FECHA

FICHA TECNICA DE TANQUE

PROVENFRUT C.A. CÓDIGO Nº FTTM-001
MARMITA PÁGINA 1/4

NOMBRE DEL EQUIPO Tanque de Marmita

DESCRIPCIÓN DEL Contenedor abierto, cilíndrico de acero inoxidable, donde
EQUIPO se realiza el proceso de pasteurizado del producto.
MODELO NO REGISTRADO
MARCA NO REGISTRADO FECHA DE
SERIAL NO REGISTRADO COMPRA
COD DE INVENTARIO NO REGISTRADO
ESPECIFICACIONES TECNICAS
 Tanque 700 litros.
 Motor trifásico de 4Hp 3Kw
1715 RPM

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FUNCIÓN Y USO

CONDICIONES DE SEGURIDAD
 Implementos de Seguridad
 Gorro para el cabello.
 Tapa boca.
 Botas de goma.
 Factores de Seguridad Exigidos
 Uso obligatorio de los implementos de seguridad en todo momento.
 El uso de brazaletes, pulseras, reloj, collares, sarcillos, anillos o cualquier prenda
de vestir que pueda enredarse con elementos rotativos.
 No tocar las paredes de la marmita cuando esté en funcionamiento, para
verificar si el equipo está en funcionamiento o en caliéntese debe verificar
temperaturas en pirómetro ubicado en caja de control o en termómetro ubicado
a un costado del tanque.
 Seguir a cabalidad los procedimientos para Encendido, Funcionamiento y
Apagado.

ALISTAMIENTO

 Verificar que el equipo se encuentre limpio y desinfectado para su uso

 Verificar que no haya ningún objeto extraño dentro del equipo
 Verifique que el pirómetro marque 90°C.

CONDICIONES DE TRABAJO
 TEMPERATURA: 90°C
INSTRUCCIONES DE USO
Encendido
 Conecte el enchufe trifásico del motor eléctrico para la agitación.
 Active el breaker para energizar la caja de control del Tanque Marmita.

Llenado
 Verifique que el interior del tanque este limpio y seco, sin manchas ni restos sólidos
en el agitador y las paredes internas del mismo, en caso contrario realice la
limpieza del mismo según indicaciones de Manual de Mantenimiento de Tanque
de Marmita, Plan de Mantenimiento, Procedimiento de Limpieza de Equipo.
 Realice el llenado del Tanque Marmita según Procedimiento de Trasegado.
 Coloque la manguera de descarga de la Bomba de Diafragma en la parte
superior del tanque marmita y a la descarga de la manguera coloque el tamiz
de doble malla para realizar un segundo tamizado.
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 Abra la válvula de descarga del tanque de formulación.

 Realice el accionamiento de la Bomba de Diafragma para iniciar el bombeo.
 Con una espátula mueva y exprima el contenido del tamiz a fin de facilitar el
drenaje del fluido.
 Bombee hasta que el fluido deje de circular.
 Cierre válvula de descarga del tanque de formulación y desconecte la bomba
de diafragma de la descarga del tanque de formulación según Manual de
Mantenimiento de Tanque de Formulación, Desconexión de Accesorios,
Bomba de Diafragma, Trasegado.

Pasteurizado.
 Encienda las resistencias eléctricas entes de verter el producto a pasteurizar.
 Verifique que la temperatura de trabajo de la caja de control sea 90 °C.
 Llene el tanque con el producto a pasteurizar según Manual de Operación de
Tanque Marmita, Llenado.
 Verificar que la temperatura del producto este a 72 °C.
 Apague las resistencias eléctricas luego de 15 min de que el producto tenga una
temperatura de 72 °C.
 Realice conexión para realizar recirculación según Manual de Mantenimiento
de Tanque Marmita, Conexión de Accesorios, Bomba de Diafragma,
Recirculación de producto.

Agitación
 Verifique que la tapa del Tanque de Marmita este cerrado correctamente.
 Conecte el cable del agitador a la toma trifásica para encender.
 Desconecte el cable de la toma trifásica para terminar la agitación.

Drenaje
 En caso de drenar fluidos en la limpieza:
 Desconecte la Llenadora de Botellas según Manual de Mantenimiento de
Tanque Marmita, Conexión a Llenadora.
 Abra la válvula de descarga del tanque para drenar los fluidos que contenga.
 Cierre la válvula una vez el tanque este vacío.
 Usando Llenadora de Botellas:
 Realice la conexión entre la descarga del Tanque Marmita y la Llenadora según
Manual de Mantenimiento de Tanque Marmita, Instrucciones de
funcionamiento, Conexión a Llenadora.
 Abra la válvula de mariposa del Tanque Marmita para el drenaje por medio de
la Llenadora de Botellas.

Apagado
 Desconecte el enchufe trifásico de la toma.
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 Coloque en (OFF) breaker correspondiente al Tanque Marmita en el tablero

eléctrico.
MANTENIMIENTO (ACTIVIDAD SEGÚN SU REFERENCIA)
 Realizar limpieza y desinfección luego de usar.
 Realizar un registro de las horas trabajadas del equipo.
 Realizar registro del consumo eléctrico del motor.
 Realizar registro del consumo eléctrico de las resistencias.
 Revisar condiciones de aceite de la caja del motor.

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

 Realizar enjuague del Tanque Marmita con agua para drenar restos producto.
 Con ayuda de la escalera pequeña entre al interior del Tanque Marmita.
 Utilice la esponja para restregar todas las superficies del tanque y remover los restos
de producto y manchas presente en el equipo, restriego cada superficie de los
agitadores del tanque.
 Enjuague para remover los restos de producto.
 Realizar limpieza con detergente formulado y restregando con esponja cada
superficie del Tanque de Marmita, los agitadores y los accesorios de tubería
desarmados para eliminar cualquier residuo que no se pudiera remover en el paso
anterior.
 Garantizar que el exterior del equipo, patas y soporte estén limpios y sin manchas de
producto derramado.
 Enjuagar con agua cada pieza lavada.
 Con una esponja limpia impregnar de sanitizante formulado la superficie de cada
pieza del equipo que tenga contacto con el producto, interior del Tanque Marmita,
agitadores, accesorios de tuberías.
 Realizar el armado del equipo según Manual de mantenimiento del Tanque
Marmita, Ensamble del Equipo

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