FONDANT DE ALMENDRAS

1½ libra y media azúcar glass triple AAA

172.5 gramos de harina de almendras

115 gramos de leche condenzada

57.5 gramoas de leche en polvo

½cucharadita de vainilla

Agua cantidad necesaria se incorpora poco a poco

FONDANT DE CHOCOLATE

1½ libra y media de azúcar glass triple AAA

26 gramos de cocoa amarga

7 gramos de grenetina

30 gramos de agua tibia

90 gramos de glucosa

25 gramos de manteca vegetal

2 gramos de cmc

9 gramos de glicerina