Vecino más cercano (Nearest Neighbor)

La interpolación mediante el método de vecino más cercano se basa en la

generación de polígonos de Voronoi. Los polígonos de Voronoi constituyen el
método más básico y simple de interpolación vectorial. El método se basa
únicamente en la distancia euclidiana, obviando cualquier tipo de valor
asignado a los puntos de muestreo.

Resultado obtenido mediante interpolación con método Nearest Neighbor en QGIS.

Este método de interpolación permite dividir el espacio en áreas equivalentes
de dominio o influencia para cada uno de los puntos de medición de
entrada. Los polígonos de Voronoi o de Thiessen quedan definidos mediante
líneas que delimitan la región perteneciente al punto más cercano. El
perímetro de cada una de las regiones generadas es equidistante a todos
los puntos vecinos
Finalmente, el método asigna a cada polígono el valor del punto que
contiene y a partir del cual se ha generado. Al tratarse de un método
basado únicamente en la distancia, las variables interpoladas pueden ser
tanto cualitativas como cuantitativas.

Este método resulta útil, por ejemplo, en estudios de geomarketing para

conocer posibles áreas de influencia, o para realizar regionalizaciones
o divisiones territoriales proporcionales.
TIN (Triangulated Irregular Network)
Éste método de interpolación devuelve una superficie de triángulos formada
a partir de la localización de una serie de vértices cuyos valores son
conocidos. Los vértices se conectan mediante aristas para generar dicha
red triangular.

Resultado de la interpolación mediante el método TIN en QGIS.

El resultado obtenido, la superfície TIN, es una malla o red de triángulos
interconectados, donde cada uno de ellos representa una zona
homogénea en lo que a la variable estudiada se refiere. El método
TIN tratará, por tanto, de generar un conjunto de triángulos sobre el
espacio que maximicen la relación área/perímetro.
Es muy habitual su uso sobretodo para modelos del terreno en base a
mediciones de elevación conocida, aunque puede aplicarse a otras
mediciones cuantitativas de distintas variables ambientales.
Interpolación IDW (Inverse Distance Weighting)
Mediante el método de interpolación IDW los puntos de muestreo se
ponderan durante la interpolación. De esta manera, la influencia de un
punto en relación con otros se reduce o disminuye a medida que aumenta
la distancia entre ellos.
Resultado de la interpolación utilizando el método IDW en QGIS. Variando el
coeficiente P se obtendrán superficies de interpolación ligeramente distintas.
En el método de interpolación IDW puede establecerse un valor de
potencia, denominado coeficiente P de distancia que por defecto es 2. A
mayor valor de P, mayor énfasis o peso asignado a los puntos cercanos a
evaluar, resultando en una superficie estadística más abrupta. A menor
valor de P, mayor énfasis en el conjunto de la muestra de valores, dando
como resultado superficies más suavizadas.
Generalmente se utiliza en procesos de interpolación donde el conjunto de
datos disponible para la interpolación es abundante, se reparte
homogéneamente por el espacio y no existen grandes distancias entre sus
localizaciones.
Interpolación mediante Spline
La herramienta Spline utiliza un método de interpolación que estima valores
usando una función polinómica que minimiza la curvatura general de la
superficie, lo que resulta en una superficie suave que pasa exactamente
por los puntos de entrada.

Resulttado de la interpolación mediante Spline en QGIS. Simbología ráster categorizada

según diversas clases.
Como decíamos antes en el apartado de clasificación, este método, 
juntamente con Kriging, es uno de los métodos exactos de
interpolación existentes que no admite aproximaciones o suavizados de los
valores de entrada.
Matemáticamente, la herramienta Splines emplea funciones polinómicas
distintas más acordes para cada tramo, adecuándose así a una superficie
más suave, menos abrupta y uniforme.
Enlace para intersecciones vectoriales con POSTGIS

https://postgis.net/docs/geometry_distance_knn.html

https://stackoverrun.com/es/q/6256556

https://stackoverrun.com/es/q/2765432
https://postgis.net/docs/RT_ST_InvDistWeight4ma.html