PRÁCTICAS MODULARES DE LA FCA

RECONOCIMIENTO DE PIEZAS ÓSEAS

ALIMENTOS ZOÓGENOS/
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL.

Objetivos Trabajo Correspondencia Módulo y Cantidad Evidencias a

mínimos de (campo o de título de la de presentar
acreditación laboratorio) contenidos actividad horas
práctica cátedra

Reconocer Laboratorio Osteología Práctica 2 hs. Colección de

las Esencial fotos propias.
estructuras 1 Reconocer in
óseas que
permitan la situ especies
diferenciación por sus
de las huesos.
especies más
conocidas
para el
consumo
humano

Actividades:

1) El/la estudiante deberá trabajar con las piezas óseas presentadas. Debe reconocer el
hueso, poder ubicarlo en el esqueleto e identificar loa accidentes óseos característicos
de las especies para consumo humano, principalmente vaca y caballo, perro, cordero y
cerdo y gato y liebre.

2) Confeccionar tres cuadros comparativos con las diferencias anatómicas entre las
especies vistas en clase (tener en cuenta como mínimo 10 diferencias anatómicas)
1- Vaca y Caballo
2- Conejo y Gato
3- Cordero, Cerdo y Perro
Aspecto a comparar Vaca Caballo

Cabeza ● Hueso frontal más ● Maxilar superior

extenso posee piezas
● Maxilar superior sin dentarias
alvéolos dentarios ● Rama de la
● Presenta mandíbula casi
almohadilla dentaria recta
● Rama de la
mandíbula algo
curvada

Columna vertebral ● Dorsales: 13 ● Dorsales: 18

vértebras vértebras
● Porción sacra: 5 ● Porción sacra: 5
vértebras vértebras no
fusionadas y junto fusionadas y el
con el hueso sacro conjunto tiene
forman un forma triangular
verdadero hueso ● Vértebras
● Vértebras coccígeas: 15-21
coccígeas: 18-20

Costillas Menos arqueadas y  Mayor expansión

aplanas torácica y aplanas
12 pares  18 costilla,8
1 esternón estériles y 10
arteriales
 Finas ,largas e
incurvadas

Escápula ● Acromion más ● Espina acromiana

desarrollado y corta, no llega al
puntiagudo. cuello de la
● Tuberosidad escápula, poco
escapular alargada. prominente
● Espina grande y ● Acromion ausente
llega al cuello de la ● Tuberosidad ancha
escápula ● Fosas supra es más
● Tubérculo más pequeña que la
pronunciado infraestructura.
● Fosa supraespinosa ● Apofisis caracoles
más pequeña que prominente y forma
la infra. de tubérculo.
 Húmero ● Tubérculo mayor -
con la cima más
grande y prismática
● Tuberosidad
deltoidea menos
notoria

Radio y cúbito ● Cúbito más -

alargado y a lo
largo del radio, y
más grueso

Carpo y tarso ● 6 huesos ● 7 huesos- (pueden

o no fusionarse)

Metacarpo ● 4 huesos ● 2 sesamoideos

sesamoideos ● Se desarrolla un
● Se desarrollan dos solo dedo con tres
dedos con tres falanges
falanges ● Perisodáctilo
● Artiodáctilo

Hueso coxal ● Menor tamaño ● De mayor tamaño

● La arcada isquiática ● Arcada isquiática
(que la forma el menos marcada
ileon y el isquion)
se encuentra en
forma de V

Fémur  Cabeza femoral

bien delimitada por
el cuello.
 Tocante mayor muy
desarrollado: 3
porciones: anterior
convexa, posterior o
vértice y lateral o
cresta rugosa
 Tocante menor
ubicado sobre
cresta medial.
 Fosa supracondilar
muy profunda.

Tibia y peroné ● Peroné ● Peroné no

rudimentario, desarrollado
totalmente ● Pequeña
fusionado a la tibia prolongación
puntiaguda
●
 ● Epifisis proximal
articula con el
código lateral de la
tibia.

Conejo Gato

Cabeza ● Más chica, ● Un poco más

triangular grande, oval
● Cavidades ● Cavidades
orbitarias ubicadas orbitarias
 lateralmente frontalmente
(hervíboro) (carnívoro)

Dientes Desarrollados los incisivos Desarrollados los caninos,

y los dientes son dientes puntiagudos
cuadrangulares

Escápula ● Forma más ● Más redondeada,

triangular en forma de “D”
● Espina acromiana ● Espina acromiana
lateral en diagonal más o menos
centrada

Costillas Planas o chatas Redondeadas

Radio y cúbito Fusionados casi No fusionados, y del mismo

completamente largo

Fémur Tiene una

pequeña torsión
 Tibia y peroné El peroné llega a la mitad El peroné acompaña en
de la tibia largo a la tibia

Perro Cerdo Obeja

Cabeza ● Órbita ocular ● Cavidades ● Cavidades

siempre abierta por orbitarias orbitarias
la parte superior, no lateralmente lateralmente
está rodeada de ● Tiene caninos ● Dientes
hueso (omnívoro) cuadrados
(herbívoro)
 ● Dientes
puntiagudos

(carnívoro)

Costillas Redondeadas Achatadas con cierto Chatas

redondeo

Escápula ● La espina ● Espina acromiana ● Triangular

acromiana cae en triangular y
forma perpendicular centrada
y divide en 2 partes ● Espina triangular-
iguales redondeada
Tibia y ● Largos y delgados ● Separados en ● Peroné un poco
peroné ● Separados toda su longitud más alargado
● Unidos en los que la vaca
extremos ● Casi
fusionadoshttps:/
/es.slideshare.ne
t/Diegoeman5/h
uesos-miembro-
posterior-del-
caprino-9546528