Comida rápida vegetariana,

¿una alternativa peor que la

carne?
Si pensamos en comida rápida seguramente nos venga a la cabeza la
típica hamburguesa grasienta acompañada de patatas fritas y un refresco. Pero
cuando pensamos en una hamburguesa vegetariana a veces cambia nuestra
percepción y la idea de tomarla nos parece mucho más saludable.
Según el estudio The Green Revolution, las tendencias muestran un
crecimiento en el número de personas que basan su dieta mayoritariamente en
productos vegetales, entre los que se encuentran aquellos que sustituyen a la
carne como el seitán, el tofu o derivados. Su popularidad se ha visto
multiplicada en los últimos años a raíz de la toma de conciencia por parte de la
población respecto al impacto ambiental que tiene la industria cárnica.
Además, la pandemia ha acentuado la preocupación por parte de los
consumidores respecto a los problemas relacionados con su salud, sobre todo
si están vinculados con enfermedades que provienen de animales.

A pesar de que la comida vegetariana o vegana se suele asociar a un estilo de

vida saludable y con una dieta equilibrada, no tiene por qué ser así. Productos
que sustituyen a la carne, como el seitán, el tofu o derivados de la soja y el
trigo, están cada día más comercializados y presentados como una alternativa
‘healthy’, pero si a la hora de acompañar nuestro plato utilizamos las
mismas salsas y panecillos que con las versiones de carne, el resultado en
nuestro cuerpo no distará mucho.

A esta 'moda' ya hace unos pocos años que se han sumado las cadenas de
comida rápida más importantes. Con un público vegetariano y vegano cada vez
mayor, las empresas han visto en este sector un vacío que aprovechar,
complaciendo de esta manera a todo tipo de dietas.
 Los grandes de la industria se suman al cambio

Burger King, por ejemplo, es una de las empresas que más ha apostado por este
negocio. Después de conseguir buenos resultados con sus productos vegetales
en Estados Unidos y Australia, en noviembre de 2019 introdujo en España, y en
la mayoría de Europa, el primero de ellos: la Rebel Whopper. En nuestro país se
hizo el lanzamiento de una manera un tanto diferente: en Ávila, uno de los
municipios más carnívoros de nuestro territorio, sustituyeron las Whopper de
carne por sus versiones vegetarianas. El sabor casi idéntico hizo que no se
dieran cuenta de este 'cambiazo' hasta que se les explicó lo que había sucedido. 

En un principio esta promoción iba a ser temporal, pero hoy en día es uno de
los 3 productos 'veggies', junto a los nuggets veganos y la Long Vegetal, que
ofrece el gigante norteamericano en España.

Con el propósito de posicionarse como el referente en comida rápida con

opciones veganas, Burger King ha decidido convertir algunos de sus locales
situados en las principales capitales del mundo en restaurantes 100%
vegetarianos por un mes, como por ejemplo en Berlín, Madrid o Londres,
donde actualmente está haciendo esta promoción hasta el 10 de abril.

Su principal competencia en el sector de las hamburguesas, McDonald's, no

tiene en España ningún producto que sustituya la carne por seitán u otros
derivados. A pesar de ello, hace varios años que en países como Estados Unidos
o Finlandia ya se venden la PLT (Plantas, Lechuga y Tomate), McPlant y la
McVegan. Ocurre lo mismo con KFC, el cual ofrece en el país norteamericano
pollo frito vegano, pero en España todavía no. En cambio, Pans & Company
decidió hace un año renovar su gama de bocadillos veganos, los cuales
contienen Heüra, un sustituto vegetal del pollo creado por dos empresarios  Por
su parte, los restaurantes de Goiko Grill han lanzado este mismo mes 3 nuevas
hamburguesas vegetarianas: la Edamami, la Greta y la Pollotariana. Las 2
primeras son 100% aptas para veganos, pero en la Pollotariana se desconoce si
el empanado del pollo vegetal lleva huevo o leche, por lo que no podría
considerarse vegano. Actualmente son las únicas hamburguesas hechas sin
carne que se sirven en Goiko, aunque en el pasado ya se lanzaron otros
productos menos elaborados. 

Las opciones vegetales han sido siempre reducidas, pero a finales de 2020 la
cosa cambió para los veganos y vegetarianos barceloneses. Desde Holanda
llegaba a la capital catalana Vegan Junk Food Bar, el primer restaurante de
comida basura vegana en nuestro territorio. Ubicado en El Born, esta cadena
ofrece una carta completamente apta para este tipo de dietas y con un aspecto
igual de apetecible y sabrosos que los menús con carne. Su propuesta abarca
mucho más que sólo hamburguesas: en su  carta puedes probar desde pescado
frito vegano hasta costillas veganas. 

Productos vegetales, ¿menos saludables que la carne?

Igual que ocurre al escuchar "integral" o "light", cuando vemos que un

producto es vegetal solemos asociarlo a que sea 100% saludable. Lejos de esta
creencia del imaginario colectivo, los alimentos que contienen productos
vegetales no siempre son más beneficioso para nuestro cuerpo que la comida
rápida tradicional. 

En Reino Unido, McDonald's ofrece un menú infantil donde el alimento

principal es un wrap vegano. Lo sorprendente es que esta opción sin carne
contiene más calorías (209kcal.) que el wrap convencional (181 kcal.) o
los nuggets de pollo (173kcal.). Con un producto dirigido hacía los más
pequeños, se cuestiona más aún si los productos vegetales como este suponen
un beneficio o no. 
 Los productos vegetales suelen contener más sal, aceites y aditivos para

imitar a la carne

Ocurre lo mismo en el caso de Burger King. Si comparamos uno de sus

productos vegetarianos, la Long Vegetal, con su versión de carne, la Long
Chicken, obtenemos una cantidad parecida de grasas y de azúcares. Teniendo
en cuenta que la Long Vegetal tiene un tamaño mínimamente menor, si las
igualamos en cantidad observamos que la versión vegetal tiene más
kilocalorías.