ANEXO 2

EXPERIMENTO: EFECTOS DEL ÁCIDO CLORHÍDRICO EN LAS CARNES

1. Planteamiento del problema

¿Qué sucederá si sometemos tres muestras de diferentes carnes (pollo, res, pescado) a la acción
del ácido clorhídrico?

2. Formulación de la(s) hipótesis

Podemos usar el siguiente formato:
Si……….
Entonces…………………

3. Identificación de variables
a) Variable independiente: ___________________________
b) Variable dependiente: ___________________________
c) Variables extrañas y/o intervinientes: ________________
¿Cómo las controlarás?
_________________________________________________
_________________________________________________

4. Diseño
a) Coloca en tres tubos de ensayo trozos de carne de pollo, res y pescado.
b) Vierte 2 ml de agua y 1 ml de HCl en cada muestra.
c) Observa qué ocurre en cada caso.

5. Materiales y sustancias:
o Tubos de ensayo
o Goteros o pipetas
o Gradilla para tubos
o Tipos de carnes
o Ácido clorhídrico

6. A experimentar…

7. Descripción de lo observado
a) Completa el siguiente cuadro, anotando las características observadas, como el color, forma,
textura, temperatura, etc.
Tipo de carne Pollo Res Pescado

Tiempo
10 minutos

20 minutos
 30 minutos

b) Responde las siguientes preguntas:

⎯ ¿Cuál de las muestras ha sufrido más cambios?

⎯ ¿Qué semejanzas encuentras?

8. Validación de la hipótesis
¿Ocurrió lo que habías planteado en tu hipótesis? Justifica.

9. Establecemos conclusiones
Para poder llegar a algunas conclusiones, te planteamos la siguiente interrogante: ¿qué
semejanzas encuentras entre la experiencia realizada y la digestión gástrica?