NORMAS OFICIALES MEXICANAS

TOTO CASTILLO AMAIRANY L.

3H

| Mercadotecnia |
 SALUD AMBIENTAL. BIENES Y SERVCIOS. ENVASES METÁLICOS
PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS. ESPECIFICACIONES DE LA COSTURA.
REQUISITOS SANITARIOS.
NOM-002-SSA1-1993

La presencia del plomo es uno de los problemas más importantes de origen

ambiental en especial sobre la población infantil hoy en día; ya que los menores
a 7 años están en un riesgo especial debido a su susceptibilidad hacia este
compuesto como tóxico neurológico.

Los efectos del plomo en los niños pueden incluir daño neurológico y fisiológico
permanente y significativo; además de otros efectos en la salud se presentan
en adultos expuestos a niveles similares de plomo.

Debido a las dificultades prácticas para remover el plomo disperso en el

ambiente, los niños y los adultos continuarán estando expuestos a este
contaminante por años. Como resultado de décadas de uso diversos productos
capaces de provocar elevada dispersión de plomo, la contaminación del
ambiente con niveles inaceptables es cada vez mayor, y la continua
fabricación, importación, procesamiento, uso y disposición de diversos
productos que lo contengan, puede causar incrementos importantes de su
concentración en la atmosfera y esto contribuir a la contaminación ambiental
con la consecuente exposición al plomo.

Es política de los Estados Unidos Mexicanos que los incrementos en los niveles
de plomo deben ser disminuidos, debiéndose desarrollar y poner en práctica,
métodos para reducir los niveles de plomo que resultan dañinos al ser humano
ante todo tipo de exposición.

El objetivo y campo de aplicación de esta norma es eliminar el riesgo de

intoxicación por consumo de alimentos contaminados por plomo, derivado del
uso de soldadura estaño-plomo para el cierre de la costura, de los envases
metálicos destinados a contenerlos.

Los fabricantes de envases metálicos destinados a contener alimentos y

bebidas, así como los importadores, distribuidores de alimentos y bebidas
enlatados, están obligados a cumplir con esta Norma Oficial Mexicana.
 BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS ENVASADOS EN RECIPIENTES DE
CIERRE HERMÉTICO Y SOMETIDOS A TRATAMIENTO TÉRMICO.
DISPOSICIONES Y ESPECÍFICACIONES SANITARIAS.
NOM-130-SSA1-1995

Esta norma se encarga de establecer las disposiciones y especificaciones

sanitarias que deben cumplir los alimentos envasados en recipientes de cierre
hermético y sometidos a tratamiento térmico, con excepción de los productos
que cuenten con Normas Oficiales Mexicanas específicas.

Alimentos envasados en recipiente de cierre hermético con pH < 4.6.

Alimentos sometidos a tratamiento térmico envasados asépticamente.
Alimentos ácidos y pocos ácidos-acidificados, fermentados, encurtidos,
alimentos elaborados a base de frutas (como jugos, néctares, mermeladas,
jaleas, ates, etc.) y frutas envasadas en recipientes de cierre hermético y
sometidas a tratamiento térmico.

Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético con pH > 4.6

Vegetales, productos cárnicos, platillos preparados con carne, productos
lácteos y mezclas, envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos
tratamientos térmicos que asegure su esterilidad comercial.
Alimentos sometidos a tratamiento térmico envasados asépticamente.

Etiquetado
Marca de identificación visible del lote en clave permanente.
Troquelada o con tinta indeleble.
Donde se envasó el producto, fecha (año, mes, día).

Envase y embalaje.
Recipientes tipo sanitario.
Materiales inocuos y resistentes.
No haya reacción con el producto.
No alteren las características físicas, químicas y organolépticas.
REFERENCIAS

• SEGOB (2020), PROYECTO de Norma Oficial Mexicana NOM-002-

SSA1-1993, Salud ambiental - bienes y servicios. Envases metálicos
para alimentos y bebidas. Especificaciones de la costura. Requisitos
sanitarios. Diario Oficial de la Federación. Recuperado el 31 de julio del
2022 de DOF - Diario Oficial de la Federación

• SEGOB (2019), NORMA Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995,

Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre
hermético y sometidos a tratamiento térmico. Disposiciones y
especificaciones sanitarias. Diario Oficial de la Federación. Recuperado
el 31 de julio de 2022 de DOF - Diario Oficial de la Federación