LECTURA N° 02: “¿Cuánto hierro necesitamos y porque se

produce la anemia?”

La anemia por deficiencia de hierro o anemia

ferropénica es la disminución de los niveles de
hemoglobina por la falta de hierro. El hierro es un
mineral cuyo símbolo químico es Fe, necesario para
el organismo humano, pues es constituyente clave
de las proteínas hemoglobina y mioglobina. Sin el
hierro no se pueden producir estas proteínas. El
hierro también es constituyente de varias enzimas y
de neurotransmisores, por lo que tiene que ver con el
desarrollo cerebral.

La hemoglobina está en los glóbulos rojos y la mioglobina, en los músculos. La mioglobina se

combina con el oxígeno y se almacena en el músculo hasta que se hace necesario, como en
el caso del ejercicio intenso, en el que libera O2 hacia las mitocondrias de la célula muscular
para que puedan realizar el metabolismo y así obtener energía. La mioglobina da al músculo
lento un aspecto rojizo y el nombre de músculo rojo.

La hemoglobina y la mioglobina contienen en su estructura el grupo hemo, que está

formado por cuatro moléculas unidas por enlaces dobles conjugados (alternados con enlaces
simples) y con el átomo de hierro al centro. Esta red de enlaces absorbe los colores de la luz
blanca pero refleja el color rojo, por lo que se le otorga al grupo hemo ese color.

La hemoglobina transporta el oxígeno (oxihemoglobina) desde nuestros pulmones hacia

todas las células y también transporta dióxido de carbono (CO2) (carboxihemoglobina) y
protones (H+).
 Requerimientos de hierro

La cantidad o requerimiento diario de hierro en el organismo varía según la edad y el

sexo.

Tabla 1. Requerimiento diario de hierro

¿Qué le ocurre al organismo si un adolescente ingiere menos hierro del requerido al
día?

Tabla 2. Valores normales de concentración de hemoglobina y niveles de anemia en

niños, adolescentes, gestantes y puérperas (hasta 1000 m. s. n. m.)