TD-HR-03-14.

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EVALUACIÓN DEL PROCESO DE INFLIGHT☐ REMOTE☒ B&I☒
Rev. n°0 date: 04/01/2021
APRENDIZAJE
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Programas pe requisito Prevención de la

Título de la Capacitación: contaminación cruzada y manejo de materia
quebradizo
Inducción Reinducción
Tipo de Capacitación:
Entrenamiento Otro

Población Objetivo: Administrativo Operativo

CALIFICACIÓN %

1. Complete las frases según corresponda

Material quebradizo
Material que se _____________ fácilmente: Vidrio, policarbonato, plásticos, cerámica.

Materia extraño
partícula de material ajeno al ___________que pueda ocasionar ______al _________

Controles
Mantener un _________actualizado de vajilla, equipos y utensilios de material _________

2. Marque falso o verdadero según corresponda

F V
El código de colores de tablas para procesamiento de alimentos se utiliza
para prevenir la contaminación cruzada
La contaminación cruzada directa es la transferencia de agentes
contaminantes de un alimento contaminado a otro que no lo está.
Contaminación cruzada indirecta es contaminar alimentos a través de
utensilios sucios

3. Si en las áreas de almacenamiento tengo materias primas en envase de vidrio debo:

a.) Almacenar en la parte inferior de estanterías.

b.) Cambiar de empaque y tener evidencia de la trazabilidad.
c.) Tener en cuenta el empaque, solicitar a compras y al proveedor tener en cuenta la
especificación de material diferente al vidrio.
d.) Todas las anteriores.
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CERTIFICADO DE CAPACITACION
Recibí de Newrest-Servihoteles S.A.S., la capacitación titulada:

y las instrucciones recibidas las he entendido a cabalidad y las pondré en práctica en

desarrollo de las actividades realizadas.

Nombre Cédula

Cargo Firma

INSTRUCTOR

Nombre Firma Fecha