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Capítulo 5:
vida domestica
Alimentos y Comidas
Como aprendimos en el último capítulo, los romanos
trazaron una línea clara entre su vida pública y
privada, y extendieron esa división también al diseño
de la domus.
Todos menos el apartamento más pequeño tenían
algún espacio reservado para recibir invitados o
clientes. En casas extravagantes, estos espacios
solían ser grandes y lujosamente decorados,
diseñados para impresionar e incluso intimidar a un
visitante. En las viviendas más humildes, las áreas de
recepción servían principalmente para mantener a los
extraños alejados del espacio vital privado de la
familia.

Aunque no todas las casas y apartamentos

Higo. 20
El exterior de una casa romana tenía poca decoración, solo una puerta simple, ventanas
pequeñas y una ventana de seguridad adicional para el conserje.
romanos tenían un triclinium, un comedor formal,
algunos de los grandes tenían varios. Y podrían
designarse para uso público o privado. Pero ya fuera
que los triclinia fueran interiores o exteriores, lujosos
o simples, públicos o privados, el diseño básico era el
mismo. Un triclinio consta de tres grandes sofás para
tres personas dispuestos en forma de U alrededor de
una mesa pequeña.

Las mujeres, si es que estaban presentes en una

cena, normalmente se sentaban en sillas, al menos
durante la época de la República.

A veces, los sofás se instalaban de forma

permanente y, a veces, eran muebles móviles. Se
podría colocar una mesa, o incluso varias mesas, en
el área abierta frente a los tres sofás de comedor.
Cada sofá, de izquierda a derecha mirando hacia la
habitación, tenía un nombre: imus

(más bajo), medius (medio) y summus

(más alto). Y los tres lugares para que los comensales
se recosten en cada lecho también se llamaban, de
Higo. 21
izquierda a derecha, imus, medius y sum mus. Y as,
Este triclinio, o comedor, está decorado con una escena de colores vivos ubicada justo
detrás de la base del sofá de la izquierda desde donde el invitado de honor podría la persona colocada en la primera posicin en el primer
admirarla mejor.
sof a la izquierda era
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34 ser un romano

se dice que es imus in imo o el lugar más bajo en el sofá más bajo. Este era el lugar menos deseable de la habitación. Dado que
los comensales se reclinaban sobre su lado izquierdo, la persona que cenaba imus en imo tenía pocas oportunidades de mantener
una conversación durante la cena. De hecho, esta posición era tan inferior que se la llamó locus libertini o el lugar del liberto, ya
que un cliente liberto, agradecido simplemente por ser invitado a la casa de su patrón, generalmente lo ocupaba.

Tradicionalmente, el anfitrión se reclinaba en el lugar más alto del diván más bajo (summus in imo). Esta posición le permitía
conversar más fácilmente con el invitado de honor, que normalmente se sentaba en el lugar más bajo del diván del medio (imus in
medio). Esta posición se denominó locus consularis o el lugar del cónsul, ya que una persona que ocupaba el cargo de cónsul
estaba en la cima de la escala política y social.
No es sorprendente que los romanos prestaran una atención escrupulosa a la clase y el rango de una persona cuando asignaban
lugares para un banquete en el triclinio.

Desafortunadamente, no sobrevive suficiente información para informarnos dónde se ubicaba a los miembros de la familia
cuando los romanos cenaban en privado. La mayor parte de nuestra información sobre las prácticas gastronómicas proviene de
escritores que relataron historias humorísticas sobre cenas excesivamente grandiosas. El escritor Petronius, por ejemplo, cuenta
una historia sobre Trimalchio, un hombre recientemente rico con poco conocimiento de las prácticas gastronómicas habituales,
que organizó una fiesta. Trimalchio concluyó errónea pero comprensiblemente que summus in summo (el lugar más alto en el
lecho más alto) debe ser la mejor posición y, por lo tanto, ¡lo tomó para sí mismo!

La comida que se servía en una comida formal de tres platos solía ser bastante suntuosa. Pero a todos los invitados no se
les sirvió necesariamente la misma tarifa. Los romanos estaban acostumbrados a ser tratados de acuerdo con su posición social
en otras áreas de la vida, y la cena no fue una excepción. Los clientes a menudo diferenciaban entre sus invitados y servían a sus
clientes vino más barato, carne menos costosa y menos manjares que sus pares sociales. Sin embargo, no se consideraba de
buena educación que el anfitrión de una cena llamara la atención sobre la diferencia en la comida que se servía a sus invitados.

El primer plato o aperitivo (gustus) estaba destinado a estimular el apetito. A menudo se compone de huevos, lechuga y otras
verduras crudas y/o varios mariscos y mariscos en salsas. El escenario fue el plato principal de carnes y vegetales cocidos,
acompañados con vino. Como el aperitivo no se consideraba un verdadero plato, el plato final, el postre, se llamaba secunda
mensa o segunda mesa. Incluía pasteles y especialmente frutas. Así, la expresión “del huevo a las manzanas” (ab ovo usque ad
mala) describe una comida formal completa desde gustus
hasta secunda mensa. Los autores romanos, sobre todo
Apicio, registraron muchas recetas romanas. Estas recetas,
adaptadas y modificadas para la cocina moderna, se pueden
encontrar en varios libros de cocina excelentes.

A pesar de los relatos sobrevivientes de prácticas

Academia Americana en Roma, Archivo Fotográfico
Higo. 22
Los alimentos crudos, como los champiñones que se muestran en este
mosaico y las verduras, se servían como aperitivo o gustus.
culinarias romanas extravagantes y exóticas, es muy probable
que la mayoría de los romanos consuman comida muy simple
y no mucha. La gran cantidad de molinos y panaderías en
Pompeya indica que el pan rara vez se horneaba en casa. Por
supuesto, las aceitunas y las uvas abundaban y, cuando se
transformaban en aceite y vino, podían conservarse
indefinidamente. El aceite de oliva era la principal fuente de
grasa dietética. El vino, que se almacenó en forma concentrada,
se diluyó con
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Capítulo 5: Vida doméstica 35

agua antes de ser consumida. La carne conservada, seca y ahumada de animales domésticos, la caza y los mariscos
estaban fácilmente disponibles, pero la falta de refrigeración los convertía en una fuente de proteínas riesgosa y costosa. Los
lirones eran un manjar preciado y estos pequeños roedores se criaban en granjas. Se consumía leche de todos los tipos de
ganado, pero la mayor parte de la leche se procesaba en queso, que tenía una vida útil más larga.
Los quesos y las verduras eran una fuente de proteínas más común y accesible que la carne.

El garum, una salsa salada y sabrosa hecha con partes de pescado fermentadas, era el condimento elegido y se usaba
abundantemente en la cocina romana. Dado que los alimentos como el aceite de oliva, el vino, el vinagre, los cereales, los
quesos, el garum, la miel, algunos frutos secos y las verduras y frutas secas pueden almacenarse durante períodos de tiempo
relativamente largos, el romano medio se mantiene sano y bien incluso durante los meses de invierno. Algunos alimentos
que no estaban disponibles para los antiguos romanos eran: pasta, naranjas, maní, papas, arroz, tomates, té, café,
mantequilla y azúcar. La miel se usaba como edulcorante.

Romanos hasta tres comidas al día. La comida

Higo. 23
En una comida en una casa antigua, los hombres se reclinaban mientras las mujeres
se sentaban en sillas; la comida se traía en mesas pequeñas.
principal (escena) generalmente se consumía al
mediodía, aunque a veces se comía en la víspera. Las
otras dos comidas eran ligeras. El desayuno se llamaba
ientaculum y consistía en pan, quizás suavizado con
vino o adornado con sal, garum, aceitunas o queso y
regado con leche, vino o mulsum, una bebida que
constaba de partes iguales de vino y miel. Si la segunda
comida ligera del día se tomaba al mediodía, se llamaba
prandi; si se consumía por la noche, se llamaba
vesperinum. Independientemente de cuándo se sirviera,
era probable que esta comida incluyera carnes frías,
verduras y frutas sobrantes de la escena anterior o
comida caliente comprada en un termopolio o en un
vendedor de comida rápida. La cena era siempre la
comida más importante del día, pero el menú de una
comida familiar no habría sido tan elaborado como el
que se preparaba para los invitados.

Ropa para hombres y niños

La prenda básica de la indumentaria romana era la túnica sencilla, una túnica de manga corta o sin mangas hasta los tobillos
tejida con lana o fibras gruesas como el lino o el lino barato. La túnica se podía usar de varias maneras.
Por lo general, se ceñía y se abrochaba en la cintura hasta la rodilla para los hombres. El material adicional en la cintura se
puede doblar para formar una práctica bolsa de transporte. La túnica sin mangas era más cómoda para una persona dedicada
al trabajo manual. A veces se usaba un taparrabos llamado subligaculum en lugar de una túnica, pero, por regla general, no
se usaba como ropa interior. Una túnica sencilla y un par de sandalias (soleae) o zapatos (calcei) eran suficientes para
satisfacer las necesidades de vestimenta de hombres, mujeres, niños y esclavos durante la mayor parte del año en el clima
templado mediterráneo. Cuando hacía frío, se añadían varias capas de túnicas y vendajes para piernas y brazos.

Esta toga era una prenda reservada exclusivamente para los ciudadanos. Las rayas tanto en la túnica como en la toga
indicaban el rango del portador, estrechas para un miembro de la clase de equites y anchas para nobles o patricios.
Los ricos, como era de esperar, se entregaron a telas más caras con tejidos finos y más bordados.
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36 ser un romano

que la simple lana de color natural de las prendas que usan las personas más pobres. La toga era una pieza de tela de lana
grande, pesada y engorrosa que variaba en tamaño, forma y método de drapeado a lo largo de los siglos. Los intentos de
reconstruir la toga a partir de descripciones o estatuas dan resultados.

La toga se usó para apariciones públicas formales, ceremonias cívicas y religiosas, nunca en el servicio militar y rara vez en
casa. Las togas de los hombres romanos pueden parecernos todas iguales, pero había tanta variedad de estilos y cortes a lo largo
de las décadas como en la vestimenta de negocios masculina en nuestros días.

Por lo general, la toga era una pieza semicircular de lana sin costuras, elaboradamente cubierta sobre el hombro y el brazo
izquierdos, debajo del brazo derecho y de regreso sobre el hombro izquierdo. El proceso de drapeado era tan complicado que
un romano necesitaba la ayuda de otra persona, generalmente un esclavo, para ponerse una toga. Correctamente cubierta,
metida y doblada, la toga descendía hasta los tobillos. Se podía sacar una parte de la sección doblada y colocarla sobre la cabeza
para las ceremonias religiosas. Otro pliegue en el frente podría usarse como bolsillo.

Había categorías distintivas de togas, cada una usada para un propósito diferente. Los niños y los funcionarios electos
vestían una toga con un borde alrededor, llamada toga praetexta. Simbólicamente, el borde protegía a la persona que vestía este
tipo de toga. Los funcionarios, que salvaguardaban al Estado, y los niños, que eran propensos a una muerte prematura por
enfermedades infantiles, necesitaban la “protección” que estas fronteras simbolizaban. Cuando un niño varón alcanzaba la
mayoría de edad, la ceremonia incluía la dedicación de su toga prae texta de la infancia y la celebración de su uso por primera
vez de la toga de hombre, toga virilis, también llamada toga de ciudadano, toga civilis, o toga civilis. la toga llana, toga pura. Esta
era una toga blanca y sencilla. Cuando un ciudadano se postulaba para un cargo público, vestía una toga blanqueada
artificialmente llamada toga candida. La blancura de su toga
lo marcó como candidato para el cargo.

A veces, los mantos o capas de tela tejida pesada, o incluso el equipo para el mal tiempo
hecho de cuero, estaban de moda o incluso eran adiciones prácticas a la toga.
Las capuchas y los sombreros, generalmente de ala ancha y hechos de paja o cuero, se usaban
cuando se viajaba o cuando hacía mal tiempo, no como ropa de todos los días.

ropa de mujer
Las mujeres romanas, como los hombres romanos, no usaban ropa interior como la conocemos.
Algunas mujeres, sin embargo, usaban una tela enrollada alrededor del pecho como apoyo. La
túnica servía como prenda interior o enagua que se usaba debajo de la estola, un vestido que se
abría por los costados y se sujetaba en los hombros con broches o alfileres llamados fíbulas. La
estola se abrochaba a la cintura por encima de un cinturón y se extendía hasta cubrir los tobillos.

La prenda más externa de una mujer romana era una palla, un chal grande, envuelto como
una toga y usado solo fuera de la casa. Las posibilidades de variedad de telas, colores y detalles
de joyería eran abundantes, al igual que la variedad de peinados de las mujeres. El cabello de la
mujer solía ser largo. Se usaba de manera sencilla y pegada al cuero cabelludo o se rizaba o
trenzaba en tiras estrechas y se envolvía elaboradamente en remolinos y moños. A menudo, la
parte delantera de la cabeza estaba llena de rizos.

Higiene del Hogar Higo. 24

Una mujer casada vestía la palla
Solo los hogares más ricos tenían acceso privado al agua corriente. Pero en la Roma urbana
y la estola muy modestas.
nadie estaba nunca lejos de una fuente pública. Un abundante suministro de agua segura y limpia Su cabeza está cubierta en esta

se canalizó a la ciudad a través de numerosos acueductos o aquaeductus. escena porque participa en un

ritual religioso.
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Capítulo 5: Vida doméstica 37

Los romanos que vivían en una casa estilo atrio podían recolectar
el agua de lluvia canalizada desde el techo hacia grandes recipientes
llamados cisternas. Esta agua no era segura para beber, pero estaba
bien para lavar y limpiar.

Muy pocas casas tenían baños interiores con conexión directa

al sistema de alcantarillado. Los desechos humanos se recolectaban
en orinales y se vaciaban, generalmente por esclavos, en los
desagües de aguas residuales en la calle. Los habitantes de
departamentos eran conocidos por arrojar el contenido de los orinales
desde sus ventanas o balcones directamente a la calle. Un simple
paseo podría ser peligroso para un peatón distraído.

La ciudad de Roma estaba bien provista de buena agua y

letrinas y baños públicos. Estos avances tecnológicos ayudaron a
mantener a los romanos relativamente sanos y limpios.

calefacción
Higo. 25
Aunque los ingenieros romanos eran capaces de construir elaborados
Estos restos de un acueducto se encuentran a las afueras de
Roma. sistemas de calefacción central para las casas y baños de la Gran
Bretaña y Alemania romanas, pocas casas privadas en Italia los
requerían. Rara vez los inviernos eran incómodamente fríos en el cálido clima mediterráneo. A veces, los romanos
encendían un brasero de carbón para quitar el frío de las habitaciones individuales.

dormido
Los dormitorios romanos (cubicula) eran extremadamente pequeños para nuestros estándares. Estos se usaban
únicamente para dormir y estaban escasamente amueblados. A los romanos no les gustaba especialmente aislarse del
resto de la familia durante el día y sentían poca necesidad del tipo de privacidad que muchas personas modernas
anhelan. Dado que la iluminación artificial no era práctica para la mayoría de las actividades, los romanos hacían poco
por la noche excepto dormir. Dormían en el mismo tipo de sofá que se usaba para comer y sentarse durante el día.
Hechos de metal o madera, los sofás estaban llenos de colchones y almohadas rellenas de plumas o paja.
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38 ser un romano

Capítulo 5 Ejercicios: Vida Doméstica

estudio de palabras
Empareje cada uno de los siguientes términos con una palabra asociada por derivación y explique la conexión:

1. _____ cándida a) Acuario ______________________________

dos. _____ Summus b) aplicar ______________________________

3. _____ gusto c) cumbre ______________________________

4. _____ termopolio d) textil ______________________________

5. _____ medio e) termo ______________________________

6. _____ soleas f) gustativo ______________________________

7. _____ praetexta g) promedio ______________________________

8. _____ subligaculum h) ligamento ______________________________

9. _____ acueducto yo) suela ______________________________

Respuestas cortas
Responda las siguientes preguntas en el espacio proporcionado.

1. Además de dónde estaban sentados, ¿de qué otra manera podrían ser invitados los invitados a una cena romana?
recordó su estatus en la sociedad?

2. Explique la frase latina ab ovo usque ad mala.

3. Explique por qué al plato de postres se le llamó segunda mensa o segunda mesa.

4. ¿Qué hizo que el consumo de carne fuera riesgoso y costoso?

5. Los romanos hacían hasta tres comidas al día, de las cuales sólo una era copiosa. Explique cuáles eran estas tres comidas.
llamado y si eran comidas ligeras o pesadas.
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Capítulo 5: Vida doméstica 39

6. ¿Cómo se llamaba una tienda que vendía comida rápida caliente?

7. Como regla general, ¿los romanos usaban ropa interior?

8. ¿Cómo se llamaba la prenda romana más básica que usaban hombres, mujeres, niños y esclavos?

9. ¿Quién vestía los siguientes tipos de togas: praetexta, virilis o civilis, candida?

10. Nombre y describa dos prendas distintivas que usan las mujeres.

11. Mencione dos medios para obtener agua para uso doméstico.

12. ¿Cómo se calentaban las habitaciones individuales de una casa romana?

13. ¿Cómo eran las camas romanas?

¿Se lo habrán comido?

Decide si los romanos disponían de los ingredientes de los siguientes artículos. Encierra en un círculo los alimentos que crees que los romanos
podrían haber comido.

pie de manzana te helado

Pizza Mermelada de Naranja

pan de dátiles y nueces alcachofas fritas

Pavo Relleno sopa de guisantes

Hamburguesa De avena

Salchicha De Patata Al Horno En arroz con leche

Un Rollo De Espaguetis Con Salsa De Tomate sándwich de ensalada de huevo

ensalada de frijoles almejas en media concha

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40 ser un romano

Actividad en grupos pequeños

Imagina que tú y otro compañero de clase son una pareja aristocrática romana que vive durante la última República en
Roma. Sus nombres son L. Cornelius Lentulus e Iulia Minor. Está organizando una cena para 12 invitados: ocho hombres
y cuatro mujeres. Los nombres y una breve descripción de cada invitado se dan a continuación. Decide el lugar de cada
persona en los sofás del comedor en tu triclinio y la ubicación de las sillas para las mujeres. Dibuja una vista aérea del
comedor y rotula el lugar de cada persona. Explique sus elecciones.

S. Varius Marcellus, un miembro rico de la clase empresarial (equites), posee muchas casas en la ciudad,
incluyendo muchos en su vecindario

M. Aurelius Cotta: ex cónsul, recién regresado del servicio exterior en Asia

Valeria: esposa aristocrática de M. Aurelius Cotta

Gnaeus Flavius: hijo de un liberto, jurista, ex tribuno

M. Terentius Epimius: un liberto, un zapatero extremadamente rico y exitoso

Astatia: esposa de Epimio

M. Cornelius Lentulus: hermano mayor de L. Cornelius Lentulus, el senador
Terentia Prima: esposa de L. Cornelius Lentulus

M. Caelius Rufus: un joven aristócrata que recién comienza su carrera política

P. Ostorius Scapula: un ecuestre con servicio militar distinguido

T. Quinctius Flamininus: un patricio que actualmente ocupa el cargo de censor

Porcia Maior: esposa de T. Quinctius Flamininus

Proyectos de grupos grandes

1. Investiga recetas romanas. Planificar y preparar la escena romana.

2. Planificar y presentar un desfile de moda romano.