El bovino es el animal más antiguo e importante de todos los que ha

domesticado el hombre. Esta domesticación la realizó hace más de 10.000 años

en el Oriente medio, posteriormente su ganadería se desarrolló progresivamente a
lo largo y ancho del planeta. Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la
producción de carne y leche, además de aprovecharse el cuero los cuernos y los
excrementos (como fertilizantes o combustible); también se sigue utilizando en
algunos países en los espectáculos taurinos. Desde su domesticación, la carne y
la leche del vacuno han sido dos alimentos esenciales para cubrir las necesidades
de proteínas animales en la dieta humana.

Los bovinos por su condición de rumiantes, son capaces de transformar

sustancias vegetales que el cuerpo humano no puede digerir en alimentos
biológicos de alto valor nutritivo. Este es el caso de la leche de vaca, un
componente vital en la dieta de muchas culturas. Como es sabido, no son solo los
bebes, los adolescentes y las personas mayores los que necesitan la leche y sus
derivados para cubrir las necesidades de calcio, un metal que preserva y
robustece los tejidos óseos, sino que es indispensable en toda alimentación que
quiera ser correcta.

Generalmente, el consumo de alimentos de origen animal está limitado a

su costo, el que a su vez depende de la oferta y la demanda. Es importante que
los productores de ganado, estén bien informados en lo que respecta a la
producción mundial de carne vacuna, para saber qué países son competidores
potenciales y quienes tienen sus propias necesidades para satisfacer las
demandas de este tipo de alimento, y conocer las causas o factores que influyen
directamente sobre la producción ganadera.

Las normas técnicas, aconsejan que para obtener mayores beneficios

económicos en la producción de vacunos, es el aumento progresivo del porcentaje
de nacimiento en un hato ganadero, logrando de esta manera mayor cantidad de
vientres aptos para la reproducción y por consiguiente más kilos de carne por
unidad de superficie.
 Existen leyes y reglamentos en nuestro país, al igual que en otras partes del
mundo tendientes a impedir el sacrificio de animales que aún pueden ser
utilizados para la producción y reproducción pecuaria, pero en la gran mayoría de
los mataderos se permite el sacrificio de estos animales, principalmente hembras
jóvenes que se encuentran en avanzado estado de gestación. Lo que si se
debería permitir y como dicen las leyes que se destinen animales machos criados
para el efecto, vacas consideradas para descarte o que presenten problemas de
reproducción y de avanzada edad
Entre los principales caracteres de importancia económica en  una
explotación de ganado bovino de carne se pueden mencionar el peso del animal a
una cierta  edad,  la posibilidad de reproducirse con la mayor intensidad posible
y  la sobrevivencia  de  las crías producidas.  Estos caracteres  están influenciados
por muchos factores, unos de naturaleza ambiental  (no genética) como, por
ejemplo, el año de nacimiento del animal en el cual  se presenta diferencias
en  la  oferta  de recursos  alimenticios  (pastos) y,  por lo tanto,  los  animales
podrán  estar o no en capacidad de desarrollar todo su potencial para crecimiento
y/o reproducción.  Pero,  por otro  lado,  existe otro grupo de factores que
también  influyen,
son  los  denominados  efectos  genéticos,   que  se  manifiestan mediante la
carga de genes recibida por el animal a través de sus
padres  y  que  hace  que  existan  diferencias  entre   animales mantenidos en
igualdad de condiciones ambientales.
Evaluar la capacidad genética de los animales  de un rebaño
permitirá  detectar  cuáles de ellos son  portadores de mejores
composiciones  genéticas para una determinada característica y, por
lo  tanto,   facilitaría  el  establecimiento de un programa científico de selección de
reproductores,  lo que garantizaría,  a través  de un programa sostenido en
el  tiempo,  el  mejoramiento progresivo de la producción dentro del rebaño donde
se aplique el programa.
La necesidad de evaluar genéticamente los caracteres reproductivos, en
atención al impacto que la reproducción tiene en el negocio ganadero, los
estimados de heredabilidad para los indicadores clásicos de esta característica en
la hembra señalan valores muy bajos y se requiere investigar sobre técnicas
alternativas que permitan predecir el mérito genético inherente a la fertilidad de la
hembra.
La producción mundial de carnes del 2013 cerro un total de 252 millones de
toneladas, para el 2014 se espera un crecimiento de 1.07% en la producción total
de carnes, esto vendría acompañado de mayores niveles de consumo. Las
exportaciones de carne bovina y de aves tendrían un crecimiento en torno al 4%
En la actualidad las perspectivas para el mercado mundial de carne son positivas
debido a que se espera que los precios se mantengan altos, favorecidos por una
demanda en aumento que se combina con ofertas reducidas por el lento
crecimiento de la producción. Estos altos precios derivan además las condiciones
climáticas adversas que han afectado a países productores con EE.UU, Brasil y
Australia
Los tipos de cambios también han impactado debido en parte a una mayor
variedad de alimentos, en supermercados y restaurantes, lo cual promovería el
cambio de dieta y la creación de oportunidades para nuevos alimentos en el
mercado, se espera que el consumo de carne aumente a un ritmo similar a la
tendencia de la última década.
Es importante mencionar que el buen momento que atraviesa el sector
ganadero, con un gran potencial de crecimiento, hace que se posicione en el
mundo como uno de los principales exportadores de carne. Entre los diez
principales exportadores mundiales es notable el crecimiento de los volúmenes de
carne bovina exportadas por países de Sudamérica El stock de ganado bovino
actualmente es de 14.465.581 cabezas, un 8% más que en el 2013.
La distribución de cabezas por regiones es de 60 y 40% en la región
oriental y el chaco respectivamente En cuanto al crecimiento del hato, la tasa
anual promedio de los últimos años fue de 60% en las condiciones actuales se
estima que el hato ganadero superaría los 20 millones de cabezas en el año 2020,
considerando aquí que la faena de vacas ha disminuido en los últimos años, que
en el 50% de la población bovina son hembras (vacas y vaquillas).
 Alrededor de una décima parte de la población mundial tiene algún
grado de vinculación del sector ganadero y de cría, por lo tanto, los sistemas
de producción pecuaria son considerados como la estrategia demográfica,
social, económica y cultural más apropiada para mantener el bienestar de las
comunidades - especialmente las rurales -, debido a que es la única actividad que
puede simultáneamente proveer seguridad en el sustento diario, conservar
ecosistemas, colaborar en las estrategias de poblamiento nacional y satisfacer los
valores culturales y tradiciones.
América Latina, con sus extensas áreas de pasturas, un régimen
climático favorable y un uso racional de insumos, cuenta con todos los
insumos necesarios para ser un importante productor pecuario para
garantizar la seguridad alimentaria regional y mundial.
 En nuestro país el sector pecuario proporciona alrededor de dos quintos
del valor total de la producción agropecuaria, predominando el ganado vacuno de
doble propósito (carne y leche), le sigue la cría de ganado porcino, aviar y, en
menor escala, el ganado caprino y ovino.
La ganadería en Venezuela se puede diferenciar según sus técnicas y
sus fines. Puede ser extensiva: requiriéndose grandes extensiones de tierras
(hatos) y el libre pastoreo de grandes rebaños de ganado (bovino y caballar);
como también es intensiva: cuando se invierte capital en el establecimiento de
potreros, el mejoramiento de los pastos y la atención de la calidad genética y la
salud de los animales; en algunos casos el ganado permanece
estabulado(mantener el ganado dentro de un lugar establecido por un tiempo) y es
alimentado con fórmulas concentradas para cubrir todas sus necesidades e
incrementar el rendimiento por unidad animal.
La ganadería bovina es de gran importancia ya que su aprovechamiento
aporta beneficio a la comunidad y la obtención de sus productos constituyen un
alimento indispensable en la dieta diaria. Esta ganadería se desenvuelve en
diferentes regiones, según las características más aptas para cada actividad.
Estas regiones son:
- Llanera: se caracteriza porque el hato representa la unidad de explotación. Este
tipo de ganadería se centra en el objetivo principal de obtención de carne.

- Zuliana: Está dirigida principalmente a la producción de leche (Municipio Perijá)

y de carne (Municipio Colón), basándose en sus adelantos tecnológicos y al
cruzamiento de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las
crías, tal es el caso del apreciado "mosaico perijanero", alrededor de 70% de la
producción de carne y 30% de la de leche del país provienen del Zulia.

- Guayana: Se realiza labores de pastoreo del ganado, con el fin de engordarlos, y

proteger a los animales de la insolación aprovechando la vegetación frondosa,
para la obtención de la carne de mejor calidad.

- Andina: La ganadería se practica en las laderas y en las depresiones de pisos

templados, para la obtención principalmente de leche, ya que la altitud y la baja
temperatura afecta a la constitución corporal del ganado.

-Falcón-Lara-Yaracuy: El desarrollo de la ganadería bovina fue introducida con

posterioridad en esta región occidental, gracias a los adelantos tecnológicos
pecuarios que se aplicaron en dicha área, con la producción ha mejorado,
específicamente el de leche.

La ganadería porcina se aprovecha para la industria procesadora de carnes y

embutidos, por la relativa poca exigencia respecto a las condiciones de espacio y
el tipo de alimentación del cerdo. El volumen de carne producida contribuye al
abastecimiento del consumo humano, sin embargo, la producción o cría comercial
del cerdo es compleja y costosa. Se desarrolla principalmente en, Aragua,
Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda