Las Mejores Setas Comestibles y Peores Tóxicas

Las mejores setas comestibles
Agrocybe aegerita
Descripción macroscópica:
Tiene un sombrero que puede oscilar entre los 5 y 12 cm de diámetro. Con forma primero
convexo llega a casi aplanarse con la madurez, conforme va madurando le suelen
aparecer grietas. El color va desde marrón oscuro de joven y puede volverse casi blanco
en adulto. Las láminas son de color crema claro pero con la maduración de las esporas se
vuelven marrónes. El pie es blanco y de una consistencia más dura, normalmente largo
respecto al sombrero, tiene un anillo membranoso y consistente, que con la edad va
perdiendo esa consistencia e incluso puede quedarse adherido al pie.
Esta seta es una de las más populares y conocidas de nuestro entorno, llamada
vulgarmente “seta de chopo”. Siempre que acompañe el tiempo, crece durante todo el año
y su hábitat son viejos tocones o troncos de árboles vivos (planifolios), normalmente crece
de forma fasciculada.
Se recomienda recolectar los ejemplares jóvenes, en los más adultos se hace la carne
muy dura. El pie siempre se deshecha por su fibrosidad. La gente inexperta podría
confundir con especies de Armillaria o Hypholoma.
Amanita caesarea
Se trata de una Amanita de porte considerable y carnosa. Su sombrero puede sobrepasar
los 15 cm de diámetro e incluso llegar a los 25 cm. De forma primero ovoide se va
aplanando con la madurez, tiene el borde estriado y es de un precioso color naranja vivo.
Las láminas son de color amarillo claro. El pie del mismo color que las láminas, tiene una
superficie generalmente un tanto lanosa, posee un anillo estriado y persistente, y una
volva blanca, membranosa y consistente.
De clima mediterráneo, la Amanita caesarea es una especie termófila, es decir necesita

agua y después mucho calor, suele ser prolífera en los meses tormentosos de verano y
principio de otoño. Su hábitat principal son, encinares (normalmente con jara), robledales,
castaños y alcornoques.
Se recomienda no recolectarla en estado de huevo por su posible confusión con otras
amanitas mortales como la Amanita phalloides, en estado de adulto se puede confundir
con la tóxica Amanita muscaria var. aureola, pero ésta posee el pie y las láminas blancas.
Es considerada uno de los mejores comestibles.
Amanita rubescens
Esta amanita tiene un sombrero de forma primero globoso, luego hemisférico y acaba su
estado adulto aplanándose, llegando a alcanzar los 15 cm de diámetro. En cuanto al color
es muy variable, predominando un tono pardo-vinoso, a veces con superficies casi
blanquecinas, e incluso amarillentas. Tiene numerosos restos del velo de color gris-rojizo,
a suavemente rosáceas pero nunca blancos. El borde de sombreo no es estriado.
Las láminas son de color blanco, adquiriendo manchas rojizas con la madurez. El pie de
color blanco, a rosa vinoso, tiene un anillo estriado y persistente, y una volva rojiza frágil
que enseguida desaparece, dejando la base con una forma de bulbo.
La carne es blanca, vinosa en la base de pie y en las heridas o zonas comidas por las
larvas. Esta tempranera amanita crece en todo tipo de bosques, tanto coníferas como
caducifolios. Su hábitat principal son pinares, hayedos, encinares, robledales, castaños y
alcornoques. Es un excelente comestible, pero tóxica cruda, contiene hemolisinas que se
destruyen con la temperatura. Nos tendremos que asegurar de darle la cocción adecuada
antes de consumirla. Su sabor una vez cocinada es muy característico, o gusta mucho o
no gusta nada… Hay que tener cuidado al recolectarlas con las especies parecidas
tóxicas, como la Amanita pantherina, de carne blanca y margen de sombrero estriado.
Boletus aereus
El sombrero puede llegar los 25 cm de diámetro, de forma primero hemisférico se va
extendiendo con la maduración, tiene una cutícula seca, al principio aterciopelada que
luego se vuelve lisa e incluso llega a resquebrajarse en tiempo seco. De color casi negro a
tonos pardos más claros, con frecuencia adornado de esfumaciones de un color bronce.
Los poros y tubos son blancos y conforme va madurando se vuelven amarillos y acaban
amarillo-verdosos. El pie es ventrudo de joven y conforme madura suele hacerse alargado
y cilíndrico, de color ocre u ocre claro, posee una red de concolora al pie o un poco más
oscura, a veces en lo más alto es blanquecina. La carne al corte es blanca inmutable, con
olor y sabor agradables.
Es una especie termófila, su hábitat preferido son los suelos ácidos de robles, encinas,
alcornoque, castaño y alguna vez en hayas. Conocido vulgarmente como “cep”,
“calabaza”, “porro” lo podemos encontrar desde finales de primavera a principio de otoño
dependiendo de las altitudes.
Es considerado uno de los mejores comestibles, de los “cuatro fantásticos” (B.edulis,
B.aestivalis, B.pinophilus, B.aereus) es éste el que tiene un sabor más profundo y
contundente. Se podría llegar a confundir con Boletus aestivalis con quien comparte
muchas veces aparición, pero los colores bronces del Boletus aerus nos ayudarán a
diferenciarlo.
Boletus aestivalis
extendiendo con la maduración, tiene una cutícula seca, un poco aterciopelada que luego
se vuelve lisa, resquebrajándose a menudo en tiempo seco, formando una especie de
retícula, de ahí su anterior nombre Boletus reticulatus. De color marrón claro y avellana
normalmente aunque también existen recolecciones muy oscuras, casi hasta el punto de
poder confundirlo con Boletus aereus. Los poros y tubos son blancos y conforme va
madurando se vuelven amarillos y acaban amarillo-verdosos. El piees ventrudo de joven,
y de adulto puede hacerse alargado y cilíndrico, de color más claro que el sombrero, posee
una red blanquecina, concolora al pie o un poco más oscura. La carne al corte es blanca
inmutable, con olor y sabor agradables.
Es una especie termófila, su hábitat preferido son los robles, castaños, hayas y encinas,
pero también lo podemos encontrar bajo abetos. Conocido vulgarmente como “cep”,
“calabaza”, “porro” lo podemos encontrar principalmente desde finales de primavera a
verano, dependiendo de las altitudes incluso entrado el otoño.
Quizás es el que menos fama tiene de los “cuatro magníficos” (Boletus aereus, Boletus
edulis, Boletus pinophilus, Boletus aestivalis), creemos que debe ser porque
frecuentemente su carne se agusana…pero cuando están sanos, si se cocinan a la
plancha es el mejor con diferencia.
Boletus appendiculatus
Su sombrero oscila entre los 6 y 20 cm de diámetro, de forma primero hemisférico se va
haciendo plano convexo con la maduración, la cutícula es finamente aterciopelada. Su
color es pardo castaño a pardo rojizo. Los poros son amarillo vivo, al ir madurando se
vuelven amarillos y acaban amarillo-verdosos. Los tubos se vuelven azules al contacto con
el aire y los poros azulean al tocarlos. El pie es cilindráceo, fusiforme, con la base
atenuada, de color amarillo, en la base coge un color pardo rojizo, tiene un retículo en la
parte media-alta del pie de color amarillo. La carne al corte es blanca amarillenta, pardusca
hacia la base, al contacto con el aire adquiere una suave tonalidad azul. El olor es
agradable y su sabor es dulce.
Su hábitat son los suelos ligeramente ácidos en bosques de frondosas, especialmente las
hayas y Quercus sp.. Suele aparecer durante el verano en bosques templados.
Su calidad gastronómica no llega a la categoría de los “Edules”, pero sí que le otorgamos
unas características culinarias superiores a otras especies.
Boletus edulis
extendiendo con la maduración, tiene una cutícula untuosa en tiempo húmedo, es decir
que tiene un tacto como si estuviese lubricada, su superficie es rugosa sobre todo hacia el
margen. El color varía del marrón muy claro casi blanquecino al pardo oscuro. Los poros y
tubos son blancos y conforme va madurando se vuelven amarillos y acaban amarillo-
verdosos. El pie suele ser ventrudo aunque también puede aparecer cilíndrico, posee una
red de color blanca sobre un fondo de blanquecino a pardo. La carne al corte es blanca
inmutable, con olor y sabor agradables.
Fructifica desde finales de verano a otoño, su hábitat preferido son los suelos ácidos de
hayas, robles, castaños, abetos y pinos de alta montaña. Conocido vulgarmente como
“cep”, “calabaza”, “porro”, forma parte de los cuatro magníficos (Boletus aestivalis, Boletus
aereus y Boletus pinophilus) todos de carne blanca inmutable. Es un apreciado manjar,
demasiado buscado y comercializado.
Se podría llegar a confundir con Tylopilus felleus, se sabor amargo y poros que se vuelven
rosas al madurar.
Es considerado uno de los mejores comestibles.
Boletus erytrophus
El sombrero oscila entre los 10 y 20 cm de diámetro, de forma primero hemisférico se va
extendiendo con la maduración, la cutícula es seca y afieltrada, un poco untuosa en tiempo
húmedo. De color pardo oscuro. Los tubos son de color amarillo, amarillo oliváceos,
azulean al contacto del aire. Los poros son al principio amarillos, luego anaranjados y al
final rojos, azulean al instante al tocarlos. La forma del pie es de cilíndrica a claviforme,
muchas veces rechoncho en los ejemplares jóvenes, está recubierto por un fino punteado
de color rojo sobre fondo amarillo, azulea rápidamente al tocarlo. La carne es amarilla, que
cambia rápidamente al azul, el olor y sabor son suaves.
Su hábitat son todo tipo de bosques de frondosas y de coníferas, con predilección del
suelo ácido. Crece desde finales de primavera a otoño.
Este boletus es quizás el mejor de los “segundones”, es decir, sin contar a los cuatro
“Edules” y a su majestad el Boletus regius. Es de carne firme y pocas veces agusanado.
Vulgarmente es conocido como Pie rojo y a muchos recolectores les asusta la reacción tan
azulada que tiene al tacto y al cortarlo.
Boletus fechtneri
El sombrero oscila entre los 6 a 16 cm de diámetro, de forma primero hemisférico va
transformando con la maduración hasta volverse convexo a plano-convexo, tiene una
cutícula pruinosa, afieltrada, sobre todo en su etapa inicial, es un poco untuosa en tiempo
húmedo, tiene un color siempre con tonos blanquecinos que va del café con leche, al
marrón grisáceo, alguna vez con tonalidades rosáceas en la zona del margen. Los poros y
tubos amarillos normalmente muy vivo, luego pasan a ser amarillo verdosos, los tubos
azulean al contacto con el aire y los poros azuelan al tacto. El pie es ventrudo de joven,
pronto se hace esbelto y adquiere una forma normalmente claviforme, es de color amarillo,
normalmente con una banda rosácea en la base, posee retículo fino amarillo en lo alto del
pie. La carne al corte es amarillo claro, azulea al corte al contacto con el aire, más
acentuado en la zona superior a los tubos y parte alta del pie. Tiene un olor afrutado y
suave sabor.
El hábitat de esta especie termófila son las frondosas, especialmente las hayas, quejigos,
encinas y castaños. Fructifica desde verano a principios de otoños.
Es un boletus poco frecuente y localizado. Según los colores del sombrero se puede llegar
a confundir con el Boletus pseudoregius también comestible, o incluso con el Boletus
satanas que es muy tóxico. Por esto último se recomienda la recolección a gente experta,
además grastronómicamente está muy lejos de los cuatro Boletus «reyes»
Boletus pinophilus
extendiendo con la maduración, tiene una cutícula seca, lisa, en tiempo húmedo poco
viscosa, de color marrón con tonos caobas, dándole un aspecto marrón-rojizo. Los poros
y tubos son blancos y conforme va madurando se vuelven amarillos y acaban amarillo-
verdosos. El pie es ventrudo de joven, y suele mantenerse así durante su desarrollo, de
color a veces pardo-rojizo más suave que el sombrero y otra veces blanquecino, posee
una red unas veces rojiza y otras blanquecina. La carne al corte es blanca inmutable, con
olor y sabor agradables.
Su hábitat principal como bien indica su nombre son los pinos y especialmente los pinares
maduros, también lo podemos encontrar en hayedos. Conocido vulgarmente como “cep”,
“calabaza”, “porro” lo podemos encontrar principalmente en primavera y verano, con las
primeras lluvias dependiendo de las altitudes y sobre todo en otoño.
Apreciado boletus por su fino sabor. Se podría llegar a confundir con formas oscuras de
Boletus edulis pero gracias al color caoba del Boletus pinophilus podremos reconocerlo.
Boletus pseudoregius
El sombrero mide entre los 6 y 15 cm de diámetro, de forma primero hemisférico y luego
plano convexo, tiene una cutícula seca, un poco afieltrada, su color es muy variable pardo
rosáceo, rosado, rosa rojizo, marrón rojizo. Los poros y tubos son de color amarillo vivo
que ya luego en los adultos se torna amarillo verdoso, los tubos azulean al contacto con el
aire y los paros azulean al tacto. El pie normalmete es esbelto y claviforme, otras veces es
más corto y robusto, de color amarillo más vivo en la parte alta, y hacia la base rosado o
rojo rosado, tiene reticulo amarillo normalmente visible en la zona superior. La carne al
corte es amarillenta, azulea al corte más intensamente en la zona alta del pie. El olor es
poco perceptible y el sabor es suave.
Su hábitat principal son los Quercus sp. y las hayas. Es una especie termófila que suele
fructificar en verano y principios de otoño, lo hace de manera localiza, es una especie poco
frecuente.
Este boletus es muy cercano al Boletus regius, pero de inferior calidad gastronómica. Otro
pariente cercano es el Boletus fechtneri, pero este último no tiene esos tonos rosados tan
marcados.
Boletus regius
extendiendo con la maduración, tiene una cutícula seca, lisa de un bello color rosa-rojizo, a
veces desteñido. Los poros y tubos son de un espectacular amarillo vivo que ya luego en
los adultos se torna oliváceo. El pie es ventrudo, claviforme, de color amarillo vivo, con una
red en lo alto concolora que se desvanece hacia la base. La carne al corte es amarilla, a
veces un poco rosa en la base, alguna vez se observan débiles esfumaciones azules al
manipularlo tanto en pie como en poros, tiene un olor y sabor agradables.
Su hábitat principal son los planifolios, especialmente lo hace en robledales y también
bajo hayas. Crece desde primavera a principios de otoño.
Este boletus sería el compañero de fatigas de los cuatro magníficos (Boletus aereus,
Boletus edulis, Boletus pinophilus y Boletus aestivalis), de sabor y olor delicados merece la
pena degustarlo, sabiendo que es una especie a respetar por su rareza aunque en algunos
sitios lo haga con profusión. Desde aquí recomendamos probarlo para poder opinar, pero
respetarlo e intentar dejarlo en el monte para que continúe su ciclo.
Calocybe gambosa
El sombrero puede llegar a los 15 cm de diámetro, de forma hemisférico se va
extendiendo con la madurez, tiene el borde el borde enrollado, es de color blanco mate,
crema e incluso se ven recolecciones anaranjadas. Las láminas son blanquecinas,
numerosas, de adnatas a ligeramente escotadas. El pie es blanquecino, normalmente con
la base más ensanchada.
Su hábitat principal son las praderas, entre setos de espinos y boj y también se pueden
encontrar dentro de bosques calcáreos siempre que la vegetación no los “asfixie”. Crecen
formando corros o hileras, y lo hacen desde primavera a principio de verano. Su carne es
blanca y tiene un característico olor y sabor a harina. Es una especie muy robusta y
carnosa, tremendamente comercializada se están llegando a extinguir setales porque se
cogen los ejemplares siendo aún primordios.
Esta seta hay que cogerla en su punto justo ni muy madura, cuando se le pone una
superficie escamosa y un poco verdosa (sabe a harina rancia), ni cuando son los
ejemplares ínfimos los cuales aún no han desarrollado su aroma y sabor, aunque por
desgracia estos últimos son los más comercializados.
Sus nombres vulgares son Perretxico, Usón, Isón, Muchardón, Seta de San Jorge, es muy
apreciada en los lugares donde crece y los lugareños se guardan los “corros” con recelo.
Cantharellus amethysteus
El sombrero entre 5 y 12 cm de diámetro, de forma convexo se va extendiendo con la
madurez, y llega a deprimirse en el centro, tiene el borde el borde enrollado y sinuoso, de
color amarillo pero con una coloración extra lila más patente en el centro, la superficie a
veces finamente escamosa. Las láminas son pliegues del himenio, muy decurrentes,
bifurcados, del mismo color que el sombrero. El pie de un color amarillo, atenuado hacia
la base. La carne es blanquecina o un poco amarillenta, compacta. Tiene olor afrutado,
sabor dulce.
Su hábitat principal son hayedos húmedos. Crece desde primavera a bien entrado el
otoño, es una especie localizada.
Esta especie entra en el saco de los Rebozuelo, Rossinyol, Cabrilla, Zizahori. Son varias
las especies que comprenden este complicado grupo. Son todos comestibles, con más o
menos calidad entre ellos, sobre todo dependiendo de la consistencia de la carne y el olor
que desprenden.
Cantharellus pallens
El sombrero entre 5 y 12 cm de diámetro, de forma convexo se va extendiendo con la
madurez, y llega a deprimirse en el centro, tiene el borde el borde enrollado y sinuoso. De
color amarillo claro a amarillo huevo, está recubierto de una pruina blanquecina, de a´qui
su antiguo nombre Cantharellus subpruinosus. Las láminas son pliegues del himenio, muy
decurrentes, bifurcados, del mismo color que el sombrero. El pie de un color parecido al
resto de sombrero y pliegues, atenuado hacia la base y a veces también recubierto de con
la pruina. La carne es blanquecina o un poco amarillenta, compacta. A la manipulación
tiende a oxidarse, dando un color ferruginoso sobre todo en el pie. Tiene un olor afrutado
muy característico, sabor dulce o ligeramente picante que desaparece con la cocción.
Crece en todo tipo de bosques, su hábitat principal son los pinares, hayedos, encinares,
robledales y jarales. Lo hace desde primavera a bien entrado el otoño, es una especie
frecuente y abundante.
Sus nombres vulgares son Rebozuelo, Rossinyol, Cabrilla, Zizahori. Tiene mucha fama en
la cocina por su buen sabor y textura , además de ser una especie que casi nunca se
agusana. Hay que tener cuidado de con confundirla con el tóxico Omphalotus olearius,
especie lignícola que presenta láminas y no pliegues. Se puede confundir también con
Hygrophoropsis aurantiaca, de sabor astringente, u por supuesto con sus primos
hermanos igualmente excelentes comestibles Cantharellus cibarius, Cantharellus
amethysteus, Cantharellus fresii…
Clitocybe alexandri
El sombrero puede alcanzar los 15 cm de diámetro, de convexo se va extendiendo con la
madurez, algo deprimido al final, tiene el borde el borde enrollado, es de color beige a
marrón grisáceo, suele tener unas gútulas en la cutícula más notables hacia el márgen.
Las láminas son del mismo color que el sombrero, algo decurrentes. El pie es
blanquecino, luego se va volviendo del mismo color que el sombrero, grueso, la base es
bastante ensanchada con abundante micelio. La carne es de color crema, esponjosa en
los adultos y más compacta en los ejemplares jóvenes, de sabor dulce.
Su hábitat principal son los pinares tanto de montaña como los de latitudes bajas, también
lo hemos encontrado en encinares aunque menos abundante. Suele aparecer en hileras o
corros a veces muy numerosos.
Esta seta suele aparecer en las guias como un comestible mediocre, sin embargo los
ejemplares jóvenes y compactos son dignos de degustar, es parecido al Clitocybe
geotropa pero con un sabor más intenso. Todos a los que hemos dado a probar esta seta
se han sorprendido gratamente. Se podría confundir con el comestible Clitocybe geotropa,
de porte más grande y normalmente con sombrero mamelonado o con Clitocybe nebularis,
que ya sabemos no siempre sienta bien a todo el mundo, con un color de sombrero más
grisáceo y un pie no tan grueso. Sus nombres vulgares son escasos ya que no se suele
consumir, nosotros la bautizamos en su día como Alejandritos.
Clitocybe geotropa
Su sombrero oscila entre los 20 a los 30 cm de diámetro en la variedad maxima, primero
convexo mamelonado, embudado al final, es de color beige, ocre blanquecino.
Las láminas son de color crema, ocre claro, y típicamente decurrentes. El pie es del color
del sombrero, tiene un porte considerable. La carne es blanquecina, elástica, más dura en
los ejemplares adultos, de sabor dulce, olor aromático, un poco ciánico al envejecer.
Su hábitat son los bosques de pinares, planifolios y praderas, normalmente sobre suelo
calcáreo.
Esta seta de gran porte suele aparecer en corros de brujas, a veces muy numerosos. Es
un comestible apreciado de jóven que cuando alcanza su madurez se vuelve un poco
correoso. Se podría confundir con el comestible Clitocybe alexandri, de porte más
pequeño, o con Clitocybe gibba, todavía más pequeño.
Sus nombres vulgares más conocidos son cabeza de fraile o caperan, debido a su
mamelón que recuerda a la típica cabeza con calva de un fraile.
Clitocybe nebularis
El sombrero oscila entre los 15 y 20 cm de diámetro, de forma primero convexo se va
aplanando e incluso a veces se deprime manteniendo un pequeño mamelón, tiene el
margen un poco enrollado cuando es joven, la cutícula es separable de color gris claro o
gris pardo, en el centro más oscura, las láminas normalmente decurrentes, aunque a
veces casi inapreciable. De color blancas-crema. El pie es blanquecino, fibrilloso, a
menudo con la base ensanchada. La carne es blanca, de sabor dulce, con un olor muy
peculiar difícil de describir.
Su hábitat son los bosques frondosas y también los pinares.
Esta seta de porte considerable y carnosa, crece en hileras o corros de manera a veces
muy abundante. Es comestible pero mal tolerada por algunas personas, por eso hay que
tener precaución a la hora de consumirla sobre todo la primera vez. Se puede confundir
con la tóxica Entoloma lividum, con láminas de color asalmonado, nunca blanquecinas-
crema.
Sus nombres vulgares más conocidos son pardilla o muchardón de San Miguel.
Clitopilus prunulus
El sombrero puede oscilar entre los 6 y 12 cm de diámetro, primero convexo se va
extendiendo con la madurez, de jóven tiene el borde el borde enrollado, a veces más tarde
lobulado. Cutícula de color blanco a blanco grisáceo, mate, seca, con la humedad algo
huntuosa. Las láminas blancas cuando son inmaduras, luego por ación de la esporada se
tornan rosáceas, decurrentes. El pie es blanquecino, corto, normálmente excéntrico. La
carne blanca, muy frágil, de sabor harinoso, el olor es harinoso y en los ejemplares adultos
se vuelve un poco espermático.
Su hábitat principal son los pinares y frondosas. Suele aparecer en hileras o corros de

verano a otoño.
Esta especie de se describe en casi todas las guías micológicas, pero realmente la
especie más abundante en nuestra zona es el Clitopilus cystidiatus, exactamente igual
macroscópicamente pero que microscópicamente tiene cistidios en la arista laminar. Es
igualmente comestible.
Se recomienda recolectarla a gente experta porque tiene confusión con los tóxicos
Clitocybes blancos, como por ejemplo el Clitocybe cerussata, esto Clitocibes tienen la
esporada blanca y aunque el Clitopilus la tiene rosácea, en la etapa de inmadurez se
podrían confundir.
Sus nombres vulgares son molinera o panadera, haciendo alusión a su olor harinoso. Se
trata de un excelente comestible, pero de carne muy frágil que hay que tratar con
delicadeza para que llegue a casa en condiciones.
Cortinarius praestans
El sombrero que puede alcanzar los 25 cm de diámetro, de forma primero globoso, se va
aplanando. El borde es enrollado, con acanaladuras más prominentes en los ejemplares
adultos. Cutícula es viscosa, con un color que va del marrón púrpura a pardo más ocráceo.
Tiene mucho resto del velo de color blanquecino. Las láminas son más o menos
apretadas, de color gris claro con cierto reflejo violeta en su juventud, después se tiñen de
ocráceo por acción de las esporas. El pie es grande, ventrudo en los jóvenes, se va
estilizando y adquiriendo forma cilíndrica con la maduración, la base es bulbosa y
normalmente algo radicante. La cortina es muy abundante de color blanco violáceo, a
veces se quedan los restos en el pie de los adultos haciendo una especie de burletes en la
base del pie.
La carne es blanca, consistente, de azul muy suave en lo alto del pie y la zona radicante,
de olor suave y sabor dulce.
La carne es blanca, consistente, de azul muy suave en lo alto del pie y la zona radicante,
de olor suave y sabor dulce.
Su hábitat son los bosques de frondosas. Crece de verano a otoño, normalmente
formando grande corros o hileras.
Se puede decir que es la mejor especie comestible dentro de los Cortinarius, y la verdad
que tiene muy buena calidad. Es una especie rara, que crece en lugares concretos donde
suele ser abundante.
Craterellus cinereus
El sombrero mide entre 3 y 6 cm de diámetro, con forma de trompeta, tiene el borde
curvado hacia abajo, ondulado, sinuoso, umbilicado comunicando el hueco con el pie. De
color gris, más oscuro con la humedad, a veces gris pardo, gris azulón. Las láminas no
existen, son pliegues en el himenio, gruesos, decurrentes, unidos por otros transversales,
de color gris ceniza. El pie es alargado, atenuado hacia la base, hueco, de color al
sombrero o aveces más claro, la superficie es rugosa-venosa. La carne delgada, flexible,
de olor y sabor agradables.
Su hábitat principal son las hayas, aunque también la hemos recogido bajo Quercus
pyrenaica.
Esta seta se podría confundir con la trompeta de los muertos, la cual no posee el himenio
con gruesos pliegues si no que es liso. Esta trompeta negra es un comestible aceptable,
de inferior calidad que su hermana Craterellus lutescens más conocida como trompera
amarilla, o la ya comentada Craterellus cornucopiodes o trompeta de los muertos. Otra
característica de esta seta es que suele alargarse en la temporada de recolección y es fácil
encontrársela para invierno en altitudes más bajas.
Craterellus cornucopioides
El sombrero entre 5 y 12 cm de diámetro, con típica forma de trompeta, tiene el borde
enrollado, ondulado, sinuoso. De color negro cuando hay humedad a marrón grisáceo
cuando está más seco, tiene unas escamas pequeñas negruzcas. Las láminas no existen,
el himenio es liso o con pequeñas rugosidades muy finas, de color gris ceniza a más
negruzco si está embebido. El pie es alargado, hueco, concolor al himenio.
La carne delgada, flexible, coriácea, de color gris-negruzco. De olor y sabor agradables.
Su hábitat principal son las hayas, robles y encinas, lo hace en Otoño de forma abundante
en las zonas húmedas.
Su nombre vulgar Trompeta de los muertos, asusta un poco, pero nada que ver con su
fama real, es muy cotizada y utilizada en gastronomía. Se podría llegar a confundir con
Craterellus cinereus, cuyo himenio está formado por gruesos pliegues, es también
comestible pero de menor calidad.
Craterellus lutescens
El sombrero entre 5 y 8 cm de diámetro, con típica forma de trompeta, umbilicado, tiene el
borde el borde ondulado, sinuoso, irregular. De color marrón a marrón grisáceo cuando
pierde la humedad, con pequeñas fibrillas oscuras. Las láminas son arrugas del himenio,
muy decurrentes, de color amarillento, amarillo vivo e incluso grisáceo en alguna variedad.
El pie es alargado, surcado, hueco y de color amarillo más intenso que el himenio,
atenuado hacia la base. La carne delgada, flexible, de color amarillenta clara, olor muy
afrutado y sabor dulce.
Su hábitat son los pinares, prefiere las zonas umbrías y musgosas, donde crece de forma
abundante, lo hace desde verano a finales de otoño.
Sus nombres vulgares son Trompeta amarilla, Camaroc, Saltsaperretxico. Antes llamada
Cantharellus lutescens, tiene gran fama entre la gente aficionada a recolectar setas, es
abundante, fácil de reconocer y está deliciosa. Se puede confundir con Cratarellus
tubaeformis, también comestible, de un color más apagado y el himenio está compuesto
por gruesos pliegues.
Aunque es muy abundante, no menos abundantes son los recolectores y se ve cierto
retroceso en las zonas donde sale, esto es debido al “pisoteo” constante de las zonas
musgosas, llegando a desaparecer este musgo y consigo las afamadas trompetas.
Hygrophorus latitabundus
Su sombrero suele llegar a los 15 cm de diámetro. Con forma primero convexo, se aplana
en la madurez, muchas veces conserva un mamelón, suele tener el borde involuto. El color
es gris-pardo a veces un poco oliváceo, con el centro más oscuro, es muy viscoso en
tiempo húmedo. Las láminas son de color blanco, de adnatas a decurrentes. El pie es
grande, ventrudo y atenuado hacia la base, a veces puede aparecer más esbelto, es de
color blanco, pruinoso cerca de las láminas y baboso en el resto del pie, suele tener un
color un poco grisáceo en la zona glutinosa.
La carne es blanca, compacta, de sabor suave. Puede ser confundida con el Hygrophorus
agathosmus, mucho menos viscosa y con olor a almendra amarga, también se puede
confundir con Hygrophorus personii, pero éste crece bajo Quercus.
Esta seta es una de las más populares por la zona catalana, más conocida como llanega
gris o babosa negra, su hábitatson pinares calcáreos de ambiente mediterráneo. Es muy
abundante donde crece y lo hace desde mediados de otoño a principios de invierno.
Es una seta muy apta para todo tipo de guisos.
Hydnum albidum
El sombrero entre 5 a 12 cm de diámetro, primero convexo, se va extendiendo y en su
estado adulto llega a deprimirse, tiene el borde irregular, es de color blanco, un poco
amarillento cuando está sufrido. El himenio está formado por aguijones blancos,
decurrentes por el pie y que son fáciles de desprender pasando el dedo. El pie central y
muchas veces excéntrico, también de color blanco. La carne es frágil y quebradiza, olor y
sabor agradables. Cuando se hace adulta o está sufrida por las inclemencias del tiempo se
puede poner un poco amarillenta la seta, llegando a amargar la carne de estos ejemplares.
Su hábitat son terrenos calcáreos, bajo pinos y carrascas, suele hacerlo en grandes

hileras.
Dicha especie está ligada a bosques más bien termófilos, es un comestible apreciado,
tiene un sabor delicado y una textura crujiente. Tiene otras especies cercanas como son el
Hynum rufescens y el Hydnum repandum.
Para cocinarla es conveniente quitarle los aguijones, debajo un grifo pasando el dedo por
ellos, dejarla un rato escurriendo porque absorbe mucha agua, una vez se meten en la
sartén quitar la primera agua que expulsan. A veces cuando empiezan a amarillear estos
aguijones se vuelven un poco amargos.
Hygrophorus marzuolus
El sombrero puede llegar a los 15 cm de diámetro, de forma primero convexo, se va
aplanando con su crecimiento, tiene el borde ondulado y un poco curvado hacia abajo. El
color es gris a casi negro, con esfumaciones blanquecinas, en algunos ejemplares estas
esfumaciones llegan a cubrir gran parte del sombrero. Las láminas son en principio
blancas para volverse de color grisáceas en su madurez, son gruesas y espaciadas,
ligeramente decurrentes. El pie generalmente corto y grueso, de color blanco que también
va adquiriendo esa tonalidad gris conforme madura.
La carne es blanca, fibrosa y compacta, de sabor y olor suaves.

Esta seta es está cogiendo mucha fama debido a su temprana aparición, de allí su
“apellido”, su hábitat son pinares maduros, abetos, hayas o mixtos, en montaña, lo hace
con los primeros deshielos, de finales de invierno a primavera, suele crecer muy tapado, y
los pequeños roedores nos ayudarán a encontrarlos por los restos que dejan (ver foto 3 de
esta ficha).
Vulgarmente se le conoce como seta de marzo, setas de ardillas, “marcelinos”… Se podría
confundir con otras especies den su género pero son otoñales como Hygrophorus
camarophyllus , y por el color los ojos inexpertos podrían llegar a confundirlo con la
Russula nigricans.
Lactarius deliciosus
El sombrero mide entre 10 y 15 cm de diámetro aunque muchas veces supera esta
medida, de forma primero convexo, se va aplanando con su crecimiento y acaba
embudado, tiene el borde curvado hacia abajo. Es de color naranja, con círculos
concéntricos más oscuros. Las láminas son adanatas o un poco decurrentes, son de
color naranja, y verdoso en las zonas dañadas. El pie generalmente corto y grueso,
macizo que se vuelve hueco con la maduración, de color naranja más blanquecino, con
círculos de una naranja más oscuro.
La carne quebradiza es de un color naranja muy suave, contiene un látex color zanahoria,
que se vuelve verde sobre la seta al secarse.
Su hábitat son los pinares, crece durante el final de verano en montaña a finales de otoño
con menor altitud, tiene amplia distribución por toda la península, es la seta más conocida
y más comercializada. Vulgarmente se le conoce como rebollón, robellón, níscalos,
pinetell…se puede confundir con sus primos hermanos, Lactarius sanguiflus, Lactarius
vinosus, Lactarius quieticolor y Lactarius salmonicolor, todos son comestibles, habrá que
tener cuidado de no confundirse con el tóxico Lactarius torminosus que tiene el margen
del sombrero velloso y su látex es blanco, además de crecer bajo abedules, también se
puede confundir con el picante Lactarius chrysorrheus de látex color amarillo.
A veces le parasita en la zona de las láminas un hongo llamado Hyphomyces lateritius, hay
gente que cree que le da más sabor a la seta…ver última foto de la ficha.
Leccinum lepidum
El sombrero oscila entre los 10 y 20 cm de diámetro, de forma primero hemisférico se va
haciendo plano convexo con la maduración, la cutícula tiene un tacto untuoso en ambiente
húmedos, a veces con un aspecto poco uniforme con pequeños bollos, su color oscila de
un ocre amarillento, pardo a un marrón muy oscuro. Los poros son amarillo claro, a
amarillo pero sin intensidad. Los tubos también amarillentos, se manchan de pardo a pardo
rosáceo al contacto del aire. El pie es puede ser cilíndrico o rechoncho con la base
ensanchada, amarillento con escamas flocosas del mismo color o un poco más oscuras,
en tiempo seco estas escamas puedes oscurecer aún más o incluso coger algún tono
rojizo. La carne al corte es amarillenta, al contacto con el aire adquiere una tonalidad pardo
rosácea o rojiza que con el tiempo se vuelve gris a gris oscuro, es más patente en la parte
alta del pie. El olor es agradable y su sabor es dulce o un poco ácido.
Su hábitat son los bosques de encinas, especie termófila que hace su aparición en otoño
y principios de invierno aunque muy a menudo también lo hace en primavera pero en
menor número. En cuanto a su calidad gastronómica, a nosotros nos parece una especie
del montón, recomendamos coger los ejemplares jóvenes y duros, ya que los adultos se
vuelven muy blandos. Mezcladas con otras especies se puede rellenar una buena
empanada!!!
Lepista nuda
Tiene un sombrero que mide entre 5y 15 cm de diámetro, de forma primero convexo, se va
aplanando manteniendo un amplio mamelón. Es de color azul-violeta, que conforme
madura se va haciendo pardusco claro con tintes lilas. El margen del sombrero suele
recorrerlo una línea blanca delgada. Las láminas de escotadas a un poco decurrentes, de
un bonito color violeta cuando es joven, para luego perder intensidad conforme madura.
El pie es cilíndrico, fibroso, bulboso, de color violeta con fibrillas blanquecinas
La carne es compacta, que se ablanda con la maduración, de color lila-blanquecino, más
lilacea hacia el exterior. Tiene un característico olor afrutado, es de sabor dulce.
Su hábitat son todo tipo de bosques, entre matorrales, en prados, e incluso en zonas

ajardinadas de las ciudades. Lo suele hacer de forma abundante. Sus posibles
confusiones son Lapista sordida, con menos porte y sin ese característico olor afrutado, y
también con Cortinarius de colores lilas que por suerte no hay ninguno tóxico.
Comúnmente se le conoce como pie azul, aunque ese título debería otorgársele a la
Lepista personata menos conocida, es un buen comestible que se suele utilizar para
guisos principalmente, los ejemplares muy maduros adquieren una consistencia
demasiado blanda para cocinarlos.
Lepista personata
Su sombrero mide entre 5 y 15 cm de diámetro, de forma primero convexo, se va
aplanando con la madurez. Tiene un color blanquecino, beige claro o pardusco.
Las láminas son de color crema claro. El pie es cilíndrico, de color lila con fibrillas más
oscuras. La carne es compacta, de color blanquecina. Tiene un olor suave poco
pronunciado, y de sabor dulce.
Su hábitat son los prados y pastos, siempre crece fuera del bosque. Puede hacerlo de
forma masiva si las condiciones del otoño son óptimas, fructifica formando corros o hileras.
Comúnmente se le conoce como pie violeta, es bastante mejor comestible que su prima
Lepista nuda, vulgarmente llamada pie azul. Creemos que es una seta inconfundible dadas
sus características de crecimiento, su carne compacta, y el vello color lila del pie que
resalta con su apagado sombrero. Los ejemplares adultos suelen perder viveza en el color
del pie. Existe otra especie Lepista glaucocana que los ojos inexpertos podrían llegar a
confundir, pero ésta es de un color lila apagado en todo su conjunto, también es
comestible.
Leucopaxillus lepistoides
Su sombrero puede alcanzar los 35 cm de diámetro en su estado adulto, de forma
primero globoso y después convexo, con el margen enrollado. La cutícula es de color
blanco, algo crema con la madurez, liso, a veces en los adultos se cuartea.
Las láminas son adnatas, están muy apretadas, de color blanco y luego crema claro.
El pie es corto, grueso, de color blanco, rechoncho en la base. La carne blanca, a veces el
pie presenta tonalidad verde azulada, compacta, de olor y agradables.
Su hábitat son los prados de montaña, su principal época de aparición es primavera,

aunque también lo hace en otoño. Es una especie poco frecuente, pero abundante donde
crece.
Excelente comestible que suele aparecer formando hileras o corros con númerosos
individuos. Esta seta es cada vez más conocida y recolectada por los micófagos. Habría
que respetar los tamaños ya que se puede hacer muy grande y normalmente no se hace…
Macrolepiota procera
El sombrero en su madurez oscila entre los 20 a 30 cm de diámetro, en su estadio de
primordio es de forma cónica, luego se va volviendo globoso y adquiere la típica forma de
“micrófono”, luego se extiende, conservando un ancho mamelón. Posee unas escamas
concéntricas de color pardo, sobre un fondo crema. Las láminas son de color blanco-
crema, su arista si va oscureciendo con la maduración, son libres. El pie es muy largo,
cilíndrico, bulboso en su base, hueco y leñoso, está adornado por un dibujo en zig-zag de
color pardo sobre fondo claro que da un aspecto atigrado, también posee un anillo muy
característico, consistente, parece doble (una parte ascendente y otra descendente), es
móvil, de color blanquecino y más oscuro por su parte baja. Su carne es blanca, de olor
agradable y sabor dulce.
Esta seta tiene hábitat principalmente en los claros de los bosques, pastos y bordes de

caminos. Vulgarmente es conocida como Parasol o Galanperna, es un buen comestible,
desechando el pie por su consistencia leñosa. Se puede confundir con otras de su género
pero más pequeñas, como la Macrolepiota mastoidea o Macrolepiota excoriata por
ejemplo, otra posible confusión es con Macrolepiota rhacodes (Chlorophyllum rhacodes),
también de gran tamaño pero sin el dibujo atigrado del pie y con la carne que al corte
enrojece, es comestible pero se han detectado casos de intolerancia con esta especie, se
recomienda no consumirla.
Para recolectar esta especie nos tenemos que fijar sobre todo en el anillo doble que se
puede mover a lo largo del pie sin romperse, en el dibujo atigrado del pie y que la carne al
corte no enrojece.
Marasmius oreades
Sombrero que mide entre 2 a 7 cm de diámetro, de forma acampanada se va
extendiendo manteniendo un amplio mamelón. Es de color morrón-rojiza de joven a
marrón claro o crema pálido, dependiendo del grado de humedad, margen ligeramente
estriado en adulto. Las láminas son libres, espaciadas, gruesas y de color crema claro.
El pie es cilíndrico, alargado, fibroso, tenaz, un poco bulboso, concoloro al sombrero.
La carne es escasa, de color crema-blanquecino, sabor agradable, olor agradable pero
que cuando se va secando se vuelve ciánico.
El hábitat son prados y zonas herbosas, formando hileras o corros. Lo hace de forma
abundante en primavera y principio de otoño.
Sus nombres vulgares son senderuela, carrerilla, carrereta, fongeta… dos características
importantes para reconocerlas es su forma de aparición y la consistencia del pie, al ser tan
tenaz podemos retorcerlo 2 o 3 vueltas sin que rompa.
Es una excelente seta que asimila muy bien la conserva en secado, si bien es un “rollo”
cogerla por su pequeño tamaño, lo agradeceremos en la cocina, va muy bien para
revueltos, sopas, guisos, migas…
Morchella deliciosa
Mitra de forma oblonga-cónica, las costillas primarias son gruesas, planas, alineadas
hasta la primera mitad, luego son más desordenadas en la mitad superior, se oscurecen
un poco con la maduración. Alveólos primarios alargados, se dividen por costillas
secundarias,dando lugar a unos alveolos secundarios sinuosos. Valécula profunda. El
color varía del blanquecino-carneo al inicio al pardo-gris-oliváceo. Pie blanco-crema,
ensanchado hacia la base, poco furfuráceo. Sabor de la carne dulce y olor agradable.
Su hábitat son principalmente las coníferas y las carboneras abandonadas, durante la
primavera.
Especie muy comercializada, conocida comúnmente como colmenilla, cagarria, múrgula,

morróngla, karraspina… hay que saber que en crudo en tóxica, requiere el secado o
someterla a un tratamiento de calor para eliminar las toxinas. Valdría con meterlas en una
sartén hasta que se evapore el agua que sueltan, pero es preferible meterlas a hervir 1
hora para que adquieran una buena consistencia.
Es un excelente comestible que puede ser confundido con otras especies de morcellas
todas comestibles. No confundir con especies como la Gyromitra esculenta, hoy en día
clasificada como especie mortal, éstas tienen una mitra cerebriforme, no poseen alveólos
Pleurotus eryngii
El sombrero mide entre 5 a 12 cm de diámetro. De forma primero convexo, pronto se
aplana e incluso en su estado adulto, llega a deprimirse, tiene el borde enrollado de joven
y tiende a extenderse con la maduración, la cutícula va del color marrón oscuro al beige.
Las láminas son de un color blanquecino y acaban cogiendo un tono pardo-grisáceo, son
muy decurrentes. El pie es corto y del mismo color que las láminas. Su carne es blanca,
con olor débil y sabor dulce.
Su hábitat son los cardos Eryngium campestre, si sacamos la seta con cuidado podremos
observar como la base del pie de la seta está unida a la raíz del cardo.
Desde antaño es una de las especies más buscada en nuestro país, no es de extrañar
porque posee un sabor extraordinario, acentuado si se cocina a la plancha.
Existen diversas variedades de esta especie, como es la Pleurotus nebrodensis que
micorriza con Laserpitium latifolium, Pleurotus eryngii var. ferulae que micorriza con Ferula
comunis, Pleurotus eryngii var.elaeoselini micorrizando con Elaeoselinum asclepium
y Pleurotus eryngii var.thapsiae creciendo en las raíces de Thapsia garganica.
Rhodocybe gemina
Tiene un sombrero que puede oscilar entre los 5 y 10 cm de diámetro, primero convexo,
se va extendiendo, de joven un poco mamelonado, la cutícula es de color marrón-ocre,
pardo-rojizo. Las láminas son escotadas uncinadas, con la arista aserrada, de color beig
rosado, son separables como en las Lepistas. El pie es concoloro al sombrero, pruinoso, la
base del pie a menudo con rizomorfas blanquecinos. Su carne es blanquecina, a
ligeramente beig, de olor harinoso poco pronunciado y sabor harinoso.
Su hábitat principal son los bosques de frondosas y según documentación también en

pinares.
Esta seta supone un excelente comestible, muy poco conocida para buena suerte del
experto recolector. Vulgármente se le conocida como rojilla, según nuestra experiencia no
suele aparecer en grandes cantidades. Es una seta de porte mediano con una
consistencia en la carne muy buena para la cocina. Es un poco difícil de reconocer a
veces, por su color y aspecto tan variable, en ocasiones muy grácil con colores beigs claro
y otras con un porte robusto y un color rojizo. Se podría confundir con algún tipo de Lepista
pardo-rojiza o con el Leucopaxilus gentianeus.
Russula cyanoxantha
El sombrero miden entre 10 a 15 cm de diámetro, de forma convexo pronto se aplana e
incluso en su estado adulto llega a deprimirse, tiene el borde curvado, el color es muy
variable, predominándolos lias, rosas, grises, verdes, esfumaciones crema, todos elelos
con diferentes tonalidades, esto hace que no sea un dado muy fiable para identificarla.
Las láminasson blancas y lo más importante para la identificación de esta especie es que
son lardáceas, esto significa que son flexibles, podremos pasarles el dedo con cierta
presión y no rompen, además tienen un tacto mantecoso, grasiento. Su carne es blanca,
quebradiza, con olor débil y sabor dulce.
Su hábitat principal son las encinas, robles y hayas, lo hace desde verano a otoño
Esta russula de porte considerable, es una de las más reconocidas dentro de su género.
Vulgarmente recibe el nombre de carbonera, urretxa… se puede confundir con otras
especies de su género como russula vesca, russula heterophylla, russula parazurea o
russula grisea pero ninguna de ellas tiene ese tacto flexible y mantecoso de las láminas.
Tricholoma portentosum
Tiene un sombrero que puede alcanzar los 12 cm de diámetro, primero cónico se va
extendiendo manteniendo un ancho memelón, la cutícula es viscosa con la humedad, con
fibrillas radiales, de color gris claro, gris violáceo o gris pardo, con esfumaciones
amarillentas no siempre visible. Las láminas son blancas con esfumaciones amarillentas.
El pie es blanco y también con esfumaciones amarillentas. Su carne es blanca,
ligeramente amarillenta en los contornos, gruesa, de olor y sabor suavemente harinosos.
Su hábitat principal son las coníferas, aparece desde otoño a principios de invierno, es

una especie tardía.
Es una seta antes desapercibida está cogiendo gran fama principalmente por su sabor y
por la forma de aparecer que suele ser generosa. Principios de Diciembre suele ser un
buen mes para recolectarla en las zonas bajas. Se puede llegar a confundir con otro
tricolomas amargos como el Tricholoma sejunctum o tricolomas tóxicos como Tricholoma
virgatum o Tricholoma pardinum.
Tricholoma terreum
Su sombrero mide entre 5 y 8 cm de diámetro, de forma cónica en primordio se va
extendiendo manteniendo un pequeño memelón, es color grisáceo gris-pardo, parecido al
de los ratones, es fibrilosa radialmente, afieltrada, seca. Las láminas son blancas, luego
grisáceas, a veces con la arista aserrada. El pie es blanco a ligeramente grisáceo, si se
rompe se astilla. Su carne es blanca, escasa, de olor y sabor suaves.
Su hábitat principal son las coníferas, es una especie tardía, emerge desde otoño a
principios de invierno.
Es una seta de porte pequeño-mediano, apreciada en toda la península por su delicadeza
y por su forma de aparecer que lo hace en grandes cantidades. Comúnmente se le conoce
como negrilla, fredolic, rotona… hay que transportarla con cuidado porque es muy frágil,
no confundir con el tóxico Tricoloma pardinum con un gran porte y sombrero escamoso.
Hay otras especies semejantes parecidas y comestibles como el Tricholoma gausapatum,
Tricholoma myomyces y Tricholoma scalpturatum.
Setas tóxicas
Agaricus xanthoderma
Su sombrero oscila entre los 8 y 12 cm de diámetro. Con forma primero truncado-
convexo, luego se vuelve convexo pero aplanado por arriba, es de color blanco a blanco-
grisáceo, al roce amarillea fuertemente. Las láminas son de color rosa claro y conforme
maduran van oscureciendo hasta acabar muy oscuras casi negras. El pie es alargado,
blanco pero amarilleando notablemente con el frotamiento, bulboso en la base, tiene un
anillo en lo alto, membranoso, un poco dentado.
La carne es blanca, amarilla en la base del pie, tiene un olor fuerte, como a fenol, su sabor
es desagradable.
El hábitat de esta especie son todo tipo de bosques, lo hace muchas veces de manera
abundante, preferentemente en otoño.
Este “champiñón” puede causarnos algún trastorno gastroenterítico, los caracteres que
nos ayudarán a diferenciarlo son, la forma del sombrero como un antiguo casco de guerra
alemán, el olor desagradable, y el fuerte amarilleamiento cuando se frota la carne, éste
amarilleamiento desaparece al rato.
Amanita muscaria
Su sombrero puede ir de los 15 a los 20 cm de diámetro, de forma primero hemisférico, se
vuelve convexo y en su madurez es extendido, es de color rojo, la cutícula es un poco
viscosa y está cubierta de escamas a forma de copos, de blancas a un poco amarillentas y
se pueden perder con la lluvia. Las láminas son de color blanco y de arista flocosa.
El pie es alargado, con la base bulbosa, blanco, flocoso. Tiene un anillo alto, membranoso,
blanco, con el borde flocoso y un poco amarillento. La volva es blanca, que se deshace,
forma verrugas en el bulbo. Su carne es blanca, sin olor ni sabor apreciables.
El hábitat de esta seta son las frondosas y coníferas de montaña, crece de verano a
otoño, a veces de forma abundante.
Vulgarmente se le conoce como matamoscas o falsa oronja. No creemos que haya peligro
de equivocación con esta seta a la hora de recolectarla por error, como mucho en su
variedad “aureola” que es amarillenta-naranja la cutícula, algún recolector poco
experimentado podría pensar que fueran Amanitas caesáreas pero ésta tiene láminas y pie
amarillentos y la Amanita muscaria son blancos.
Otros recolectores que buscan en las setas otros fines, la recolectan precisamente por su
toxicidad, buscan “viajes” naturales y al final acaban con un Síndrome panterínico…
Amanita pantherina
Su sombrero puede ir de los 5 a los 12 cm de diámetro, de forma primero hemisférico, se
vuelve convexo y en su madurez es extendido, es de color variable, pardo, pardo
amarillento, pardo-grisáceo, pardo claro. Está recubierto por escamas blancas, y el margen
del sombrero es estriado. Las láminas son de color blanco. El pie es alargado, cilíndrico,
con la base bulbosa, blanco. Tiene un anillo alto, blanco, liso o poco estriado. La volva es
blanca, que se adhiere al pie formando normalmente una especie de brazaletes.
Su carne es blanca, con olor débil y sabor dulce.
El hábitat de esta seta son tanto las frondosas como las coníferas, crece de verano a
otoño, y suele hacerlo de forma abundante.
Esta amanita es realmente tóxica, provoca el síndrome panterínico. Se puede confundir
con Amanita spissa, que posee volva napiforme y escamas grisáceas, también se puede
confundir con la exquisita Amanita rubescens que tiene el anillo muy estriado, margen de
sombrero no estriado y sobretodo una coloración rojo vinosa bien apreciable en el pie, más
acentuada en heridas y roces.
Amanita phalloides
Esta amanita es considerada una de las más peligrosas, es mortal y muy abundante.
Su sombrero puede ir de los 5 a los 15 cm de diámetro, de forma primero convexa se va
aplanando con la madurez pero manteniendo siempre una forma un poco convexa, tiene el
margen liso, el color predominante es el verde, y puede ser muy oscuro a casi
blanquecino, también suele tener un tono verde-amarillento. Las láminas son de color
blanco. El pie normalmente blanco a veces amarillo-verdoso suave, tiene una superficie un
tanto lanosa que dibuja un zig-zag de color verdoso a verdoso claro, dando un aspecto
cebrado, posee un anillo estriado y persistente, y una volva blanca, membranosa y
consistente en forma de saco. Su carne es blanca y dulce.
Respecto a su hábitat crece abundantemente durante el otoño en bosques del género

quercus (encinares, robledales y alcornocales), también micorriza con castaños, hayas,
abedules y menos común en pinares. Todos los años hay intoxicaciones con esta seta, y
casi siempre con algún fallecimiento. Creemos que las confusiones más probables son con
la Russula virescens y con el Tricoloma sejunctum . También hay casos de confusiones
cuando se recolentan “huevos” de amanita caesarea y por error se echan a la cesta algún
huevo de Amanita phalloides…
Amanita proxima
Sombrero de forma primero globoso, luego hemisférico y acaba su estado adulto
extendido, puede a alcanzar los 15 cm de diámetro. Es de color blanco con restos de velo
en el márgen. Las láminas son de color blanco cremoso, con la arista flocosa. El pie largo,
clíndrico, floscoso-escamoso, de color blanco, tiene un anillo en lo alto, membranoso,
amplio y frágil. Tiene una volva membranosa, consistente y de color pardo o pardo-
anaranjado.
La carne es blanca, y con forme madura tiene un olor desagradable.
Esta amanita aparece en bosques termófilos y calcáreos, su hábitat principal encinares y

pinares.
Esta especie podría ser consumida por error por los recolectores de Amanita ovoidea, ésta
no es ningún gran comestible… se diferencia de la Amanita próxima por tener un anillo
más fugaz, casi harinoso, y el color de volva que es blanco o un poco sucio pero no pardo.
Boletus satanas
Tiene un sombrero que puede llegar a los 30 cm de diámetro, de forma primero
hemisférico se va haciendo convexo, es de color blanquecino-sucio. Aunque no está
descrito, en alguna recolecta se han encontrado esfumaciones rosáceas sobre todo en el
margen del sombrero. Los tubos son amarillentos y se vuelven en los adultos de un color
oliváceo, los poros son primero amarillos cuando es muy joven, enseguida viran al naranja
amarillento o al rojo. El pie es rechoncho, de color amarillo en lo alto y rojo o rojo-rosado
hacia la base, está cubierto por una retícula rojiza y a veces también amarillenta en lo alto
del pie.
La carne es blanquecina, y azulea de una forma media al contacto con el aire, su olor es
desagradable en los adultos y el sabor es dulce.
Su hábitat principal son los planifolios, principalmente en las zonas abiertas de robles y

encinas, en terrenos calizos. Es una especie termófila, aparece desde verano a principios
de otoño.
Es el boletus más peligroso por su toxicidad, nunca ha causado la muerte a pesar de su
escalofriante “apellido”, provoca un severo síndrome gastrointestinal. Es una especie a
proteger dada su escasez. Se puede confundir con otros Boletus tóxicos como el Boletus
rhodoxanthus o el Boletus pulchrotinctus.
Clitocybe cerussata
Tiene un sombrero que mide entre 5 y 8 cm de diámetro, primero convexo, se va
aplanando manteniendo un amplio mamelón, el margen está enrollado casi hasta la
madurez. La cutícula es pruinosa, blanca, algo parda al madurar. Las láminas de
adherentes o un poco decurrentes, de color blanco a crema. El pie es blanco, luego
cremoso hacia abajo, ensanchado en la base. La carne es blanca, más o menos
consistente, con olor fúngico y de sabor dulce.
Su hábitat son las píceas, crece durante el otoño.
Es una seta tóxica, provoca el síndrome muscarínico. Hay otros clitocybes blancos tóxicos,
pero quizás sea éste el que más parecido tiene al exquisito Clitopilus cystidiatus (antes
confundido con Clitopilus prunulus). Nos tenemos que fijar sobre todo en el color de la
esporada que en el clitoyibe es blanca y en el Clitopilus es rosa-pardo, también la textura
de la carne nos ayudará a diferenciarlos ya que en el Clitopilus cystidiatus es mucho más
frágil.
Coprinus romagnesianus
El sombrero es de forma acampanada, color pardo-grisáceo con tonos ocres, tiene
pequeñas escamas más oscuras. Las láminas son de color blanco y se van volviendo
negras al madurar. El pie es blanco, a veces más oscuro en la base donde también tiene
una forma de transición que diferencia el pie de la base, como una especie de zona anular
sin ser un anillo. La carne es blanca, con olor fúngico y de sabor dulce.
Su hábitat principal son las zonas de bosque de ribera que sufren inundaciones.
Esta seta es similar al Coprinus atramentarius, ambas especies son comestibles, pero si
se mezclan con alcohol surgen los problemas y causan el síndrome coprínico. Se podrían
llegar a confundir por el recolector poco experimentado con Coprinus comatus, blancuzco,
con un sombrero muy escamoso-lanoso y con anillo en el pie, éste último no tiene
problemas si se consume con alcohol.
Cortinarius orellanus
El sombrero mide entre 5 y 8 cm de diámetro, de forma primero convexo-acampanando,
se va aplanando manteniendo un amplio mamelón. Cutícula seca, afieltrada, finamente
escamosa, de color naranja-rojizo o pardo rojizo. Las láminasson espaciadas, escotadas-
adherentes, de color amarillo-anaranjado a pardo-anaranjado. El pie es más o menos
largo, cilíndrico, fibrilloso, de color amarillo con esfumaciones naranjas, luego pardo-rojizo.
La cortina es muy fugaz.
La carne es amarillenta suave, más oscura en la base y bajo la cutícula, tiene suave olor a
rábano y de sabor dulce.
Su hábitat son los bosques de frondosas. Es una especie termófila y parece de verano a

otoño.
Es una de las especies de Cortinarius más peligrosa que existe por su elevado contenido
en orellanina, provocando el consiguiente síndrome orellánico, provocando grandes daño a
nivel hepático y renal. Existen otros cortinarios que producen este síndrome como son
Cortinarius speciosissimus, Cortinarius henricii y Cortinarius orellanoides. No creemos que
haya posibilidad de confusión con especies semejantes comestibles.
Entoloma Lividum
Su sombrero mide entre 10 y 15 cm de diámetro, de forma primero convexo y después
extendido, con el margen un poco ondulado, enrollado. La cutícula es de color gris claro a
gris parduzca, gris cremoso. Las láminas son escotadas-adherentes, de color crema
amarillentas de joven y luego rosa-anaranjado. El pie es largo, con porte, a veces cilíndrico
otras ensanchado hacia la base, de color blanquecino. La carne blanca, compacta, de olor
y sabor harinosos que en su estado más maduro se vuelven desagradables.
Su hábitat son los bosques de frondosas de suelos calcáreos, sobre todo en robles,

castaños o hayas. Se desarrolla de verano a otoño y normalmente en corros de brujas.
Esta especie es la que más intoxicaciones causa todos los años, por suerte sólo produce
síndrome gastrointestinal. Su mayor parecido es con el Clitocybe nebularis, especie
apreciada en algunas zonas, pero ésta no tiene las láminas color “salmón” en la maduren
si no crema. Si tuviéramos alguna rara recolecta en primavera se podría confundir con
Calocybe gambosa, de sabor y olor mucho más harinosos y láminas blancas.
Galerina marginata
Tiene un sombrero puede que oscila entre los 4 y 7 cm de diámetro. Con forma primero
acampanado, enseguida convexo y se va extendiendo aunque casi nunca lo hace
completamente. Es un poco hidrófana y el margen en los adultos parece estar estriado por
trasparencia. El color va desde pardo leonado, amarillento, o colores más apagados con
escasez de humedad. Las láminas son adnatas, de color amarillentas claro a pardo
amarillentas. El pie es amarillento, pardo hacia la base y recubierto de pequeñas fibrillas
blanquecinas, tiene un anillo en lo alto, membranoso, a veces en la madurez acaba
cayendo o deshaciéndose sobre el pie dejando una marca.
La carne es escasa, amarillenta, parda en la base, con olor y sabor harinosos.

Esta seta tiene su hábitat en tocones y ramas caídas principalmente de pinos, aunque
también hay citas en hayas. Crece de forma abundante durante el otoño y principio de
invierno. Es una seta mortal, causa el síndrome faloidiano. Puede ser confundida con la
comestible y poco conocida Kuehneromyces mutabilis, que tiene crecimiento cespitoso con
olor y sabor fúngicos agradables.
Gymnopilus spectabilis
Tiene un sombrero que oscila entre los 7 y 15 cm de diámetro. Con forma primero
hemisférica, luego convexo llega a casi aplanarse con la madurez, tiene la cutícula de
color amarillenta a pardo leonado, con fibrillas un poco más oscuras. Las láminas son
adnatas, de color amarillo, con forme madura la seta se vuelven pardas. El pie alargado,
generalmente claviforme, de color amarillento a pardo amarillento, normalmente estriado y
posee un anillo en la parte superior, membranoso, concoloro y que normalmente se
desprende o se consume sobre el pie. La carne es amarillenta, compacta, de olor suave y
sabor amargo.
Su hábitat son tocones o ramas caídas de planifolios, más raramente en coníferas.

Crecen de finales de verano a otoño, lo suelen hacer de forma cespitosa y en grandes
grupos.
Conocida vulgarmente como seta de la risa, es buscada por sus efectos alucinógenos,
como todas las especies alucinógenas son tóxicas, provoca el síndrome psicotrópico.
Recordamos que la ingesta repetida de “setas alucinógenas” puede dejar secuelas
psiquiátricas permanentes.
Gyromitra esculenta
Mitra de 6 a 10cm de diámetro, formada por pliegues y cavidades profundas, dando
tomando un aspecto cerebriforme. De color pardo a pardo rojizo. El pie es blanco,
surcado, hueco y más bien corto, con la base normalmente ensanchada. La carne es
delgada, frágil, con suave y agradable olor, sabor dulce.
Su hábitat son las coníferas de montaña, no es abundante, pero donde crece lo hace con
profusión. Es una especie primaveral, acompañando muchas veces a las Morchellas.
Esta especie considerada hoy en día como mortal, fue comercializada en Europa durante
muchos años, había que secarla y someterla a cocciones, los que la han probado dicen
que era un bocado exquisito…hoy en día se conoce que posee sustancias muy dañinas
para nuestro organismo aun sometiéndola a todos los tratamientos de secado y cocción,
llegando a provocar la muerte por sus toxinas acumulativas. Aún así en algunos países
como Finlandia se sigue consumiendo, la llaman “korvasieni”. El recolector poco
experimentado, y poco observador podría llegar a confundirlas con especies de
Morchellas, por su aspecto cartilaginoso…
Hypholoma fasciculare
Tiene un sombrero que mide entre 4 y 6 cm de diámetro, de forma primero convexo se va
aplanando hasta extenderse, el margen posee restos del velo. La cutícula es lisa, de color
pardo anaranjado en el centro y amarillo azufre hacia el exterior. Las láminas son
adherentes, amarillas de joven que irán cogiendo tonos verdes, para acabar oscuras pardo
verde griseantes. El pie es largo, fibroso, de amarillo a pardo rojizo en la base. Tiene una
cortina fugaz que enseguida rompe. La carne es amarilla claro, con olor débil y sabor
amargo.
Su hábitat es la madera de frondosas y coníferas. Crece durante final de verano y otoño,

de forma fasciculada y normalmente creando grandes grupos.
Esta seta se puede confundir con el Hypholoma capnoides, especie comestible que carece
de tonos amarillo o verdes en las láminas y de sabor dulce. El Hypholoma fasciculare
provoca síndrome gastroenterítico.
Inocybe patouillardii
Tiene un sombrero mediano-pequeño entre 8 y 10 cm máximo de diámetro, de forma
cónica, con un ligero aplanamiento en su madurez, el borde vuelto hacia adentro y con
mamelón. La cutícula es de color blanquecina a crema, con fibrillas pardas o rojizas.
Las láminas son adherentes, de color blanquecinas al principio se van haciendo
marronáceas con tintes rojos. El pie es blanquecino, cilíndrico y bulboso, también pueden
aparecerle manchas rojas. La carne es blanca, más o menos consistente, con olor y sabor
desagradables.
Su hábitat son los árboles de hoja caduca, en suelos más bien calcáreos. Fructifica en
primavera y otoño.
Esta especie poco frecuente es realmente tóxica, provoca el síndrome muscarínico. Para
su identificación debemos estar atentos al enrojecimiento de todas las partes de la seta por
la edad o la manipilación de la misma y también el olor desagradable. Las únicas
confusiones posibles para los ojos poco experimentados sería con algún tipo de agaricus o
con el Calocybe gambosa, el primero de láminas rosas a negras y el segundo con un
profundo olor a harina.
Lactarius torminosus
El sombrero mide entre 6 y 12 cm de diámetro, de forma convexo con el centro deprimido
que se le acentúa con la madurez, tiene el borde curvado, la cutícula es rosa- rojiza, tiene
una gran pilosidad, dándole un aspecto lanoso, en su esta adulto puede perder esta
característica o estar reducida al margen del sombrero. Tiene círculos concéntricos más
oscuros. Las láminas son más o menos decurrentes, de color crema con reflejos
rosáceos. El pie es cilíndrico, lleno de joven, que se vuelve hueco con la maduración, de
color blanquecino y más tarde con tonos rosados, a veces con círculos rosas.
La carne quebradiza, compacta, es de un color blanca, contiene un látex también blanco
que permanece inmutable, sólo amarillea si lo disponemos sobre un pañuelo blanco de
celulosa. El olor es afrutado y el sabor muy acre, es decir picante.
Su hábitat es exclusivo de abedul, crece de verano a otoño en zonas de montaña.

Conocido vulgarmente como falso níscalo o falso robellón, provoca severos trastornos
gastrointestinales. El recolector podría confundirlo con robellones o níscalos de ahí su
nombre vulgar, pero si nos detenemos y fijamos podremos diferenciarlo sin problemas, lo
primero es el látex blanco en Lactarius torminosus y naranja o vinoso en los robellones,
luego la lanosidad del sombrero en el primero y que por el contrario es ausente en los
robellones, también nos tenemos que fijar en el hábitat y si estamos junto abedules
tendremos que sospechar que se trate de Lactarius torminosus.
Lepiota brunneoincarnata
Tiene un sombrero puede que oscila entre los 3 y 6 cm de diámetro. Con forma primero
convexo, luego se extiende manteniendo un ancho memelón. La cutícula está compuesta
por escamas más o menos concéntricas de color pardo vinoso, pardo rosadas o pardo
rojizas, sobre un fondo suave de pardo rosado, la zona del mamelón suele mantenerse sin
desquebrajarse en escamas. Las láminas son libres, blanquecinas y luego crema claro.
El pie es cilíndrico, pronto se hace hueco, blanquecino al principio marrón rosáceo
después, salpicado de escamas por debajo de la zona anular, el anillo es muy fugaz.
La carne es más o menos gruesa, de color blanca, a veces algo rosada en el pie, de sabor
dulce y olor suave.
Su hábitat son sobre todo los jardines y los claros o bordes de caminos en los bosques.
Fructifica de verano a otoño.
Esta especie es muy peligrosa porque llega a ser mortal, es de las que más
envenenamientos causa cada año. El aficionado que va mirando sólo las fotos de las guías
sin atenerse a las descripciones las podría confundir con algún tipo de macrolepiota, estas
últimas tienen un anillo consistente y son de mucho más porte. El ojo del principiante las
podría confundir con tricolomas del grupo terreum. La mayoria los intoxicados por esta
seta creen haber cogido negrillas.
Lepiota josserandii
El sombrero puede que mide entre los 3 y 6 cm de diámetro. Con forma primero convexo,
luego se extiende, y tiene un poco de mamelón. La cutícula está compuesta por escamas
más o menos concéntricas de color pardo rosado, la zona central suele ser lisa.
Las láminas son libres, blancas, con la arista a menudo rota, como aserrada. El pie es
cilíndrico, tiene un anillo fugaz, más bien es una zona anular, por encima de ésta el pie es
más claro de blanquecino a ligeramente pardo-rosáceo, y por debajo es fibrilloso-
escamoso de un pardo rosado más intenso. La carne es escasa, de color blanca, a veces
algo rosada en el pie, de sabor dulce y olor suavemente afrutado.
Su hábitat son sobre todo los jardines y los claros o bordes de caminos en los bosques.
Fructifica de verano a otoño.
Otra especie muy peligrosa que puede llegar a ser mortal, causan el síndrome faloidiano,
como hemos explicado en la ficha de su “prima” la Lepiota brunneoincarnata, estas
pequeñas lepiotas se pueden confundir con alguna especie de macrolepiotas o negrillas,
también se piensa que se pueden confundir con Marasmius oreades…especie muy
diferente, pero a veces la gente poco experimentada y atrevida recoge especies sin estar
seguro de lo que son, y entonces ocurren las intoxicaciones a veces con desenlaces
fatales.
Leucoagaricus leucothites
Su sombrero oscila entre los 5 y 10 cm de diámetro. Con forma primero acampanada se
va volviendo convexo, ce color blanco, a veces con esfumaciones en el centro de color
grisáceas u ocres. Las láminas son libres, primero blancas, luego crema y al final con
reflejos rosáceos por efecto de la esporada. El pie es alargado, cilíndrico, bulboso en la
base, de color blanco, a veces ocre suave hacia la base. Tiene un anillo frágil, delgado y
móvil, de color blanco. La carne es blanca, de olor agradable y sabor fúngico.
El hábitat de esta especie son los prados, bordes de caminos, incluso jardines. Crece
desde el verano al otoño, a veces de forma abundante tras las primeras lluvias.
A pesar de aparecer como comestible en muchas guías, hay casos de síndromes

gastrointestinales con esta especie. Parece tener una toxicidad variable, tal vez originada
por la acumulación de toxinas en la zona de crecimiento. A pesar de esto se consume
muchas veces sin originar problemas…nosotros sabiendo lo que nos puede causar, la
consideramos como una especie tóxica. La gente que aun sabiendo que puede resultar
tóxica decide consumirla, tiene que tener cuidado de no recolectar Amanitas de las
blancas, ya que varias especies son mortales como la Amanita virosa, y la Amanita verna,
éstas tienen volva en la base del pie y el Leucoagaricus no.
Macrolepiota rachodes (Chlorophyllum
rachodes)
El sombrero en su madurez alcanza una talla máxima de 20 cm de diámetro, primero es
de forma globoso, luego hemisférico, se vuelve convexo, y se va extendiendo. Está
recubierto de escamas marrónes, más o menos concéntricas, el centro normalmente sin
resquebrajarse en escamas, el fondo es blanquecino o a veces rosáceo. Las láminas son
de color blanco-crema, su arista, enrojecidas en las zonas dañadas. El pie es largo,
cilíndrico, bulboso redondeado en su base, hueco y leñoso, sin escamas, es color
blanquecino con fibrillas pardas, que enrojece en las zonas dañadas, también posee un
anillo doble y móvil. Su carne es blanca, consistente, luego enrojece, de forma más
pronunciada en el pie. De olor agradable y sabor dulce.
Su hábitat son zonas levemente nitrogenadas en los bosques, pastos y bordes de

caminos. Existe un poco de lio con estas macrolepiotas que enrojecen, de hecho el género
correcto ahora es Chlorophyllum. Hay varias especies parecidas, como son las tóxicas
Chlorophyllum brunneum, Chlorophyllum olivieri, Chlorophyllum molybdites (en España
sólo localizada en zonas de viveros, especie muy rara) y Chlorophyllum venenatum. La
especie que tratamos es indigesta para algunas personas, las otras citadas son tóxicas
causando síndrome gastrointestial. Por esto recomendamos no recolectar las especies que
enrojezcan.
Mycena pura
Tiene un sombrero que oscila entre los 2 y 5 cm de diámetro, de forma primero
acampanada y luego convexa, a veces con mamelón. El margen del sombrero parece
estriado por la propiedad higrófana de su carne. Su color es variable, el más típico sería el
lila, pero puede ser también casi blanquecina, amarillenta o verdosa. Las láminas son
adherentes, separadas, ventrudas, y de color blanquecinas, a veces con esfumaciones
lilas o rosas. El pie es cilíndrico, liso, hueco, en su base más ensanchado, de color similar
al sombrero. La carne es escasa, frágil, con un característico olor y sabor a rábano.
Su hábitat es muy variado, crece tanto en frondosas como en coníferas. Es muy

abundante en nuestro entorno, y crece desde verano a otoño.
Esta especie no creemos que se pueda confundir con especies comestibles, si alguien la
busca para su consumo será por los efectos psicotrópicos que se le atribuyen. Es una
especie muy cambiante de color a la que se le atribuyen diferentes variedades como la
Mycena pura f.roseoviolacea de colores verdosos en el sombrero. La Mycena rosea es
muy parecida a esta, como su nombre indica es de color rosa.
Omphalotus olearius
El sombrero entre 5 y 12 cm de diámetro, de forma convexo que en la madurez suele
volverse embudado, margen fino y ligeramente curvado hacia dentro. La cutícula es seca,
y de color anaranjado o pardo rojizo. Las láminas son decurrentes, apretadas, de poca
altura, el color es amarillo anaranjado, color azafrán. El pie compacto, alargado, atenuado
hacia la base, concoloro, más claro por lo general, a veces pruinoso de joven. La carne es
fibrosa, compacta, de color amarillo anaranjado, con olor y sabor suaves.
Es una especie saprófita, y su hábitat son principalmente los tocones y raíces de olivo y
carrasca.
Conocida vulgarmente como seta de olivo, esta seta provoca serios trastornos
gastrointestinales. Podría ser confundida con Cantarellus cibarius y los del entorno, pero
éstos no tienen láminas si no pliegues, y no crecen sobre madera. Otra especie con la que
se podría confundir es Hygrophoropsis aurantiaca, de tamaño mucho menor, ésta antes
era comestible, ahora se considera tóxica por casos de intolerancia. Otra especie tóxica
muy parecida es su hermana Omphalotus illudens, de color más amarilla.
Panaeolus sphinctrinus
El sombrero mide entre los 2 y 5 cm de diámetro, de forma primero ovoide y luego
acampanado, el margen del sombrero presenta restos del velo, en forma de pequeños
triangulitos colgantes, de color claro. La cutícula es de color grisácea, más o menos
saturada según el grado de humedad, algunos ejemplares jóvenes y húmedos pueden ser
muy oscuros. Las láminas son adherentes, a veces casi libres, delgadas, de color casi
negro y con la arista blanquecina. El piees cilíndrico, alargado, hueco, de color grisáceo,
pruinoso en lo alto. La carne es escasa, frágil, sin olor y sabor apreciables.
Su hábitat son los prados abonados, crece generalmente en los excrementos del ganado.
Su época de aparición es de primavera a verano.
Esta especie no creemos que tenga confusión posible con setas comestibles, pero si es
buscada por sus efectos alucinógenos. Este Panaeolus produce el síndrome psicotrópico.
Recordamos nuevamente que estos tipos de setas alucinógenas son tóxicas y quien se
dedica consumirlas puede ver gravemente herida su salud.
Paxillus involutus
El sombrero mide de 6 a 12 cm de diámetro, de forma convexo, embudado o deprimido,
lobulado, con el margen enrollado y surcado. Es de color pardo a pardo oscuro, superficie
seca u viscosa en tiempo húmedo. Las láminas son decurrentes, apretadas, de color ocre
que se vuelven pardas oscuras al frotamiento, cerca de la base del pie suelen estar
arrugadas, anastomosadas. El pie generalmente corto, grueso, cilíndrico, concoloro al
sombrero o ligeramente más suave, también oscurece al roce. La carne al corte se oxida a
pardusco, de sabor y olor agradables.
Su hábitat son tanto los pinares como los caducifolios, en zonas húmedas. Puede
aparecer desde primavera a otoño.
Esta especie hace años era considerada como comestible, tenía más fama fuera de
nuestro país, después de varios casos de muerte por consumo de esta seta poco cocinada
es catalogada como tóxica mortal. Provoca un síndrome hemolítico grave. Por suerte no
tiene especies parecidas comestibles, pero como hay gente que confunde un huevo con
una castaña, siempre recomendamos la ayuda de un experto micólogo para la
identificación de las especies.
Pleurocybella porrigens
El sombrero entre 4 a 8 cm de diámetro, de forma redondeada, luego espatulada y al final
con forma de ostra. La cutícula es de color blanco, lisa. Las láminas son decurrentes,de
color blanco, que al madurar pueden presentar esfumaciones amarillentas. No tiene pie,
es decir que es sésil. La carne es blanca, sin olor ni sabor apreciables.
Su hábitat es especialmente la madera de coníferas, en zonas montanas y húmedas.
Crece formando grupos, a veces muy numerosos, lo hace desde final de verano a otoño.
Esta especie no es muy frecuente, puede ser confundida con especies de Crepidotus, pero
creemos que el inexperto recolector pudiera confundirlas con alguna especie de Pleurotus
comestible, como es el Pleurotus ostreatus, hay que recordar entonces que nuestra
especie no tiene pie, con este dato ya descartamos cualquier equivocación con Pleurotus
ya que éstos si lo tienen. La Pleurocybella porrigens provoca el síndrome de encefalopatía.
Psilocybe cubensis
Tiene un sombrero que oscila entre los 2 y 8 cm de diámetro, de forma primero
acampanada, luego convexa, a veces con mamelón. El color es variable desde el casi
blanquecino a dorado o pardo, con pequeñas escamitas blanquecinas sobre todo en el
centro. Las láminas son apretadas y adquieren un color pardo-púrpura por la
esporulación. El pie es alargado, cilíndrico, hueco, blanco, posee en lo alto un anillo,
membranoso y persistente, de color blanco que luego ennegrece y se deshace.
Su hábitat principal son los prados abonados, crece generalmente en los excrementos del
ganado, en zonas soleadas después de las lluvias. Esta especie no creemos que se pueda
confundir con especies comestibles, si alguien la busca para su consumo es por los
efectos psicotrópicos que se le atribuyen. Esta especie es una de las más mundialmente
conocidas por sus efectos psicotrópicos, en muchos países está prohibida su venta, pero
no la venta de “kits” con esporas que luego la gente cultiva en sus casas… cada uno con
lo suyo y quien decida consumirlas que se entere muy bien de sus efectos y recordamos
que lo que hace “flipar” con estas setas, son las sustancias tóxicas que poseen, en este
caso psilocibina. Existen otros Psilocybes igualmente alucinógenos como el también
famoso Psilocybe semilanceata. A estas especies se les conoce vulgarmente como
Monguis.
Ramaria formosa
El cuerpo mide hasta 15 cm de alto y 15 cm de ancho. Las ramificaciones son numerosas,
numerosas, apretadas, paralelas, de color rosa salmón, luego un poco más rosado
ocráceo, las extremidades son amarillas. Tronco compuesto de varias ramas más
gruesas, del mismo color que las ramas más pequeñas, base blanquecina. La carne es
blanda y compacta en la base, las ramas del cuerpo son frágiles. Es de color blanca y al
corte oxida un poco al pardo rosado, con olor débil y sabor amargo.
Su hábitat son las frondosas, crece durante el verano y otoño.

Esta Ramaria causa síndrome gastrointestinal fuerte. Hay recolectores que les gusta
recoger ramarias amarillas que vulgarmente llaman pie de rata o pie de gallo, y se
recolectan normalmente varias especies de ramarias amarillas en la misma cesta. Esta
especie que tratamos si no ha llegado a salir notablemente de la tierra al verla desde arriba
parece amarilla por el color de sus extremidades y podría ir a parar a la misma cesta…otra
especie parecida e igualmente tóxica es la Ramaria sanguínea, tiene como principal
característica que la base al manoseo se vuelve rojiza vinosa.
Sarcosphaera crassa
El cuerpo miden entre 7 a 15 cm de diámetro, de forma globoso, cerrado, hueco, luego se
abre recordando a la forma de una corona, creando terminaciones triangulares.
El himenio está en el interior, es liso, blanquecino al principio y enseguida lila. La cara
exterior del cuerpo es lisa, blanca, luego un poco ocre. Su carne es blanca, quebradiza,
con olor débil y sabor dulce.
Su hábitat principal son tanto coníferas como frondosas, es muy abundante donde crece,
aparece en primavera, a veces muy enterradas.
Esta especie antes era considerada como comestible previa cocción, es muy tóxica en
crudo o mal cocinada, incluso ha causado alguna muerte. Desaconsejamos totalmente su
consumo. No creemos que haya confusión posible para el recolector inexperto con alguna
especie comestible.
Tricholoma equestre
Tiene un sombrero que puede oscilar entre los 7 y 12 cm de diámetro, primero convexo,
se va extendiendo, la cutícula es de color amarillenta cubierta de una fibrillas escamosas
de color pardo oliváceo, más abundantes en el centro. Las láminas son escotadas,
ventrudas, apretadas, de un bonito color amarillo vivo, la arista suele estar un poco
aserrada. El pie es cilíndrico, fibroso, de color amarillo suave, con finas fibrillas más
oscuras. Su carne es blanquecina, amarillenta bajo la cutícula, de olor agradable, un poco
harinoso, sabor dulce.
Su hábitat principal son los pinares y en especial con suelos arenosos, más raramente
aparece bajo hayas. Puede aparecer solitaria o creando grandes grupos, crece durante el
otoño.
Esta seta conocida vulgarmente como seta de los caballeros era considerada hasta hace
poco como un excelente comestible, ahora está catalogada como tóxica mortal ya que
existen varios episodios de intoxicaciones que han acabado en fallecimiento tras grandes
ingestas. Esta seta provoca la rabdomiolisis (destrucción de los músculos estriados). Hay
gente que aún conocedora de saber que se trata de un seta tóxica la sigue consumiendo,
porque se supone que si no te “fartas” no hay porque preocuparse, en nuestra opinión
habiendo otras setas que no son tóxicas, ¿para qué te vas a arriesgar?. En nuestro país
está prohibida su comercialización.
Tricholoma pardinum
Tiene un sombrero que puede mide entre los 7 y 18 cm de diámetro, primero convexo, se
va extendiendo, con el borde enrollado, la cutícula es de color grisácea, con escamas
negruzcas en forma concéntrica. Las láminas son escotadas, apretadas, de color
blanquecinas a blanco grisáceas. El pie es cilíndrico, grueso, ancho en la base, fibrilloso,
de color blanco. Su carne es consistente, blanquecina, un poco manchada de ocre en el
pie, con olor y sabor harinosos.
Su hábitat principal son los abetales de montaña y hayedos, sobre terreno calcáreo, crece
desde verano a otoño.
Esta especie provoca fuertes trastornos gastrointestinales. Se podría llegar a confundir con
los comestibles Tricholoma terreum o Tricholoma portentosum, pero estos no tienen
escamas en el sombrero.
Intoxicaciones

Año tras año aumenta el número de aficionados a la micología, hay cada vez más gente
recolectando setas en los bosques, esto se refleja en un aumento de las intoxicaciones
debido al desconocimiento de las especies. Por el contrario va disminuyendo el número de
casos mortales por ingesta de setas, esto se debe a un temprano diagnóstico y al avance
sanitario respecto a la toxicología en micología.
Os presentamos los principales tipos de intoxicaciones por consumo de setas (datos
extraídos de «Munibe, suplemento 22, Gehigarria» Pedro Arrillaga y Xabier Laskibar):
Incubación corta – De 30 minutos a 6 horas:

Síndrome gastroenterítico
Comienza entre los 30 minutos y las 6 horas de la ingesta. Los síntomas son
principalmente náuseas y vómitos muchas veces acompañados de dolor abdominal y
diarreas. Puede haber cefalea, malestar general y sudores fríos.
Las principales especies causantes son Entoloma lividum, Omphalotus olearius,
Tricholoma pardinum y sciodes, Boletus satanas, Boletus lupinus, Boletus pulchrotinctus,
Lactarius torminosus, Agaricus xanthoderma, Armillaria mellea…
Síndrome panterínico
Comienza entre los 30 ý las 4 horas de la ingesta. Los síntomas son principalmente
nauseas, dolores abdominales y los signos llamados anticolinérgicos: Agitación, confusión,
delirio, alucinaciones, incoordinación motora, dilatación pupilar, taquicardia, enrojecimiento
y sequedad de piel y mucosas, y posibles estados de euforia y agresividad seguidos de
depresión, somnolencia y sopor profundo. Puede producirse una depresión neurológica
que en algún caso ha llegado hasta el coma.
Las principales especies causantes son Amanita pantherina, Amanita muscaria y Amanita
gemmata.
Síndrome muscarínico
Comienza entre los 15 ý las 4 horas de la ingesta. Los son principalmente sobre todo una
sudoración muy intensa, con aumento también de la secreción salivar y bronquial, con
lagrimeo y contracción de las pupilas lo que dificulta la visión, cefalea, vértigos,
hormigueos parestesias, pulso lento e hipotensión. De forma variable puede haber
vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Las principales especies causantes son Inocybes y Clitocybes (blancos).
Síndrome coprínico
Comienza a los pocos minutos y asociado siempre a la ingesta de bebidas alcohólicas
junto con las especies causantes. Los síntomas son principalmente rubefacción facial,
enrojecimiento torácico anterior y en extremidades, enrojecimiento de la mucosa
conjuntival (ojo rojo) y gusto metálico en la lengua, sudoración, cefalea, palpitaciones,
taquiarritmias, dolor torácico, hipotensión que en ocasiones es acentuada, angustia,
náuseas y vómitos.
Las principales especies causantes son Coprinus atrementarius y rogmanesianus.
Síndrome hemolítico leve

Comienza entre las 3 y 8 horas de la ingesta. Los síntomas principales son orinas oscuras
durante unos dos días. Es frecuente la aparición de síntomas gastrointestinales leves, esto
es originado por una destrucción de glóbulos rojos (hemólisis).
Las principales especies causantes son Amanita rubescens, Amanita vaginata, Morchella
sp, Helvella sp…
En estas especies ocurre el síndrome si las ingerimos crudas o poco cocinadas.
Síndrome hemolítico grave

Comienza entre las 1 y 4 horas de la ingesta. Los síntomas principales son
gastrointestinales, debilidad e hipertensión, seguida de una hemólisis de carácter grave,
con pigmentación intensa de la orina, dolor lumbar cólico, hipotensión manifiesta, y la
posible aparición de insuficiencia renal grave.
Las principales especies causantes son Paxilus involutus
Incubación larga – De 6 a 48 horas:
Síndrome faloidiano
Comienza entre las 6 y 48 horas de la ingesta. Fase inicial o gastrointestinal; con una
duración aproximada de 1-2 días. En esta fase se produce vómitos profusos, dolor
abdominal epigástrico en ocasiones intenso con pirosis y dispepsia, acompañado de
copiosas diarreas fétidas y a veces sanguinolentas. Puede haber calambres musculares,
sed intensa y otros signos de deshidratación. Fase de mejoría aparente; se produce hacia
el segundo día y puede pasar más o menos desapercibida. El paciente se encuentra
prácticamente asintomático y se cree curado. Se debe sobre todo a la medicación y la
rehidratación recibida.
Fase de afección hepática: el tercer día se produce un grave empeoramiento del estado
general con dolor en hipocondrio derecho, y signos de afección hepática, la cual puede ser
severa con hipoglucemia, alteración de la coagulación, encefalopatía, somnolencia e
incluso coma. Puede producirse insuficiencia renal. Los casos graves progresan y se
puede desencadenar el fallecimiento en los 8-10 días después de la ingesta. Los casos
más leves pueden recuperarse con restitución “ad integrum” de la función hepática y renal.
Las principales especies causantes son Amanita phalloides, Amanita virosa, Amanita
verna, Lepiotas pequeñas, Galerina marginata.
Síndrome orellánico (de 3 a 17 días)

Comienza entre los 3 y 17 días de la ingesta. Tras un largo periodo libre de síntomas o con
alguna leve molestia gastrointestinal, malestar general inespecífico y debilidad se presenta
un cuadro de sed intensa, con poliuria, dolor lumbar y síntomas musculares con mialgias,
temblores y mioclonías. Evoluciona hacia una insuficiencia renal aguda con anuria.
Las principales especies causantes son Cortinarius orellanus, Cortinarius orellanoides.
Síndrome nefrotóxicos (de 1 a 4 días)

Intoxicación por amanitas nefrotóxicas. El periodo de incubación está comprendido entre
las 2-48 horas después de la ingesta, los síntomas se manifiestan con nauseas, vómitos,
dolor abdominal y diarreas. La mejoría de los trastornos gastrointestinales se produce
hacia los 2 días, pero aproximadamente en la tercera parte de los casos se produce una
insuficiencia renal cuyos síntomas comienzan entre 1-4 días después de la ingesta. Éstos
síntomas de desaparecen más o menos en una veintena de días y las funciones renal y
hepática se normalizan alrededor de un mes más tarde de la ingesta.
Las especies causantes son Amanita próxima
Rabdomiolisis
Los primeros síntomas aparecen a los 2-3 días después de la última ingesta. Los
pacientes describen al inicio debilidad acompañada de dolores que afectan sobre todo a
los músculos de los miembros inferiores desde su raíz, esto es, especialmente en la parte
superior de los muslos. Simultáneamente los pacientes intoxicados presentan sudoración
profusa, distermia sin fiebre y a veces ligeras náuseas pero sin vómitos. La orina es
oscura. Posteriormente, los dolores musculares aumentan, quedando el intoxicado sin
fuerzas, los músculos están infiltrados y dolorosos a la palpación y los pacientes presentan
eritema facial.
Las especies causantes son Tricholoma equestre.
Síndrome hemorrágico
Este síndrome es provocado por una repetida ingesta de Auricularia-judae. Se descubrió
en 1980 que muchos de los afectados acudían asiduamente a restaurantes chinos, donde
esta especie es muy usada en sus platos. La concentración de toxinas es distinta de unas
recolectas a otras, dependiendo tanto de factores ecológicos como climáticos y tal vez
también de variedades químicas. Las hemorragias producidas por esta especie pueden ser
de mayor o menor importancia y más o menos repetitivas en función de las condiciones de
la persona afectada, la cantidad ingerida y la posible interacción con medicamentos que
contengan antiagregantes plaquetarios como la aspirina.
Las especies causantes son Auricularia auricula-judae, Auricularia polytricha y Auricularia
porphyrea.
Encefalopatía
Los síntomas descritos consisten en una caída intensa del tono muscular en las
extremidades inferiores lo que les incapacita para caminar, apareciendo, a continuación,
movimientos incontrolados de los miembros, convulsiones y el coma.
Las especies causantes son Pleurocybella porrigens.
Hábitats
En esta página encontrarás las descripciones y fotos de los principales hábitats donde
recolectar setas. Aprenderás la influencia del clima y tipología de suelo, como afectan
estos factores a las setas dentro de un mismo hábitat.
Abedular
El abedular está compuesto principalmente por la especie Betula pendula, es un árbol

caducifólio, su hoja tiene el margen aserrado y es de forma más o menos romboidal. El
tronco tiene un color blanco muy característico, con pequeñas grietas horizontales más
oscuras. Prefiere los suelos húmedos, principalmente calizos aunque también se vean
sobre terrenos silíceos. Crece en zonas soleadas, cerca de los cursos de ríos o en
márgenes de bosques.
Es un bosque muy curioso micológicamente hablando, pero si lo único que buscamos son
especies comestibles pocas alegrías nos vamos a llevar, lo único que cabría destacar el
Leccinum carpini , Leccinum scabrum o Leccinum roseofractum, todos comestibles
mediocres.
Abetal
El abetal está compuesto por la especie Abies alba. Se trata de un árbol con forma
piramidal, que alcanza gran altura. Es perennifolio, sus hojas son planas, individuales,
formando dos hileras. Su tronco es de un color ceniza blanquecina, de allí su “apellido”
alba. Requiere un clima lluvioso, crece en las zonas montanas más umbrías, en laderas y
barrancos. Muchas veces crece junto a hayas, creando bosques mixtos, otras también con
pino albar. Otra característica que nos ayudará a reconocerlo será fijarnos en sus piñas,
que crecen erectas hacia arriba, y no hacia abajo como los pinos.
Existe otra variedad de abeto poco extendida, la conocemos como Abies pinsapo.

Como principales especies de setas comestibles que nos podemos encontrar en este tipo
de bosque caben destacar las siguientes, Boletus edulis, Boletus pinophilus, Boletus
erytrophus, Hygrophorus marzuolus, Lactarius salmonicolor y Morchella sp.
Alcornocal
El alcornocal es un bosque de clima mediterráneo, aparece en forma de bosques o

pequeñas zonas mezcladas con otros tipos de árboles, pero lo más habitual es encontrarlo
en forma de dehesa, o por lo menos bastante aclarado, esto es debido a la actividad
económica del hombre basada en la extracción del corcho.
La especie principal es el Quercus suber, similar a la encina, pero éste tiene una capa de
corcho en el tronco, su follaje es de color más claro y menos denso. No crece sobre suelos
calizos, y soporta mal el frío, y a su vez necesita más humedad.
Las especies de setas comestibles más importantes que podemos encontrar en este
bosque son Amanita caesarea, Amanita rubescens, Cantharellus sp., Boletus aestivalis,
Boletus aereus, Hydnum sp., Leccinum lepidum, Lepista nuda, Macrolepiota sp.y Russula
cyanoxantha.
Bosque de ribera
Como su nombre indica el bosque de ribera está formado por diversas especies de árboles
que crecen cerca de los ríos o corrientes de agua, zonas húmedas pero soleadas. Como
principales especies podemos destacar los chopos (Populus tremula, Populus nigra y
Populus alba), también los fresnos (Fraxinus angustifolia y Fraxinus excelsior), por último
caben destacar los olmos (Ulmus minor), los sauces (Salix sp.) y el tamariz (Tamarix
gallica). A veces estos bosques son difíciles de andar ya que los arbustos y matorrales lo
hacen casi impracticable, pero si encontramos un buen “cado”, los pinchazos habrán valido
la pena. En estos bosques podremos encontrar diferentes setas comestibles, de las cuales
destacamos Agrocybe aegerita, Lepista nuda, Morchella sp., Verpa sp., Coprinus comatus
y Pleurotus ostreatus.
Encinar – Carrascal
El carrascal es un bosque xerófilo (adaptado a ambientes medio-secos o secos)
constituido básicamente por la encina (Quercus ilex). Ha sufrido durante años la tala
indiscriminada para conseguir madera y más recientemente para dejar paso a los extensos
campos de cultivo. Así nos hemos quedado con pequeños reductos donde poder disfrutar
de este tipo de bosque, muy rico micológicamente hablando. Estos bosques, si no han sido
cuidados, ya sea por la ganadería o por una tala controlada, podemos encontrarnos con
que son casi inaccesibles. Cuando está sumamente cuidado se convierten en dehesas,
con encinas grandes y espaciadas.
Este tipo de bosque es riquísimo desde el sentido micológico, las principales especies
comestibles son Amanita caesarea, Amanita rubescens, Boletus aestivalis, Boletus aereus,
Boletus regius, Cantarellus sp., Craterellus sp., Clitopilus prunulus, Leccinum lepidum,
Lepista nuda y Morchela sp.
Hayedo
El Hayedo está formado por el Fagus sylvatica, es un árbol caducifolio, de porte robusto y
gran talla, su tronco es liso y de color gris blanquecino. El haya necesita suelos frescos y
fértiles, crecen sobre zonas calizas o silíceas, aunque normalmente están acidificadas por
la acción del agua. Necesita abundante lluvia. Es una especie de sombra y por eso
prefiere situarse en las montañas, muchas veces compartiendo sitio con el abeto. Los
bosques de hayas son muy sombríos, haciendo que su sotobosque sea muy pobre.
Las especies se setas comestibles que caben destacar en este tipo de bosque son
Amanita rubescens, Boletus edulis, Boletus aestivalis, Cantharellus sp., Craterellus sp.,
Hydnum sp., Russula cyanoxhanta , Russula virescens y Cortinarius praestans.
Pinar
Dentro de lo que denominamos como hábitat, el pinar, cabe distinguir varias especies.
Principalmente destacar las que pueblan las altitudes más altas y que requieren mayor
humedad como el Pinus uncinata (pino negro), de todos, el que mayor altitud alcanza,
debajo de éste, crece el Pinus sylvestris (pino silvestre, pino albar). Con altitudes menores
y acostumbrados a menor cantidad de agua estarían, el Pinus nigra (pino laricio), Pinus
halepensis (pino carrasco), Pinus pinaster (pino rodeno, pino resinero, pino salgareño),
Pinus pinea (pino piñonero) y el Pinus radiata (pino de Monterey).
Es uno de los hábitats más rico micológicamente hablando, englobando a todas las
especies de pino. Tendremos que reconocer la especie de pino si queremos saber que
setas nos podemos llegar a encontrar, ya que hay especies de hongos que sólo se
desarrollan en ciertas especies de pinos, por ejemplo, nos será muy difícil encontrar
Boletus pinophilus entre pinos carrascos y a su vez ver Suillus mediteraneensis entre pino
negro.
Considerando todas las especies de pinos, en estos bosques no podremos encontrar
diferentes setas comestibles y destacamos las siguientes, Amanita rubescens, Boletus
edulis, Boletus pinophilus, Cantharellus sp., Clitopilus prunulus, Hygrophorus marzuolus ,
Lacatarius deliciosus, Lactarius sanguiflus, Lepista nuda, Macrolepiota sp., Morchella sp.,
Russula integra, Rusula aurea, Suillus luteus , Triholoma protentosum, Tricholoma terreum
y Xerocomus badius.
Prado
Podemos considerar un prado como una extensión de suave relieve donde crece
abundante hierba que servirá de alimento para el ganado. Por lo general este ecosistema
ha sido creado por el hombre, debido a su actividad basada en la ganadería, se mantiene
por la siega y el pastoreo. Los prados con un relieve más irregular y con pendiente elevada
suelen dedicarse tan sólo al pastoreo.
En este tipo de hábitat podremos encontrar muy diversas especies de setas comestibles,
de las cuales destacamos las siguientes, Agaricus sp., Calocybe gambosa, Clitopilus
prunulus, Coprinus comatus, Lepista personata, Leucopaxillus lepistoides, Marasmius
oreades, Macrolepiota sp., Morchella sp., Melanoleuca grammopodia, Pleurotus eryngii.
Robledal
Este bosque hace referencia a varias especies del género Quercus, siempre con hoja
caduca, blanda y borde redondeado. Con tendencia a climas que según la especie será
de atlántico a mediterráneo. Los principales son el Quercus rubur, Quercus petraea,
Quercus humilis y Quercus pyrenaica. En nuestra península aparecen unos u otros
dependiendo de la naturaleza del suelo, de la cantidad de lluvias y del frio, siendo el más
extendido el Quercus pirenaica.
A veces se pueden encontrar bosques adehesados por la acción del hombre, donde
podremos encontrar robles de gran tamaño. Micológicamente hablando, estos bosques
son buenos tanto en verano, después generosas tormentas, como en otoño cuando las
temperaturas son más bajas y la humedad aguanta mucho.
Las principales especies comestibles que podemos encontrar son Amanita caesarea,
Amanita rubescens, Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus regius, Cantarellus sp.,
Craterellus sp., Russula cyanoxantha, Russula virescens, Russula aurea, Russula vesca,
Macrolepiota sp., Hydnum sp. y Fistulina hepatica.
Clima y suelo
SUELOS
Si queremos convertirnos en buenos recolectores de setas, deberemos reconocer los
terrenos por los que nos movemos. En muchas fichas de setas nos aparecen frases como
“suelos calizos, suelos ácidos, suelos básicos, suelos silíceos…”, entonces nos viene a la
cabeza, ¿cómo puedo saber el tipo de suelo? Pues bien, os vamos a ofrecer unas
nociones básicas para intentar reconocer esos tipos de suelos.
Un suelo puede ser básico o ácido, esto va a depender del pH del mismo. En general para
otros ámbitos científicos, la barrera entre lo ácido y lo básico se establece dentro de una
escala que va del 1 al 14 en el punto medio, el 7; pero en Edafología (Ciencia que estudia
la composición y naturaleza de los suelos), la barrera se establece en el 6,5. Entre el 6-7 el
suelo se considera neutro, por debajo del 6 ácido y por encima del 7 básico.
El principal factor que incluye en el pH de un suelo es la litología del mismo, es decir, la
roca madre sobre la que se asienta y que lo genera; sin embargo, la cantidad de
precipitaciones que reciba un lugar también influye mucho porque puede modificar el pH
aportado por la roca.
Las rocas calizas y los yesos generan a priori suelos básicos, mientras que los suelos
ácidos están compuestos por graníticos, gneises, cuarcitas, pizarras, etc… Sin embargo
una zona caliza en la que la media de precipitación anual sea muy elevada, presentará un
pH ácido al haberse “lavado” el carbonato cálcico de la roca que es el que eleva el pH.
Obviamente nosotros no somos geólogos (si alguno lee esto igual nos mete un “cargote”) y
no vamos a medir el pH del suelo a cada momento, pero existen pistas en el entorno que
nos ayudan a saber qué tipo de pH hay en cada lugar. La mejor de todas es la vegetación,
tenemos que ser observadores de los árboles y las plantas que rodean a las setas, ya que
nos van a ayudar a saber qué tipo de suelo es, aunque bien es cierto que no hay fórmulas
exactas.
Para suelos básicos, especies basófilas, podemos destacar árboles como, Juniperus
thuriferia (sabina), Quercus humilis, Quercus faginea (quejigo), Quercus coccifera (coscoja,
esto sólo en el norte, en el sur de la península aparece más en suelos ácidos) y Pinus
halapensis (pino carrasco). Como plantas se pueden destacar, Lavandula latifolia (lavanda,
espliego), Salvia lavandulifolia (salvia de hoja estrecha), Thymus
vulgaris (tomillo), Rosmarinus officianalis (romero), Echinospartum
horridum(erizón), Buxus sempervirens (boj), Staehelina dubia (hierba pincel).
Para suelos ácidos, especies acidófilas, podemos destacar árboles como, Castanea
sativa (castaño), Quercus suber(alcornoque), Quercus pyrenaica (rebollo) y Quercus
robur (roble común). Como plantas se pueden destacar, Cistus ladanifer(jara
pringosa), Cistus monspeliensis (jara de Montpellier, estepa negra), Vaccinum
myrtillus (arándano), Rhododendron ferrugineum (azalea de montaña), Cytisus
multiflorus (escoba blanca), Genista florida (abulaga, apiorno) y Ulex europaeus(tojo,
espinillo).
También existen por ejemplo árboles indiferentes, los podemos encontrar en suelos ácidos
o básicos, como son Fagus sylvatica (haya), Quercus ilex (encina), Quecus petraea (roble
albar), Pinus uncinata (pino negro) y Abies alba (abeto).
Bueno, después de tanto nombre científico no nos tenemos que asustar, no hace falta
conocer el nombre de árboles o plantas (si los conocemos mejor para nuestra cultura),
tenemos que ser observadores, por ejemplo, estamos en un hayedo y vemos pequeños
arbustos de hojas ovaladas y margen ligeramente aserrado, con fruto redonde de color
negro aulado y sabor dulce, pues bien, no hace falta que sepamos que es un arándano y
que nos indicaría que estamos sobre un suelo más bien ácido, pero si vemos en ese
terreno Boletus edulis nos tendremos que extrañar, eso es lo que tenemos que almacenar
en nuestro cerebro. Por el contrario y siguiendo con el ejemplo anterior, si estamos en un
hayedo donde abunda el boj, no hace falta que lo relacionemos con que el suelo será más
básico, si no que nos daremos cuenta que los Boletus edulis brillan por su ausencia. Con
esto queremos decir que tenemos que relacionar las especies de árboles y plantas que
vemos cuando recolectamos setas, y así reconocerlas cuando andemos por otros suelos.
Un último ejemplo serían las encinas, si andamos por un encinar con abundante jara como
el Cistus ladanifer o Cistus laurifolius nos daremos cuenta de que es un terreno óptimo
para Boletus aereus y Amanita caesarea, indicarán que se trata de un suelo ácido. Si por
el contrario en el encinar abunda el romero o lavanda, las dos especies de setas antes
mencionadas serán más bien nulas.
Por supuesto que esto no es 100% exacto y siempre aparecen especies de setas donde
se supone que no deberían aparecer, pero precisamente estas cosas, son lo que hacen de
la micología, un mundo fascinante y misterioso.
CLIMA
Otro punto igualmente importante para los hongos es el clima. Destacamos los siguientes
factores:
La lluvia, juega un papel fundamental por dos motivos, uno porque en zonas muy lluviosas
un terreno básico se puede convertir en ácido. Y segundo, porque según la especie de
seta necesitará unas condiciones de humedad para desarrollarse.
La temperatura, es igualmente importante ya que tanto a altas temperaturas como a bajas
no se desarrolla el hongo y no producirá setas, se podría hablar de límites entre los 8 y 25
grados centígrados.
El viento, es el peor enemigo del micólogo, puede acabar con las setas en cuestión de
horas. Seca tanto las setas ya emergidas como toda la capa superficial del terreno,
impidiendo muchas veces un nuevo brote.
Si somos capaces de interpretar todos estos datos que nos ofrece las naturaleza y
sabiendo los “gustos” de las setas, podremos aventurarnos a recolectar nuestras especies
favoritas con más opciones de éxito.
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Las Mejores Setas Comestibles y Peores Tóxicas

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Las Mejores Setas Comestibles y Peores Tóxicas

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Las mejores setas comestibles

De clima mediterráneo, la Amanita caesarea es una especie termófila, es decir necesita

Su hábitat principal son los pinares y frondosas. Suele aparecer en hileras o corros de

Su hábitat son terrenos calcáreos, bajo pinos y carrascas, suele hacerlo en grandes

La carne es blanca, fibrosa y compacta, de sabor y olor suaves.

Su hábitat son todo tipo de bosques, entre matorrales, en prados, e incluso en zonas

Su hábitat son los prados de montaña, su principal época de aparición es primavera,

Esta seta tiene hábitat principalmente en los claros de los bosques, pastos y bordes de

Especie muy comercializada, conocida comúnmente como colmenilla, cagarria, múrgula,

Su hábitat principal son los bosques de frondosas y según documentación también en

Su hábitat principal son las coníferas, aparece desde otoño a principios de invierno, es

Respecto a su hábitat crece abundantemente durante el otoño en bosques del género

Esta amanita aparece en bosques termófilos y calcáreos, su hábitat principal encinares y

Su hábitat principal son los planifolios, principalmente en las zonas abiertas de robles y

Su hábitat son los bosques de frondosas. Es una especie termófila y parece de verano a

Su hábitat son los bosques de frondosas de suelos calcáreos, sobre todo en robles,

La carne es escasa, amarillenta, parda en la base, con olor y sabor harinosos.

Su hábitat son tocones o ramas caídas de planifolios, más raramente en coníferas.

Su hábitat es la madera de frondosas y coníferas. Crece durante final de verano y otoño,

Su hábitat es exclusivo de abedul, crece de verano a otoño en zonas de montaña.

A pesar de aparecer como comestible en muchas guías, hay casos de síndromes

Su hábitat son zonas levemente nitrogenadas en los bosques, pastos y bordes de

Su hábitat es muy variado, crece tanto en frondosas como en coníferas. Es muy

Su hábitat son las frondosas, crece durante el verano y otoño.

Incubación corta – De 30 minutos a 6 horas:

Síndrome hemolítico leve

Síndrome hemolítico grave

Síndrome orellánico (de 3 a 17 días)

Síndrome nefrotóxicos (de 1 a 4 días)

El abedular está compuesto principalmente por la especie Betula pendula, es un árbol

El alcornocal es un bosque de clima mediterráneo, aparece en forma de bosques o

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