El reconocimiento de lo sabores como seguros o tóxicos de ingerir tiene bases en las

consecuencias gástricas. Este condicionamiento permitió a los animales sobrevivir a su entorno

ya que el animal al probar un alimento nuevo no lo consume del todo por no conocer si puede
ser toxico y si este le provoca malestar, el animal evitara consumir dicho alimento otra vez.

Atenuación de la neofobia: el alimento no presenta problemas gástricos siendo reconocido

como seguro para una próxima ingestión.

Las dos características de aversión al sabor:

1.- conductual: establecido de forma robusta entre la relación del estimulo condicionado y el
incondicionado, aunque estimulo incondicionada tarde en aparecer.

2.- neurobiológico: a través de las vías del sensación y la percepción se puede ver como las
moléculas y neurotransmisores forman la aversión.