DATOS EXPERIMENTALES

Los datos del análisis granulométrico se presentan en intervalos de tamaño en los que
se pueden encontrar la cantidad de muestra pesada para cada tamiz.

W TOTAL HARINA +BANDEJA =621 g

W BANDEJA=140 g

W HARINA DE CEBADA =W TOTAL HARINA + BANDEJA−W BANDEJA =481 g

t tamizado=2 min 14 s

Tamizado:
Tabla #. Datos de los análisis granulométricos

Aberturas(µm Peso retenido

Orden
) (g)
1 30 266
2 50 153
3 100 45
4 200 11
Base o Producto 1
TOTAL 476
Fuente: Elaboración propia
CALCULOS
Hallaremos el porcentaje de retenido (%R), retenido acumulado (%RA), porcentaje de
cernido (%C) y porcentaje de cernido acumulado (%CA) para cada tamiz.

Retenido (%R)

% R i= ( )
Ri
w
∗100

Retenido Acumulado (%RA)

( Rw )∗100
% RA i=
i

% RA =(
w )
R +R 1 2
2 ∗100

% RA =( )∗100
R +R +R
1 2 3
3
w
 Cernido (%C)
% C i=100−% Ri

Cernido Acumulado (%CA)

% CA i=100−% RA i

Tabla #. Datos de los análisis granulométricos para los 4 tamices del producto de la
harina de cebada (Machica) en cálculos para %R, %RA, %C y %CA.

Retenido Cernido
Peso retenido Cernido
Orden Aberturas(µm) Retenido (%R) Acumulado Acumulado
(g) (%C)
(%RA) (%CA)
1 30 266 55.882 55.882 44.118 44.118
2 50 153 32.143 88.025 67.857 11.975
3 100 45 9.454 97.479 90.546 2.521
4 200 11 2.311 99.790 97.689 0.210

Base o Producto 1 0.210 100.000 99.790 0.000

TOTAL 476 100.000  

Fuente: Elaboración propia

Gráfica #. Malla(um) vs Retenido (%R)

60.000

50.000

R² = 0.976231565323647
40.000
Retenido(%)

30.000

20.000

10.000

0.000
20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220
Malla (um)

Fuente: Elaboración propia

Gráfica #. Malla(um) vs Retenido acumulado (%RA)

 R² = 0.752742940373075
100.000

90.000

Retenido acumulado(%)
80.000

70.000

60.000

50.000
20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220
Malla (um)

Fuente: Elaboración propia

Gráfica #. Malla(um) vs Cernido (%C)

110.000

100.000 R² = 0.930126133369783
90.000

80.000
Cernido (%)

70.000

60.000

50.000

40.000

30.000
0 50 100 150 200

Malla (um)

Fuente: Elaboración propia

Gráfica #. Malla(um) vs Cernido acumulado (%CA)

 50.000
45.000
40.000

Cernido acumulado (%)

35.000
30.000
25.000 R² = 0.974550302006006
20.000
15.000
10.000
5.000
0.000
0 50 100 150 200
Malla (um)

Fuente: Elaboración propia

Con los datos experimentales de los pesos retenidos calculamos la fracción másica
Peso retenido
∆ φ=
Peso total de la muestra

 Cálculo de la fracción másica para +30 μm

Tabla #. Suma de las fracciones másicas mayores de malla 30 μm

Fuente: Elaboración propia

FALTA

ANALSIS Y CONCLUSIONES
Según Coulson et. al (1988) citado por Yurico y Martinez (2011) el cernido es la
operación que, después de cada pasaje a través de un molino, clasifica el producto según
el tamaño de las distintas partículas. Se efectúa mediante tamices de telas de seda (para
sémolas o harinas como la harina de cebada) o acero inoxidable como el ejemplo de esta
experiencia.
Comparando con lo expuesto por el autor en la Tabla , hemos obtenido 4 cernidos donde
se puede observar que el más alto cernido se da en el tamiz 4 con un valor de 97.689%

Según Vian, et al (1976) citado por Yurico y Martinez (2011); la curva de tamaño de
partícula respecto al porcentaje pasante (retenido) nos debe dar la forma de la siguiente
gráfica.
Grafica #. Tamaño de apertura de la Malla (m) vs Porcentaje pasante

Fuente. Vian, et al (1976) citado por Yurico y Martinez (2011)

Con ello comprobamos en la figura # donde la curva de la luz de malla respecto al
retenido nos da una forma similar y al igual que la figura# donde observamos que la
curva es ascendente, lo cual se ha comprobado con la practica de Reducción de tamaño
en LOPU de la Facultad de Ingeniería Química.

CONCLUSIONES
Se realizo grafica de los 4 tamices a traves de curvas diferentes como %R vs Malla
(um), %RA vs Malla (um),%C vs Malla (um) y %CA vs Malla (um) lo cual se observa
en el grafico # es la mejor correlación exponencial negativa acercándose a 1.