE ATUN, MALARRABIA Y
SUDADO, MAZAMORRA, CAUSA DE LAPAS, FREJOL COLADO (POSTRE),
PICARONES (POSTRE), MACHACADO DE MENBRILLO, TORRIJAS DE
LECHE TRADICIONALES, BUEÑOELOS DE VIENTO, MONA DE PASCUA,
HUESOS DE SAN EXPEDITO, MAZAPAN, ARROZ SAMBITO

❖ SIERRA:

LOS 12 PLATOS se componen de los siguientes platos: Sopa de Lisas Olluco,

Chupe de Choros, Lawita de Choclo, Pescado Frito, Pesque de Quinua, Capchi de
Habas, Arroz con Leche, Mazamorra Morada, Guiso de Durazno, Empanada dulce,
Maicillos, Mazamorra de Calabaza

SOPA DE OYUCO, ARROZ CON LECHE, GUISO DE DURAZNO, CHUPE DE

VIERNES, ADOBO AYACUCHANO, CALDO DE PASCUA, LAWA DE MAIZ,
CHUPE DE PESCADO, PESQUE DE QUINUA, LOCRO DE CUSHURO, SOPA
VERDE, CAPCHI DE HABAS, CHORIZO AYACUCHANO, ZANGO (POSTRE),
CHAIRO, CALDO NEGRO, PONCHE, VALERIANA

❖ SELVA:

PATARASHCA, JUANE DE PESCADO, TACACHO CON CECINA,

INCHICAPI, TIMBUCHE, PICADILLO DE PAICHE, CAZUELA DE PESCADO,
CHAUFA AMAZONICO, ENSALADA DE CHONTA, MASATO, ARROZ
CHAUFA CHARAPA