20rere ces ry Pastel 3 leches de fresa 0 Cheesecake de zarZaM0la. =-+.-:..c:eeeii cite cece OF Crocante de chocolate Cupcakes de chocolate Pastel imposible Pastel Mil hojas a V1 MILES — ec rarerae rcmriarpenrermimniace rien iesnmecersiacmcmeratenin (1S ene WG 7 Mousse de frutos rojos Pastel Sa gece gece een ar ene ae ate nore sere ee Pastel Americano Pay de queso Tiramisti Trufa 25 Gelatina mosaico . aPASTEL 3 LECHES DE FRESA INNOWACIONES PASTELERIA I j Fa i i NE Pan Esponja Vainilla (COMPOSICION POR CAPAS Im PREPARACION ‘ Colocar base de pan esponja. (1) ‘* Humedecer la primera base con Jarabe 3 leches Lechef vanill. ‘Agregar relleno de Crema Batida Lechef y trcitas de fresas.(2) + Colocar segunda mitad del pan espanja ‘+ Humedecer la segunda base con Jarabe 3 leches Lechef va ‘© Cubriroon Crema batida Lechef. +» Decorar con fresas, (3) mmm PAN ESPONJA VAINILLA(1) i INGREDIENTES =) PROCEDIMIENTO: i Mix 3 leches vainil Tkg i = Batir por 6 minutos todos los ingredientes. i Huew 00g | 7 Homeara 150°C por 30 minstcs. i i, * Rebanarel panen dos partes iguales. i | = Humedecercan jarabe 3 laches Lechef vanilla. i t i mmm RELLENO (2) INGREDIENTES i Crema Liquida Lechef* 400ml | * Batirla crema liquida Lechef hasta montar. ! Fresa Natural 200 | * Distrbuirtroctas de fasa natural i i i i ALTERNATIVAS DE PRODUCTO ~ *4101 Crema Batida Lechef 1 kg *4202 Crema Batida Lechef 5 kg WE CCOBERTURA (3) INGREDIENTES 5 Fresa Natural 2009 i * Cubrir con crema batida Lechef y decorar con fresas. Chocolateria 40g i Agregar rzos 0 viruias de chocolate blanco, (Crema Batida Lechef CN|g NUESTROS PRODUCTOS 17557 MIS LECHES 20 KG fa CCREMALIQUIDA LECHEF 5 L fa COBERTURA BUENA GLORIA ALPEZZI BLANCAS KG JARABE DE 3 LECHES LECHEF 1L VARIACIONES DE RECETA Mmmm COBERTURAY RELLENO DE DURAZNO pomeeee INGREDIENTES | PROCEDIMMENTO: | Procedimianto (1) Repetir Duraznos en almibar 4009 | Procedimienta (2) Sustituirla fesa por duraano. Chocolateria 409 | © Cobertra (3) Sustuir la esa por abanadas durara, Crema Batida Lechef CN enn nnn nnn nano ene nl PRODUCTOS CREMERIA AMERICANA, 4202 CREMABATIDA LECHEF 5 KG Mmmm COBERTURAY RELLENO DE NUEZ INGREDIENTES ._._. Relleno de nuez San Antonio PROCEDIMIENTO: * Procedimiento (1). Repetir «© Procedimiento (2). Susttur la esa por relleno de nuex | ®Cobertura (3). Sustitur la fesa por espeja derelleno de nu PRODUCTOS CREMERIAAMERICANA, 7111 RELLENO DENUEZ SAN ANTONIO 1 KG a llCOMPOSICION POR CAPAS. # Colocar la base degaleta. (1) * Anadirla mezcla de Cheesecake (2) ‘© Horneat abafia maria 160 *C por‘0 min, « Decorar con cobertura (3) Paso a Paso mmm BASE DEGALLETA(1) INGREDIENTES Galletas de trituradas Margarina San Antonio Verde- ALTERNATIVAS DE PRODUCTO "1202 Mantequilla Gloria ss 1 kg 2201 Margarina Untarella 1 kg mmm CHEESECAKE (2) INGREDIENTES Queso Crema Leche Ader Leche enters Huew Fécula de male Crema Gloria Reposterta wm COBERTURA(3) INGREDIENTES Taramoras Brille Instanténeo San Antonio Relleno-de Zarzamora San Antonio 500g 200g 100 mi 300 g 0g 300g 3509 a0g ag INNOVACIONES PASTELERIA PROCEDIMIENTO: i ‘*Fundir la margarina San Antonio Veede y mezclar con i i i alleta triturada, * Colacarla de base en un molde. ‘= Batirtodes osingredientes excepto la crema, Semi monta la Crema Glasia Reposterfa@ incorporara a la mezcla. ‘= Vaciar la mezcla completa al mabde. ALTERNATIVAS DE PRODUCTO *7402 Queso Crema lechef ligero 1.36 kg * Cubrircon Rellena de Zarramora‘San Antonio. * Forma una gute de rosetanesde crema alrededorJ NUESTROS PRODUCTOS ol ‘QUESO CREMA LECHEF 1.36 KG MARGARINA SAN ANTONIO VERDE 1 KG a CREMA GLORIA REPOSTERIA 4 KG ~ * Chem cg ==, <= oa fa RELLENO HORNEABLE SAN ANTONIO BRILLO INSTANTANEG SAN ANTONIO 1KG TARTAMORA 1 KG \VARIACIONES DE RECETA jm COBERTURA DE MANGO INGREDIENTES oe PROCEDIMIENTO: i | *Procedimiento(1)y (2). Repeti i ae dining 200.9 scobotua (3 Sst por una pulpa do mang, i Mango ataulfo 509 j epecorar con mango ataulf. i Billo Instantineo San Antonia 80) 7108 —BRILLO INSTANTANEG SAN ANTONIO 1 KG MME COBERTURADE CHOCOLATE e Ea an Sn Smee on ease INGREDIENTES __ _ . i PROCEDIMIENTO: ' ; ! Procedimiento (1) (2) Repetir. i Chests Senherien Gio vat 2009. | Gober (3) Susi por choclate undid i Brille instantineo San Antonio 809 | eDecorar con virutas dechocalate. i Virut de chocalate 309 i ss j PRODUCTOS CREMERIA AMERICANA, 7301 COBERTURABUENA GLORUA ALPEZZE SEMIAMARGO 5 KG I ttt—t~SROCANTE DE CHOCOL E INNOVACIONES PASTELERIA. Crema de chocolate COMPOSICIGN POR CAPAS ‘ Rebanar el pan esponja en tres partes.(1) « Humedecer con jaabe3leches chocolate Lechet, * Cubvir an crema de chocolatey crocante de rwe.{2) * Repetiraperacién hasta a tercera cape. * Bafar con ganache fronces.(3) * Decorar res, zarzamora, more azul, corante de nuezy granila, (4) Paso a Paso MME PAN ESPONJA CHOCOLATE(1) INGREDIENTES i i ; + Bati por 6 minutos todos los ingredients ' Ms bes eros $009 Houmear a 150 C por AD minutos i Huevo 800g i i i ‘© Rebanat el pan esponja en tres partes iguales. ‘sHumedecer con Jarabe 3 leches chocolate Lechet. ME CROCANTE DE NUEZ (2) i INGREDIENTES + Fundirel chocolate 330°C y mezcar cons nucz extender en unacetao y crsalizalo Nutz Chocolate real semiamarga Buena GloriaAlpezi = 509 WE GANACHE FRANCES(3) WNGREDIENTES ooo seen, PROCEDIMIENTO: Chocolate semlamargo Buena Gloria Apezsi 150g | * Nendrla Crema Liquids Leche juntocon la Mantequil Gloria Z | retirar del fuego-e incorporar el chocolate Buena Gloria Alpezzi ji f 1 Crema Liquida Lechef 909 i Mover hasta fundir Mantequilla Gloria 25g i i amm Cobertura (4) INGREDIENTES PROCEDIMIENTO: i Ganache Francs 509 | Batiar can ganache francés.(3) i esa 50g | *Decorarfesa,zacamore, more azul cocanie de nuezy granilo | Granilo 40g | dechocolate, i gg NUESTROS PRODUCTOS 4 oo ‘MBC 3 LECHES CHOCOLATE 20 KG ‘CHOCOLATE SEMI AMARGO BUENA (GLORIA ALPEZZI 1 KG Eq a GRANILLO BUENA GLORIA JARABE 3 LECHES ta ‘ALPEZ SEMIAMARGO 2.5K6 CHOCOLATE 1,05 L crenatiouion LECHEF SL \VARIACIONES DE RECETA my PREPARACION ‘= PROCEDIMIENTO (1} Repetir * PROCEDIMIENTO (2) Sustituir crocante de nue por crocante de cacahuate. ‘* PROCEDIMIENTO (3} Repetir ‘* PROCEDIMIENTO (4) Repetir PROCEDIMIENTO: Seen | Fundirel chocolate # 30°Cy mezlercon el acahuat, Cocahuate pelado 100g i + Dejarenttiary pier Chotalate Real blanco Buena GloriaMoerti SOG iINNOVACIONES PASTELERIA «+ Merclar todos os ingrediontesa velocidad alta. (1) + Verter en moldas de muffin con capacila, ‘= Homeara 150°C por 40 minutos. ‘= Decorarcon betin de mantequilla. (2) Paso. Paso mm CUPCAKE (1) INGREDIENTES 8 ‘Mix Muffin Chocolate Teg 7 © Mezdlar tadas los ingredientes a velocidad alta por 6 minutos. Aqua 350ml | Vertor er moldes de muffin con capacilo por abajo de bode. Huevo 320g hace eos 7 Mantequlls Gloria diluids* 230g ALTERNATIVAS DE PRODUCTO: *2201 Maigarina Untarele 1 kg mmm BETO (2) IGREDIERTES: “ Mantequilla Glosia® 120g | Cremarla Mantequilla Glota a punto de pomada. vicar glass 250q | * Incorpo anixa glass poco a paca. aches tog | Timoporar leche. 9 |e Baiirhastalagrar una consistencia unitorme. Colarante 59. | ©Colorante al guste, [ALTERNATIVAS DEPRODUCTO eee 2240 Mantequills Nonna Blend Tk i ——sy NUESTROS PRODUCTOS , eo MIX MUFFIN CHOCOLATE 20 KG =a mm GE? MANTEQUILLA GLORIA SIS 1 KG « ‘\VARIACIONES DE RECETA, i INGREDIENTES _._ oa PROCEDIMIENTO: i Mix Muffin Vainilla Tkg | © Procedimiento. (1) i Agua 350ml | ® Mezdartodos lsingredientes a velocidad alta por 6 minutos. aa 10g | *Va6arenmaldesde many homeara 150°C por 40 minutes. ‘ { * Cobertura, (2) ‘ Aceite 230ml |= Decorarcon crema batida Lechef y duyas. i (Crema Batida Lechef 500g ee ant PRODUCTOS CREMERIA AMERICANA ‘TS77 Mix Nin ainille 20 kg 48101 Crema Batida Lechet 1 kyINNOVACIONES PASTELERIA PASTEL IMPOSIBLE COMPOSICION POR CAPAS * Colocarla mezcla de flan enun molde con caramelo. (1) Horneara bafto maria 170 °C por 40 minutos. * Incorporar la mezcla de Mix Muffin chocolate. (2) © Horneara bafio maria 170 °C por 30 minutos. + Enfiary desmoldar * Cobertur. Decorercan fresasy nueces. (3) Paso. Paso fmm FLAN DE VAINILLA(1) i INGREDIENTES i | Cararnelizar el anicar al gusto, vertelo en un molde. i Jarabe 3 leches Lechef 500g | Batirel arabe y huevo hasta incorparar por completo. ; ‘Huevo: 2009 = Verter la mezcla en el molde can carameto. i petioe 1509 |. ® Homeara baa maria 170°C por 40 minutos. MUFFIN CHOCOLATE (2) INGREDIENTES ___. Mic Muffin Chacolate ikg | ® Batirtodos los ingredientes hasta incarporer. i ‘Agua 350g | *Veterlamezca al molde con flan previomentehomeado, | | © Homeara bafo maria 170°C par 30 minutos. i he 3209 |= Desmoldar. i Aceite 20g 0k i lm COBERTURA(3) INGREDIENTES Tarzamoras 209 {= Decarar con zarzamoras y nuer picada, i Nue2 picada Wg17209 JARABE 3 LECHES LECHEF 1L MIX MUFFIN CHOCOLATE 20 KG VARIACIONES DE RECETA, Poa jms FLANDEQUESO |} PROCEDIMIENTO: INGREDIENTES _ i i + Procedimienta (1). i uesocreme Lechef 250g | _Batirtodosiasingredientes excepto lacema, ' aicar 300g | Semimantarla ema eincorporala ala mel, ! { Horngara bafto marfaa 160°C por 40 minutos. i Lecheentera Smt }*Procedimiento (2), Repetir 1 Féoula de maie 309 je Coberura(3). Decorar al gusto. i Crema Gloria Reposteria 150g - one i Hueva 150g PRODUCTOS CREMERIA AMERICANA, 7401 QUESO CREMALECHEF 1.36 K 3203 CREMA GLORIAREPOSTERIAS KG ay ae mm BASE DEVAINILLA Enfrir y desmoldar + Ciberture (3). Decora al gusto. INGREDIENTES __ i Mix Muffin Vina + Procedimiento (1), Repetir ! + Procedimiento (2) i Mana Batir todos los ingredientes hasta incorporat. i Hues Verteria mezda al malde con an previamente harneago. | deste Hornaar a hato maria 170% por 30 minutos. i i i PRODUCTOS CREMERIA AMERICANA. 7558 MIXMUFFINVAINILLA a alllMIL HOJA INNOVACIONES PASTELERIA ae COMPOSICION POR CAPAS Ju PREPARACION . eed pose hajaldre en una ulayhamests 200° pr 38 mina, A) * Una veo fra cartar en & parts rellenar el primer recting uo con crema pastelera de rampope yrepetir procedimiento en lasegunda capa, (2) * Colocar la tercera capa inertia, * Comprimiry decorar con ardcar glassy frots.(3) Paso a Paso (mmm PASTA HOJALDRE (1) WGREDIENTES ©! PROCEDIMIENTO: Has thy | Mexdartods as ingreentes on 109 de Margaia San tow esha | Anicnio Rojo, reserar 900 q para el empaste. { # Empaste:Estirarla masa Sal 109 | Colocar ene contro la margatina restate 1g {sins cera. 4. Margarina San Antonia Rojot ALTERNATIVAS DE PRODUCTO "2240 Maniequill Nonna Blend Tha *2224 Margaria Uatarella pera! 1 ky jm NUESTROS PRODUCTOS: Eg MARGARINA SAN ANTONIO ROJO 1 KG eee KG\WARIACIONES DE RECETA += Procedimianto (1). Repetit ‘= Procedimiento (2) Humectaruna parte del pan con jarabe 3 lechas tesa (Utlizarjarabe 3 laches Leche y saborizante de fresa} Rellenar con Crema Batida Lechefy fresa natura Colacars tapayy humactar con el resto del arabe 3 leches de tesa, ‘+ Procedimiento 3), Repetir lm PASTEL 3 LECHES DE NUEZ INGREDIENTES: .. Jarabe 3 lechestresa Creme batida Lechef Fresa © i 350ml j 1509 PROCEDIMIENTO: ' ‘= Procedimiento (1). Repeti i ‘= Pracedimiento (2) Sustitulrlacrema pastelera porganache = francés, i i i “= Cobertura (3). RepetirDee ae) INNOVACIONES PASTELERIA COMPOSICION POR'CAPAS * Colocar la base de pasta de tartaleta. (1) ‘© Agregar chocolate blanco fundido. (2) # Decorar (3) Paso a Paso lim PASTADE TARTALETA(1) OUI oon sc ie ia PROCEDIMIENTO: i Margarina San Antonio Werde* 500g. Cremar la margerina San Antonio Verde con el azticare incorpovar el | puna 225 q_ hus ylaharna i © Refigerar por 30 minutos. i Huevo 509 on a Havina 400g ANTERNATIVAS DE PRODUCTO "1202 Montequilla Glona ss 1kg "2224 Morgatina UntorellaImpecal kg * Fundir el Wafer Real Buena Gloria Alpezzi blanca auna temperatura de 20°C. Theor poral mantequilladiluida con Crema Glara Cacina Jada el chocolate blanco en las bases de tartaleta, lm CHOCOLATE BLANCO (2) (GREDIENTES, --—-—-— ‘Wafer Real Buena Gloria Alpezzi 350g Mantegulla Gloria* 100g ‘Crema Gloria Cocina ALTERNATIVAS DE PRODUCTO *2240 Martequil Nonna Blend Vg ME DECORADO (3) paoceounenro * Decorar con zarzarora © Tamizas conaziear glass.Eq MARGARINASAN ANTONIO VERDE 1 KG a Fee ‘MANTEQUILLA GLORIA 1 KG « WAFER REAL BUENA GLORIA. /ALPEZZI BLANCO 1.KG. Eg JE. CREMAGLORIACOCINAA KG <—_ \VARIACIONES DE RECETA c “i INGREDIENTS | PROCEDIMMENTO: + Procedimienta (1) Repeti. Cemamicebee Ringe 2509 | « Procedimienta (2) Utlizar crema pastelere de Rompope Leche! Frutas trapicales 4009 | Procedimienta(3). i Bil 20g | Decora com ruas tropicals (Fesa Kiwi, Zarzamora y Durazno) Colocar brill en las frutas. i PRODUCTOS CREMERIA AMERICANA, 7127 CREMAPASTELERA LECHEF ROMPOFE 1G N08 BRILLO INSTANTANEO SAN ANTONIO 1 KG INGREDIENTES | Procedimiento(1}.Repeic Anesa Crmnalochs! 3505 | Procedimiento(2) Relleno de Queso Crema Lechefcremado Lethe Condensed 1005 | conlechecondenseda ycreme. ‘Crema Batida Lechet 2009 i * Procedimiento(3). Decorar con blueberry. Blueberry Mg Geter rors cece PRODUCTOS CREMERIAAMERICANA. 101 CREMABATIDA LECHEF 1 KG 7401 QUESO CREMALECHET 1.36 KG iDE FRUTO my PREPARACION INNOWACIONES PASTELERIA ‘= Elaborar un pan esponja y utilizarlo como baseen un malde.(1) ‘= Verter la mezcia del mousse en el aro. (2) * Refigerar por? horas. * Desimoldary deoarar (3) fmm PAN ESPONJA(1) INGREDIENTES: Mix 3 leches wainilla thy i Huevo 800g | Mantequilla Gloria 100g | Jarabe 3 leches Leche MME MOUSSE DE FRUTOS ROJOS{2) IWGREDIENTES Leche condensada Grenetina ‘Agua ‘Crema Gloria Repostesta Frutas ojos mmm COBERTURA(3) INGREDIENTES Frutasrojos 50g } = Batirporé minutos todos los ingredintes. |, *Verter a grenetina previamente hidratada y caliente. | Meader todo lo anterior ala crema semi montada. | eVerterel mousse ene! a, refigerarpor2 horas ‘= Horneara 150°C por30 minutas, “= Colocarla base a 1/3 de un molde de aro, s+ Humedecerel pan esponja con el arabe 3 leches Lechef * Licuar los futos rojs e incorporarla leche condensada. {© Desmoldar y decorar i ijg NUESTROS PRODUCTOS MIX 3 LECHES VAINILLA 20KG JARABE 3 LECHES LECHEF 1L Eq CREMA GLORIA REPOSTERIA 4 KG \VARIACIONES DE RECETA * MOUSSE DE QUESO PROCEDIMIENTO: ‘*Procedimiento (1), Repetir | sPracedimieno (2) | Gremar Queso Cama Leche con leche condansada, | Verte la genetna reviamentehidmataday client. Agua 100ml | Mexclar todo loanteior ala crema semi moatada i Leche condensada 150g Grenetina. 209 Crema Gloria Reposteria 450g ‘Mezclar todolo anterior a la crema semi mantada. i ‘Queso Crema lechef 300g | _Verterel mousse en el ao, reigerarpar dos haras, i ‘Pracodimiento (3). Repeti. PRODUCTOS CREMERIA AMERICANA 7401 QUESO CREMALECHEF 1.36K6 3203 CREMA GLORIA REPOSTERIA 4 KGPan INNOVACIONES PASTELERIA ' i Biscuit devoinlla | Bisaitde chocolate | © Colocar el biscuit en una base. (1) ‘+ Humedecercon calé y colocar una capa de crernaquill, (2) + Cotacarplancha de biscuit de chovalate y agregar ganache francés. (3) ‘ Repetira pracedimiento hasta terminar en planca de biscut sabor vain « Cubrir la parte superior con cremaguillay bafar con ganache francs. (4) + Relrigerar por 3horas. * Goria finamente las ola y decorar. Paso a Paso BISCUIT VAINILLA BISCUMT CHOCOLATE BISCUIT ALMENDRA BISCUMT CAFE * Moniar las dlaras 2 punta deturén eincorporar ol ante, ‘ Batirhasta obtener merengue, agregar yernasy agua MMGREIENTES omens mtememee fusionadas. Cars ‘= Afadirla harina acompafiada de la Mantequilla Gloria. vemas += Para cada plancha de biscuit repetir is psoranterores . * Agreger polvode almena,caco, café diluidao vainilla segin ara read aun Harina *Hormeara 190 "Cde 92.11 minutes. Mantequilla Gloria Agua a = Polvo de almendra Broce de vain ALTERNATIVAS DE PRODUCTO 42240 Mantequila Nonne Blend thy Som "2201 Margatina Unlarela 1 kg Café Quemeque diluido 30g a afe CREMAQUILLA PARA OPERA (2) ‘PROCEDIMIENTO: INGREDIENTES = i Huevos ‘© Realizar caramelo can agua y azdcar. i |, © atirlos huevos asta duplicarsuvalumen, i Agua ‘© Verter el caramelo en forma de hila e incarporarel café ; adcar ‘Querreque. i ‘Café Quertequedilvido 15 i Pomauh Marelli i Mantequilla Gloria* 5009 j/ ree beg i ALTERNATIVAS DE PRODUCTO "1230 Mantequilla La Abvelita s/s 1 kg "2201 Margarina Untarola 1 kg Mmm GANACHE FRANCES (3) INGREDIENTES .._._ PROCEDIMIENTO: i ‘Hendra crema junto con la Mantequilla Gloria retirardel fuego: i i Marquet eal Buena Gloria pez Serimange 3009 | ee ae Crema Gloria Reposteria® 10g ‘* Mover hasta fundit Mantequila Gloria 509 ALTERNATIVAS DE PRODUCTO #3202 Crema Gloria Cocina 4 kg 47301 Cobertura Buena Gloria Alpezei Semiamango 5 kg “1230 Mantequilla la AbvelitaIs Thy (mmm COBERTURA(4) PROCEDIMIENTO: * Cubsila parte superior con cremmaquila * afar con ganache francés. * Relrigarar por 3 horas. * Cortarfinamente las oils. # Decorar con abanicoy rolitos de chocolate. * Colocar letras “Opera” opcional). jg NUESTROS PRODUCTOS o fa Ba MANTEQUILA GLORIA1 KG CAFE QUERREQUE 50 G CREMA GLORIA REPOSTERIA 6 KG =] MARQUETA REAL BUENA GLORIA SEMIAMARGO 4 KE CaeINNOVACIONES PASTELERIA lew de frutas | Bi smericana devsinilla | i (COMPOSICION POR CAPAS 1 PREPARACION ‘= Cortar el pan en tres partes iguales. (1) + Rellenar cada capacon jal de chabaceno, + Cabrirlacapa superior con ganache francés blanco. (2) + Decorar con tablils de chocolate ycereres.(3) flim PAN AMERICANO DE VAINILLA(1) | PROCEDIMIENTO: i WNGREDIENTES i ' Geo: ig, 7 Batrtods los ingredients 6 minutos velocidad ala, i ‘Mix Creamcake Vainilla TH |g Homear a 170 °C por 35 minutos. i Huevo Who i Agua mmm GANACHE FRANCES BLANCO (2) INGREDIENTES oo “1 PROCEDIMIENTO: Chocolate Real Blanca Buena Gloria ipexi 150g i HEME nce fans no aria eral fee: | Crema Gloria Reposteria 150g i + Incorporar el chocolate y maver hasta fundir. Mantequila Glora® 250g i. pean ALTERNATIVAS DE PRODUCTO. * 2240 Mantequilla Nonma Blend 1g OS ——— a17582 pf tro oaevanA20 «6 —— > Ha g SPY MANTEQUILLA GLORIA 1 KG fo WAFER REAL BUENA GLORIA ALPEZZ| 3203] BLANCO 1 KG: a "= CREMAGLORIA REPOSTERIA4 KG VARIACIONES DERECETA INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: i, *Procedimienta(1). Sustituir Mix Creamcake Vanilla por Mix Mix Creamcake Chocolate 1k | Creamcake chocolate Chocolate Real Buena Glove Alperi Semiamarge «150g! Sustituirjalea de chabacan por ales de fess How ig | © Procedimiento (2) Susttuit chocolate blanca por chocolate Agua 100 mi PRODUCTOS CREMERIA. AMERICANA 7582 MIX CREAMCAKE CHOCOLATE 20 KG 7326 CHOCOLATE REAL BUENA GLORIAALPEZZI SEMIAMARGO 1 KGpu PREPARACION * Forrar un molde para pay con base de pasta (1) * Ineorporar la mezcla de pay de queso. (2) * Hornear a 150°C par 35 minutos. fais afen (lm BASE DEPASTA(1) INGREDIENTES t ‘Margoina San Antonio Verde * Cremarla margarina San Antonie Verde can el anicare ineorparar | el huevoy la harina i adaar + Batir 30 segundes. i Huevo * Relrigerar30 minutos. i Hatina * Estiarla pasta con un radio. ! « Forrar un makde para pay, ajustary recorlar excedentes. i ALTERNATIVAS DE PRODUCTO 1202 Mantequilla Gloria sis tkg “2224 Margarina Untarlla Imperial 1 kg (mE PAY DEQUESO (2) INGREDIENTS _.__ con ‘PROCEDIMIENTO: (Queso crema Lechef* | * Conuna batidor,cremar Queso Crema lrchef conazicary Hueve ‘écula de mate, ols ui ai + ncaprr hw pct a pecey mex Comat Crema Gloria Repostera | #Vaciar en moldes para pay peviamante forradas con la pasta Aaicar + Homneara 150°C par35 minutes. AALTERNATIVAS DE PRODUCTO +7402 Queso Crema Leche Ligero 1.36 4gHy MARGARINA SAN ANTONIO. ‘VERDE 1 KG SS Ea "SEES" CREMAGLORIA REPOSTERIAA KG ‘Se <= PROCEDIMIENTO: i WNGREDIENTES .-.. rocedimiento{1} Repetir i © Procedimiento (2). i Mantequilla La Abvelita Tig jalocas en un cazo decobre el huevo, el azdcar,jugo delimon. | Jugo de limén 350m! i y.cocersin dejarde mover. i Huevo 3209 {Reta del fuego agregar manteqila La Abvela i 230g i \Vaciar en moldes para pay previamente forrados con la pasta, : i i Homnear a 150°C por35 minutas PRODUCTOS CREMERIA AMERICANA, 1230 Mantequilla la Abuelta is 1 kg ALTERMATIVAS DE PRODUCTO: "7202 Mantequila Gloria s/s 1 kg 42201 Marganina Uniavelia 1 kg lllsee INNOVACIONES PASTELERIA, - i | Mmmm Gremade queso [Base des | Mim Crema de queso i! Base desolets COMPOSICION POR CAPAS 1 PREPARACION ** Colocar base de soletas humectadas eon café. (1) Verter encima la crema de queso. (2) ‘* Repetr procedimiento (1) y (2), tres veces. © Gongelar por 3 horas. “ Decorarcon hambonetes de crema, cocoa y chocolate Paso aPaso SOLETAS (1), INGREDIENTES pacar Yera de huevo Clara de huewo Havina Café Querreque preparado Lieos de calé mim CREMADEQUESO (2) INGREDIENTES aber 100g | qua 70mi | Queso crema lechef 400g | Crema GloviaRepostera 2009 Huevos 1509 | PROCEDIMIENTO: i ‘* Mantarlas yemas con el azticar H «= Incorporar harina cermids. i «Vetter claras a punto de turrén an forma envohvente i + Coriar soletasy tamizar con arta glass. i i i i i | a Horrear 190°C por 11 minutos ‘+ Remojarsoletas en café Querreque diluida con lear de café y colocarles en base en molde, * Coramelizarel azicar. * Mortarel huevo'y cocercon el aramelo, * Incorpararel quesosrema Lechefyla crema * Blanquearyreposar por 2 horas. + Verter sobre la capa de soletas.Paso a Paso mmm COBERTURA(3) IWGREDIENTES. Cocoa en polva Figures de chocolate mj NUESTROS PRODUCTOS ; PROCEDIMIENTO: 20g | *alocarbombanetes de crema de queso, | eTamiar con cor. 29 | « Colca figures de chocolate seriamargo o blance Bwana Gloria Alpeti. i i cl ‘CAFE QUERREQUE 506 Ho QUESO CREMALECHEF 1.36 KG ‘CREMA GLORIA REPOSTERIAS KG a COBERTURA BUENA GLORIA. COBERTURA BUENA GLORIA ALPEZZ] BLANCA S KG ALPEZZI SEMIAMARGO 5 KGartis INNOVACIONES PASTELERIA j MMMM Cremade Chocolate | i Pan esponja de Vainilla | CONPOSICIGN POR CAPAS. ‘= Colocaren un motde el pan de vainilla y humedeverlo con jarabe 3 leches, * Cubrir de trufa de-chocolate. (2) + Colocarla segunda capa de pan de vainilla humedecido, * Cubrit con tuts dechocalate. ' Refrigerar por2 horas. + Decorar con frutas y chocolaterfa. (3) gy Posie oo) PAN DEVAINILLA(1) ‘ PROCEDIMIENTO: INGREDIENTES i : z «Batic durante 6 minutos todos losingrdients, Mix 3 leches vanilla ‘Vig |» Homesr a 150°C por 30 minutos. Huewo andg i cee ones MantequillaGloria® 100g ‘ALTERNATIVAS DE PRODUCTO "2240 Mantequills Nonna Blend 1 kg fmm CREMA DE CHOCOLATE (2) INGREDIENTES enn! jepciaiomcis ‘Crema Gloria Repasteria 500g © | ® Enun recipiente montar la Crema Gloria Repasterta. ‘Chocolate Real Ldctzo Buena GloviaAlpezzi* 500g —-|_* Calentar chocolate léctea Buena Glacia Alpeza « incorporas. | i i Mix 3 leches vainilla i see oa eee Jarabe 3 laches Lechef 180g ALTERNATIVAS DE PRODUCTO *7325 Wafer Real Suena Gloria Amargo 1 ky *7326 WieferReal Buena Gloria Seria 1k 47328 Wier Real Buena Gloria Blanco 1hg OOPaso a Paso lm COBERTURA(3) y soneereeneworces i PROCEDIMIENTO: i iene — * Deeorar can truasde chocolate fruta, Thus de chocolate 2g 7 oon J Frute 189 Coca 209 a = (MIX 3 LECHES VAINILLA 20 KS ia MANTEQUILLA GLORIA 1 KG Ea (CREA GLORIA REPOSTERIAA KG a Ea JARABE 3 LECHES LECHEF WAFER REAL UENA GLORIA CHOCOLATE 1,05 L ALPEZEILACTEO 1KGGELATINA MOSA iP INNOVACIONES PASTELERIA _ (GENE Gelatina de fresa base leche. + Flaborar 3 sabores diferentes de gelatina de agua.(1) ‘ Cortar en cubs. ‘© Preparar un litro de gelatina de fresa de leche, dejar enfriar. (2) «© Vaciar los cubes de gelatina de agua sobre la gelalina de leche tibia, + Refrigerar 2 horas. Pasoa Paso WME GELATINA DE AGUA VARIOS SABORES (1) ===: =. —--- = 0-2-0202 INGREDIENTES 222) PROCEDIMIENTO: Gloriatella Fresa agua 140g |e En unlitro de agua hirviendo, disolver el contenida de cada Gloviatella Uva agua 140g sobre de Gioriatella de aqua GloriatellaLimén agua 440g | *Repetiel proceso entodoslos sabores de Gloriatlia de agua. « Refrigerar hasta cuajar. Agua ami! © Corfar en cubos. Mmmm GELATINA DE FRESADE LECHE (2) INGREDIENTES Gloriatella Fresa de leche 140g ‘En 1/2 lito de leche a temperatura ambiente disolverel Leche: 4L contenido del sobre de Gloratella de fresa base leche. * Incorporar medio litro de leche hirviendo, * Dear entrar. jg NUESTROS PRODUCTOS GLORIATELLA UWA 140, GLORIATELLA FRESA 140 g 9 = = a Ha By commeunun6n 40g GLORIATELLAFRESA LECHE 140 gMANTEQUILLAS MARGARINAS AVIO DE PANIFICACION SLOR RSIS 1G ALAUFLITLGS 1 64 MONMABLER 16 INTOMIEIVERDE | Gs SAH ANTO MIO DORANO 1 KE 2 SN TOMIO RENE Re UNTARSLLAIMPE IAL * KS UNTARELIA 120.1 KG iF AX ‘CHEMIA PASTELERA LECH:F USINILLA.T KE EMA PUSTELERI LC £F CHOCOLATE 143 WA PASTELERALECH F CAFE 1KG ‘WIA PASTELERA LECH F RORIFOPE 1KG ERD HUSNEASLESM NUMAN Tis ik SEULERO HOSNEABLESS UFZ IKE Ed FROHCSNELA) FSH PREGA 1 KG AIO DE PAN FICACI ON eats Pe] Wd ie) ee) al est dB | JARABE 2 LECHES a eB ours chrmas, ( ¢ =3 == INNGVAL ONCE PASTELCRIS FIFA HO2NFGRIF SA 7ARTAMDRN” KE ENO HO ANEABLE St FFI T RG UO [MSTANTANEC SAK ANTONIO KS ELVIN GLORUATELLA GCLATINAGLORIATLLA LION 140.6 a CE AIHA G10 4 ELLE Fifa TAC A GF AINA GOR SFIEGIAE OG = CCATAGIORATUA MUR Hoe = ENA CHE HES THU Ct AMIN LECHE GG. WIN ILL TA GELATIN LECHEG. CACCOLYE 146 @ GELATIN 4 LECHEG. 2OMPO>E 140 5 JARABE 3 LECHES LECH EF TL JARABE 3 LECHES | CHOCOLATE 1.05 L QUES CREMA LECHEF 1.26 KG ‘OUESO CREMA LICERO LECHEF 1.36 KGcHocovares MDKES RACKALDRIN CCOMEELIPR 021 SEULARAMEGL CORFRE IRA AGIO2IS | ACTER 6 GLORIA BLAYEA 5 46 REALEG .O712 SEMIAMARGC 4 KG -EALHO 08 7 LACIE 4 KG WWAITR REAL BGLORIA EV ERGO TG WAFER REAL BGLORIA SEMIAMAREO 186 WSR REALBGLORIALACIEY TAS WAFER REAL BGLORIA BLANCO “KG \ ot wWxa ECHES POKG, a AES CHOCOLATE AO Be WAMU ChLOCCLAIC 20 66 ( et WAMU HK VAUHLazO Ra \ a wet WABROWIE CHOCOLME 20 Ht 4 je! WA FOURDSAK: MARTDQU LUA 20 6 \ WAPOURDOGK: CIIOCCLATE 20 Kis CREMIAS NATURALS GREMAS VEGEIALES. INNOVACIUNLS PAS CRENW GLORIA COCIKAA ES: REN GLORIA RE=OSTERIAS 45 CREMA 3AMIBALECH?F 5 20, ee) CREMMA IQUIDA LECREF 5 L‘www.cremeria-americana.com.mx {j /eremeria.americana.oficial Sree Ula net] P+ PC ir