CARLOS DE GUATEMALA – USAC –

CENTRO UNIVERSITARIO DE ZACAPA – CUNZAC –

INGENIERIA EN INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y FORESTALES
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
ING. LUIS ANTONIO BARRIENTOS LÓPEZ

CARACTERISTICAS DE LOS MICROORGANISMOS

KEVIN SAUL PAREDES RODAS 202042878

ZACAPA, GUATEMALA Agosto 2022

 Introducción
El conocimiento del mundo bacteriano y su organización de acuerdo a un modelo filogenético
es un anhelo tan antiguo como la propia bacteriología. Con la llegada de las técnicas de
secuenciación molecular se pudo disponer de las herramientas adecuadas para construir un
modelo taxonómico fundamentado en una auténtica filogenia. Como afirman los autores de
este tratado, la Microbiología es una ciencia sin pasado. A diferencia de la Zoología y la
Botánica, la Microbiología carece de una dimensión histórica basada en el conocimiento de
la evolución estructural de sus representantes. No se disponía de una historia evolutiva.
Objetivos
General
 Investigar en internet información relacionada sobre las características que presentan
los microorganismos como hongos y bacterias
Especifico
 Conocer la importancia de identificar las características de las bacterias y hongos.
 Reconocer las partes con las que se conformar un microorganismo.
 Establecer las características que distinguen a las bacteria y hongos dentro del mundo
microbiano..
 Características de los microorganismos:

hongos, bacterias y virus Las células procariotas son pequeñas y tienen una estructura simple,
carecen de organelos internos y su material genético no se encuentra en un núcleo delimitado
por una membrana. Por su parte, las células eucariotas se consideran una simbiosis entre
células procariotas, que dieron paso a las mitocondrias y cloroplastos, y un núcleo bien
delimitado que alberga el material genético. Las células eucariotas presentan estructuras
internas bien definidas (organelos), rodeadas por membranas y están presentes en los
organismos superiores, como los vegetales y animales, donde la división celular y la
reproducción sexual son más complejos que en los organismos formados por células
procariotas.

Las bacterias están conformadas por una pared celular que la diferencia y delimita del medio
externo, poseen ácidos nucleicos (ARN y ADN) y su tamaño varía dependiendo de su
especie. Las bacterias pueden ser aerobias (si necesitan aire) o anaerobias (si no necesitan
aire), móviles o inmóviles, patógenas (si causan enfermedades) o saprofitas (si se nutren de
materia inorgánica u orgánica). Los mohos u hongos no poseen clorofila, por lo que son
heterótrofos, es decir que obtienen su alimento de materia muerta o alimentándose de
huéspedes vivos. Poseen una pared celular rígida, presentan organelos y un núcleo verdadero
con ácidos nucleicos dentro de él; sólo pueden desarrollarse en un ambiente ácido.
Fisiológicamente, todos los mohos son aerobios, aumentando su población en ambientes
ricos en oxígeno; pueden adaptarse a muchas condiciones, incluso las más extremas,
desarrollándose a varias temperaturas, siendo las más comunes entre 22 a 30 °C. Se alimentan
principalmente de carbono orgánico, el cual puede encontrarse en los distintos tipos de
azúcares; un ejemplo de este tipo de organismos son las levaduras. Los virus se consideran
los organismos biológicos más pequeños, cuya estructura elemental está formada por un
único tipo de ácido nucleico (ADN o ARN), no poseen organelos. Son incapaces de
multiplicar por sí mismos, por lo que permanecen inertes hasta encontrar un hospedero que
los ayude a replicarse.

Los microbiólogos se encargan de estudiar cinco grupos principales de microorganismos:

algas, protozoarios, hongos, bacterias y virus; de acuerdo con su organización celular, estos
pueden clasificarse de la siguiente manera: ▪ Protistas o eucarióticos, que incluyen a las algas,
protozoarios y hongos. ▪ Procariotas, entre las que vemos las bacterias, cianobacterias,
arqueobacterias. 2 Las bacterias al dividirse pueden separarse o formas racimos y cadenas;
esta propiedad de agrupamiento permite diferencias distintos tipos de bacterias:

▪ Cocos. De forma esférica. ▪ Diplococos. Cocos agrupados en parejas. ▪ Estreptococos.

Cocos agrupados en cadenas. ▪ Estafilococos. Cocos formando racimos ▪ Sarcinas. Conjunto
de cocos adoptando forma cúbica. ▪ Bacilos. De forma ovalada. ▪ Diplobacilos. Bacilos
agrupados en parejas.

▪ Estreptobacilos. Bacilos encadenaos en hileras paralelas. Aunque existe otros tipos de

agrupamientos, las bacterias también pueden clasificarse según la naturaleza de los alimentos
que usan para reproducirse:

▪ Saprofíticas. Usan materia orgánica en descomposición o en organismos vivos en las zonas

donde se procesa materia orgánica, como el tracto digestivo. ▪ Parásitas. Bacterias que se
nutren de los tejidos de los organismos vivos donde habitan. Por su parte, los hongos se
dividen en cuatro clases:

▪ De acuerdo con su crecimiento y estructura. Levaduras, filamentosos, dimórficos.

▪ Según su tipo de reproducción. Imperfectos (asexuales) y perfectos (sexuales).

▪ Por su estructura y morfología. Levaduriformes, filamentosos. En cuanto a los virus, se

clasifican según el tipo de organismos a los que afectan:

▪ Fitófagos, cuando atacan plantas.

▪ Zoófagos, cuando atacan animales, pudiendo ser dermatropos (afectan la piel, como la
viruela, el herpes y el sarampión), neurotropos (las vías de respiración, como la gripe y
neumonitis) o viscerotropos (diversas vísceras, como la hepatitis), entre otros. ▪
Bacteriófagos, atacan los cultivos de bacterias. Existen varios parámetros a considerar dentro
del desarrollo de vida microbiano:

▪ Agua. Un medio acuoso es sumamente benéfico para el desarrollo general de la vida como
la conocemos, de manera que, si los alimentos o el ambiente contienen agua suficiente,
podrán facilitar el desarrollo de microorganismos. ▪ Fuentes de energía. Además de un medio
acuoso, se requiere una fuente de energía que sirva como alimento para los microorganismos,
como alcohol, azúcares, aminoácidos, lípidos, etc. Algunos microorganismos requieren
fuentes de nitrógeno, o minerales.

3 Observamos que existen varios factores que afectan el desarrollo microbiano, los cuales
pueden ser intrínsecos y extrínsecos. Los intrínsecos son en su mayoría químicos, como la
concentración y disponibilidad de nutrientes, el pH, la estructura de sus alimentos, agentes
antimicrobianos, etc.; los extrínsecos son las peculiaridades ambientales donde se encuentran
los microorganismos (temperatura, humedad, atmósfera, etc.). Por ejemplo, la humedad
indica la cantidad de agua disponible para que los microorganismos puedan llevar a cabo sus
funciones metabólicas; por ello la deshidratación es un método para la conservación de
alimentos, al igual que el salado, secado y azucarado de ciertos productos, porque se busca
disminuir considerablemente el exceso de agua.

En el aspecto de producción alimenticia, la calidad de los alimentos significa considerar la

presencia de microorganismos en la comida, por lo que se deben tomar las medidas necesaria
para disminuir su cantidad a niveles mínimos o nulos, para evitar problemas de salud. El
análisis microbiológico de los alimentos emplea técnicas que ayudan a conocer el estado de
los productos, para identificar la calidad de la materia prima, la situación de su
almacenamiento, el potencial de contaminación fecal o patógena y la contaminación por
manipulación humana, etc.
 Conclusión
El siglo XIX fue testigo de la transformación de un sistema de clasificación basado en la idea
de Linneo que había conseguido una sistemática filogenética para los metazoos. El éxito de
este sistema residía en la complejidad morfológica de animales y vegetales, el estudio de la
ontogenia y el conocimiento de los fósiles existentes. Ante estas circunstancias, los primeros
microbiólogos reconocieron las ventajas de esta clasificación e intentaron trasladarla hasta
los microorganismos, pero la simplicidad morfológica de los microorganismos, las
características de su desarrollo y la ausencia de fósiles condujeron estos planteamientos hacia
un completo fracaso. Estudio taxonómico polifásico de bacterias procedentes de ambientes
antárticos: descripción de cuatro nuevas especies. 14 En tiempos de L. Pasteur y F. Cohn los
bacteriólogos luchaban frente a cuestiones básicas relacionadas con la naturaleza de las
bacterias, su pleomorfismo (con frecuencia se trabajaba, involuntariamente, con cultivos
mixtos), la dificultad de su aislamiento y cultivo, así como la investigación de un número
suficiente de caracteres que proporcionasen diferenciaciones útiles para su identificación.
 Bibliografía
Andino Rugama, Flavia. 2010. “Aspectos generales de los microorganismos: Bacterias, hongos,
virus.”. Microbiología de los alimentos: Un enfoque práctico para la inocuidad alimentaria. Pp. 8-
34. Lima. Universidad Nacional de Ingeniería.