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Fermentación

La fermentación es un proceso metabólico llevado a cabo por organismos unicelulares que convierten glúcidos en otros productos como ácidos, alcohol o gas. Existen varios tipos de fermentación como la acética, que convierte el alcohol en ácido acético; la butírica, que convierte la lactosa en ácido butírico y gas; y la cítrica, que produce ácido cítrico a partir de glúcidos usando hongos filamentosos.

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Fermentación

La fermentación es un proceso metabólico llevado a cabo por organismos unicelulares que convierten glúcidos en otros productos como ácidos, alcohol o gas. Existen varios tipos de fermentación como la acética, que convierte el alcohol en ácido acético; la butírica, que convierte la lactosa en ácido butírico y gas; y la cítrica, que produce ácido cítrico a partir de glúcidos usando hongos filamentosos.

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Fermentación

La fermentación es un proceso que llevan a cabo ciertos organismos unicelulares como


parte de su metabolismo. Suele ocurrir a partir de glúcidos o hidratos de carbono que
pueden presentarse, por ejemplo, en forma de glucosa, sacarosa, maltosa y fructuosa,
entre otros. Entre este basto concepto existen varios tipos de fermentación entre ellos
podemos mencionar:

Fermentación acética
Este tipo de fermentación es hecha por las bacterias Acetobacter, que forman ácido acético
a partir del alcohol etílico. Este es un tipo de fermentación especial, pues sí requiere
oxígeno y no se genera a partir de glúcidos, a diferencia de lo que dicta la definición de
fermentación

Fermentación butírica
En este caso, la lactosa se convierte en ácido butírico y en gas. El olor que se desprende de
dicha reacción es el característico olor a putrefacción. El piruvato y el ácido butírico es lo
que se origina después de catabolizar el azúcar para generar energía.

Fermentación cítrica
El ácido cítrico es el resultado de la fermentación cítrica, creada por hongos
filamentosos a partir de glúcidos. 

Fermentación cítrica
El ácido cítrico es el resultado de la fermentación cítrica, creada por hongos
filamentosos a partir de glúcidos. 

Fermentación amoniacal
Esta fermentación genera amoniaco y dióxido de carbono a partir de la urea.

Fermentación espontanea.
Es aquella que se lleva a cabo por el micro biota de levaduras presente de forma natural en
los hollejos de la uva. Se trata de una fermentación en la que actúan una gran cantidad de
levaduras que van creciendo y desarrollándose progresivamente.
https://www.ecologiaverde.com/fermentacion-que-es-tipos-y-ejemplos-3692.html

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