Italia

Pasta Carbonara, pasta con salsa de tocino, yemas y queso rallado.

 Preparación:

Saltear tocino en su propia grasa hasta lograr crocancia.

Agregar cebolla y sudar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cocer pasta en chaufante hasta punto aldente y reservar un poco de líquido.

Mezclar yemas con queso y líquido del chaufante.

Incorporar pasta al tocino, saltear y agregar salsa de yemas y cilantro picado.

 Ingredientes:
- Tocino 400 grs
- Yemas 5.
- Cebolla 1,5 u
- Tallarines 2 U
- Cilantro 40 grs
- Queso 160 grs
- Nuez moscada*
- Sal *
- Pimienta negra *
- Laurel*

Importante:

- Punto de cocción de la pasta

- Temperar yemas con el líquido de la pasta para evitar sobrecocción.