Perfil táctico ayudante de cocina a jefe de cocina

Objetivo

Desarrollar a nuestro personal (ayudante de cocina) el cual posee las habilidades, talento y el
potencial para poder accederlo al puesto de jefe de cocina.

Breve descripción del puesto

Las responsabilidades del jefe de cocina incluyen supervisar la preparación y cocinado de la

comida, mantener existencias apropiadas del inventario de cocina y cumplir los estándares de
seguridad y limpieza. Para tener éxito en este trabajo, hay que ser capaz de gestionar al
personal de cocina y guiarles para que sirvan comida de calidad a su debido tiempo.

En último término, se encargará de garantizar que todos los platos se sirvan bien cocinados y
de que nuestros clientes tengan una experiencia culinaria agradable.

Competencias a desarrollar

 Planificación de menús y la realización de pedidos de ingredientes

 Conocimiento de una amplia gama de recetas

 Familiaridad con las normativas sanitarias y de seguridad de una cocina

 Excelentes dotes organizativas

 Capacidades de resolución de conflictos

 Capacidad para gestionar un equipo en un entorno de trabajo de ritmo rápido

 Certificación de una escuela culinaria o grado en Gestión de Restaurantes

Modalidades de desarrollo y fundamento

Entrenamiento