PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE HOMOGENEIZADOR ULTRASILENCIOSO DE ALTO

RENDIMIENTO
SMASHER HIGH PERFORMANCE BLENDER/HOMOGENEIZER
Versión: 1 Código: PE-EQ-001 Página 1 de 8

Emitido por: Revisado por: Aprobado por:

Roberth Pacheco Alejandra Molina Alejandra Molina

06/2021 06/2021 06/2021

1. OBJETIVO
1.1. Establecer criterios y actividades para el uso adecuado del equipo Homogeneizador
Ultra silencioso de Alto Rendimiento (Smasher High Performance
Blender/Homogeneizer), detallar el formato correcto para registrar el efectivo
mantenimiento preventivo, correctivo y de limpieza.

2. ALCANCE
2.1. Este procedimiento es realizado por el auxiliar técnico de laboratorio, catedrático
encargado del curso, auxiliar del curso, o cualquier estudiante para desarrollar una
actividad específica dentro del laboratorio.

3. RESPONSABILIDAD
3.1. EJECUCIÓN
La persona que opera el Homogeneizador rutinariamente es el auxiliar técnico de
laboratorio y manejo adecuado e íntegro en cuanto al uso de este procedimiento operativo
estándar.
3.2. SUPERVISIÓN
La persona que supervisa el cumplimiento de lo establecido en este documento, así como de
elaborarlo y actualizarlo es el encargado de laboratorio, quien también se encarga de
gestionar la provisión de los recursos para el auxiliar. En su ausencia, la supervisión del
procedimiento llevado a cabo de la manera adecuada se supervisa por el catedrático del
curso al que pertenezcan los alumnos que utilizarán el equipo.
4. MATERIALES
4.1. Equipo homogeneizador Smasher High-Performance Blender/Homogeneizer
4.2. Paletas para homogeneización
4.3. Bolsa para contener los alimentos a triturar
5. DEFINICIONES
5.1. Bolsa plástica: recipiente plástico, limpio y seco.
5.2. Estándar: manual que sirve de modelo, norma o patrón para seguir los procedimientos
bajo un mismo parámetro.
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE HOMOGENEIZADOR ULTRASILENCIOSO DE ALTO

RENDIMIENTO
SMASHER HIGH PERFORMANCE BLENDER/HOMOGENEIZER
Versión: 1 Código: PE-EQ-001 Página 2 de 8

Emitido por: Revisado por: Aprobado por:

Roberth Pacheco Alejandra Molina Alejandra Molina

06/2021 06/2021 06/2021

5.3. Homogeneizador: aparato que consiste en reducir las partículas pequeñas de una
muestra para mejorar la uniformidad y estabilidad.
5.4. Muestra: porción de la totalidad de un producto que se considera representativa del
total.
5.5. Trituración: método de procesamiento de materiales, que consisten en la reducción y
desmenuzado del tamaño de las partículas del material a moler con diferentes técnicas
ya sea por impacto, molienda, abrasión o desgaste.

6. PROCEDIMIENTO
6.1. OPERACIÓN
6.1.1. Abrir el homogeneizador lo suficiente para poder introducir la muestra en la
bolsa para mezclar.

6.1.2. Introducir la bolsa para mezclar con la muestra dentro del equipo
homogeneizador.
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE HOMOGENEIZADOR ULTRASILENCIOSO DE ALTO

RENDIMIENTO
SMASHER HIGH PERFORMANCE BLENDER/HOMOGENEIZER
Versión: 1 Código: PE-EQ-001 Página 3 de 8

Emitido por: Revisado por: Aprobado por:

Roberth Pacheco Alejandra Molina Alejandra Molina

06/2021 06/2021 06/2021

6.1.3. Cerrar el aparato homogeneizador y asegurar la muestra apretando el sujetador.

6.1.4. Ajustar el tiempo de trituración al que se someterá la muestra.

6.1.5. Ajustar la velocidad a la que se realizará la trituración (lenta, normal, rápida).

 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE HOMOGENEIZADOR ULTRASILENCIOSO DE ALTO

RENDIMIENTO
SMASHER HIGH PERFORMANCE BLENDER/HOMOGENEIZER
Versión: 1 Código: PE-EQ-001 Página 4 de 8

Emitido por: Revisado por: Aprobado por:

Roberth Pacheco Alejandra Molina Alejandra Molina

06/2021 06/2021 06/2021

6.1.6. Llevar a cabo la trituración y esperar a que termine el proceso.

6.1.7. Abrir cuidadosamente el aparato.

6.1.8. Finalmente, sacar cuidadosamente la muestra contenida en la bolsa para

mezcla.
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE HOMOGENEIZADOR ULTRASILENCIOSO DE ALTO

RENDIMIENTO
SMASHER HIGH PERFORMANCE BLENDER/HOMOGENEIZER
Versión: 1 Código: PE-EQ-001 Página 5 de 8

Emitido por: Revisado por: Aprobado por:

Roberth Pacheco Alejandra Molina Alejandra Molina

06/2021 06/2021 06/2021

6.2. MANTENIMIENTO
6.2.1. DIARIAMENTE
6.2.1.1. Realizar una inspección visual, externa e interna, verificando que no falten
piezas o que se encuentren dañadas.
6.2.1.2. Verificar que el equipo se encuentre en óptimas condiciones, que encienda
al estar conectado a una fuente de electricidad.
6.2.1.3. Verificar que exista una bitácora de uso del equipo, además que esté a la
vista y accesible.
6.2.2. SEMANALMENTE
6.2.2.1. Realizar una inspección visual, externa e interna más profunda del equipo,
verificando que no falten piezas o que se encuentren dañadas.
6.2.2.2. Verificar que el equipo se encuentre en óptimas condiciones, que encienda
al estar conectado a una fuente de electricidad.
6.2.2.3. Verificar que exista una bitácora de uso del equipo, además que esté a la
vista y accesible y que se esté utilizando de la manera adecuada.

6.2.3. SEMESTRALMENTE
6.2.3.1. Realizar una inspección visual, externa e interna más profunda del equipo,
verificando que no falten piezas o que se encuentren dañadas.
6.2.3.2. Verificar que el equipo se encuentre en óptimas condiciones, que encienda
al estar conectado a una fuente de electricidad.
6.2.3.3. Verificar que exista una bitácora de uso del equipo, además que esté a la
vista y accesible y que se esté utilizando de la manera adecuada.
6.2.3.4. Verificar la resistencia de la puerta y del mango asegurador de muestra.
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE HOMOGENEIZADOR ULTRASILENCIOSO DE ALTO

RENDIMIENTO
SMASHER HIGH PERFORMANCE BLENDER/HOMOGENEIZER
Versión: 1 Código: PE-EQ-001 Página 6 de 8

Emitido por: Revisado por: Aprobado por:

Roberth Pacheco Alejandra Molina Alejandra Molina

06/2021 06/2021 06/2021

6.2.3.5. Verificar la fuente de corriente eléctrica.

6.2.3.6. Verificar la funcionalidad de los tres diferentes tipos de velocidad de
trituración.
6.2.3.7. Verificar que el cronómetro de trituración esté funcionando de acuerdo a lo
esperado.
6.2.3.8. Realizar un informe que contenga la información del diagnóstico del
equipo, condiciones encontradas y mejoras en su uso y en este
procedimiento que se puedan implementar.

6.3. LIMPIEZA
6.3.1. Después de utilizarlo abrir completamente el equipo.

6.3.2. Con un paño limpio y seco limpiar el interior para eliminar cualquier residuo de
la muestra que se trituró.
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE HOMOGENEIZADOR ULTRASILENCIOSO DE ALTO

RENDIMIENTO
SMASHER HIGH PERFORMANCE BLENDER/HOMOGENEIZER
Versión: 1 Código: PE-EQ-001 Página 7 de 8

Emitido por: Revisado por: Aprobado por:

Roberth Pacheco Alejandra Molina Alejandra Molina

06/2021 06/2021 06/2021

6.3.3. Separar las paletas trituradoras para poder limpiarlas mejor y eliminar cualquier
residuo que pueda quedarse en ellas.

7. FRECUENCIA
7.1. La trituración y homogeneización de las muestras en el equipo se llevará a cabo en cada
análisis microbiológico de alimentos que se requiera.
7.2. El mantenimiento del equipo se realizará dependiendo la constancia y frecuencia del
uso, esta puede ser diaria, semanal o semestralmente. Es importante realizar el
mantenimiento preventivo semestral para asegurar que el equipo trabaja de manera
apropiada.

8. REFERENCIAS
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN DE HOMOGENEIZADOR ULTRASILENCIOSO DE ALTO

RENDIMIENTO
SMASHER HIGH PERFORMANCE BLENDER/HOMOGENEIZER
Versión: 1 Código: PE-EQ-001 Página 8 de 8

Emitido por: Revisado por: Aprobado por:

Roberth Pacheco Alejandra Molina Alejandra Molina

06/2021 06/2021 06/2021

BIOMERIEUX INDUSTRY. (s.f.). Smasher High-performance Blender/Homogenizer The

Blending Revolution. Obtenido de
https://www.biomerieux-usa.com/sites/subsidiary_us/files/smasher_broc.pdf