Universidad Autónoma del Estado de México

Facultado de Economía

Licenciatura de Relaciones Económicas Internacionales

18 de febrero de 2022

Planeación y alianzas estratégicas

Actividad: IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA

Elaborado por:

Oscar Guadalupe Echeverri Mulia

Importancia de la Industria

Participación de la industria en el PIB

El sector cárnico en México es una industria consolidada. Anualmente elabora

más de 1 millón de toneladas de productos con un valor de 41,500 millones de
pesos, lo que representa el 23% de la industria alimentaria y 32% del PIB
agropecuario. Esta derrama económica se genera y permanece en el país.
Actualmente, la industria de las carnes frías emplea al 48% de las todas personas
que laboran en el sector cárnico.

Al cierre del 2020:

• El efecto de la pandemia dio como resultado a nivel global un descenso en

el consumo de -1.4%, siendo el más afectado el cerdo con una reducción
del -4.0%.

• El consumo per cápita llegó a los 69 kg de carne al año, manteniendo a

nuestro país en el 6° lugar dentro del ranking mundial. En los últimos años,
dicho consumo crece 0.8%, incremento superior a la media de los líderes
mundiales de 0.6% por año.

• Con más de 8.8 millones de toneladas de carne de res, cerdo y pollo

consumidas anualmente, México representa el 3.3% del consumo mundial
de carne y es el 6° consumidor más importante.

• Se produjeron aproximadamente 7.3 millones de toneladas de cárnicos, con

lo que México permanece en la 7° posición aportando el 2.8% de la
producción mundial. Dicha producción creció 2.9% contra 2019, mientras
que el consumo descendió ligeramente.

• Los mexicanos prefieren la carne de pollo: su consumo alcanzó los 4.4

millones de toneladas, 81% generadas por productores nacionales. El
crecimiento de la producción en comparación con 2019 fue de 2.9%, mayor
al del consumo que cerró con 1.6% de incremento y 35 kg por persona.

• La producción que más creció fue la carne de cerdo con 3.1% y el consumo
sufrió una contracción de -2.7%. La pandemia del COVID-19 generó una
oportunidad para las exportaciones que tuvo un crecimiento histórico de
47.3% contra 2019 mientras que las importaciones se redujeron en -2.9%.

• En cuanto a la carne de res, su balanza comercial continúa siendo

superavitaria, las exportaciones incrementaron 9.7% y en contraparte, las
importaciones decrecieron -15.0%. Finalizó 2020 con un crecimiento de
2.6% en producción y un descenso de -0.2% en consumo.
 • El PIB generado por el sector cárnico procesador incrementó 2.7% en el
último año, porcentaje superior a los reportados por la industria alimentaria
y el sector agropecuario. De igual manera, el índice de remuneraciones
medias reales, superó al de la industria manufacturera y alimentaria.

• A pesar de la pandemia del COVID-19, el personal ocupado total que

empleó la industria cárnica creció 0.4% en comparación con 2019

Principales productores

En cuanto a principales productores se tiene que analizar la información por tipo de

ganado.
Fuentes:

La industria de las carnes frías en México –. (2020, 26 junio). Consejo Mexicano de

la Carne. Recuperado 11 de febrero de 2022, de https://comecarne.org/la-industria-
de-las-carnes-frias-en-mexico/

Compendio estadístico2021–. Consejo Mexicano de la Carne. Recuperado 18 de

febrero de 2022 de
https://comecarne.org/wp-content/uploads/2021/07/Compendio_Estad
%C3%ADstico_2021_VF.pdf