ASPECTOS PSICOSOCIALES DE LA ALIMENTACIÓN

TALLER SOBRE LOS VIDEOS 1 Y 2

Angi Carolina Valdelamar Montero

VIDEO 1

1. Escriba la definición de alimentación de Carrasco, 1992.

- Proceso voluntario en la obtención de productos naturales o transformados
(alimentación) en donde posteriormente se da la ingesta de alimentos (nutrición).
Depende de una selección influida por factores ecológicos, sociales y económicos.
2. ¿Cuáles son las cinco fases del proceso de alimentación?
2.1 Producción agrícola
2.2 Transporte a zonas de cultivo y almacenamiento
2.3 Procesamiento por industrias (modificaciones y subproductos)
2.4 Distribución entre consumidores
2.5 Preparación
3. ¿Cuál es la definición de alimento?
Conjunto de sustancias que pueden ser usadas por el organismo para proveer energía,
nutrientes y en el caso de la especie humana genera satisfacción o desagrado, va mucho
más allá de la supervivencia.
4. ¿Cuál es la definición de cultura?
Para definirla necesitamos partir del concepto de ‘sociedad’, que es el conjunto de
individuos con instituciones establecidas y un mismo fin. Partiendo desde este punto, la
cultura viene siendo el desarrollo de creencias, conocimiento y prácticas específicas en esa
sociedad.
5. ¿Qué departamentos de Colombia concentran la mayor parte de etnias?
Comunidades Indígenas: Nariño, Córdoba,Guainía, La Guajira, Sucre, Cauca, Amazonas,
Vaupés y Vichada.
Comunidades Afrocolombianas: Valle del Cauca, Antioquia, Bolívar y son la mayoría de los
municipios en Colombia.
6. Desde la perspectiva antropológica, ¿cuáles son las dimensiones de la alimentación?
Dimensión Biológica o fisiológica: Necesidad de supervivencia
Dimensión Psicológica: Componente mental donde habitan los diversos significados en
cada individuo.
Dimensión Sociocultural: Contiene la pertenencia a un grupo, el contexto al que se ve
sometido y cómo este influye en los diversos simbolismos en cada sociedad como los
alimentos socio-comestibles y bio-comestibles.
7. Describa la pirámide de Maslow y diga cuál es su relación con la alimentación
Esta pirámide nos habla de la alimentación como una necesidad en todas sus dimensiones.
-Necesidades biológicas de cada individuo: el suministro nutricional básico que se necesita
para sobrevivir y otras necesidades que complementan el alimento base. -Seguridad
 Alimentaria: Se busca garantizar una serie de seguridades en el proceso de correcto
desarrollo del individuo y de la comunidad respecto a la alimentación y a la salud.
-Afiliación: Afecto y pertenencia social: Implica la necesidad de estar en colectivo y
acompañado para generar un sentimiento de afecto entorno al alimento ya sea con la
familia, amigos etc. ej: La lactancia materna.
-Reconocimiento: El alimento está ligado a un componente mental y puede llegar a influir
fuertemente en nuestra autoestima.
- Comprender y conocer: Reconocer el contexto que rodea al individuo y que ha
construido el panorama actual de alimentación.
-Necesidades estéticas: Gracias al estigma social, hay un fuerte deseo por mejorar una
apariencia corporal hasta darle una función materia.

VIDEO 2

1. Cuál es la definición de cultura alimentaria

2. Cuáles son los elementos de la cultura alimentaria
3. Cuál es la definición de hábito alimentario
4. Según Garine, cuáles son las dimensiones socioculturales de la alimentación humana.

1. Cultura alimentaria: es la totalidad de elementos o características asociadas a la

alimentación que son compartidas por los individuos de una cultura determinada o de un
grupo social específico.

2. -Práctica: Son manifestaciones o actividades vinculadas a las tradiciones de dichas culturas

que representan algo naturalizado en ellas.

-Creencias: Preconcepciones, expectativas y restricciones respecto a un alimento.

-Conocimientos: Qué alimento se consume, cuándo y cómo se consume que se constituye

en una característica del marco cultural.

3. Hábito alimentario: Comportamientos recurrentes en el proceso de elección, preparación

y consumo de alimentos. Cómo construimos un hábito que ya está terriblemente
naturalizado y que por lo tanto lo hacemos inconscientemente. Estos hábitos pueden
definir el estado de salud de un individuo y muchas veces son la principal razón de
desencadenar peligros para la salud

4. -Personalidad: Se estructura una relación entre la madre y el hijo a través del alimento, se
genera un vínculo a partir de esa relación interdependencia nutricional. Es muy
importante el vínculo entre madre e hijo a través de este consumo pues implican muchos
aspectos positivos de la lactancia. Recomendaciones generalizables para
-Relación de la psicología y alimentos: La relación que tenga el individuo con alimentos
específicos afectan la forma de reaccionar de este ante dicho alimento; el alimento es
factor determinante de un estado emocional que produce aspectos relacionados con
alegría, fobias o rechazo.

-Alimento simbólicos de la alimentación : Culturalmente se asumen una serie de

significados frente a los alimentos, donde se adquieren características simbólicas para un
determinado alimento. Esto sucede en el rito católica , donde el pan y el vino se
consideran cuerpo y sangre de una figura sagrada.

-Alimentación e imagen corporal: En diferentes culturas hay variedad de formas de

entender la figura corporal e incide fuertemente en lo que es aceptado o rechazado en las
culturas. Dado que se pone por encima la aceptación social, la forma de alimentarse de
cierto grupo va a variar dependiendo de estas perspectivas sociales. Por cumplir con ese
estereotipo socialmente aceptado, se deja de lado una alimentación colectiva óptima,
generando deficiencias o trastornos alimenticios.

-Gastronomía: Esta área única en cada cultura, determina el cómo hacemos deseables,
agradables y socio aceptables ciertos alimentos a partir de una construcción social.

-Tabúes y restricciones: En las culturas también existen alimentos que son

biocombustibles pero debido a su carácter sagrado, ‘indeseable’, prohibido o poco
normalizado, van a surgir ciertas restricciones a la hora de consumirlos. Ej: En India el
consumo vacuno está prohibido por la condición sagrada de la vaca en esa sociedad, solo
se consumen sus derivados.

-Organización Social y Alimento: Los alimentos se constituyen como marcadores sociales

específicos, las formas en cómo se distribuye el alimento en la sociedad define a ciertos
sectores sociales, hay alimentos que están asociados a cierto tipo de consumidor.

-Alimentación y pertenencia cultural: Relación que se construye culturalmente en un

entorno específico y en ciertas áreas territoriales donde se consigue con mayor facilidad
cierto tipo de alimento.